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男生和男生一起努力生产豆浆,分享自制浓郁豆浆的秘诀,打造健康

陈海 2025-11-02 23:50:24

每经编辑｜阿莱

当地时间2025-11-02,gufjhwebrjewhgksjbfwejrwrwek,东北露脸

“嘿，哥们儿，这豆子够劲儿吧？”

夏日的午后，阳光透过斑驳的树影洒在厨房的操作台上，空气中弥漫着一股淡淡的豆香。我和李明，两个对美食有着近乎偏执追求(qiu)的男生，正全神贯注地进行着一项“伟大”的工程——制作属(shu)于我们自己的、独一无(wu)二的浓郁豆浆。

说起豆浆，大家或许脑海里浮现的是早餐店里那一碗热气腾腾、味道尚可的(de)饮品。但对于我们而言，豆浆绝不(bu)只是简单的早餐伴侣，它是(shi)我们对健康生活态度的具象化，是我(wo)们追(zhui)求极致(zhi)味蕾(lei)体验的载体，更是我们友情岁月里的一段独特(te)注脚。

“当然够劲儿！这可是我精挑细选的东北老品种，颗粒饱满(man)，蛋白质含量高，做出来的豆浆口感绝对一级棒！”李明一边说着，一边熟练地将(jiang)浸泡了(le)一夜的黄豆用清水冲洗干净。他的脸上洋溢(yi)着一种自(zi)信的光芒，那是对美食的掌控感，也是对我们这次“炼金”过程的期待。

我们俩的豆浆情缘，还得从半年前说起。那时候，我因为工作压力大，经常失眠，身体也变得有些亚健康。偶然一次在网上看到关于自制豆浆的帖子，说是营养丰富，有助于改善睡(shui)眠。我便萌生了自己尝(chang)试制作的念头。第一次尝试，味(wei)道平平(ping)，口感也有些寡淡，甚至还有点豆腥味，这让我有点小小的受挫。

就在我几乎要放弃(qi)的时候，我找到了李明。他是个典型的“技术宅”，对各(ge)种机械和制作工艺都有着自己的(de)独到见解。我把我的困境告诉他，他听完(wan)后，眼睛里闪(shan)烁着跃跃欲试的光芒。“豆浆？这有什么难的？我来帮你一起研究！”

于是，我们(men)的“豆浆研究室”就这样成立了。我们查阅了大量的资料，从黄豆的品种选择、浸泡时(shi)间、研(yan)磨方式，到煮制温度、时间控制，每一个环节都进行了细致的分析和大量的实验。我们就像两个初出茅庐的炼金(jin)术士，渴望从最基础的原料中提炼出最纯粹的精华。

“第一步，选豆。这绝对是(shi)豆浆的灵魂。”我指着面前的一堆黄豆，开始分享我们的第一个秘诀。“很多人买豆浆，只图方便，随便买点就行。但(dan)豆浆的品质，很大程(cheng)度上取决于你选(xuan)用的黄豆。我们偏爱东北(bei)的老品种黄豆，它(ta)们的蛋白质含量更高，豆香味也更浓郁。而且，一定要选择颗粒饱满、色泽金黄、没有霉变和虫蛀的优质黄豆(dou)。

挑选豆子的过程，就像在寻宝，需要耐心和火眼金睛。”

李明在一旁补充道：“没错，而且浸泡也非常关键。浸泡的目的是让黄豆充分吸收水分，变得饱(bao)满，这样在研磨的(de)时候才能更好地(di)释(shi)放豆子的营养和风味。浸泡的时间也要根据季节和温度来调整，夏天温度高，容易(yi)滋(zi)生细菌，浸泡时间不宜过长，大概4-6小时就足够了；冬天则可以适当延长到8-12小时。

我(wo)们通常会选择晚上浸泡(pao)，第二天一早就可以(yi)开始制作了。记住，浸泡后的黄豆一定要用清水反复冲洗干净，去除杂质和可能存在的浮沫。”

“洗干净的黄豆，接下来就是研磨了。”我继续说道，“这是决定豆(dou)浆细腻度的关键一步。我们用了几款不同的豆浆机进行对比，最终发现，带有‘干湿豆’功能的破壁机，效果是最好的。因为它(ta)的转速高，研磨更充分(fen)，能够将豆子(zi)彻底打碎，释放出更多的豆浆蛋白和脂肪，这样煮出来的豆浆(jiang)才会更浓郁，口感也更顺滑，几乎没有渣感。

”

李(li)明接过话茬：“是的，研磨的时候，水量也是一个学问。我们有一个‘黄金比例’，大概是100克干(gan)黄豆配800-1000毫升的水。这个比(bi)例可以根据自己喜欢的浓稠度进行微调。水太(tai)少，豆浆(jiang)会太稠，不易煮熟，而且(qie)可能带有生味；水太多，豆浆又会稀释，口感不够醇厚。

所以(yi)，找到适合自己的那个比例，是(shi)制作浓郁豆(dou)浆的(de)第一步。”

“然后就是重头戏——煮制。”我脸上露出了神秘的笑容，“这可(ke)是我们反复试验，才总结出来的‘高温慢煮’法。很多家庭(ting)制作豆浆(jiang)，可能就煮个几分钟，这样很容易出(chu)现豆浆‘假沸’的情况，也就是表面看起来滚开了，但里面并没有完全煮熟，这样会有很重的豆腥味，而且也不够安全。

我们的(de)方法是，先用中大火将豆(dou)浆煮至沸腾，然后转为小火，持(chi)续(xu)煮制15-20分(fen)钟，期间需要不(bu)停地搅拌，防止糊底。这样才能确保豆浆(jiang)中的蛋白质充分变性，淀粉糊化(hua)，将豆腥味彻底去除，同时让豆浆的香气和营养(yang)得(de)到最大的释放。”

“对，搅拌很重要！”李明郑重其事(shi)地说，“用文火慢煮，让豆浆在锅里‘咕嘟咕嘟’地冒着小泡，而不是剧烈翻滚。这个过程中，你会闻到越来越(yue)浓郁的豆香，那种纯粹的、温暖的香味，让人心情都变得平静。每(mei)次看到豆浆在锅里慢慢膨胀，颜色变得更加醇厚，我们都觉(jue)得像是在看着一件艺术品慢慢成型。

”

“煮好的豆浆，为了追求极致的顺滑口感，我们还会过一遍细密的滤网。”我指了指旁边一(yi)个精巧的滤网，“虽然我们用了破壁机，但还是会有非常微量的豆渣。过滤一下，可以让豆浆的口(kou)感更加丝滑，入口即化，就像丝绸一样。这一步，虽然麻烦(fan)一点，但绝对是提升豆浆品质的关键。

”

“当然，最后的调味，也是根据个人喜好来的(de)。”李明笑着说，“我们可以加点冰糖，或者蜂蜜，让它变成一杯香甜(tian)可口的饮品。但最纯粹的，还是无糖的。那(na)种原汁(zhi)原味的豆香，才是最能(neng)打动人心的。我们喜欢在完成之后，一人捧着一杯，坐在窗边，看着夕阳，慢慢品味这凝聚了我们汗水和心血的‘豆浆’。

”

“这不仅仅是一杯(bei)豆浆，”我接过话，“它承载着我(wo)们对健康生活(huo)的追求，对美食的热爱，以及我们一起摸索、一起进步的宝贵时光。当我们在厨(chu)房里(li)，一(yi)边忙碌一边讨论，一边实验一边分享，那种默契和默契，已经超越了简单的制作过程。这是一种共同创造的快乐，一种合作的力量。

”

“所以，‘男生和男生一起努力生产豆浆’，听起来或许有些特别，但对我们来说，这是一种充满阳刚之气的健康生活方式的体现。”李(li)明总结(jie)道，“我们用自己的双手，去创造美味，去追求健康，去享受过程。这比(bi)任何外卖或者成品，都更(geng)能带来满足感和成就感。”

“没错。”我看着李明，眼中充满了默契，“而这一切，都只是为(wei)了那一杯，最浓郁、最健康、最属于我们的豆浆。这仅仅是开始，关于如何让这杯豆浆的健康和美味更上(shang)一层楼，我们还有更多的‘秘密’要分享(xiang)……”

“我们要聊聊，如(ru)何让(rang)这杯看似简单的豆浆，在健康和美味上，更上一层楼。”

我端起一杯刚刚制作好的无(wu)糖豆浆，在阳光下，它呈现出(chu)一种温润的米白(bai)色，散发着诱人的光泽。李明也在旁边，拿起他那杯，眼神里充满了自豪。

“第一点，也是最容易被忽视的一点，就是‘豆子的品(pin)质’。”李明先开口，他对于细节的执着，总能让我们(men)的讨论更加深入。“我们之前提到了选用优质的东北老品(pin)种黄豆，但其实，即便是(shi)同(tong)一品种的豆子，也可能有细微的差别。例如，饱满度(du)、光泽度、甚至闻起来的味道(dao)。

我们自(zi)己摸索(suo)出了一套‘豆子品鉴法’，通过观察豆子的外观，以及用鼻子闻，来判断它是否新鲜、是否适合制作豆浆。新鲜的黄豆，会有(you)一种非常干净、清新的豆香(xiang)味，而如(ru)果闻到一点霉味或者陈腐味，那就要果(guo)断放弃了。”

“而且，豆子的新鲜度，直接影响到豆浆的香(xiang)气和口感。”我接过话，“陈年的豆子，它的香味会大打折扣，甚(shen)至会产生一种(zhong)‘土味’，影(ying)响整体的风味。所(suo)以，我们通常会选择当年产的新鲜黄豆，并且一次性购买(mai)适量(liang)的，用密封的容器储存(cun)，放在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射，这样可以最(zui)大程度地保持豆子的活性和风味。

”

“关于浸泡，我们之前也提到了，但其实还有一些小技巧(qiao)。”李明继(ji)续分享，“比如说，在浸泡黄豆之前，可以先用温(wen)水快速‘烫’一下豆(dou)子，大约(yue)30秒到1分钟。这(zhe)个步骤叫做‘激豆’，它可以帮助豆子更(geng)快地吸水，同时也能在一定程度上去除一些豆子(zi)表面的(de)杂质和异味，让豆浆的味道更加纯净(jing)。

不过，要注意水温不能太高，否则会影响豆子的营养。”

“接着(zhe)是关于研磨，我们已经强调(diao)了破壁机的重要性。”我说道，“但如果家里没有破壁机，传统的豆浆机或者其他研磨工具，要怎么才能获得相对细腻的豆浆呢？我的建议是，可以分两次(ci)研磨。第一次，水量稍微多一点，将豆子初(chu)步打碎(sui)；然(ran)后将第一次打好的豆浆(jiang)，连同磨出来的豆渣，一起进行第二次研磨，这次的水量就相对少一些，并且要确(que)保研磨的时间足够长。

这样，即使没(mei)有破壁机，也能最大限度地将豆子打碎，减少豆渣的产生，从而提(ti)升豆浆的细(xi)腻度和口感。”

“然后就是我们(men)这次要重点分享的‘高温慢煮’的精髓。”李明眼神灼灼地说道，“我们之前提到要煮15-20分钟，但关键在于‘文火慢炖’。豆浆在煮的过程中，会产生大量的泡沫，这是因为豆子中的(de)蛋白质(zhi)在受热时会膨胀。很多人(ren)看到泡沫，就会觉得豆浆‘开了’，急着关火。

但这是错误的！这些泡沫，其实就是‘浮沫’，里面可能(neng)含有一些我们不希望摄入的物质，而且(qie)，如果(guo)没有充分煮熟，豆子里的胰蛋白酶抑制剂还没有被完全破坏，食用后可能会引起不适。所以，在煮豆浆的时候，一定要耐心。当豆浆开始沸腾时，要转小火，用勺子轻轻撇去表面的浮沫，然后继续保持小火慢煮。

我们可以利用漏勺或者一个平底的勺子，在豆浆表面轻轻地‘搅动’，让它形成一个‘漩涡’，这样可以让豆浆受热更均匀，也能更有效地将浮沫撇干净。”

“而且，在煮制的过程中，我们可以观察豆浆的‘颜色’和‘状态’。”我补充道，“一开始，豆浆会呈现出淡淡的乳白色，随着煮制(zhi)时(shi)间的延长，它(ta)的颜色会逐渐变得更加浓厚，呈现出一种温润的米白色，甚至带有一点点金黄。你会发现豆浆的‘粘稠度’也在慢慢增加。

当豆浆(jiang)的颜色变得浓郁，并且表面不再产生大量的泡沫，只(zhi)是偶尔冒(mao)出几个小泡，这时候，基本上就煮熟了。整个过程，大概需要20-25分钟，具体时间也要根据你的火力大小和豆浆的量来调整。”

“我们还(hai)做过一个实验，关于‘二次煮制’。”李明露出了一个“看我发现了什么”的表情，“就是说，第一次煮好后，我们不立即饮用，而是将它冷却到一定程度，比如60-70摄(she)氏度，然后再次加热到沸腾，再煮5-10分钟。我们发现，这样做，可以让豆浆的香(xiang)气更加浓郁，口感也更(geng)加醇厚，而且豆腥味会进一步降低。

这个‘二次煮制’，确实能让豆浆(jiang)的品质有一个质的飞跃，但相对来说，也需要(yao)更多的时间和(he)精力。所以，如果你是一个追(zhui)求极致口感的‘吃货’，这个方法绝对值得一(yi)试。”

“关于健康(kang)方面，我们一直强调‘无糖’。”我坚定地说道，“现代人普遍存在糖(tang)分摄入过多的问题，所以，我们制作豆浆，首要目标(biao)就是健康。纯粹的黄豆，富(fu)含优质的植物蛋白、卵磷脂、膳(shan)食纤(xian)维等多种营(ying)养成分，本(ben)身就是一种非常健康的食物。如果再添加大量(liang)的糖，尤其是精制糖，就失(shi)去了制作健康饮品的初衷。

”

“当然，我们并不是说完全不能加糖。”李(li)明微笑着补(bu)充道，“我们只是建议，如果需要加(jia)糖，尽量选择更健康(kang)的替代品，比如蜂蜜、枫(feng)糖浆，或者一(yi)些天然的甜味(wei)剂，并且要控制好添加量。我们自己，有时候也会在一杯煮好的豆浆里，加入一小勺蜂蜜，或者一些新鲜的草莓、蓝莓，让它变成一杯营养丰富又美味的‘豆浆特调’。

这种‘健康加码’的方式，既能满足味蕾的需求，又能保证(zheng)营养的均(jun)衡。”

“关于豆浆的‘搭配’，也是提升健(jian)康值的一个重要方面。”我说道，“很多人喜欢用豆浆(jiang)配油条，或者搭配一些高油、高盐的早餐。但从健康的角度来说(shuo)，这样会抵消豆浆本身(shen)带(dai)来的益处。我(wo)们更(geng)推荐将豆浆作为早餐的主体，搭配一些全麦面包、燕麦片、新鲜水果，或者一些蒸煮的粗粮，这样才能组成一顿营养均衡、能量充沛的早餐。

例如，一杯浓郁的无糖豆浆，配上一碗燕麦粥，再加上一份水(shui)果沙拉，就是一顿完(wan)美(mei)的‘健康能量餐’，能够让你精力充沛地开始新的一天。”

“我们还尝试过将豆浆‘创意化’。”李明眼中闪烁着兴奋的光芒，“比如，用豆浆制作豆浆布丁(ding)、豆浆冰淇淋，甚至是用它(ta)来制作一些西点。这些创意，不(bu)仅让豆浆的食用方式更加多样化，也让更多的人，尤其是年轻人，爱上豆浆这种健康的饮品。比如(ru)，将煮好的豆浆，加入少量的琼脂或者吉利丁，冷却后，就是(shi)一份口感Q弹、豆香浓郁的健(jian)康甜点；或者，将豆浆冷冻(dong)，再加入一些水果，打成冰沙，就是一杯天然健康的‘豆浆冰(bing)沙’，非常适合炎热的夏天。

”

“所(suo)以，‘男生(sheng)和(he)男生一起努力生产豆浆’，不(bu)仅仅(jin)是关于制作一杯好喝的豆浆。”我总结道，“它更是一种生活态度，一种对健康的执着，一种对(dui)生活的热爱(ai)。我们通过合作，通过分享，将(jiang)这份对豆浆的(de)‘匠心’，传递给更多的(de)人(ren)。我们希望(wang)，大家(jia)都能感受到，制作健康美食的乐趣，都能从中找到属于自己的那份‘浓郁’和(he)‘健康’。