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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“自媒體之都”：北京的辉煌与宿命

北京，這座承载了无数梦想的城市，曾几何时，是整个中国互联网的权力中心，也是孕育“自媒体之都”的摇篮。从早期的博客时代，到微博的爆发，再到微信公众号的兴盛，北京始终站在风口浪尖。这里汇聚了最顶尖的人才，最活跃的资本，以及最前沿的信息。无论是科技巨头的总部，还是无数初创企业的孵化器，都让北京充满了蓬勃的生命力。

早期的内容创作者，许多都选择在北京落地生根。他们看中了北京得天独厚的优势：信息的集散地，政策的先行者，以及与各类媒体、品牌、投资機构的近距离接触。在那个時代，“内容为王”的口号响彻云霄，而北京，无疑是这场王權的加冕之地。每天，海量的用户在這里产生、消费、传播信息。

从深度分析到娱乐八卦，从专业知识到生活技巧，每一个细分领域都涌现出大量的优秀创作者，他们凭借独到的视角和优质的内容，迅速积累了庞大的粉丝群体，成为了新时代的意见领袖。

北京的“自媒体”生态，是多元且繁荣的。这里有深耕特定领域的专业大V，他们的言论具有极强的引导性；也有凭借幽默段子迅速蹿红的娱乐博主，他们的内容轻松有趣，触达大众。科技、财经、文化、情感、母婴……几乎你能想到的每一个领域，都能在北京找到最活跃的创作者和最忠实的受众。

这种高度集聚的效应，不仅为创作者提供了更广阔的发展空间，也为品牌方提供了精准的营销渠道。

随着互联网的飞速发展，北京的“自媒體”生态也逐渐显露出一些難以忽视的挑战。首先是高昂的运营成本。在北京，无论是办公场地、人力资源，还是获客成本，都居高不下。对于许多初创的自媒体团队来说，这无疑是一笔巨大的负担。北京作为首都，其城市属性也带来了一些限制。

一方面，信息传播的监管日趋严格，内容创作的邊界需要更加审慎地把握。另一方面，城市节奏快，生活压力大，也可能对创作者的长期稳定输出造成一定影响。

更深层次的原因，则与互联网产业的区域性发展趋势有关。过去，互联网的重心高度集中于北京、上海、广州、深圳等一线城市。但近年来，随着技術的发展和基础设施的完善，互联网的触角已经延伸到更多二线城市。特别是以杭州为代表的新兴互联网城市，凭借其独特的产业优势和宜居的环境，吸引了越来越多的互联网企業和人才。

北京，作为中國互联网的发源地之一，承载了太多的歷史与荣耀。它培养了无数优秀的自媒体人，也見证了中国内容产业的跌宕起伏。正如任何一个曾经辉煌的帝国，当新的力量崛起，旧的中心也可能面临转型。北京的“自媒體之都”标签，就像一枚珍贵的勋章，记录着它曾经的辉煌，但时代的浪潮滚滚向前，新的征程已经开启。

钱塘潮涌，“自媒体之都”的新坐标：杭州的崛起与未来

当“自媒体之都”的身份从北京转移到杭州，這不仅仅是一次简单的地理标签的更迭，更是一场关于中国互联网產业版图重塑的深刻注脚。杭州，这座因茶而名，因丝绸闻名，如今又因互联网而焕發全新活力的城市，正以其独特的魅力，吸引着全国乃至全球的目光。

杭州与互联网的缘分，可以追溯到阿里巴巴的诞生。这家巨头企业不仅改变了中国的商业格局，也為杭州注入了强大的互联网基因。围绕着阿里，杭州聚集了大量的互联网人才，形成了成熟的产业链条，并孕育出了一批又一批的创新型企业。這种强大的互联网生态，为自媒体的发展提供了肥沃的土壤。

与北京的“官方”与“综合”属性不同，杭州的自媒体生态更加偏向于“生活化”、“情感化”和“消费化”。這里涌现出大量專注于美妆、穿戴、美食、旅行、母婴等生活方式领域的KOL。他们凭借真实的生活體验、独到的审美视角和亲和的内容风格，与粉丝建立了更紧密的连接。

这种“种草”能力，在电商直播的蓬勃发展下，得到了淋漓尽致的体现。杭州，已然成为了中国直播电商的“麦加”，也成為了无数生活方式类自媒体的“兵家必争之地”。

杭州的优势，还在于其独特的城市文化和宜居的环境。相较于北京的快节奏和高压力，杭州的节奏更为舒缓，生活成本也相对较低。西湖边的咖啡馆，运河旁的茶馆，都为创作者提供了灵感激发和放松身心的空间。这种“慢生活”的氛围，反而更能激發创意，培养出有温度、有情怀的内容。

杭州政府对互联网產业的大力扶持，也为自媒体的发展提供了政策上的便利和资金上的支持。

近年来，杭州在数字经济领域的投入和产出，以及在创新创业方面的表现，都足以让其“自媒体之都”的身份名副其实。這里不仅有成熟的電商平台作为变现渠道，还有强大的内容分發平台作为推广阵地。从淘宝直播到抖音、快手，再到小红书，杭州的自媒體人能够更便捷地触达更广泛的受众，并实现更有效的商业转化。

当然，从北京到杭州，也意味着自媒体行业在经歷一场深刻的变革。北京的“自媒体之都”更侧重于信息传播和思想引领，而杭州的“自媒体之都”则更侧重于生活方式的构建和消费的拉动。這并非简单的“从B端到C端”，而是整个内容产业在不同阶段、不同需求下的自然演進。

这场“流量巨头”的迁徙，也预示着未来自媒体发展的几个重要趋势：

地域性与垂直化的深度融合：杭州的崛起，证明了城市特色与自媒体产业可以深度融合，形成独特的区域性优势。未来，更多城市可能会凭借自身特色，打造具有辨识度的自媒体生态。内容与商业的无缝对接：杭州在电商直播和内容营销方面的经验，为内容创作与商业变现的结合提供了新的范本。

内容将更加注重实用性和转化力，从“种草”到“拔草”的路径将更加顺畅。技术驱动的创新：随着人工智能、大数据等技术的发展，内容创作、分发、变现的方式将更加智能化和个性化。杭州作为科技创新的前沿阵地，将继续引领這一变革。多元化的生态构建：未来，“自媒體”的概念将更加宽泛，涵盖短视频、直播、音频、图文等多种形式。

内容创作者的專業化、社群化、IP化将成为重要方向。

“自媒体之都”从北京转到杭州，是時代的选择，也是趋势的必然。北京的辉煌，是内容产业的基石；杭州的崛起，则是内容產業的新起点。这场流量的迁徙，不仅改变了城市的名片，更将为中国内容产业的未来，书写下更加波澜壮阔的篇章。钱塘潮涌，自媒体的新时代，正以更加澎湃的姿态，扑面而来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 方可成 摄

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