当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【禁忌题材的破冰者：当伦理碰撞電影美学】

在搜索引擎日均突破10万次的疯狂数据背后，《色情媳与公与媳高清》正以摧枯拉朽之势撕裂传统伦理电影的创作边界。这部被影评人称为"21世纪最危险的家庭伦理实验"的作品，用4KHDR镜头将三个破碎灵魂的纠缠拍出了古典油画的质感。导演金敏哲大胆启用新人演員李素妍，其眼角那颗标志性的泪痣在特写镜头下竟能同时演绎出欲望的灼热与道德的冰冷。

影片开篇15分钟的長镜头堪称教科书級别：雨夜的老宅里，旗袍下摆的水渍沿着柚木地板蜿蜒成暗红色溪流，古董座钟的滴答聲与喘息聲构成诡异二重奏。这种将情欲符号与死亡意象并置的视觉语言，讓柏林电影节选片委员会成员直呼"看到了亚洲新浪潮的復活"。值得玩味的是，制作团队在蓝光版中埋藏了37处镜像构图，每个反射畫面都暗藏剧情反转线索。

在表演层面，老戏骨張国立颠覆性地饰演瘫痪公公，仅靠面部肌肉的抽搐就完成从慈父到暴君的转变。某场餐桌戏中，他用筷子夹起儿媳嘴角的饭粒放入自己口中的设计，被电影学者解读为"东方伦理崩塌的完美隐喻"。而新人女主角与摄影指导共同开发的"呼吸式運镜法"，让每个情欲场景都充满令人窒息的文学性。

【解构与重建：道德困境中的艺術突围】

当影片在釜山国际电影节午夜单元首映时，37名观众中途退场的记录反而成为最佳宣传。這部投资仅800万的小成本制作，靠16:9画幅里不断重复的窗棂阴影，竟构建出比百万特效更令人窒息的囚笼意象。美术指导透露，主场景中那架永远走不准的德国古董钟，实际暗合着剧中人错位的情感周期。

争议最大的浴室对峙戏采用水下摄影技術，漂浮的黑发与升腾的蒸汽形成意识流般的蒙太奇。导演在采访中透露，这段7分28秒的镜头原本计划用CGI制作，最终却选择实景拍摄以保留皮肤在水中的真实质感。这种近乎偏执的创作态度，让影片在豆瓣拿下8.2分的高分，却有23%的观众给出1星差评，形成罕見的"两极评分峡谷"现象。

值得关注的是，影片在流媒体平台推出"多结局互动版"，观众可以通过选择不同视角解锁隐藏剧情。这种打破第四面墙的叙事创新，让同一个吻戏镜头在丈夫、公公、儿媳三个版本中呈现出完全不同的情感维度。某電影博主耗時17小时整理出的"伦理关系拓扑图"，意外揭示出每个角色都是其他两人欲望的镜像投射。

目前泄露的导演剪辑版花絮显示，被删减的17分钟戏份包含大量符号化隐喻：反復出现的断线风筝对应着失控的欲望，中药罐里沸腾的黑色液体暗示道德煎熬，甚至女主角耳环的摆动频率都经过精密计算以匹配心跳节奏。这种将商业元素与藝术表达熔于一炉的创作野心，或许正重新定义着华语伦理片的新坐标。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 闾丘露薇 摄

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