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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当对方明确拒绝、表现出不适、或用身体距离、眼神、言語等方式表达不愿意時，边界就需要被尊重和守护。若对方在不愿意的前提下仍持续推进，甚至使用压力、暗示、威胁、酒精或药物来降低对方的抵抗力，这些都属于越界行为，往往也涉及法律风险。边界不仅限于身体接触，还包括情感投入、隐私、话题选择等方面。

识别信号的关键在于观察对方的反应：是否愿意、是否自在、是否主动参与对话与互动。若出现对话中不断重复请求、强制性暗示、或用权威地位压迫对方，这些都是需要立刻停止并重新评估互动的信号。

小标题2：如何正确拒绝与自我保护面对不愿意的情景，直接、清晰地表达边界最為关键。可以使用简单明确的语言，如“我不愿意这样做，请停止，我们换个话题”或“我需要离开，请给我空间”。语言要坚定，动作要立即停止，给出安全出口，让对方明白你有权拒绝并离开。

若立即离開现场有难度，寻求在场可信赖者的陪伴也很重要，避免独处在潜在危险的环境中。记录事实有助于事后处理：尽量记下時间、地点、参与人、对话要点以及对方的态度和行为，这些信息在证据整理阶段会很有用。与此关注自身的情绪与身体信号，出现持续的焦虑、恐惧、睡眠困难等时，寻求心理咨询或專业援助是对自己负责任的做法。

了解身边资源也很重要，例如学校、社区的性健康与性别平等教育資源、心理咨询热线、紧急支援渠道等，都可能在关键時刻提供帮助。以上内容聚焦于识别与自我保护，帮助读者明白在边界被越界時，如何以安全、合法的方式应对。下一部分将从法律的角度进行解读，帮助读者理解哪些行为可能触及法律红线，以及发生后应如何合规地处理与求助。

小标题1：法律风险概览：哪些行为可能触犯法律未获对方明确自愿同意的性行为，在多数司法辖区都可能构成违法。若行为伴随暴力、胁迫、威胁、酒精或药物诱导等，风险會显著上升，可能触及强制性犯罪的边界。常见的法律框架包括强奸罪、强制猥亵、性骚扰等。

不同地区对“同意”的认定与细则不尽相同，但核心原则通常是：缺乏自愿、缺乏明确且持续的同意，就不应进行任何性相关的身体接触或行为。在涉及未成年人时，法律后果通常更为严厉；职场、校园等环境中的越界行为，还可能触及纪律处分、解聘、停学、以及民事赔偿等多重后果。

除了对受害者的影响，参与者也可能承受刑事、民事及行政层面的后果。证据的收集在法律程序中极其关键，保存对话记录、通讯记录、目击证词、医疗与心理评估等证据，往往直接影响案件走向与结果。因此，认识法律边界、理解同意的法律含义，是每个人自我保护与他人保护的基本素养。

小标题2：应对路径：发生后如何求助与取证若发生越界行为，优先确保自身安全，尽快脱离现场并寻求可信赖的帮助。与此保存现场证据的完整性，避免任意清除痕迹。随后可以按照以下步骤进行：1)记录事件信息，尽量详细地写下时间、地点、涉事人、对话要点、对方态度等；2)及时就医并進行必要的检查，保留医疗记录和可能的证据；3)联系所在学校、单位的人力资源或学生事务部门，了解内部申诉、调解等渠道；4)咨询律师或法律援助机构，了解刑事与民事路径、取证要求及诉讼时序；5)寻求心理咨询、社工支持，处理创伤后的情绪与生活影响。

许多地区和機构也设有专门的防性骚扰政策、申诉機制与保护性措施，参与者应知晓并善用这些资源。对旁观者而言，遇到边界被越界的情景時，提供安全的旁观者干预、鼓励当事者寻求帮助也属于积极的社會支持。需要强调的是，合法合规的求助与维权是受到保护的，任何形式的报复或打击都是不可取的。

若你在当地需要具体的法律条文或专業咨询，我们提供的资源与渠道可以帮助你获得更贴近实际情况的解答与支持。本文旨在提供一个安全、理性的框架，帮助读者在遇到越界行为时，能够明确、快速、有效地采取行动，同时避免误解与冲突升級。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张雅琴 摄

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