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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

高糖名场面轰炸！第二集这些细节藏不住

当梁靖康饰演的韩彻把醉酒的暖暖拦腰抱起时，弹幕瞬间被"按头小分队"攻占。這场便利店醉酒戏堪称教科书级别的暧昧推拉——暖暖踉跄着抓住韩彻的领带，镜头从晃动的易拉罐特写摇到两人交错的呼吸，霓虹灯在玻璃窗上晕染出粉紫色光斑，把成年人的心动拍出了漫画分镜的梦幻感。

比起首集职场線铺陈，第二集明显進入高能节奏。编剧埋下的三处伏笔让剧迷直呼上头：暖暖遗落的珍珠耳环被韩彻悄悄收藏、两人童年照片里的同款風筝、以及韩彻电脑里突然出现的"AI情感模拟程序"。有眼尖观众发现，当暖暖说出"衣服要用心熨才会听话"时，韩彻整理袖口的动作明显顿住——原来这位毒舌设计师早就对家政小妹动了凡心。

导演在服化道上暗藏玄机。暖暖的围裙从首集纯白色换成樱花粉，暗示角色从职场菜鸟到情感觉醒的转变；韩彻的西装内衬里首次出现手绘涂鸦，与他冷峻外表形成反差萌。最绝的是两人擦肩而过时，镜头总会给到手腕特写：暖暖戴着编织手链，韩彻系着机械腕表，像两条平行线逐渐交缠的隐喻。

独家实测！55影院追剧黑科技大公开

熬夜等更新的剧迷有福了！实测55影院《暖暖，请多指教》专区，发现三大杀手锏：首先是独家「分镜解析」功能，長按屏幕即可调出運镜轨迹图，韩彻给暖暖戴耳機时的环绕镜头被拆解成六组機位动态演示。其次是「0.5倍速舔颜」模式，梁靖康说"你头发上有泡面渣"時的微表情变化，连睫毛颤动都看得清清楚楚。

对于追求画质的观众，建议选择蓝光AI修复版。当暖暖在晨光中晾晒白衬衫時，4K画质能看清织物纤维间跃动的光尘，配合杜比全景声，连衣架碰撞的清脆声响都带着恋爱酸臭味。更贴心的是「剧情温度计」小插件，实时显示当前片段甜度值——第二集结尾的摸头杀直接爆表到98℃，建议搭配冰镇气泡水食用。

下载党看这里！通过55影院获取的磁力链接实测速度惊人，用迅雷极速版20分钟搞定1080P资源包。文件包含独家花絮：李凯馨NG五次才完成的"泡面翻车现场"，梁靖康憋笑到扶墙的名场面绝对值得收藏。资深剧迷还開发出「臺词生成器」，输入"韩彻""暖暖"等关键词，AI能自动生成伪第三集剧本——我们已经看到了"暖暖用吸尘器困住韩彻"的神展开，这届网友的脑洞比编剧还野。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘虎 摄

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