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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

认识“欧美日韩三區”：全球经济与文化的三重奏

在这个瞬息万变的時代，全球化让不同国家和地區之间的联系更加紧密，“欧美日韩三區”逐渐成为国际舞臺上的焦点。這一區域划分，不仅代表着地理空间的划分，更象征着文化、经济与创新的多重交汇。

日本（“东”）是“欧美日韩三區”中东部的核心代表。作为全球经济强国，拥有强大的制造业、科技创新能力和深厚的传统文化——从樱花到茶道，日本的文化影响力渗透到世界每一个角落。在科技方面，日本一直是汽车、电子设备和机器人领域的领导者，诸如丰田、索尼、佳能在全球享有盛誉。

日本的动漫、音乐、时尚等软实力也在年轻一代中深受喜愛，为世界带来别样年华。

再看韩国（“东南”），这个国家在过去几十年中实现了华丽的逆袭，成为“新一线”文化与科技的代表。韩流文化、K-pop、韩剧、韩妆……像一股无法抗拒的潮流席卷全球。韩國的科技公司如Samsung、LG等也在半导體、手机、显示屏等领域占据领导地位。

韩国的创新不仅源自产业升級，也来自对文化软实力的持续培育——从漢字音韵到现代流行元素，韩国成功塑造了属于自己鲜明的国家符号。

中国（“西”）则代表着“欧美日韩三区”的另一端，作為世界第二大经济体和全球制造业龙头，中国正以高速的发展步伐逐步融入国际舞台。从电子商务、人工智能到基础设施建设，中國一直在创新和扩张。中国的文化也在全球范围内逐渐“走出去”，影视、文学、传统节日被越来越多的人接受和喜爱。

中国的“双循环”战略，意味着國内市场的繁荣与国际合作的双重驱动，也使得中國不断在全球价值链上攀升。

“欧美日韩三區”其实是一个互补、合作共赢的格局，它们各自的优势彼此交织，形成了全球创新、产业和文化交流的丰富版图。这个区域的未来，无疑充满无限潜力。从东到西，从文化到市场，每一个地區都在持续塑造着这个全球化新时代的模样。

“欧美日韩三区”合作的未来：融合、创新与共赢

随着科技的腾飞和全球需求的不断变化，日韩中国已逐渐打破单一的竞争关系，更加注重合作和共赢。未来，欧美日韩三区的合作将不仅仅停留在经济层面，更深层次地体现為文化交流、科技创新和环境责任。

文化的碰撞与融合这三个區域各自拥有丰富的文化底蕴，也面临着文化同质化的挑戰。未来，更多跨国文化项目将诞生，例如联合电影、音乐节、艺术展，彼此间的良性碰撞会带来意想不到的火花。比如，日本的动漫产業可以融合韩国的K-pop元素，结合中国传统文化，创造出具有全球吸引力的新型文化品牌。

另一方面，韩流在日本和中国的巨大影响，也讓文化交流成为推动区域团结的重要纽带。

科技与创新合作的引领方向日韩在电子科技和机械制造方面一直保持领跑地位，而中国近年在人工智能、5G、可再生能源领域崭露头角。未来，这三个区域有望通过联合研发、技术共享，推动更多“颠覆性创新”。比如，合作建立联合实验室，進行跨国科研项目，推动自动驾驶、绿色能源、智能制造等前沿技术的落地。

这不仅能增强产业链韧性，还能在全球市场中占据更有利的位置。

绿色发展与合作責任气候变化带来的全球威胁使得环境保护成为区域合作的新焦点。日韩中国都高度重视碳中和目标，未来可以共同制定绿色技术标准、推动绿色经济。比如，共建新能源基础设施、合作研发可降解材料、推动绿色建筑设计。这样的合作不仅有助于应对气候问题，也能带来绿色创新的巨大经济潜力。

市场开放与数字经济“欧美日韩三區”在逐步推动市场的高度互联互通，数字经济成为合作的主线。跨境电商、雲计算、金融科技、数字内容產业的融合，将实现更高效、更便捷的全球交易平台。中国的“数字丝绸之路”战略，正与日韩的高端制造业、亚洲最大市场的基础互补，形成一个稳固的数字生态圈。

一方面，消费者可以體验到更丰富、多元的商品和服务；另一方面，企业可以实现更加智能的供应链搭建，提升国际竞争力。

区域合作的未来图景“欧美日韩三區”代表的，不仅是三个国家，更是一种多元包容、创新驱动的合作理念。未来，这一地区可能成為“全球创新引擎”，推动全球经济走向更公平、更绿色、更智能的未来。随着“一带一路”倡议、RCEP等多边合作机制的发展，這三区的融合将更为紧密，合作空间也将不断拓宽。

也许，我们可以期待一份更加多元、开放而充满创造力的区域合作新格局逐渐成型。

未来已来，世界格局的不断变化讓“欧美日韩三區”变得更加精彩纷呈。在这个舞臺上，每一个国家都在努力塑造属于自己的未来，也在共同書写一段属于全球的繁荣与共赢传奇。而我们，只需要静静观察、积极参与，就能见证属于这个時代的奇迹。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗伯特·吴 摄

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