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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

这种慰藉并非单一的“错”与“对”，而是对心理需求的一种快速回應，是大脑在应对压力时寻找稳定感、刺激和情感联结的一种途径。与此甲状腺功能亢进（甲亢）这一生理状态也在无形中放大了情绪与身体信号的强度。甲亢常带来心悸、睡眠障碍、焦虑、易怒等症状，当个体在情绪高涨时，身体的警报可能被进一步放大，使对刺激的依赖看起来更為显著。

于是，网络热议就不仅是关于内容本身的讨论，更是关于当代人如何在信息爆炸、社交压力和生理波动之间找到平衡的探索。

在这个背景下，心理需求的多样性被放大：寻求亲密感、情感被理解的渴望、日常压力的解脱、以及对掌控感的追求。这些需求并非“劣性”或“病态”，而是人性的一部分。问题在于，当外界的可获得刺激与个人健康的界线模糊时，边界可能被打破，导致长期介入的效果变得复杂。

社会环境的多元也让个体更容易接触到不同的媒介形态与内容选择，而个体的媒介素养、情感调适能力、睡眠质量和生理状态则成為决定“满足感”是否转化为长期健康收益的关键变量。对话不再是对错的对立，而是关于如何在不伤害自我与他人的前提下，选择更有益的路径。

另一个被广泛讨论的点，是对于“健康边界”的认知不足与羞耻感的交织。许多人在讨论中强调“控制观看时间”“避免深夜使用”等做法，但真正的挑战往往在于内在的情绪信号与外部诱因的互动。若仅以“禁止”或“道德审判”来处理，容易引发反弹效应，导致情绪与身心压力堆积，甚至加重焦虑与睡眠障碍。

反之，当社会话语转向理解、科学与共情，个体就更容易建立自我关怀的框架：认识到自己在某些时刻需要安放情绪、需要被理解、需要健康的替代性刺激。正是在这样的语境里，平衡心理需求与身体健康成为一个可实现的目标，而不是遥不可及的理想。

本段也在提醒读者，甲亢作为一个可诊断的生理状况，需要被纳入日常健康管理的全局视角。甲亢带来的高代谢状态、兴奋性增加、睡眠碎片化，會使个体对刺激的敏感度提高，进而放大对情感慰藉的需求。这不是简单的因果关系，而是多因素共同作用的结果。因此，理解这两者的关系，有助于我们设计更科学、可持续的自我调适策略，而不是以禁欲或盲目消费来應对情绪波动。

在本段的尾声，愿意把话题落地到可操作的层面：建立对自我的温柔对话，认识到心理需求与身体健康并非“替代关系”，而是互相影响、互为前提的共生系统。为此，本文将在第二部分给出一套实用的、以科学为根基的平衡路径，帮助读者在不放弃情感需求的前提下，提升身体健康与生活质量。

若你是在寻找系统化的自我管理资源，我们也会介绍可依赖的专业支持渠道与学習材料，帮助你把理论落实到日常生活中，并在需要時获得专业帮助。

把情绪写下、用简短的日记记录睡眠时长、心跳频率、紧张感的来源等细节，能让你在日后回顾时看清模式，进而更聪明地选择替代性抚慰方式或健康的生活习惯。

设定健康边界是第二步，也是最直接的自我保护措施。具体做法包括：限制观看时长，尤其避免在睡前2小时进入可能引发兴奋的内容；为自己设定固定的“无屏幕時段”，用散步、呼吸练习或温水泡脚等放松活动替代部分刺激性行为；在家庭环境中与伴侣或同住者沟通界限，明确哪些行为和话题可以共同照看、哪些需要各自处理；当你察觉邊界经常被突破，应结合专业意见重新调整策略。

边界并非束缚，而是帮助你把能量转化为对身心都更有价值的活动，比如与朋友聚会、參与团队運动、学习新技能等。

关注身体健康方面，规律的作息与科学的運动是基础。甲亢患者需要尽力保持稳定的睡眠-觉醒节律，建立固定的起居时间、避免刺激性饮料（如含咖啡因饮品）在下午或晚间摄入，同时关注饮食结构，摄取足够的蛋白质、复合碳水与微量营养素，以支持甲状腺健康与神经系统的稳定。

必要時进行常规體检，监测甲状腺功能指标和心血管状态，遵循醫生的治疗方案，如抗甲状腺药物、β受体阻滞剂或放射性碘治疗等。身体的信号会在情绪的波动中被放大，理解这一点并与医生保持沟通，是确保长期健康的关键。

第三步是建立替代性心理抚慰与自我修复的路径。運动、冥想、瑜伽、深呼吸练习、甚至简单的肌肉放松训练都能显著降低焦虑水平与入睡困难的症状。将情绪需要转化為可控、可持续的日常活动，是有效减少对高刺激内容依赖的策略。社交互动的真实情感联结也极其重要。

参加兴趣小组、志愿活动、或与信任的朋友進行深入对话，能带来稳定的情感支持，降低孤独感，从而减少对屏幕内容的过度寻求。

第四步是寻求专業支持，将自我管理落到实处。心理咨询师可以帮助你解读情绪触發点、建立应对机制、提高自我效能感；内分泌科医生则能提供甲亢的诊断、治疗与随访方案，确保药物治疗与生活方式调整互相协调。若你愿意通过系统化方式提升自我管理，我们的平臺提供个性化的健康教育课程、睡眠与压力管理工作坊，以及与專业人士一对一咨询的入口。

通过结构化的学习与指导，能更清晰地看到目标、评估进展，并在遇到困难时获得及时的帮助。

关于信息环境的自我保护同样重要。提升媒体素养，学会辨识内容的情绪调动手法、避免被“极端化”叙事带走，是保护自我心理边界的关键。与伴侣、朋友等建立开放、尊重的沟通渠道，共同讨论界限与需求，可以减少误解与冲突。通过持续的自我观察、健康的生活习惯、以及專业的支持系统，你可以在满足心理需求的显著降低对身體健康的潜在风险。

若你也在寻找一个系统化、温和而有效的路径来实现这一平衡，我们愿意提供个性化的资源与服务，帮助你把自我关怀变成日常的一部分。

如需進一步支持，我们的平台具备專业的健康教育资源、心理咨询入口和醫生线下/线上咨询选项，帮助你在现实生活中不断优化自己的策略与执行力。你并不需要独自承担这份挑战，找到合适的工具与伙伴，一同走过这条平衡之路，会让心理满足与身體健康彼此成就。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王志 摄

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