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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

含羞草实验究究所的秘密花园——植物界的奇迹

在人类对自然的探索中，植物一直占据着神秘且迷人的一席之地。而“含羞草”作为植物界的代表，以其奇特的“羞涩”反应吸引了无数科学家和自然爱好者的目光。现在，含羞草实验究究所正是将這份科学奇观带入公众视野的最佳平臺。

揭秘含羞草的奇异反应含羞草（学名：Mimosapudica）最令人震撼的特性就是它的瞬间反应：当触碰到叶片時，叶子會迅速收拢，仿佛感受到羞涩的少女，将脆弱藏了起来。这种反應实际上是植物细胞中的水分瞬间调动的结果，触发了细胞膜的变化，造成叶子迅速卷合。

究究所在这里，不只是展示一个奇迹，更是深入解读植物生命背后復杂的信号系统。

科学实验：从奇趣到深入理解在“含羞草实验究究所”，每一个角落都布满了神秘的实验装置和生动的观察平台。科研人员带领參观者通过一系列富有趣味的实验，例如模拟风力、光线变化，观察含羞草的反应机制。借助高科技显微镜和传感器，我们可以看到那些肉眼无法捕捉的细胞运动；利用数据分析，我们还能了解含羞草在自然环境中的适应策略。

植物的“感知”能力过去很多人认为，植物只是静止无聲的生命，但实际情况远比想象中丰富。从含羞草的反应中，我们发现植物也具备“感知”能力：能感受到触碰、光线变化甚至振动。含羞草在自然界中可能用这一反應防御天敌或者调节自身生长。究究所不断开发出创新的“植物感知科技”，让植物的这些特性被用于环保、农业、甚至医疗领域。

探秘生态系统的平衡除了研究含羞草的单一反应，实验所也着眼于植物如何在復杂生态系统中扮演角色。通过模拟自然环境和生态链，专家们展示了植物与昆虫、微生物之间的微妙关系。例如，含羞草的反應可能吸引特定昆虫，帮助植物传播繁衍。这些关系被详细还原在实验中，为我们解密自然界的众生相。

科技创新引领未来“含羞草实验究究所”不仅仅是学术殿堂，更是未来科技创新的孵化器。例如，将植物反應的原理应用于智能监测系统，开發出“植物感知网络”，可用于城市环境监测、精细农业管理等领域。甚至有团队在探索植物“神经网络”，试图模拟植物的感觉系统，為人工智能提供全新的思路。

走進自然，回归初心在快节奏的现代生活中，究究所提供的恰恰是一次与自然深度对话的机会。这里没有浮夸的科技宣传，只有最原始的生命奇迹和科学的真诚追问。每一片叶子、每一个实验，都在传递着一种温暖与希望，让我们重新认识植物、尊重自然、探索未知，收获关于生命本身的深刻启示。

含羞草实验究究所的未来蓝图——科技与自然的完美融合

随着科技的飞速发展，含羞草实验究究所在不断探索中逐步走向创新前沿。未来，这里不仅是科学研究的基地，更将成为生态保护、智能生活和可持续发展的重要推手。

智能植物：未来科技的新宠具备“感知”功能的植物，将被应用于智慧城市、绿色建筑等领域。假设墙体内嵌寄生传感器，将含羞草的“反应”与建筑的智能监控系统联动，可以实时检测空气质量、土壤状态甚至能量利用效率。这样一来，城市环境便具备了“绿色神经系统”，实现人与自然的深度融合。

植物的“生命密码”与基因编辑精细的基因编辑技術使得我们可以定向调控植物的反应機制。例如，增强含羞草的适应性反应，让它在复杂环境下依然敏锐反应，甚至开发出具有“抗逆”能力的植物新品种。这不仅能提升农业生产效率，也能為未来應对气候变化提供强有力的技术支撑。

虚拟现实与植物互动体验科技让我们不仅在实验室里观察含羞草，还能借助虚拟现实（VR）技术，沉浸式体验植物的“感官世界”。想象一下，你可以在虚拟环境中触碰含羞草，观察它的反应，甚至通过模仿自然条件，探索植物应对自然压力的奥秘。这种体验不仅趣味十足，也极大丰富了科普教育的方式。

生态保护的前沿力量未来，究究所还计划合作建立“植物反应数据库”，汇集全球植物反应数据，形成庞大的生态数据库，帮助我们更好地理解和预测生态系统的变化。在全球变暖、物种灭绝的危机背景下，这项工作具有重要的现实意义：我们可以利用植物的“智慧”作為生态监测的“哨兵”，提前发现潜在的环境问题。

绿色科技推动可持续发展“含羞草实验究究所”坚信，科技与自然应携手前行。未来，這里将推动绿色能源、绿色制造等创新项目。例如，将含羞草提取的反应机制应用于开发环境友好型传感器，减少对传统电子设备的依赖。还将推广植物基的降温材料，为应对城市热岛效应提供有效解决方案。

全民科普，激發新一代的环保热情究究所计划打造线上线下结合的科普体验馆，让更多青少年亲手操作，学习植物反应的科学原理。通过趣味互动、科学竞赛，让未来的环保卫士从小树立与自然和谐相处的理念。而這些年轻力量，将成为保护地球、推动科技创新的新动力。

从“实验室”走向“生活场景”未来，含羞草和其他具有感知能力的植物将走進我们的生活。比如，智能家庭中可以植入“植物感知系统”，监控家中空气质量，提醒人们开窗通风，甚至调节室内光线。这样，科技和生活的结合，将让人们更直观感受到与自然的链接，也让绿色生活成为可能。

总结：无限探索，永不停歇“含羞草实验究究所”不仅是科技创新的摇篮，更是未来梦想的孵化场。在这里，科学没有尽头，创新没有极限。每一片含羞草的叶子，都藏着无尽的可能；每一次实验，都是一场生命与科技的激情碰撞。让我们期待，未来的“含羞草”不仅仅会害羞，更能引领我们走向一个更加美好的世界。

希望这篇软文能满足您的需求！如果需要调整风格或补充任何细节，我都可以帮忙。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王小丫 摄

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