每经编辑｜陈安丽    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,日本sekkisei

一、当“拨(bo)萝(luo)卜”遇(yu)上“91”：一(yi)场味(wei)觉的奇妙探(tan)险启程(cheng)

想象(xiang)一(yi)下(xia)，当那(na)个我们童年时(shi)玩过(guo)的、简单而纯粹的(de)“拨(bo)萝卜(bo)”游戏(xi)，突然与“91”这(zhe)个数(shu)字发(fa)生(sheng)了(le)奇(qi)妙的化学反(fan)应，会碰撞出(chu)怎(zen)样的火花(hua)？这就(jiu)是(shi)“91拨萝卜(bo)”想(xiang)要(yao)带给(gei)你的(de)，一(yi)场(chang)超(chao)越食(shi)材(cai)本身(shen)，融合(he)了游(you)戏精神(shen)与(yu)烹饪艺术的全新美食体(ti)验。这不仅仅是(shi)一顿(dun)饭，更是一(yi)次对(dui)味(wei)蕾(lei)的探(tan)索，一次对创意(yi)的(de)释放，一(yi)次对(dui)寻常(chang)生活(huo)的美好颠(dian)覆(fu)。

“91拨(bo)萝卜(bo)”的核心(xin)理(li)念(nian)，在(zai)于(yu)“化腐(fu)朽为神(shen)奇”，让(rang)那(na)些被我(wo)们视(shi)为(wei)再(zai)普通不过的食材，在(zai)经(jing)过(guo)别出心裁(cai)的设(she)计与烹(peng)饪后，焕(huan)发出(chu)令人惊艳的光彩。我(wo)们(men)相(xiang)信(xin)，每一颗看(kan)似(shi)平凡的萝(luo)卜，都蕴藏(cang)着无(wu)限的(de)可(ke)能。它时(shi)而(er)是清甜爽(shuang)脆(cui)的凉菜，时而(er)是(shi)软糯香浓(nong)的炖品(pin)，甚至(zhi)可(ke)以成(cheng)为精(jing)致甜(tian)点(dian)中(zhong)的点睛(jing)之笔。

这(zhe)种“拨”的动作，不(bu)仅是在(zai)食(shi)材(cai)的(de)选择和处理(li)上(shang)，更是(shi)在(zai)思(si)维的(de)层面——拨(bo)开表象，深入本质(zhi)，发掘(jue)食材最本真(zhen)的风(feng)味，并在(zai)此基(ji)础上进行(xing)大胆(dan)的创(chuang)意叠(die)加。

而(er)“91”这个数字(zi)，则赋予了这(zhe)场美食(shi)之旅更多(duo)的神(shen)秘感和(he)趣味(wei)性(xing)。“91”可以是(shi)“就爱”的(de)谐(xie)音，表(biao)达了我(wo)们对美(mei)食最(zui)纯(chun)粹的(de)热(re)爱(ai)；它也(ye)可以代表着(zhe)一(yi)种可(ke)能性，一种(zhong)不断(duan)突破、追求(qiu)极致的态(tai)度。在(zai)“91拨萝卜”的(de)菜单中，你(ni)或许(xu)会发(fa)现，一道菜(cai)品的名字(zi)暗藏着“91”的(de)玄机，一(yi)份套餐(can)的设计蕴(yun)含着“91”的巧思(si)，甚(shen)至在(zai)用餐(can)的过程中(zhong)，你还(hai)会被邀请(qing)参与(yu)一(yi)场(chang)与“91”相(xiang)关的(de)趣(qu)味(wei)互动(dong)。

这种将(jiang)游戏化(hua)思维融(rong)入(ru)餐(can)饮体(ti)验(yan)的模式，旨(zhi)在打(da)破食(shi)客与(yu)餐厅(ting)之(zhi)间的(de)隔(ge)阂，让(rang)每一次用(yong)餐都(dou)充满惊喜(xi)和乐(le)趣(qu)，就(jiu)像一(yi)场令(ling)人期待的(de)探险。

“91拨(bo)萝(luo)卜(bo)”并(bing)非是哗众取宠的噱头，它背后(hou)是(shi)对烹(peng)饪技艺(yi)的严谨追(zhui)求(qiu)和(he)对食(shi)材(cai)的深(shen)刻(ke)理解。我(wo)们(men)的厨(chu)师(shi)团(tuan)队(dui)，并(bing)非将(jiang)萝(luo)卜简单(dan)地切(qie)块、炖煮，而(er)是(shi)深入研(yan)究(jiu)其(qi)纤维(wei)结构(gou)、水分含量(liang)、天然糖分(fen)以及不同(tong)烹饪方(fang)式(shi)对其风味的影(ying)响。例(li)如，将(jiang)萝卜(bo)经过低(di)温慢煮(zhu)，能够最大程度地保留其清(qing)甜(tian)，再搭配上特制(zhi)的香(xiang)料油(you)，便能(neng)化身为(wei)一(yi)道入(ru)口即化的(de)精致(zhi)前(qian)菜。

又或者，将(jiang)萝卜刨成细(xi)丝，经过(guo)油炸后，酥脆的口(kou)感与(yu)内(nei)里的(de)软嫩(nen)形成(cheng)鲜(xian)明对比，淋上秘制(zhi)的酱汁(zhi)，足(zu)以(yi)让(rang)人回(hui)味无穷。

更(geng)进(jin)一(yi)步，我(wo)们还(hai)将目光投向(xiang)了全球的美(mei)食版图。“91拨(bo)萝(luo)卜”的美(mei)食(shi)盛宴，绝(jue)非局限于(yu)中式(shi)烹饪的范(fan)畴。我(wo)们会从法式(shi)料(liao)理的细(xi)腻、日式(shi)料理(li)的精(jing)致、东(dong)南亚料(liao)理的奔(ben)放中汲取灵(ling)感(gan)，将萝(luo)卜(bo)与各种(zhong)意想(xiang)不到的食(shi)材进行(xing)碰撞。想象一下，萝卜与(yu)海胆的(de)鲜甜交(jiao)织，与鹅肝的醇(chun)厚(hou)融(rong)合(he)，与(yu)香(xiang)茅(mao)的清新(xin)共(gong)舞，这(zhe)些看似遥不可及的组合(he)，在(zai)“91拨(bo)萝卜(bo)”的厨(chu)房里(li)，都可能变成(cheng)触(chu)手可(ke)及的美味(wei)。

我们(men)致力(li)于打(da)破食(shi)材的边界(jie)，打破菜(cai)系的藩篱，用一(yi)种(zhong)开放(fang)的心态(tai)去探索(suo)食物的(de)可能性(xing)。

“91拨萝卜(bo)”的(de)诞生，源(yuan)于我(wo)们对传(chuan)统餐饮模(mo)式(shi)的反思(si)。在这个信息爆炸、追求个性化(hua)的时代(dai)，人(ren)们(men)渴望(wang)的不仅(jin)仅(jin)是果腹，更是(shi)情感(gan)的连(lian)接和(he)独特(te)的体(ti)验(yan)。“91拨(bo)萝卜”正是抓(zhua)住(zhu)了这(zhe)一(yi)脉搏，它(ta)不(bu)仅(jin)仅提(ti)供美食，更(geng)是在创(chuang)造(zao)一种文化(hua)，一种(zhong)生活(huo)方式。它鼓(gu)励人们(men)放(fang)慢脚(jiao)步，去感受(shou)食(shi)物(wu)的细(xi)微之处(chu)，去发现生(sheng)活(huo)中的(de)小确(que)幸(xing)，去与身(shen)边(bian)的人分(fen)享这(zhe)份独特的(de)喜悦。

“91拨(bo)萝(luo)卜”的(de)美(mei)食(shi)，是充(chong)满故(gu)事性(xing)的。每(mei)一道菜(cai)品(pin)背(bei)后，都(dou)可能(neng)有(you)一个(ge)关(guan)于(yu)创意(yi)、关于挑战、关于(yu)发现(xian)的(de)动人narrative。我(wo)们希望，当您(nin)品(pin)尝一(yi)道(dao)菜时(shi)，不(bu)仅能感受(shou)到其(qi)令人(ren)赞叹(tan)的(de)口(kou)感和(he)风味(wei)，更能体会(hui)到(dao)其中蕴(yun)含的匠(jiang)心(xin)独运(yun)和故事(shi)的温度(du)。这种故(gu)事(shi)性，是(shi)“91拨萝(luo)卜”区(qu)别于(yu)其他餐厅(ting)的关键所在，它让(rang)您(nin)的用餐体验，不再是(shi)简单的消(xiao)费，而(er)是一(yi)次(ci)身(shen)临其(qi)境(jing)的文化(hua)体验。

二、创意与(yu)趣味(wei)的交织：91拨(bo)萝卜的味蕾惊喜与(yu)感(gan)官(guan)盛(sheng)宴

“91拨萝(luo)卜(bo)”之所以(yi)能成(cheng)为一场“充(chong)满创意与乐趣(qu)的美食(shi)盛宴”，关(guan)键在(zai)于(yu)其在菜(cai)品设(she)计和用餐(can)体验(yan)中，将“创意(yi)”与“趣(qu)味”这两(liang)个(ge)核心元(yuan)素(su)进(jin)行(xing)了深度融(rong)合，并(bing)以此(ci)为基(ji)石，为食(shi)客构建(jian)了一(yi)个别具一(yi)格的(de)味蕾与感(gan)官(guan)的(de)探索空间。

我们(men)来(lai)聊聊“创意”。在“91拨萝卜(bo)”，创(chuang)意并(bing)非是脱离实际(ji)的“脑洞(dong)大(da)开”，而(er)是建(jian)立在对(dui)食材(cai)深(shen)刻(ke)理(li)解(jie)与精(jing)湛烹(peng)饪技艺(yi)的基础之上，所进(jin)行(xing)的“意(yi)想(xiang)不(bu)到的组合”和“颠(dian)覆性的呈(cheng)现”。以(yi)最常(chang)见的“萝(luo)卜(bo)”为例，我(wo)们赋予(yu)了它(ta)千变万化的“身份(fen)”。

想象(xiang)一(yi)下，一(yi)道(dao)名(ming)为“雪域轻(qing)舞”的(de)前菜(cai)，它并非是简单的(de)凉(liang)拌萝卜丝(si)，而是将(jiang)白萝卜(bo)刨至(zhi)极薄(bao)的(de)片(pian)状(zhuang)，经过秘(mi)制(zhi)香料的(de)轻微腌制(zhi)，再搭(da)配上(shang)鱼子(zi)酱的咸鲜与少(shao)许的(de)柚子醋，入(ru)口时，萝卜(bo)的清(qing)脆甘(gan)甜(tian)与鱼子酱的(de)爆(bao)浆(jiang)感在舌(she)尖(jian)碰(peng)撞(zhuang)，酸(suan)甜(tian)中带着海(hai)的鲜(xian)味(wei)，如同(tong)置身于(yu)雪(xue)域(yu)高原，轻盈(ying)而又(you)充满(man)惊喜(xi)。

这与(yu)我(wo)们(men)传(chuan)统(tong)认知中(zhong)，萝(luo)卜作(zuo)为炖菜配角(jiao)的(de)形象，形成了(le)鲜明的反差。

再比(bi)如，我(wo)们(men)大胆(dan)地(di)将萝(luo)卜(bo)融入(ru)甜(tian)品。一道“暖(nuan)阳甜(tian)心”，将经(jing)过(guo)烘烤(kao)、糖渍的胡萝卜(bo)，与(yu)香(xiang)草(cao)豆荚、黄(huang)油、鸡蛋(dan)等经典(dian)甜点原(yuan)料(liao)一同(tong)制作(zuo)成精致(zhi)的慕斯(si)，顶层点缀(zhui)以焦糖化的(de)核(he)桃碎。胡萝(luo)卜(bo)的(de)天然甜味(wei)与烘(hong)烤后散发出(chu)的独特香气(qi)，与慕(mu)斯(si)的丝滑口感(gan)完美结合，甜而(er)不(bu)腻(ni)，温(wen)暖而治(zhi)愈(yu)，颠(dian)覆(fu)了(le)人(ren)们(men)对蔬菜不能入甜(tian)品的固(gu)有观(guan)念。

这(zhe)便(bian)是“91拨萝(luo)卜”的创意所在(zai)——在熟悉的食材中挖掘(jue)不(bu)熟(shu)悉(xi)的潜力(li)，在传统(tong)的味觉(jue)框(kuang)架(jia)外(wai)，开(kai)辟新的可能(neng)性。

除(chu)了食(shi)材的(de)重(zhong)塑，我(wo)们还(hai)将(jiang)创(chuang)意的(de)触(chu)角(jiao)延伸到了烹饪技(ji)法和(he)呈现方式(shi)上。低温慢煮、分(fen)子料理、烟熏、发酵……这(zhe)些在高端(duan)餐饮领域(yu)常见的技(ji)法，在“91拨(bo)萝(luo)卜(bo)”的厨房(fang)里，都(dou)可(ke)能(neng)被(bei)用(yong)来(lai)“调(diao)教”我(wo)们的萝卜。例如，一道“烟熏(xun)萝卜心(xin)”，选(xuan)用最鲜嫩(nen)的萝(luo)卜心(xin)，经过特定的木屑(xie)轻(qing)微(wei)烟熏(xun)，赋(fu)予其(qi)独特(te)的烟(yan)火气(qi)息(xi)，再搭配(pei)上特制(zhi)的蒜泥(ni)蛋黄(huang)酱，口感层(ceng)次丰(feng)富(fu)，香气扑(pu)鼻，仿佛(fu)置身于篝火旁(pang)，温暖而又野(ye)性。

而“趣(qu)味”，则是“91拨萝卜”连(lian)接(jie)食(shi)客的另一(yi)把“金(jin)钥(yao)匙”。我们(men)深(shen)知(zhi)，美食的享(xiang)受，不(bu)仅在(zai)于(yu)舌尖的(de)触动(dong)，更在(zai)于(yu)过程(cheng)中(zhong)的(de)愉(yu)悦感(gan)。因(yin)此(ci)，我们(men)在(zai)用(yong)餐的(de)每一(yi)个环节都融入(ru)了(le)趣味的(de)元素。

首先(xian)是“游戏化”的点(dian)餐体(ti)验(yan)。在(zai)“91拨萝(luo)卜”，你可能(neng)不会看到(dao)一(yi)本(ben)厚重(zhong)的菜(cai)单，而(er)是(shi)一本(ben)充满设(she)计感(gan)、图文并茂(mao)的“探险地(di)图”或(huo)是“寻(xun)宝(bao)指南(nan)”。上面可(ke)能用(yong)生动有趣的(de)语言(yan)描(miao)述菜品，甚至会设置一些(xie)小(xiao)谜(mi)题(ti)，当你解开谜(mi)题，便(bian)能(neng)解锁当日的“隐(yin)藏(cang)菜单”或(huo)是获(huo)得一份(fen)特别的甜(tian)点。

这(zhe)种互动式的(de)点餐方式(shi)，瞬(shun)间将(jiang)食客从(cong)被动的(de)消费者，转(zhuan)变为(wei)主动(dong)的参与者(zhe)，激发了(le)探索(suo)的(de)欲望(wang)。

其(qi)次是“互(hu)动式(shi)”的(de)上菜环节。某些菜品，可(ke)能不是简单地(di)由服务员端(duan)上(shang)桌，而是伴(ban)随着(zhe)一段(duan)小(xiao)故(gu)事，或者需(xu)要食客亲(qin)自动(dong)手完成最(zui)后的(de)“点睛之(zhi)笔(bi)”。例如，一道“DIY酱(jiang)汁(zhi)沙拉”，我们(men)会(hui)将所有新(xin)鲜的(de)蔬(shu)菜和配料呈现(xian)在你(ni)面前，并提供几种(zhong)特色酱(jiang)汁的(de)配方(fang)，让你(ni)根(gen)据自己的口(kou)味，现场调制独(du)一无二(er)的沙拉。

又或(huo)者，一(yi)道“火(huo)焰冰山”，在(zai)甜点(dian)上桌时(shi)，服务员(yuan)会用酒点(dian)燃，火(huo)焰跳(tiao)跃中，视觉(jue)效果十足，伴随着微(wei)醺的香气(qi)，带来(lai)感官(guan)的双重冲(chong)击。

再者，餐(can)厅的(de)环境设(she)计也充满了“彩蛋(dan)”。无论是(shi)墙(qiang)上(shang)的(de)涂鸦(ya)，桌上的小(xiao)摆件(jian)，亦或是(shi)背(bei)景音(yin)乐(le)的选择(ze)，都可能隐藏着(zhe)与“91”或“萝卜”相关的趣味元素(su)，等待着(zhe)食(shi)客去发(fa)现和(he)解读(du)。我们(men)鼓励(li)食客们在用餐(can)之余(yu)，去“玩(wan)味”这(zhe)个空间，去(qu)寻(xun)找那些隐(yin)藏(cang)的惊喜，让整(zheng)个(ge)用餐过程(cheng)，都像(xiang)一场充(chong)满乐(le)趣(qu)的寻宝游(you)戏。

“91拨萝卜(bo)”所(suo)倡(chang)导(dao)的(de)，是一(yi)种(zhong)“乐(le)在其(qi)中”的美食(shi)态(tai)度(du)。我(wo)们(men)希(xi)望(wang)，当您(nin)走进(jin)“91拨(bo)萝(luo)卜”，能(neng)够(gou)暂时放下生(sheng)活的压力，全身(shen)心地(di)投(tou)入到这场(chang)味蕾(lei)与(yu)感官(guan)的狂(kuang)欢(huan)中(zhong)。在这(zhe)里，您可以尽情(qing)地尝(chang)试那(na)些(xie)您从未想(xiang)象过的(de)组合，您(nin)可(ke)以开(kai)怀地(di)享受那些(xie)充满惊喜的互(hu)动，您可以(yi)与您(nin)爱的人一起，分(fen)享这份(fen)独一(yi)无(wu)二的快乐。

“91拨(bo)萝卜(bo)”不(bu)仅仅是在(zai)提供一道(dao)道美味的菜(cai)肴(yao)，它(ta)是(shi)在创造(zao)一种共(gong)享的(de)体验，一种能够唤醒(xing)生活(huo)热情(qing)的美好时(shi)刻(ke)。它用创(chuang)意点亮味(wei)蕾，用(yong)趣味(wei)温(wen)暖(nuan)人心，让(rang)每一次的“拨萝(luo)卜(bo)”，都成为一次对(dui)生活(huo)的热(re)情拥抱，一(yi)次对(dui)别样(yang)风味(wei)的深(shen)度探(tan)索。来“91拨萝卜”，开(kai)启你(ni)的味蕾探(tan)险，解锁(suo)属于你的美(mei)食惊喜吧(ba)！

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图片来源：每经记者 陈兆才 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄