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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

蓝發少女的舞台奇缘：地下偶像的隐秘世界

在繁华都市的一角，有一个鲜为人知的小社区，这里不仅藏匿着各种各样的故事，也孕育出一批充满梦想的年轻人。在這个角落里，有一位拥有蓝色長发的少女，她叫樱花——或许你在偶像的舞台上已经見过她的身影，但很少有人知道，她其实是一名“地下偶像”。

“地下偶像”这个词，听上去像是光鲜亮丽背后的一层神秘面纱。事实上，他们大多来自不同的背景，怀揣不同的梦想，却因为各种原因选择在这个小众圈子里追逐光辉。樱花就是其中之一。她并非出生在明星世家，也没有经过繁华的培训班，只是一名普通的高中女生，却偷偷地在地下舞台上挥洒着汗水。

她的舞台，或许只是一间小小的社區会馆，灯光昏暗，粉丝稀少。可是每一次登台，她都像变成了另一个人，音符在空气中跃动，激情在心里燃烧。她的粉丝们也许只有十几个人，但她知道，只要坚持，也能点亮属于自己的那片星空。蓝发，成为了她的标志——在这个平凡世界中，她用鲜明的颜色告诉自己：“我与众不同”。

这是一个关于勇气与坚持的故事。很常見，但又别具一格。女生迷茫，迷失在成长的迷雾中；而偶像的身份，赋予了她不同的意义。她不只是舞台上的“蓝毛女孩”，更是那些梦想中的年轻灵魂，用歌声和舞步，表达自己的独特性。

但这条追梦之路并不平坦。每次排练疲惫，每次比赛失利，心中都会暗自问：“我到底是不是可以被认同？”而粉丝们的少与多，似乎都代表着未来。谁都不知道，蓝毛的坚持与努力，是否会最终绽放出光彩，但她始终相信：只要没有放弃，梦想总有一天會照进现实里。

這種熱血與純真的氛圍，也逐漸吸引了更多的关注。有志同道合的朋友加入，有些媒體也开始偶尔报道她的故事。一切仿佛在悄然变化，离她梦想更近了一点点。黑夜中的微光，是他们彼此温暖的星辰。

在这片被掩藏的地下世界，也许有人會觉得微不足道，但对她来说，每一个努力的夜晚都刻在心里。那颗小小的蓝发芽，正努力向上生长。她的故事，逐渐变得丰富，也逐渐被人知道。

你可以想像她站在舞台中央，身穿粉色舞衣，伴随着激昂的旋律跳动，蓝色长发随风飘扬的场景。那一刻，她不是普通的高中女生，而是拥有无限可能的青春偶像——不被定义，也不被束缚。

这样平凡中带点奇幻的坚韧，令人动容。青涩的梦想，正一点点发芽，等待着绽放的那一刻。未来，也许就在眼前等待着她伸出手去拥抱…

拔萝卜的奇思：偶像的成長与“樱花”背后的秘密

在这个充满热血和梦想的舞臺上，樱花结识了一位特别的伙伴，他叫“拔萝卜”。這个名字奇特，但由来绝不普通——其实，他是她最好的朋友，也是一位脑洞大开的“粉丝”。他们都喜欢用趣味调侃和奇思妙想来缓解舞台背后的紧张。"拔萝卜"代表着努力挖掘潜力，象征突破与成长。

有趣的是，拔萝卜不仅仅是个帮手，更像是她心中的“精神支柱”。在他们的世界里，有一项特别的传统：每次排练结束后，都會“拔一根萝卜”，象征着“去掉所有包袱，迎接新開始”。这代表了他们对梦想的坚持和勇于面对挫折的勇气。

而“樱花”這个名字，实际上背负着更深的意义。她自己曾经说过，“樱花”是她心中的那个理想——即使短暂美丽，也要努力绽放。她的性格阳光，乐观向上。而“樱花”的身份，也早已超越了偶像本身，成为了她自我认同的一部分。每次站在舞台上，她都好像在对自己说：“无论未来多么不可预测，我都要像樱花一样，勇敢绽放。

”

故事的主線逐步展开。过往的困难、竞争的压力、粉丝的期待，都成为她成長的养分。她意识到，偶像不只是舞台上的光鲜亮丽，更是内心的坚持与突破。她开始逐渐理解：只有不断适应变化，勇于探索自己未知的一面，才能真正走得更远。

其实，“地下偶像”的魅力，就在于那份真实。没有包装的浮夸，没有商业的套路，只有纯粹的热爱和不懈的努力。樱花逐步用自己的行动证明：梦想的实现，并非一蹴而就，而是在不断摸索中积累的坚韧。

他们还会在深夜讨论未来的规划，交流舞台的心得，“拔萝卜”帮她破解舞蹈中的难点，“樱花”用歌声打动自己也打动粉丝。这份伙伴关系，也在不知不觉中变得不可或缺。青春的向往、共同的梦想，讓他们像一株株“拔萝卜”一样扎根，不断向上長。

与此樱花发现，自己在公众面前逐渐变得自信，也在尝试突破自我，探索别样的可能。她意识到，偶像的意义，不只是光鲜的外表，更是心灵的成长。每一场演出，每一次的坚持，都是她对梦想的誓言。

也许某天，她会站在更大的舞台上，但那份从地下走出的纯粹感，永远不会变。毕竟，青涩的青春，正如樱花般短暂，但那份执着与勇敢，却会在人们心中留下深深的印记。只要心中有火，哪怕是在最深的地下，也能点燃耀眼的光芒。

未来的路或许充满未知，但只要她们坚持，继续用香甜的梦想浇灌，终有一天，“蓝毛拔萝卜樱花”的故事，将会被更多人记住，成为青春记忆中那最温暖的一抹色彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 朱广权 摄

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