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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在一个遥远而神秘的村落，有一片神奇的桃林，那里的桃子不仅仅是水果，更像是一扇通往梦境的门。传说中，每当春风拂过，桃树上的桃子便会变得格外诱人，散发出迷人的香气，吸引着无数寻梦者前来探索。就在这片桃林的深处，住着一位年轻的梦想家——坤坤，他的名字在村中传开，是因為他的勇气和执着。

他不满足于平凡的生活，总梦想着能穿越那座凤凰城，去见识更广阔的世界。

坤坤的故事，就像一个慢慢展开的桃子，从外皮的细腻到内里的甜蜜，都是冒险与希望的心跳。在这个故事中，“寒”是代表坚韧与试炼，“桃子”则象征那些美丽而脆弱的梦想。坤坤的心中充满火热的渴望，渴望突破自我，用勇气去迎接未知的挑战。他常常站在桃树下，看着那些晶莹剔透的桃子，他想象着自己也能像桃子一样，经过风雨洗礼，最终变得饱满而富有生命力。

于是在一个寒冷的冬夜，坤坤决定将自己融入到桃子的故事里。那不是普通的“进桃子”，而是一种精神上的跨越，一次心灵的蜕变。

他带着坚定的意志，穿越层层寒风，走进桃林深处。站在那桃子树下，仿佛进入了一个奇幻的梦境：桃子们像是一个个可愛的伙伴，等待着被探索的秘密。坤坤闭上眼睛，将自己融入那片桃林的意象中——他“寒”进了桃子，也“融”進了生命的旋律。这一刻，他明白了，梦想不只是遥不可及的星辰，而是在坚持与努力中慢慢靠近。

从此，坤坤明白了：只有经歷風雨的洗礼，才能收获最甜美的果实。桃子不是简单的果实，而是象征着坚持与希望的载体。每一颗桃子都像是一个梦想的种子，只要你有勇气迈出去，就能在其中品尝到属于自己的那份甜蜜。坤坤的故事，激励着无数年轻人：无论寒风多刺骨，只要心中有火，就能在桃子里找到那份温暖与激情。

从此，坤坤的故事在村中传唱，成为无数人心中不灭的灯火。

随着坤坤不断“寒”进桃子里的深处，他逐渐领悟到一个人生的真谛：梦想虽然美好，但通往梦想的路却布满了坎坷和试炼。就像桃子需要经历春天的孕育、夏日的炙烤、秋天的丰收，人生的旅途也充满了挑戰与磨炼。坤坤开始明白，唯有在寒冷中坚持，在困難面前不退缩，才能真正走到桃子最深的秘密里。

在旅途的某个瞬间，坤坤遇到了一只古老的桃林鸟。它告诉他，桃子之所以鲜美，是因为它汲取了天地间最纯净的能量，而这份能量需要通过自我探索和坚持来激发。坤坤開始反思自己：所谓的梦想，不只是简单的“到达”或者“拥有”，更是一场心灵的修炼。只有在寒冷的岁月中不断磨练自己的意志，才能成为真正的勇者。

“坤坤寒进桃子里”的寓意也逐渐揭示：人在追逐梦想的过程中，犹如進入桃子的内部，越往深处，越能找到自己隐藏的潜能。那是勇气的累积，是信念的沉淀。每一颗桃子，都是一片人生的缩影，包裹着无数的汗水与坚持。坤坤明白，只有经历了寒冷的考验，才能拥抱桃子背后的那份甘甜——人生的真正意义。

在这个过程中，坤坤不仅变得更加强大，也学会了珍惜。桃子那脆弱而又珍贵的外皮，象征着人生的脆弱；而里面的果实，却代表着我们内在的丰富和成熟。坤坤在“寒”与“桃子”的交织中，领悟到：人生的每一次寒冷，都是為了锻造更坚韧的自己。正如桃树在寒冬中待春而发，无论多么凛冽的冬天，也只是季节的过渡，只要心怀期待，就一定会迎来属于自己的春天。

逐步走到桃子最深处，坤坤遇到了那位传说中的“桃子仙子”。她告诉他，人生的幸福其实很简单：敢于面对自己心底的寒冷，勇敢投身到追梦的桃林中。每一颗桃子，只是你形朔梦想的载体，而真正的幸福，是在这个过程中不断突破自我，发现更好的自己。坤坤听完后，那一刻，他的心中燃起了更巨大的火焰。

不再惧怕寒冷，也不再迷失方向，因为他知道，桃子背后，有一片属于自己的天地等待着他去探索。

此刻的坤坤，已经不再是那个渴望逃避寒冷的青涩少年，他变成了一个敢于面对挑战、懂得欣赏过程的勇者。桃子和寒风，成为他人生中最宝贵的财富。每个人的心中都藏着一颗桃子，等待着在风雪中被唤醒；每个人都可以用勇气“寒”进自己心中的桃子里，找到那份属于自己的人生甘露。

未来的道路或许依旧崎岖，但只要坚持“寒”下去，梦想终究会绽放出最绚烂的花朵。

這场奇幻旅程，留给每一个追梦人深刻的启示——只要你懂得在寒冷中坚守，就能“寒”出一片桃林，也能在桃子里找到那属于你自己的幸福密码。在生命的桃林中，勇敢而坚定地走下去，你會发现，那些看似脆弱的桃子，其实是你最值得珍惜的梦想，是你最勇敢的心灵之果。

【完】

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：杭州网记者 冯兆华 摄

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