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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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从叙事角度看，《与空姐同居的日子2》延续并拓展了前作的情感线索，但在表达方式上更趋克制与成熟。你会发现主角在日常琐碎中的互动，逐渐揭示更多性格层次与成長弧线。画面上的城市夜景、室内光影与细节化道具，相互呼应着人物的情感状态，构成一种微妙的“日常诗意”。

演员的表演带来真实感，肢体语言与眼神的微小变化往往成為情感推進的关键。作品在处理职业身份与个人生活之间的張力时，选择了更含蓄的叙事方式，让观众在留白中产生更多情感共鸣。这些细节，对于喜欢从镜头語言和人物关系解读影片的观众来说，都是值得反复品味的地方。

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在进一步的观察中，可以把《与空姐同居的日子2》视为一部关于自我认知与关系边界的都市情感作品。剧中角色在职业身份与私人生活之间试探、权衡，呈现出普通人在繁忙都市中追求稳定与幸福的真实困境。空姐这一职业设定不仅为情节提供了浪漫与新鲜感的背景，也开启了关于自由、责任、信任与选择的多层讨论。

影片通过日常场景的细腻描摹，让观众看到角色在琐碎日常中的成长与妥协。音乐与声音设计在片中承担了情感引导的作用：低饱和度的乐段把观众带入内心世界，突發的高信噪比时刻则增强了冲突的张力。镜头语言方面，导演用近景捕捉人物微表情，运用缓慢推拉和稳健的景别转换，强调两人关系的化学反应与情感的纵深。

从主题层面看，续集更加注重“共处与界线”的讨论。两位主人公在同居生活中的日常互动，逐渐揭示了彼此对现实的妥协、对未来的期待，以及对个人边界的重新定义。这些讨论并非显性宣示，而是通过对话之外的情境、共同生活中的细微互动来呈现。影片并未以喧嚣的情感爆发来驱动剧情，取而代之的是一种耐心的观察力，讓观众在平静的日常中体味到情感的力量。

角色的成長并非线性，而是嵌入在日常选择、工作压力与家庭关系的微小决定中。正是这种“日常型成长”赋予影片质感，讓人愿意在多次观看中发现新的解读。

在演员方面，主演的化学反应成为全剧最为亮眼的部分。两位主角通过平凡生活中的互动，展现出相互依赖与独立自洽的矛盾美。小细节，如对话中的停顿、眼神的错位与理解的延迟，往往比甜蜜对白更具真实感。次要角色的塑造也不乏亮点，他们提供了外部视角，帮助主線情感的显现并推动剧情向前。

摄影方面，色彩与光线的运用带出不同场景的情绪基调——温暖的室内灯光传递亲密感，冷蓝的夜景强调城市的冷漠与距离感。整体叙事节奏以稳健著称，恰到好处的停顿让观众有时间去感受角色的心理变化，而非简单地被情节推进。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张雅琴 摄

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