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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：潜藏的恐惧，扭曲的温情

夜色如墨，寂静无声。在这表面的平静之下，一股難以言喻的寒意正悄然蔓延。当片名《爸爸爬上女儿的肚皮》以一种近乎挑衅的姿态出现在屏幕上时，一种混合着好奇与不安的情绪瞬间攫住了观众的心。这不仅仅是一部简单的恐怖片，它更像是一面扭曲的镜子，映照出人性深处最隐秘的角落，以及那些被刻意掩埋的童年创伤。

影片的开篇，并没有直接抛出惊悚的元素，而是用一种细腻得近乎残酷的笔触，描绘了一个看似温馨的家庭。女儿小雅，一个天真烂漫的女孩，与她深沉寡言的父亲之间，似乎存在着一种超越寻常的親密。父亲的爱，如同山岳般厚重，但在這厚重之下，却隐藏着一种令人窒息的占有欲。

小雅的母亲，一个疲惫而沉默的女人，她的存在感如同背景板，她的眼神中透露着深深的无力与恐惧，仿佛早已预知了即将到来的风暴。

导演巧妙地運用光影和色彩，将這种压抑的氛围层层铺陳。明亮的童年场景，被逐渐染上了阴郁的色调，曾经温暖的家庭氛围，开始弥漫着一丝丝怪异的气息。小雅的玩偶，不再是童真的象征，它们冰冷的眼睛似乎在窥视着一切，仿佛是无聲的证人。而“爸爸爬上女儿的肚皮”这个诡异的标题，更是如同一根细长的针，时不时地刺痛着观众的神经，引发无限的联想与猜测。

随着剧情的推进，父女之间那些微妙的互动，在导演的镜头下被放大，显得格外令人不安。父亲对小雅的爱，不再是简单的呵护，而是一种带有占有和控制的色彩。他會一遍又一遍地抚摸女儿的头發，却在指尖滑过她小腹时，流露出一种难以掩饰的怪异眼神。他会对女儿说一些语焉不详的“警告”，让她远离外界的“危险”，这种保护，与其说是爱，不如说是圈禁。

小雅的笑容，也开始变得勉强，她的眼神中，闪烁着一种与年龄不符的恐惧和迷茫。

影片最令人不寒而栗之处，在于它对心理恐惧的深入挖掘。它没有依靠廉价的跳吓，而是通过细节的堆砌，营造出一种持续的、令人窒息的心理压力。父親的每一个眼神，每一个动作，都充满了暗示。他時而温柔得如同春风，时而又冰冷得像一把手术刀。观众在观看的过程中，会不由自主地代入小雅的角色，感受到那种被爱包裹却又被束缚的无助。

那种明明身处最亲近的人身边，却感到前所未有的孤独和恐惧的滋味，是比任何物理上的伤害都更為刺骨的。

“爸爸爬上女儿的肚皮”，这个表象之下，究竟隐藏着怎样的真相？是一种病态的依恋？还是一种更深层次的、超越伦理的扭曲？影片并未急于揭晓答案，而是让观众在黑暗中摸索，在不安中猜测。它将观众的心绪吊到了最高点，讓每一个细微的聲响，每一个闪过的念头，都充满了潜在的威胁。

当小雅在夜晚的梦魇中惊醒，看到父亲如影随形的身影时，观众的心脏也随之狂跳。

影片的前半部分，如同在静水流深中投下了一颗石子，激起了层层涟漪。它成功地将观众引入了一个精心构建的心理迷宫，在這个迷宫里，亲情不再是温暖的港湾，而是潜藏着巨大危险的陷阱。那种“近在咫尺，却远隔万里”的疏离感，那种“看似熟悉，实则陌生”的恐怖，让观众开始质疑，在看似完美的家庭外表下，究竟隐藏着多少不为人知的秘密。

第二章：失控的真相，绝望的反击

当剧情步入后半段，《爸爸爬上女儿的肚皮》的恐怖能量终于如火山般爆發。前半部分精心铺垫的心理悬念，在此刻化为了具象的惊悚，将观众彻底推入了失控的深渊。而那个最初令人不解的标题，也终于揭示了其背后令人毛骨悚然的真相。

小雅的成长，伴随着父亲越来越严重的控制欲。那些曾经被视为“保护”的举动，逐渐演变成了令人窒息的束缚。父亲開始限制小雅与外界的接触，他的眼神中充满了猜忌和不信任，仿佛整个世界都对他的女儿充满了恶意。而母親的沉默，则成为了一种默许，或者说是一种无声的绝望，她或许早就意识到了危险，却无力反抗。

影片最令人心悸的场景，便是小雅在一次无意中发现了父亲藏匿的物品。那是一些与她童年时期相关的物件，被小心翼翼地珍藏着，却又透露出一种令人不安的占有欲。其中，一张小雅还是婴儿时的照片，被放置在最显眼的位置，照片上的小雅，还未睁开双眼，而父亲的手，却轻轻地抚摸着她初生的肚皮。

这一幕，与影片的标题产生了令人胆寒的呼应，观众终于明白，那并非仅仅是一个简单的比喻，而是一种病态的、扭曲的、从生命之初便开始滋生的执念。

父親的“保护”逐渐演变成了对小雅身体和精神的双重侵蚀。他開始在小雅的睡梦中出现，用一种低沉而嘶哑的聲音，在她耳边述说着那些无法理解的“爱语”。他会对她進行一些近乎仪式化的“检查”，那些动作，在旁人看来是爱抚，但在小雅的眼中，却如同冰冷的刀刃。

小雅的内心，逐渐被恐惧和抗拒所填满，她开始用沉默和躲避来对抗这份沉重的“愛”。

而压垮骆驼的最后一根稻草，是父亲的一次失控。在一次激烈的争吵后，父亲的占有欲彻底失控，他将小雅困在了家中，试图用一种极端的方式“永远”留住她。那一刻，曾经的“慈父”形象荡然无存，取而代之的是一个被扭曲欲望吞噬的怪物。小雅的尖叫，划破了夜空，也唤醒了内心深处的求生本能。

影片在这一刻，将叙事推向了高潮。小雅不再是被动的受害者，她开始反击。她利用父亲的盲点，运用自己的智慧，试图逃离这个如同地狱般的家庭。影片中的追逐戏，不再是简单的物理上的逃离，而是心理上的博弈。每一次呼吸，每一次心跳，都充满了绝望的张力。小雅的每一次反抗，都伴随着巨大的风险，她必须在恐惧和理智之间做出抉择。

而母亲，在这个关键时刻，也终于爆发了。她不再是那个沉默的旁观者，她用尽最后的力气，去保护自己的女儿。母女之间的联结，在生死关头被重新激活，她们互相扶持，共同对抗着那个已经完全失控的父親。那一刻，亲情不再是扭曲的枷锁，而是最坚固的武器。

影片的结局，是开放的，却又充满力量。小雅最终能否成功逃离？她们母女是否能够摆脱这场噩梦？导演并没有给出明确的答案，而是将选择权交给了观众。无论结局如何，小雅的反抗，已经证明了生命的力量和对自由的渴望。

《爸爸爬上女儿的肚皮》之所以能引起如此大的反响，不仅仅在于其令人毛骨悚然的剧情，更在于它触及了社会中普遍存在的、却又常常被忽视的议题——家庭暴力、童年创伤以及对亲密关系中权力失衡的讨论。影片用一种极端的方式，将这些议题呈现在观众面前，迫使人们去思考，去警醒。

它讓我们看到，最亲近的人，有時也会成为最可怕的威胁，而真正的安全，需要勇敢的抗争和坚定的反击。

这部电影，如同一次心灵的洗礼，尽管过程充满痛苦和恐惧，但它终究让我们看到了黑暗中的一丝曙光，以及人性中不屈的韧性。它将“父女”这个本应神圣的称谓，赋予了新的、令人警醒的解读，讓“爬上女儿的肚皮”这个表述，成为一种深入骨髓的警示。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 彭文正 摄

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