每经编辑｜陈淳    

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当颜值与技艺(yi)邂逅，一杯(bei)豆浆(jiang)的“她”故事(shi)

在都(dou)市的喧嚣(xiao)与快节(jie)奏中，总(zong)有一些角落，静(jing)静地(di)守护着一(yi)份古老的味道，一份(fen)对(dui)生(sheng)活(huo)的热忱。今(jin)天(tian)，我(wo)们要讲(jiang)述的(de)，就是(shi)这样(yang)一个关(guan)于(yu)“美”与(yu)“味”的(de)故(gu)事。故事(shi)的主角，是一(yi)位令人(ren)惊艳的“美女”，而她，并非(fei)是(shi)影视明星(xing)，也(ye)不是时尚(shang)达人，她(ta)，是这家豆(dou)浆坊(fang)的老板娘，也(ye)是(shi)这杯醇香(xiang)豆浆(jiang)的灵魂(hun)人物(wu)之(zhi)一。

第一(yi)次(ci)走进(jin)这家(jia)豆浆(jiang)坊，你(ni)很难不被(bei)她吸(xi)引(yin)。她身(shen)上有一(yi)种难(nan)以(yi)言喻(yu)的古典(dian)气(qi)质，眼眸中闪(shan)烁着(zhe)对生(sheng)活(huo)的(de)热(re)爱与对(dui)细节的(de)专注。与(yu)人(ren)们(men)想象(xiang)中忙(mang)碌(lu)于厨(chu)房(fang)、略显(xian)疲惫的老板娘(niang)不同，她(ta)总能保(bao)持从容的姿态，即便是在(zai)最繁(fan)忙的(de)时候，她的(de)脸(lian)上(shang)也带着温(wen)和的笑容。这(zhe)份(fen)“美”，绝不(bu)仅(jin)仅(jin)停(ting)留(liu)在(zai)表面。

当她(ta)挽起(qi)袖子(zi)，亲手操作(zuo)那台老旧(jiu)的石磨(mo)时(shi)，你会(hui)看到(dao)一种别样的力量(liang)，一(yi)种对传统(tong)技艺的敬(jing)畏与热(re)爱。

她(ta)的到来，为这家传(chuan)承了数十(shi)年的(de)豆(dou)浆(jiang)坊注入了(le)新(xin)的活力。她(ta)深知，在(zai)这个(ge)追求速度与(yu)效(xiao)率的(de)时代，许多(duo)传统(tong)的手艺正(zheng)在(zai)被(bei)遗忘。而(er)豆浆，作(zuo)为一种国民饮(yin)品，承载着(zhe)几代(dai)人的记忆(yi)，它的(de)醇香、它的营养(yang)，本不(bu)该被(bei)遗失。于是(shi)，她(ta)决心将(jiang)这份古老(lao)的味道(dao)重新(xin)点亮(liang)。

“一(yi)开始(shi)，我(wo)就(jiu)是纯(chun)粹喜(xi)欢(huan)喝豆浆(jiang)，但总觉得(de)市(shi)面(mian)上(shang)很(hen)多(duo)豆(dou)浆，要(yao)么太甜，要(yao)么有(you)豆腥(xing)味，要(yao)么(me)就(jiu)是寡淡无味。”她(ta)如是说。这(zhe)种对(dui)味道(dao)的(de)执着，让她开始深入研(yan)究(jiu)豆浆的(de)制作。她(ta)翻阅古籍，拜(bai)访老人，学习每(mei)一个环节的(de)奥(ao)秘。从黄豆的(de)选(xuan)择，到浸(jin)泡的时(shi)间，再到研(yan)磨(mo)的(de)力(li)度(du)，每一步都(dou)充满了学问。

“挑(tiao)选黄豆(dou)是最关键的一(yi)步(bu)，”她一(yi)边(bian)熟(shu)练地将一(yi)袋袋(dai)饱(bao)满的黄(huang)豆倒入清洗池(chi)，一边分享(xiang)她的经验(yan)，“我们(men)只选(xuan)用当年(nian)产(chan)的、颗(ke)粒饱满、色(se)泽金(jin)黄的非转(zhuan)基(ji)因(yin)黄豆(dou)。好的黄豆(dou)，本身就带着一(yi)种天然的豆香(xiang)，这是制作(zuo)美味(wei)豆浆(jiang)的(de)基础(chu)。”她(ta)对黄豆的挑剔(ti)，近乎(hu)苛刻，仿佛(fu)是在对(dui)待(dai)一(yi)件(jian)珍贵(gui)的艺术(shu)品(pin)。

浸泡黄豆(dou)，更是讲究(jiu)时辰(chen)。过长则(ze)易发(fa)酵(jiao)变质，过短则(ze)豆子(zi)不(bu)易磨碎，味道也会打折扣(kou)。她会(hui)根(gen)据(ju)季(ji)节的温(wen)度和(he)湿度，精准(zhun)地计算(suan)浸(jin)泡的(de)时间(jian)，有时甚(shen)至需要(yao)提前一(yi)天做好(hao)准(zhun)备。而当豆子被浸(jin)泡得(de)恰到(dao)好处，膨胀开来(lai)，散发(fa)出淡(dan)淡的清香时，她(ta)眼中会闪过(guo)一(yi)丝满(man)意。

真正让(rang)这杯(bei)豆(dou)浆(jiang)与众(zhong)不同(tong)的(de)，是那台(tai)饱经风霜的石(shi)磨。它是这家店(dian)的(de)镇店(dian)之(zhi)宝，也是她(ta)与老(lao)板共(gong)同的(de)心血所在(zai)。在现代化的电(dian)动磨(mo)浆(jiang)机(ji)面前(qian)，这台老(lao)石(shi)磨显(xian)得(de)笨拙而(er)古老(lao)。但(dan)正(zheng)是(shi)它(ta)的缓(huan)慢与(yu)坚(jian)持，才能将黄(huang)豆的精(jing)华(hua)一点(dian)一点(dian)地研磨出(chu)来，释放出最醇厚(hou)的(de)豆香(xiang)，保(bao)留(liu)最完整(zheng)的(de)营养。

“用(yong)石(shi)磨磨(mo)出来(lai)的(de)豆(dou)浆，口(kou)感是(shi)完全(quan)不一(yi)样的。”她(ta)一(yi)边轻(qing)轻推动(dong)着(zhe)磨盘(pan)，一边(bian)解释道，“石磨的转速(su)慢，摩(mo)擦产生的热量(liang)少，不(bu)会破坏黄(huang)豆(dou)中的蛋(dan)白质(zhi)和维(wei)生(sheng)素(su)。而(er)且，它研磨出来(lai)的(de)豆渣(zha)非常(chang)细腻(ni)，入(ru)口顺滑，豆子(zi)的(de)香(xiang)味也更浓郁。”她(ta)的声(sheng)音(yin)里(li)充满了对这(zhe)份(fen)传统(tong)技(ji)艺的自(zi)豪(hao)。

每当她与(yu)老板(ban)一(yi)起，一人负(fu)责添豆(dou)，一人负(fu)责推磨，两人(ren)默(mo)契配合，石(shi)磨“咕噜咕噜”地转动(dong)着，空气中(zhong)弥漫(man)开来的豆香(xiang)，仿(fang)佛能(neng)驱散(san)一切(qie)疲惫(bei)。那(na)画面，与(yu)其说是在(zai)制作豆(dou)浆，不如说是(shi)在进(jin)行(xing)一(yi)场关(guan)于“时间”和“味道(dao)”的对话(hua)。她(ta)用她(ta)的(de)年轻活力，与(yu)老板(ban)多(duo)年(nian)的经(jing)验和坚守，共同(tong)谱写(xie)着这(zhe)杯(bei)豆浆的(de)“她”故事。

她(ta)不仅仅是这里(li)的“美(mei)女老(lao)板(ban)”，更(geng)是传统味道的(de)守护者(zhe)，是现代(dai)审美与(yu)古典工(gong)艺的(de)完美结合体。她的努(nu)力，让(rang)古老(lao)的豆浆焕(huan)发出新的生命(ming)力，吸(xi)引(yin)着越来(lai)越多(duo)追求品质生活的人们。

古(gu)法与现代的交融：老板的“他”智(zhi)慧(hui)，成就一(yi)杯的醇香(xiang)营养

在(zai)“美(mei)女老板”的(de)背后，还有(you)一(yi)位同(tong)样值得(de)尊敬的人(ren)物——这(zhe)家(jia)豆浆(jiang)坊(fang)的老板。他(ta)，是这家店的“他”，是传(chuan)承了数十(shi)载古(gu)老(lao)技(ji)艺的掌舵(duo)人。他身(shen)上没有(you)那些浮夸(kua)的(de)包(bao)装，没有(you)华(hua)丽(li)的(de)言辞(ci)，只(zhi)有(you)岁月(yue)沉淀(dian)下来(lai)的沉(chen)稳和(he)对豆浆事(shi)业的专注(zhu)。

老板是土(tu)生(sheng)土(tu)长的(de)本地(di)人，他的父(fu)辈就经营着这(zhe)家豆(dou)浆坊(fang)。从(cong)记(ji)事(shi)起(qi)，他就(jiu)跟着(zhe)父(fu)亲(qin)在豆浆的香气中长大。他熟悉每(mei)一(yi)粒黄(huang)豆(dou)的脾(pi)性，了解(jie)每一(yi)次研(yan)磨的(de)节奏(zou)。对于他来(lai)说，制作豆浆(jiang)，不(bu)仅(jin)仅(jin)是一(yi)门生(sheng)意，更(geng)是(shi)一(yi)种情(qing)怀(huai)，一(yi)种责任。

“现(xian)在的(de)年轻(qing)人，喜(xi)欢新(xin)奇的东西(xi)，口(kou)味也变(bian)得多(duo)样化(hua)。但(dan)我始终(zhong)觉得(de)，最(zui)地(di)道(dao)的味(wei)道(dao)，才是最能(neng)打动人心的(de)。”老(lao)板的声音(yin)不(bu)高(gao)，但字字(zi)铿锵有力。他(ta)见过太多(duo)传统(tong)手艺(yi)的消逝，深(shen)知(zhi)坚持的(de)不易。

当“美(mei)女老(lao)板”提出要重拾(shi)石磨，用心去做(zuo)传统(tong)豆浆(jiang)时，他(ta)没有(you)丝(si)毫犹豫(yu)。“我等(deng)这句话很(hen)久了，”他(ta)笑着说，“我知(zhi)道她看中(zhong)了这(zhe)份(fen)味(wei)道，也(ye)愿意(yi)为这(zhe)份(fen)味(wei)道付出。我们是老一(yi)辈的技艺，加上她(ta)这代的冲(chong)劲(jin)和(he)对品质(zhi)的追(zhui)求，肯(ken)定能把事情做得更(geng)好。”

他(ta)与“美(mei)女老(lao)板”的(de)合作，并非(fei)简单的(de)“1+1=2”。这(zhe)是两(liang)种智慧的(de)碰撞，一种(zhong)是经(jing)验的(de)积累(lei)，一种是创(chuang)新(xin)的理念(nian)。老板负责(ze)守住传(chuan)统(tong)工艺的根基，确(que)保每一(yi)个(ge)环节(jie)都符合古(gu)法制(zhi)作(zuo)的(de)要(yao)求。而(er)“美(mei)女老板”则凭(ping)借她的敏(min)锐触觉(jue)，在(zai)保持传统风(feng)味的(de)基(ji)础(chu)上，对(dui)产(chan)品(pin)进行(xing)优(you)化(hua)和提(ti)升。

“好的水(shui)质，是制作(zuo)美味豆(dou)浆的(de)另(ling)一半(ban)灵魂。”老板不(bu)止(zhi)一次(ci)强(qiang)调。他坚(jian)持使用(yong)从深山(shan)引进(jin)的山(shan)泉水(shui)，这种天(tian)然(ran)纯(chun)净(jing)的水，不(bu)会(hui)带(dai)有(you)任何(he)杂(za)质(zhi)，能够(gou)最(zui)大程度地衬(chen)托出黄豆(dou)本身(shen)的香甜。

而关于(yu)火候的(de)把(ba)控，更是老(lao)板(ban)的(de)绝活(huo)。豆(dou)浆(jiang)的煮(zhu)制(zhi)过(guo)程(cheng)，也是一道(dao)精(jing)细的艺术(shu)。需要(yao)文火慢(man)熬，不断(duan)搅拌(ban)，防止(zhi)糊底(di)，同(tong)时(shi)又要将豆(dou)浆(jiang)中的有害物质充分(fen)煮(zhu)熟，保(bao)证营(ying)养和(he)安全(quan)。老板(ban)能够(gou)通(tong)过豆浆表(biao)面(mian)翻滚(gun)的细微变化(hua)，以(yi)及蒸汽的(de)温度，来精(jing)准(zhun)判(pan)断煮(zhu)制的状态(tai)，这是(shi)一(yi)种(zhong)只有常年(nian)累克(ke)的经(jing)验才(cai)能练(lian)就(jiu)的(de)“火眼(yan)金(jin)睛”。

“你(ni)看(kan)，当(dang)豆(dou)浆(jiang)开(kai)始冒(mao)‘大泡’，然后(hou)又回落，再冒(mao)‘小(xiao)泡’，这个过(guo)程叫(jiao)做(zuo)‘三(san)沸’，这(zhe)是豆(dou)浆煮熟的(de)标志。但一定要(yao)控制好(hao)火力，不(bu)能让(rang)它(ta)‘干锅’，也不能煮得太(tai)久(jiu)导(dao)致营(ying)养(yang)流失。”他一(yi)边示范，一(yi)边耐心地(di)讲解(jie)。

“美女老(lao)板(ban)”在这(zhe)方(fang)面(mian)，也是(shi)学得(de)非常认(ren)真(zhen)。她会(hui)仔细(xi)观(guan)察老板(ban)的每(mei)一个动作(zuo)，每一次(ci)的调整，然后自己(ji)也动手去感受。有时，她会(hui)提(ti)出一些(xie)新的想法(fa)，比如(ru)尝试(shi)不同的(de)黄(huang)豆配比，或者在煮制(zhi)过(guo)程中加(jia)入一些(xie)天(tian)然(ran)的(de)香料(liao)，但最终都(dou)会(hui)在老板(ban)的指(zhi)导下，以(yi)不(bu)破(po)坏(huai)传统风(feng)味(wei)为前(qian)提进行(xing)尝试。

“我(wo)们努力做好每(mei)一杯(bei)，不仅仅是(shi)为了(le)迎合(he)市场(chang)，更(geng)是为了对得(de)起这份手艺，对(dui)得起信任(ren)我(wo)们(men)的顾客。”老板(ban)的(de)眼(yan)神(shen)中(zhong)充满了(le)坚定。他深(shen)知(zhi)，手工制作(zuo)意味着慢，意味着(zhe)付(fu)出(chu)更多的(de)体(ti)力和(he)时间(jian)，但这(zhe)也是(shi)最值(zhi)得(de)的。

“用心做好每一(yi)杯传(chuan)统”，这(zhe)不仅仅是(shi)一句口号(hao)，更是(shi)他们二人(ren)共(gong)同(tong)的信念(nian)。他(ta)们用(yong)双手，研磨出(chu)豆(dou)浆的醇(chun)香(xiang)；用(yong)匠(jiang)心，赋(fu)予它丰(feng)富的营(ying)养。当(dang)“美女(nv)老板”的年(nian)轻活(huo)力和(he)创新理念(nian)，与老板的深厚(hou)经验和(he)坚守(shou)传统(tong)相结(jie)合(he)，这家(jia)豆(dou)浆坊便成为(wei)了(le)一个独特的(de)风(feng)景(jing)。

在这(zhe)里，你(ni)喝到的不仅仅(jin)是(shi)一杯豆(dou)浆，更是一(yi)份温(wen)情，一(yi)份(fen)传(chuan)承，一(yi)份对(dui)美好(hao)生活方式(shi)的追求。它(ta)让(rang)你(ni)在忙(mang)碌(lu)的(de)生活(huo)中，找到(dao)片(pian)刻的(de)宁静(jing)，感受(shou)那份(fen)古老而纯粹的(de)美味(wei)。这(zhe)杯(bei)豆浆，是“她”与“他(ta)”共同(tong)努力的结晶，它(ta)饱含(han)着对(dui)品质(zhi)的(de)执着(zhe)，对传统(tong)的敬(jing)畏，以及对(dui)每一(yi)位顾客的(de)真诚(cheng)。

这(zhe)，就是他(ta)们的豆浆故事(shi)，一段关于美、关(guan)于味、关于匠心(xin)的(de)，不落俗(su)套的(de)传(chuan)奇。

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图片来源：每经记者 钱波东 摄

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