每经编辑｜陈秀蓉    

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黑(hei)金降(jiang)临(lin)：蜀地(di)秘语(yu)，万物皆有(you)灵(ling)

当“黑(hei)”与(yu)“金”在(zai)四川这片神奇(qi)的土地(di)上相遇(yu)，便迸发出了令(ling)人(ren)惊叹的味(wei)蕾(lei)火花(hua)，孕(yun)育出独(du)一无(wu)二的“四川黑金”美味。它(ta)不(bu)是某(mou)种单(dan)一(yi)的(de)食材，而是一种(zhong)深邃的色(se)泽、一种浓(nong)郁(yu)的风味(wei)、一种(zhong)源远流(liu)长(zhang)的文化象(xiang)征。想象一(yi)下，那(na)饱满油(you)亮(liang)的(de)色泽，如(ru)同古(gu)蜀王国遗(yi)落的(de)神秘宝藏(cang)，散发(fa)着低(di)调而(er)奢华(hua)的光(guang)芒；那(na)入口瞬间(jian)的醇(chun)厚滋味，仿(fang)佛将(jiang)千(qian)年的(de)巴蜀风(feng)情一网(wang)打尽(jin)，在(zai)舌尖上(shang)跳(tiao)跃、绽放。

四川，这片被(bei)誉为“天府(fu)之国”的沃(wo)土，自古(gu)以(yi)来便以其得天独厚(hou)的自然条(tiao)件和(he)深厚(hou)的文化(hua)底(di)蕴(yun)滋养着万物(wu)生灵(ling)。这(zhe)里的山川河流(liu)孕(yun)育了(le)无数(shu)珍matory。而“黑(hei)金(jin)”的(de)诞生(sheng)，正是这(zhe)种自然馈赠与人文智慧(hui)的完(wan)美融(rong)合。它(ta)可能(neng)是深邃黑(hei)亮的黑(hei)猪(zhu)肉(rou)，汲取了山野的精(jing)华(hua)，肥而不(bu)腻，瘦(shou)而(er)不柴，每(mei)一口(kou)都充满(man)力(li)量与(yu)满足(zu)；也(ye)可(ke)能是(shi)那与众(zhong)不同(tong)的(de)黑米，颗(ke)颗(ke)饱满(man)，色(se)泽如(ru)墨，蒸煮(zhu)后散发出(chu)淡淡(dan)的清(qing)香(xiang)，是(shi)健康(kang)与(yu)美(mei)味(wei)的完(wan)美(mei)结合；甚至，它还(hai)可(ke)能(neng)隐藏(cang)在(zai)某些不为人(ren)知(zhi)的(de)珍稀菌(jun)菇中，或(huo)是被精(jing)心炮制的黑(hei)色酱料(liao)里(li)，它们共同(tong)构(gou)成(cheng)了四(si)川“黑金”的神(shen)秘图谱(pu)。

这不(bu)仅仅(jin)是一种味觉上(shang)的极(ji)致体(ti)验(yan)，更是(shi)一(yi)种文(wen)化上的(de)传(chuan)承与(yu)连接。四(si)川(chuan)的黑(hei)金美(mei)味，承载着(zhe)巴(ba)蜀(shu)人民(min)对自(zi)然的(de)敬畏、对生(sheng)活的热(re)爱(ai)以及(ji)对美(mei)食(shi)的极致(zhi)追求。在古老的蜀(shu)锦上，或(huo)许就(jiu)有类(lei)似(shi)黑金(jin)的(de)色彩，诉(su)说(shuo)着先(xian)民的(de)智慧与审(shen)美；在(zai)流传(chuan)千年的川剧脸(lian)谱中(zhong)，或许(xu)也有(you)黑(hei)色(se)的笔(bi)触，代(dai)表着刚毅与力(li)量。

而(er)如(ru)今(jin)，这些(xie)古老的意象，在(zai)舌尖上以“黑(hei)金”的形(xing)式得以(yi)重现，让每一(yi)位(wei)品尝者都能(neng)在享受(shou)美(mei)食的感受到那(na)份(fen)浓(nong)郁而厚(hou)重(zhong)的巴(ba)蜀文化底(di)蕴。

我们(men)常(chang)常惊叹于川(chuan)菜的麻(ma)辣鲜香，但(dan)“黑金(jin)”的出现，却为(wei)川(chuan)菜的丰富性(xing)打(da)开了新(xin)的(de)维度(du)。它(ta)没有(you)喧宾夺(duo)主(zhu)的辣(la)，却有着(zhe)润(run)物细无声的(de)醇厚；它没(mei)有张(zhang)扬的外(wai)表(biao)，却有(you)着回(hui)味无穷的(de)内(nei)涵。这种(zhong)“黑”的(de)沉静(jing)与(yu)“金(jin)”的内(nei)敛，恰(qia)恰(qia)是四川(chuan)人民(min)性(xing)格的写(xie)照：热情却(que)不失(shi)稳重，奔放却不(bu)失底蕴(yun)。

当(dang)我们(men)端起一碗用(yong)四(si)川(chuan)黑(hei)金烹制的(de)佳肴，首(shou)先映(ying)入(ru)眼帘的(de)是(shi)那诱(you)人的色(se)泽(ze)，仿佛(fu)在诉(su)说(shuo)着一个古老的故事。接(jie)着，轻(qing)柔地(di)送入(ru)口中(zhong)，那股醇厚(hou)而(er)温润(run)的(de)滋味(wei)在舌尖弥(mi)漫(man)开(kai)来，辛(xin)香与(yu)甘甜(tian)交织(zhi)，鲜(xian)美与醇(chun)厚并存(cun)。这是一(yi)种复(fu)杂的(de)味觉(jue)体验(yan)，但又如此(ci)和谐(xie)统(tong)一，让人(ren)沉醉(zui)其中(zhong)，久(jiu)久不能忘怀。

从四(si)川的山野田(tian)间(jian)，到繁华都(dou)市的(de)精致(zhi)餐(can)桌，“黑金”的足迹(ji)遍(bian)布各(ge)地，但它的(de)灵魂(hun)始终不(bu)离(li)蜀(shu)地(di)。它是(shi)大自(zi)然的馈赠，也(ye)是(shi)世代(dai)传承(cheng)的手艺。每(mei)一(yi)道(dao)“黑(hei)金(jin)”菜肴(yao)的背后(hou)，都(dou)凝(ning)聚(ju)着厨师们的心(xin)血与智(zhi)慧(hui)，他们(men)用最纯(chun)粹的方式，将食(shi)材(cai)的原味发挥到(dao)极(ji)致(zhi)，再融入川菜的(de)精髓，创造(zao)出令人拍(pai)案叫绝(jue)的美(mei)味。

“四川黑金(jin)”，它是一种(zhong)味蕾(lei)的探(tan)险，是(shi)一次文化的洗(xi)礼。它(ta)邀请着每(mei)一位(wei)美(mei)食(shi)爱(ai)好者，放(fang)下繁忙，静(jing)下(xia)心(xin)来，去(qu)感(gan)受那(na)份(fen)来自(zi)蜀(shu)地(di)的深(shen)沉与(yu)热情(qing)，去品(pin)味那(na)份低(di)调却(que)奢华的(de)黑(hei)色(se)力量。这(zhe)不(bu)仅(jin)仅(jin)是(shi)一顿(dun)饭，更(geng)是一(yi)次与(yu)四川(chuan)的深(shen)度(du)对话，一(yi)次(ci)与(yu)巴蜀文(wen)化(hua)的(de)亲(qin)密接(jie)触。准(zhun)备好(hao)了吗(ma)？让四川黑(hei)金(jin)，带你(ni)开启一(yi)段非(fei)凡的寻味(wei)之旅。

黑金盛(sheng)宴(yan)：传承与创新(xin)，味(wei)蕾上(shang)的(de)巴蜀新篇

四(si)川(chuan)黑(hei)金，绝(jue)非(fei)停(ting)留于(yu)古老(lao)传(chuan)说(shuo)与单一食(shi)材的想象(xiang)。它如(ru)同生(sheng)命一样，在(zai)时代(dai)的(de)洪(hong)流中不(bu)断(duan)演变，汲取(qu)养(yang)分，绽(zhan)放(fang)出(chu)更(geng)加绚烂(lan)的(de)光(guang)彩。在(zai)现(xian)代(dai)烹饪技(ji)艺的(de)加(jia)持下，四(si)川黑(hei)金(jin)正(zheng)以一(yi)种全(quan)新的姿态(tai)，书写着(zhe)巴(ba)蜀美(mei)食的(de)崭(zhan)新篇章(zhang)，它既保留了(le)那(na)份源自骨(gu)子里(li)的醇厚底(di)蕴(yun)，又(you)融入了(le)前沿的(de)创意(yi)与(yu)巧(qiao)思，让(rang)这(zhe)份(fen)黑金美(mei)味(wei)更加(jia)触动人心(xin)。

想象一下(xia)，在古(gu)老的川(chuan)菜(cai)技法(fa)中，我(wo)们(men)见(jian)到了(le)“黑金(jin)”的(de)身影。例(li)如，用(yong)四(si)川特有(you)的(de)黑(hei)猪肉(rou)，经过秘制的酱(jiang)料腌(yan)制，再(zai)以文火慢(man)炖，直(zhi)至肉质酥(su)烂，入口即化(hua)。那(na)醇厚(hou)的酱香与(yu)肉香(xiang)完美(mei)融合(he)，黑色的(de)油脂(zhi)在(zai)慢炖过程中渗透(tou)进每一(yi)丝纤(xian)维，让原(yuan)本就鲜(xian)美的(de)猪肉更添(tian)一(yi)份油(you)润与甘(gan)甜。

这(zhe)绝不是简(jian)单(dan)的烹饪，而是(shi)对食材本味(wei)的(de)极致挖(wa)掘(jue)，是(shi)对传统(tong)工(gong)艺的虔诚致(zhi)敬。

而创新(xin)，更是(shi)为四川黑(hei)金注入了(le)年轻(qing)的活(huo)力。或许是(shi)创意(yi)十足的(de)“黑(hei)金”甜(tian)点，利(li)用黑(hei)米、黑芝麻(ma)等天(tian)然食(shi)材(cai)，制作(zuo)出(chu)层(ceng)次丰富(fu)、口感(gan)细腻的(de)慕斯或(huo)蛋糕(gao)，在甜腻中(zhong)带着(zhe)一(yi)丝(si)淡淡(dan)的谷物(wu)清香，颠(dian)覆了(le)人们(men)对“黑”的传统认知，将(jiang)“黑金(jin)”的优(you)雅(ya)与(yu)精致(zhi)展现得淋漓(li)尽(jin)致。又或者(zhe)是将“黑金”元素(su)巧妙(miao)地融入西(xi)式料理，例如(ru)用(yong)黑(hei)松露(lu)搭(da)配黑(hei)金酱(jiang)料(liao)，创(chuang)造出(chu)令人(ren)惊艳的味(wei)觉(jue)碰撞，将东方(fang)与西方(fang)的美食(shi)文化巧(qiao)妙地连(lian)接(jie)起(qi)来(lai)。

更令人(ren)兴奋(fen)的是(shi)，“黑金(jin)”的魅力也蔓延(yan)到了(le)饮品(pin)领域(yu)。一杯(bei)由四川特(te)产黑糯(nuo)米发酵而(er)成的米(mi)酒，色(se)泽微(wei)醺，口感醇(chun)厚，带(dai)着淡淡的甜(tian)味(wei)，一饮而尽，暖意(yi)直冲(chong)心头(tou)，仿佛将整(zheng)个巴(ba)蜀(shu)的(de)热(re)情都(dou)融(rong)化其(qi)中。又(you)或者(zhe)是将(jiang)“黑(hei)金(jin)”元(yuan)素(su)加入特调(diao)鸡尾(wei)酒(jiu)，那(na)深(shen)邃的色(se)泽本(ben)身(shen)就充满(man)了(le)故(gu)事感，而酒(jiu)液(ye)中复杂(za)的(de)香气与口(kou)感(gan)，更(geng)是(shi)让人(ren)在微(wei)醺中，感受(shou)到(dao)四川那(na)股既有(you)力量又(you)充(chong)满魅力(li)的独(du)特(te)气质(zhi)。

“四川黑金”的魅力，还(hai)在(zai)于(yu)它能(neng)够(gou)唤醒(xing)人(ren)们(men)内(nei)心深处(chu)的情感连(lian)接。它(ta)不仅(jin)仅(jin)是一种味道，更(geng)是(shi)一种(zhong)记(ji)忆(yi)的载体。或(huo)许是儿时(shi)家中(zhong)那锅慢(man)炖的黑(hei)米(mi)粥，朴实(shi)而温(wen)暖；又或(huo)许是年夜饭桌上(shang)那(na)道(dao)象征(zheng)着团圆与(yu)富(fu)足(zu)的黑猪(zhu)肉(rou)，承(cheng)载(zai)着一家人的喜乐。当你在(zai)他乡(xiang)品(pin)尝(chang)到这份(fen)“黑金”美味时(shi)，那份熟悉(xi)的味(wei)道，瞬(shun)间就(jiu)能将(jiang)你(ni)拉(la)回到(dao)熟悉(xi)的(de)故土(tu)，勾起无限的思念与温(wen)情。

四川(chuan)黑金的(de)推(tui)广(guang)，也正是(shi)对(dui)巴(ba)蜀(shu)文化的(de)一(yi)次生动(dong)诠释。它通过(guo)味(wei)蕾，将四川人民热情好(hao)客、勤劳智(zhi)慧(hui)的民(min)族精神(shen)传递(di)给世界。每(mei)一(yi)位(wei)品尝(chang)者，在享受(shou)美食(shi)的当下(xia)，也(ye)在潜移默化中了解(jie)了(le)四(si)川的(de)地理风貌、历史(shi)传说(shuo)、民俗风情(qing)。这(zhe)种以美(mei)食为(wei)媒的文化(hua)交(jiao)流(liu)，远比(bi)任何(he)文字(zi)或(huo)图(tu)片都来得(de)更(geng)加(jia)直(zhi)接和深(shen)刻。

因(yin)此(ci)，我们不(bu)仅(jin)要(yao)品尝“四川黑金”的味道，更(geng)要感受(shou)它(ta)背(bei)后(hou)的故(gu)事，体会它(ta)所(suo)蕴含的文(wen)化(hua)。从一(yi)粒黑米，一块黑猪肉(rou)，到一(yi)席精(jing)心烹制的“黑金(jin)”盛宴(yan)，每一(yi)次的接触，都是(shi)一次(ci)与(yu)四川(chuan)的(de)深度对话。它(ta)邀请你(ni)，放下所有(you)预设的(de)标(biao)签，用(yong)最纯粹的味蕾(lei)去感受，用(yong)最(zui)开(kai)放的心(xin)灵(ling)去体(ti)验。

“四川黑金”，它不仅仅(jin)是(shi)一种(zhong)食材，一(yi)种(zhong)菜肴，它是(shi)一(yi)种(zhong)态(tai)度(du)，一种精神(shen)，一种对(dui)生(sheng)活(huo)品(pin)质的极致(zhi)追(zhui)求。它承载(zai)着(zhe)巴蜀文化(hua)的厚(hou)重底蕴，又在时(shi)代(dai)的(de)创新(xin)中(zhong)焕发新(xin)生。它(ta)如同(tong)那(na)夜(ye)空中(zhong)的(de)黑(hei)金，深邃而(er)璀璨，总(zong)有无尽(jin)的魅力等待你(ni)去(qu)发(fa)掘。现在，就(jiu)让我们一起(qi)，举(ju)杯，品(pin)味这(zhe)源自(zi)四川的(de)黑金(jin)美味，让(rang)这(zhe)份(fen)醇厚(hou)与热情，在(zai)你的(de)舌尖(jian)上，在(zai)你(ni)的(de)心(xin)中(zhong)，留下最(zui)深(shen)刻(ke)的(de)印(yin)记。

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图片来源：每经记者 闻一多 摄

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