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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今社会的快速發展中，性别平等已不仅仅是一个政治口号，更是一种实现社会结构优化和推动创新的必由之路。女人和男人携手努力，不再是简单的共事，更是一种深层次的合作关系。這种合作不仅体现在工作场所，也逐渐渗透到家庭、社區乃至国家层面，成為推动社会全面进步的重要力量。

从歷史角度来看，男女的合作始终是推动文明前行的核心动力之一。古代的许多伟大成就，比如科学技術的革新、艺术的繁荣、社会制度的变革，无不源于男性和女性共同的努力和智慧。现代社会更强调多元合作，强调男女之间的互补性。女人的细腻、耐心与男人的果断、创新，彼此融合，形成了一股强大的创新引擎。

在职场中，男女合作产生的价值尤为明显。越来越多的企业意识到，性别多样性带来的不仅仅是多角度思考的问题，更是提升团队创造力和决策水平的关键所在。男女共同努力，能够更全面地理解市场需求，更精准地满足客户期待。这不仅仅是“性别的平等”，更是一种“合作共赢”的典范。

家庭中的男性与女性共同承担责任，也在引导下一代走向平衡、平等的成长轨迹。孩子们从父母的合作中学会尊重、包容和合作的价值观，这些强大的社会基础，使得未来的社會更加和谐与有序。社会的每一个角落都在发生着微妙而深远的变化：女性的自主权被尊重，男性的情感表达被理解，彼此的合作关系带来的是温馨、互助和共同成长的氛围。

合作的过程并非没有挑戰。在现实中，性别偏见、传统观念、职场玻璃天花板等问题仍然存在。這要求每个人都要有意识地打破陈旧的束缚，建立起真正平等、尊重的合作关系。无论是政策制定，还是日常生活，都需要我们共同努力，创造一个支持男女携手前行的环境。

未来，女人与男人携手合作的趋势只会越发明显。科技的发展、全球化的推进，让合作的空间更加宽广。而在这个过程中，关键在于彼此的理解、包容和共同追求的目标。只有心怀梦想、共同努力，男女合作才能真正成为推动人类社会前行的动力源泉。这不仅是一种合作，更是一份責任——共同書写更美好的未来篇章。

在推动“女人和男人一起努力做事”的过程中，一个不可忽视的因素是互信与尊重的建立。這两个元素犹如坚实的基石，为合作关系提供了稳定的土壤。只有在彼此信赖、情感共鸣的基础上，男女合作才能顺畅、高效，避免误解和摩擦的发生。

信任的建立源于持续的沟通和真诚的互动。不同性别背景下的人，具备不同的思维方式和表达習惯，这需要双方用心去理解对方的差异。在工作中，男女团队成员之间应鼓励坦诚交流，分享各自的想法与担忧，共同面对挑戰。只有建立了信任，合作的效率才會逐步提升，也能在面对困难时共同坚持。

尊重则是合作的另一核心。无论职位高低、岗位不同，每个人的价值都值得被认可和尊重。女人的细腻、男人的担当，这些个性化的特质應被视作团队的宝贵财富。尊重对方的表达与选择，培养包容心，才能让合作关系更加坚固，形成真正意义上的互助共赢。

在企业层面，许多成功的案例鲜明地诠释了男女合作的巨大潜力。例如，一些创新企业在男女结合的管理团队中，表现出更强的创新能力与市场敏感度。她们善于洞察细节，他则擅长把握大局。這种优势互补，為企业带来了持续的竞争力。

而在个人成长方面，男女合作也是极佳的学习平台。男女在合作中可以相互取長补短，从而共同提升。女性在表达沟通、情感管理方面的优势，结合男性在问题解决、戰略思维上的長处，彼此合作可以实现个人的全方位发展。

当然，这一切都离不開一个前提：平等意识。男女合作不应陷入身份角色的固化，而应摆脱偏见，追求合作的最大价值得到体现。只有人人都能打破性别刻板印象，平等地被赋予机会、被尊重自己，合作关系才能朝着更健康、更富有创造力的方向發展。

未来的世界，期待看到更多“男女携手同行”的故事。他们可能是在科研实验室里的合作伙伴，可能是在创業创业中的合伙人，也可能是在家庭中互相扶持的伴侣。无论形式如何，这份合作所蕴含的力量都将成为推动社会不断进步的源泉。

在这个充满可能的新时代，女人和男人共同努力的脚步不应有任何止步。只要彼此携手，用真心与智慧不断探索合作的新方式，未来的道路定会更加宽广明亮。讓我们相信，只要心怀合作精神，无论面对什么挑战，终會迎来曙光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 方保僑 摄

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