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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个多彩纷繁的世界里，每个人都在追寻着属于自己的梦想。而韩寒，这个青春偶像、文化人、思想家的名字，早已超越了单纯的文学范畴，成为一种精神象征。一句“一个世界就够了”，简单而深刻地诠释了他对世界的理解，也折射出一代人的心声。

他曾经在文章中提到：“我想要的世界，也许很小，但足够温暖。”这份温暖，来自于对人性、对环境、对社會的真实关怀。他主张用一种平和的心态面对快速变化、充满压力的现代社会。這种心态，让许多年轻人感受到了一种力量，激励他们用自己的方式去追寻生活的真谛。

“一个世界就够了”也是对当代浮躁现象的反思。在信息爆炸、价值多元的时代，很多人迷失在追求所谓的“成功”“名利”中，却忽略了心灵的满足。韩寒希望我们回归内心，明白：拥有真正属于自己的世界，比无止境的追逐更值得珍惜。因此，他鼓励年轻人学會舍弃，学会用心感受生活的每一种色彩。

这不仅仅是一句口号，更是一种思想，一种生活的态度。当我们放慢脚步，珍惜眼前的幸福，用心去体验，每个人都可以在自己的“一个世界”里找到最真实的自我。韩寒的理念，像一股清新的風，吹散繁杂的尘埃，提醒我们：简单，未尝不可，也许，这就是最真实的幸福所在。

他用自己的行动诠释了“一个世界就够了”的深意。从写作到公益，从赛车到生活，他不断探索着属于自己的空间，也不断启发着无数年轻人去追寻内心的憧憬。人们喜欢韩寒，不仅因為他书中的犀利与幽默，更因为他对生活的真心和直率。这份真诚，感染了太多渴望纯粹的人。

或许，面对浩瀚如海的世界，没有必要追逐无尽的繁華。我们可以安静下来，听听自己心底的聲音，感受身边的细节。韩寒的“一个世界”，就像一扇窗，打开，是宁静的天空，温暖的阳光。关上，也许是找到真正属于自己的那片宁静。讓我们用心去领悟，去感受，在这个復杂的世界里，寻找到那份属于自己的单纯与美好。

“一个世界就够了”不仅是生活的哲学，更是一份时代的责任感。观察当代社会，我们不难发现，物欲横流、人情淡漠、环境破坏等问题不断浮现。韩寒的理念，像一面镜子，反映出我们对于未来的担忧与希望。

在这个充满变革和挑战的时代，每个人都在试图构建属于自己的世界。而韩寒希望我们明白：我们可以拥有富有意义的生活，而不用追求无限扩展的物质世界。其实，守住心中的一片土地，守住简单与纯粹，就是最好的答案。

他在多次公开场合提到，理想不在于虚幻的天马行空，而在于脚踏实地的行动。所谓“一个世界”，可以是一座温暖的家，一个充满愛与责任的社區，也可以是对自然的守护、对文化的传承。每一个人都可以在自己所处的空间里，点亮一盏灯，为这个世界带去温暖和希望。

在环境保护方面，他以实际行动呼唤保护生态，号召关注地球家园。“一个世界”不仅代表个人的生活空间，也关乎我们共同的未来。每个人都应成为环保的守护者，也许微不足道，但集众人之力，便能集结成强大的力量，改变这个世界。

韩寒的视频、书籍、公益项目不断传递这个理念：我们每个人都是这个世界的守护者。大家的努力，也许微小，却能积累成惊人的改变量。用心生活、爱护自然、传递正能量，从我做起，从眼前的小事做起，正如韩寒所追求的，那份“一个世界”的纯粹与安宁。

这个“一个世界”，也是关于责任和担当的象征。我们不必追求虚无缥缈的完美，而应在当下，用一颗真诚的心去守护、去改善每一个角落。正如韩寒所言，每个人的微小行动，汇聚在一起，就能形成强大的力量，让这个世界变得更加美好。

或许，未来依然充满变数，但只要我们心怀一份简单的坚持，守住内心那片“世界”，就能在浮躁中找到平衡，在喧嚣中获得宁静。“一个世界就够了”，它已成為我们共同的信仰，也是一份对美好生活的向往。让我们继续在這条光明的道路上前行，用行动诠释那份简单而伟大的理想，迎接更加温暖和谐的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：川观新闻记者 郭正亮 摄

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