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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、现象概览当下校园竞赛的传播生态中，"51每日大赛"等活动常以高强度节奏出现在校园社媒、海报、校园广播等多渠道。参与者往往在短时间内被大量信息包围：每日报名、每日战报、每日榜单，形成强烈的“每日感”。这种高密度的传播背后，往往隐藏着对“参与感”的强力需求，以及对“惊人结果”的市场诉求。

不同于传统线下赛事，线上传播让影响力的扩散具备了可復制性和可扩展性，但也带来对真实性的挑战。以校园为场景，学生群体既有好奇心也有求证欲望，他们在浏览大量的对比、对照和爆点时，容易被“反差”所吸引——例如某些赛事以极端的对比包装成“成长案例”，但真正的背景信息往往被稀释或遮蔽。

这就需要我们从内容的结构、传播的逻辑和参与者的注意力機制三个维度去观察。二、传播路径与受众错位在传播路径上，赛事信息通常通过校园社媒、短视频、直播答辩、海报等多元入口进入受众视野。这些入口各有优势：短视频抓取注意力，海报强调视觉冲击，校园宣传则赋予權威感。

跨渠道的叠加也会带来信息的不一致：同一个赛事以不同版本的“结果”和“节奏”出现在不同场景，造成受众对规则、时间、奖项的错位理解。更重要的是，受众在看见“对比榜单”“明星学长案例”等元素时，常常把比赛的意义从学习与实践转向“赢得关注”的策略。

這种错位如果不被及時纠正，就会形成一个自我放大循环：观众期待更多的惊艳对比，主办方则驱动更高强度的传播以维持热度。三、反差背后的需求与风险“反差”作為传播手段，能迅速吸引眼球，促进分享。但对參与者和观众来说，反差所揭示的成长路径往往被简化成“快进成就”。

这会让真实过程被剥离，学習价值被外化为“胜出与否”的标签。对校园生态而言，若追逐短期耀眼的对比，可能侵蚀学術严谨的讨论氛围，降低对数据、流程透明度的要求。对運营方而言，夸张宣传的邊界若不清晰，隐性成本包括信任下降、规范风险、以及未来参与度的不确定性。

该部分不鼓励否定反差的传播价值，而是强调在强调“精彩瞬间”的保留“可验证的信息”和“过程透明度”，让参与者在激情与理性之间找到平衡。

一、專家解读：传播背后的心理机制專家指出，当信息量大且节奏快时，认知資源被压缩，受众更易被“对比强刺激”的效应驱动，注意力易被“标题党+极端案例”吸引。加之校园文化中存在的求胜欲和社交认同需求，传播方往往通过“成长故事”、“极限挑戰”、“惊人数据”等框架提升吸引力。

但是，真正的学习与成长往往需要时间、过程、反馈以及公開的评估标准。专家建议，读者在看到“超快成长”或“极端对比”时，先确认信息源、时间线与证据链，尤其是奖项的计分规则、名额分布、评选标准是否透明。二、实操建议：辨识夸张宣传的信号清单

视觉冲击大但文本信息少只给出结果而不讲过程引用不完整的数字、缺乏時间点有“爆款案例”但缺乏多元化样本短期内復现性難以验证负面信息被刻意隐藏或降權处理并提供一组对比表格式清单，方便读者自查。鼓励读者在参与前就查阅官方规则、官方公告，关注奖项的真实性、评审流程、參与资格的公开性。

三、如何理性参与：对校园竞赛的积极參与方式与风险防范合理參与的路径包括：明确比赛目标、核验官方渠道、记录过程证据、保持信息分辨力、与同伴讨论并求证。參与不等于免费成长，應将比赛视为学習平台，而非唯一出口。建议学校、社媒平台共同建立“透明传播指南”，包括对比度、时间線、资金与奖项去向的公開披露，以及对參赛作品的评审标准。

最后强调，公众应以建设性方式传播信息：分享真实经验、公開评测、对可验证数据进行引用。通过这样的方式，校园竞赛生态可以在激励与透明之间找到新的平衡点。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 周轶君 摄

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