每经编辑｜陈桂英    

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溯源(yuan)千年(nian)：动物(wu)胶的古老(lao)智慧(hui)与传(chuan)奇起源

在(zai)人类(lei)文明的长(zhang)河(he)中(zhong)，有一种古(gu)老而(er)神奇的物(wu)质，它穿越(yue)了千(qian)年(nian)的时光，默默(mo)地为我们的生(sheng)活增添(tian)着(zhe)色彩(cai)与可(ke)能。它就是动物(wu)胶(jiao)，一种源(yuan)自动物身(shen)体的天然(ran)蛋白质，其(qi)应用(yong)的(de)历史可以追溯(su)到(dao)遥远(yuan)的(de)史(shi)前(qian)时(shi)代。想(xiang)象一下，在没(mei)有(you)现代(dai)科技的古(gu)代(dai)，我们的祖(zu)先(xian)是(shi)如何(he)偶然(ran)发现并(bing)巧(qiao)妙利(li)用(yong)这种物(wu)质的呢？

史前(qian)的回响：偶(ou)然中的(de)伟大发(fa)现

最(zui)早(zao)发现动(dong)物胶(jiao)的证据(ju)可(ke)以追溯(su)到旧石(shi)器时代。考(kao)古(gu)学(xue)家(jia)在(zai)古老的洞(dong)穴壁画中发(fa)现(xian)了使(shi)用(yong)动物(wu)胶(jiao)作为粘合剂(ji)的痕迹(ji)，它将(jiang)矿物(wu)质颜(yan)料(liao)粘附在(zai)岩壁(bi)上，使(shi)得这(zhe)些生动的(de)图像(xiang)得以(yi)保存至今(jin)。而骨(gu)头、兽皮、肌(ji)腱等(deng)富(fu)含(han)胶原(yuan)蛋白的动(dong)物组织，在(zai)长时(shi)间(jian)的(de)熬煮(zhu)或浸(jin)泡过程中，会释放出(chu)粘稠的(de)液体，冷(leng)却后(hou)形成(cheng)具(ju)有(you)弹(dan)性(xing)的固体(ti)。

这很可(ke)能(neng)就是(shi)人(ren)类最早接触(chu)动物(wu)胶的(de)契机(ji)。人(ren)们(men)或(huo)许在处(chu)理(li)动物尸体(ti)时，意外(wai)地观察到这种(zhong)物质的粘(zhan)性，并逐渐摸(mo)索出(chu)将其(qi)用(yong)于制作工具、修(xiu)补(bu)器物(wu)、甚至作(zuo)为(wei)早期(qi)的粘(zhan)合剂。这(zhe)种(zhong)从自然界中汲取灵感，并将其(qi)巧妙运(yun)用(yong)的智(zhi)慧，是(shi)人(ren)类文明(ming)发展的重要基(ji)石。

文(wen)明(ming)的印记：古埃(ai)及与古希(xi)腊的(de)智(zhi)慧结晶

随着文(wen)明的进(jin)步，动物胶(jiao)的应(ying)用范(fan)围(wei)也(ye)日益(yi)扩大(da)。在古(gu)埃(ai)及(ji)，动物胶(jiao)被(bei)广泛(fan)用于(yu)木器(qi)制作、家具(ju)装(zhuang)饰以(yi)及(ji)卷(juan)轴(zhou)的(de)粘(zhan)合。考(kao)古学家在(zai)图坦(tan)卡蒙(meng)的墓(mu)穴中(zhong)发现了大(da)量使(shi)用动物胶(jiao)粘(zhan)合(he)的精(jing)美(mei)工(gong)艺品(pin)，这足以证(zheng)明当时埃(ai)及工匠们(men)在动物胶(jiao)应(ying)用(yong)上的(de)高(gao)超技艺。动物胶(jiao)不仅是(shi)粘合(he)剂，它(ta)独特(te)的柔(rou)韧性(xing)和稳定性(xing)，也使得其(qi)在艺术(shu)和建筑(zhu)领域(yu)发挥(hui)着重(zhong)要作用。

古希腊(la)人同样熟知并(bing)运用动(dong)物(wu)胶。他们将(jiang)其(qi)用于制(zhi)造乐器（如弦乐(le)器的弓弦(xian)粘(zhan)合(he)）、家具的镶嵌，甚至在(zai)医(yi)学(xue)上，也(ye)有关(guan)于利用动(dong)物胶治疗(liao)伤口(kou)和制作绷带的记载。在古罗马时期，动(dong)物胶的(de)生产和应(ying)用已经(jing)形成了一定(ding)的(de)规模，它被视(shi)为一(yi)种(zhong)重(zhong)要的(de)工业(ye)原(yuan)料(liao)，并被用于(yu)建(jian)筑(zhu)、造船(chuan)等多(duo)个领域。

这(zhe)些古(gu)老(lao)的(de)文明，通过(guo)一代代的(de)传承与发(fa)展，将(jiang)动(dong)物(wu)胶的(de)潜(qian)力(li)挖掘(jue)到了新的(de)高(gao)度。

中世纪的(de)传承(cheng)与文(wen)艺复兴的繁(fan)荣

在中(zhong)世纪，欧洲(zhou)的修道(dao)院和(he)手(shou)工作(zuo)坊(fang)成(cheng)为(wei)了(le)动物胶生(sheng)产(chan)和(he)应用(yong)的重要中心。僧(seng)侣们(men)在抄写经(jing)文、制作精(jing)美的(de)书籍时，会(hui)使(shi)用(yong)动物(wu)胶来粘合(he)羊皮(pi)纸(zhi)和书籍(ji)的装(zhuang)订。而(er)家具工(gong)匠(jiang)则将(jiang)其用(yong)于(yu)制(zhi)作(zuo)华(hua)丽的(de)木质家(jia)具，精湛的(de)雕(diao)刻(ke)和(he)镶嵌(qian)都离不开动物(wu)胶的帮助。

文艺(yi)复兴时期(qi)，随着(zhe)艺术和科学的(de)蓬勃发(fa)展(zhan)，动物(wu)胶的应用也迎(ying)来了(le)新的高(gao)峰(feng)。艺术(shu)家们(men)使用(yong)动物(wu)胶(jiao)作(zuo)为(wei)颜(yan)料(liao)的粘(zhan)合剂，这(zhe)种(zhong)天然(ran)的胶质(zhi)能够赋予画作(zuo)独(du)特(te)的光(guang)泽和(he)质感。在科(ke)学领域，动(dong)物(wu)胶(jiao)也开始被(bei)用(yong)于(yu)显微(wei)镜(jing)下的样本制(zhi)备，以(yi)及(ji)早(zao)期的摄影(ying)技术中。这(zhe)些(xie)跨越(yue)时代的(de)探索(suo)，无(wu)不彰显(xian)着动物胶作为(wei)一种多功(gong)能材(cai)料的(de)非凡(fan)价值。

从偶然到必然(ran)：动物胶(jiao)的(de)科学(xue)认知

随着科学(xue)的不断发(fa)展，人(ren)们对动物胶的(de)认识也(ye)日益深(shen)入。科(ke)学家们逐渐揭示了动物(wu)胶的化学本质(zhi)——它是(shi)一种(zhong)由胶原蛋(dan)白(bai)水解而(er)成(cheng)的(de)蛋白质。胶(jiao)原蛋白是动物(wu)结(jie)缔组织(zhi)中的(de)主要(yao)结构蛋(dan)白(bai)，具有独特的(de)螺(luo)旋结(jie)构，正是这(zhe)种结构(gou)赋(fu)予了(le)动物胶(jiao)特(te)殊(shu)的(de)粘合性、成(cheng)膜性(xing)和凝(ning)胶(jiao)性。通过(guo)对其化学成分和物理性(xing)质(zhi)的(de)深入(ru)研(yan)究(jiu)，人(ren)们(men)能(neng)够更有效地(di)控制其生产过程，并根(gen)据(ju)不同(tong)的应用(yong)需(xu)求，优化其(qi)性(xing)能。

时至(zhi)今日(ri)，动物(wu)胶(jiao)已(yi)经从(cong)一(yi)种古(gu)老的天然(ran)物质，演变成(cheng)了现代(dai)工(gong)业中(zhong)不(bu)可或(huo)缺(que)的重要原料。它(ta)的起源故(gu)事，是(shi)一部人(ren)类(lei)智(zhi)慧(hui)与自(zi)然(ran)探索的(de)传奇(qi)，而(er)其历经(jing)千年的发展，更是现(xian)代科(ke)技(ji)与(yu)古老智(zhi)慧完美结(jie)合(he)的生动写(xie)照。

穿越古今(jin)：动(dong)物胶的(de)多(duo)元应(ying)用与精(jing)密生产(chan)工艺(yi)

从(cong)远古的洞(dong)穴壁(bi)画(hua)到现(xian)代的精(jing)密(mi)工(gong)业(ye)，动物(wu)胶以其独(du)特(te)的性能，在人(ren)类(lei)文明的发展(zhan)中扮演(yan)着至关(guan)重要(yao)的(de)角色。它(ta)不(bu)仅仅是(shi)一种(zhong)粘(zhan)合(he)剂(ji)，更(geng)是食(shi)品、医(yi)药(yao)、摄(she)影(ying)、化妆(zhuang)品等众(zhong)多领(ling)域不可或缺(que)的(de)宝(bao)贵资(zi)源(yuan)。而(er)支(zhi)撑起这些广泛(fan)应(ying)用(yong)的，是(shi)背后(hou)日臻完善且精(jing)密的生(sheng)产(chan)工艺。

跨界应用：动物胶的无限可能(neng)

食品(pin)工业的“隐(yin)形助手(shou)”：在(zai)食品(pin)领域(yu)，动物胶(jiao)最(zui)广为人知的(de)形(xing)态便是明胶。明(ming)胶，作(zuo)为一种由(you)胶原(yuan)蛋(dan)白水解(jie)而成(cheng)的蛋白质(zhi)，因(yin)其优良(liang)的凝(ning)胶性(xing)、乳化(hua)性(xing)、稳(wen)定性和(he)起泡性(xing)，被广泛应(ying)用于(yu)各类食品(pin)中。你喜爱(ai)的QQ糖(tang)、果冻(dong)、慕斯蛋(dan)糕，都(dou)离(li)不开明胶(jiao)的功(gong)劳，它(ta)为(wei)这些甜(tian)点带(dai)来了(le)Q弹(dan)的(de)口感(gan)和(he)诱(you)人的(de)质地(di)。

在肉(rou)制品(pin)中，明(ming)胶可以改善(shan)肉的(de)保(bao)水性(xing)和嫩度；在乳制(zhi)品中，它(ta)能增(zeng)加产品(pin)的粘稠度(du)和稳定(ding)性(xing)。明胶(jiao)还(hai)可以(yi)作(zuo)为脂(zhi)肪的替代品(pin)，为低脂(zhi)食品提供(gong)口感(gan)上(shang)的满足(zu)。

医药(yao)领域的“生(sheng)命(ming)之膜”：在(zai)医药领域(yu)，高(gao)纯度(du)的(de)动物胶（也(ye)称(cheng)为(wei)医(yi)用(yong)级(ji)明胶）是(shi)制备胶(jiao)囊、片剂(ji)包衣(yi)、止血(xue)海绵(mian)等的(de)重要(yao)原料(liao)。空心(xin)胶囊的坚(jian)韧(ren)外壳(ke)，能够有(you)效保护药物免受潮湿(shi)和(he)光(guang)照的影(ying)响(xiang)，并(bing)方便(bian)吞服(fu)。医(yi)用(yong)止血海(hai)绵(mian)则(ze)利用动(dong)物(wu)胶的凝(ning)血性(xing)能，在(zai)手(shou)术(shu)中(zhong)起(qi)到快(kuai)速止血(xue)的(de)作用。

在组织工程和再生医学(xue)领域，动物(wu)胶作(zuo)为一种生(sheng)物相(xiang)容性良好(hao)的(de)支架材料(liao)，也(ye)展现出巨大(da)的(de)应用(yong)潜力(li)，为修复受(shou)损(sun)组织和器官(guan)提供了(le)新的希(xi)望。

摄影与印刷(shua)的“时(shi)光之(zhi)印”：在(zai)传统的摄(she)影(ying)胶(jiao)片时代(dai)，动(dong)物胶(jiao)扮演着(zhe)关(guan)键角(jiao)色。它作为感光乳(ru)剂的粘(zhan)合剂(ji)，将卤(lu)化银(yin)颗粒均(jun)匀(yun)地(di)固定(ding)在(zai)底片上(shang)，使(shi)得光影得以(yi)被记录(lu)和定(ding)格。即便在(zai)数(shu)码时代，动物(wu)胶(jiao)在特种纸张(zhang)、印刷(shua)油墨(mo)的(de)生(sheng)产中，也仍(reng)有其用(yong)武(wu)之地(di)，赋予(yu)产品特(te)殊(shu)的质感和性能。

工业(ye)生产的“万(wan)能粘(zhan)合(he)剂”：在工业领(ling)域，动(dong)物(wu)胶(jiao)同样是不(bu)可或缺(que)的(de)粘合剂。它(ta)被用(yong)于木(mu)材加(jia)工(gong)、纸(zhi)张制(zhi)造(zao)、纺(fang)织印染、火柴(chai)头制作(zuo)等多个(ge)环节。其天(tian)然、可降解的(de)特性，使(shi)其(qi)在(zai)追(zhui)求环保的(de)现代(dai)工(gong)业中，更具(ju)竞争力(li)。

精雕细(xi)琢(zuo)：动物(wu)胶(jiao)的生产(chan)工艺(yi)

动物胶的(de)生(sheng)产(chan)过(guo)程(cheng)，是一个集化学、工程(cheng)学于一(yi)体(ti)的精(jing)密过程(cheng)，其(qi)核心(xin)在于(yu)将动物组织中(zhong)的胶(jiao)原蛋(dan)白转化(hua)为可溶(rong)性的明胶。

原料(liao)预处(chu)理：生产动物胶(jiao)的原料主(zhu)要包(bao)括(kuo)动(dong)物的骨骼、皮肤、肌腱和软骨(gu)等。这些(xie)原(yuan)料需要经过(guo)严格(ge)的(de)清洗(xi)、去(qu)脂、脱盐(yan)等(deng)预处(chu)理，以去除(chu)杂质，并为(wei)后续的提(ti)取过(guo)程(cheng)做(zuo)好准(zhun)备。

酸法或(huo)碱法(fa)提取：这(zhe)是(shi)生产(chan)过程(cheng)中最关键(jian)的(de)一(yi)步。

酸(suan)法（TypeA）：通(tong)常使(shi)用稀(xi)酸(suan)（如(ru)盐酸、硫酸(suan)）对(dui)原(yuan)料进行短(duan)期浸泡。这种方(fang)法提(ti)取的(de)明(ming)胶，其等(deng)电(dian)点通常在(zai)pH7-9之(zhi)间。碱法(fa)（TypeB）：使用稀(xi)碱（如氢氧化钙(gai)）对原(yuan)料(liao)进行较(jiao)长(zhang)时(shi)间（数(shu)周甚至(zhi)数(shu)月(yue)）的(de)处理(li)。这种(zhong)方(fang)法(fa)提取(qu)的明胶，其等(deng)电(dian)点通常在(zai)pH4.7-5.0之(zhi)间(jian)。

不同(tong)的提取方(fang)法(fa)会影(ying)响最终(zhong)产品的(de)性质，如(ru)凝胶(jiao)强度(du)、粘度等，从(cong)而(er)满足不(bu)同应(ying)用(yong)的(de)需求(qiu)。

水解(jie)与分离：经(jing)过酸法或(huo)碱法(fa)处理(li)的原(yuan)料，再(zai)通过加热水解(jie)，使(shi)胶(jiao)原蛋白转(zhuan)化为明(ming)胶。随后(hou)，通过(guo)过滤(lv)、离心等方(fang)式(shi)将明胶(jiao)溶(rong)液与(yu)不溶(rong)性(xing)残渣(zha)分离。

浓缩(suo)与纯(chun)化(hua)：分离出(chu)的明胶溶(rong)液需要经(jing)过多(duo)级蒸发(fa)浓缩(suo)，以提(ti)高(gao)浓度。在(zai)此(ci)过(guo)程中，还(hai)会(hui)进行(xing)活(huo)性炭(tan)吸附(fu)等纯(chun)化步(bu)骤，以(yi)去(qu)除色素和异味，提(ti)高产(chan)品的(de)纯度(du)。

干燥(zao)与粉碎(sui)：浓(nong)缩(suo)后的(de)明胶(jiao)液被送入干(gan)燥(zao)设(she)备，如喷雾(wu)干燥(zao)或滚(gun)筒干燥，将(jiang)其(qi)转(zhuan)化为固体(ti)形态(tai)。再(zai)经过(guo)粉(fen)碎、筛分(fen)等(deng)工序(xu)，得到(dao)不同规格(ge)的动(dong)物胶(jiao)产品(pin)。

质(zhi)量(liang)控制：整个(ge)生产过(guo)程(cheng)都(dou)受(shou)到严格(ge)的质量控制。从原(yuan)料的选(xuan)择(ze)到最终产(chan)品(pin)的包装，每一(yi)个环(huan)节(jie)都需符(fu)合国(guo)际(ji)标(biao)准，确(que)保产(chan)品(pin)的(de)安全性、稳定(ding)性(xing)和高(gao)品质(zhi)。

从(cong)古老的(de)熬煮到(dao)现代(dai)化(hua)的精密(mi)生产，动(dong)物胶(jiao)的(de)生(sheng)产工(gong)艺不(bu)断革新，使(shi)其性(xing)能(neng)更(geng)加(jia)优(you)异，应用领(ling)域也(ye)日益拓展(zhan)。正是(shi)这种(zhong)古(gu)老智慧(hui)与现(xian)代(dai)科(ke)技(ji)的(de)完(wan)美融合，让动(dong)物胶这颗(ke)“千年(nian)明珠(zhu)”，在当今世(shi)界继续闪耀着不可(ke)替代的光(guang)芒。

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图片来源：每经记者 陈维澈 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄