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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

神秘的“哥伦布的窑洞”——隐藏在未知深处的古老秘密

在地球的角落，总有人在寻找那些被時光遗忘的秘密。而“哥伦布的窑洞”便是其中一段独特的传奇，它不仅是一处普通的洞穴，更是连接过去与未来的神秘纽带。这座洞穴的名字中含有“哥伦布”，无疑激起了每个热爱冒险、渴望未知的探索者心底的渴望。

洞穴的发现与神秘色彩“哥伦布的窑洞”最初是在20世纪初期偶然被当地村民發现的。据说，附近居民长期以来都对其心存敬畏——因為洞口隐藏在一片茂密的森林深处，外人少有人至。最令人奇异的是，洞内似乎藏有不为人知的古老符号和雕刻——这无疑激发了考古学家的兴趣。

早期的探索中，洞穴深度尚未被完全测量，但那些古老的符号已经让人浮想联翩：也许，这就是一段尘封已久的历史密码。

洞穴的历史背景关于這个洞穴的历史，有不少传闻和猜测。一种流行的说法是，它可能连接着欧洲古文明和美洲原住民之间的交流。传说中，哥伦布曾在他航海的某个阶段，偶然听说过这样一个神秘的地点——或许正是这个洞穴，封存着关于远古航海者的秘密。更有学者提出，洞穴中的符号和雕刻代表的是远古的航海地图或星空指示，意味着这处地方可能是一个古代的导航标记。

神秘符号与未解之谜洞内最吸引人的，莫过于那些古老难解的符号。这些图案复杂而精美，有的像是星辰，有的像是航线，还有一些至今无法解读的象形文字。令人费解的是，似乎这些符号连接成了一张密码网，指引着特定的地点或事件。多年来，考古学家和解码专家尝试破解，却屡屡碰壁——这也让“哥伦布的窑洞”更加神秘莫测。

古文明的线索与保护工作不可忽视的是，洞中的发现很可能牵扯到古文明的秘密。有人相信，这个洞穴曾是古代航海者的前哨站，或是某个失落王朝的遗迹。随着时间推移，环境变化和人为破坏让部分珍贵环节面临威胁。因此，关于保护和研究的呼声逐渐高涨。许多国家组织开始关注该洞穴的出土文物，投入到保护、修复和研究工作中，以确保这段历史不被遗忘。

冒险探索的动力“哥伦布的窑洞”不仅仅是一段历史，更是一场精神的冒险。每一次探索，都是对未知的挑战，每一次揭示，都像是在破解一段人类文明的密码。在现代科技的帮助下，虚拟现实、3D扫描、碳年代测定等新手段逐渐揭示洞穴中的秘密，也讓这座古怪的洞穴逐步走向公众的视野。

未来的探索与《哥伦布的窑洞》——開启人类未知之門

随着科技的發展，人类对“哥伦布的窑洞”這一神秘地点的探索也迎来了新的契机。未来，洞穴将不仅是历史的见证，更是科学、文化和旅游的融合点，开始走向全球关注的焦点。

科技赋能：扫描与解码的新纪元现代考古学离不開高科技的支持。激光扫描、无人机巡查、地质分析以及人工智能的辅助解码，逐渐解開洞穴中的谜团。例如，通过3D扫描技術，研究者能详细记录洞内符号的细节，并进行虚拟重建。AI算法的应用也能帮助解读那些尚未被解读的符号或图案，将隐藏的提示逐渐揭示出来。

这些技术让探索变得更高效、更安全，也提高了發现的几率。

文化价值的挖掘与保护“哥伦布的窑洞”潜藏着宝贵的歷史文化价值。未来的保护工作不只局限于保存符号，更会涉及到建立博物馆、文物数字化、公共文化教育等方面。通过虚拟现实（VR）和增强现实（AR）技術，公众可以零距离“走进”洞穴，直观感受古人的智慧与勇气。

洞穴还可以成为國际合作的桥梁，各国专家携手共同研究，将這份人类的共同遗产发扬光大。

旅游开發与可持续发展除了学術价值，随着基地设施的日益完善，未来的“哥伦布的窑洞”很可能成为一个文化旅游热点。合理规划旅游線路，结合环保措施和文化讲解，让游客在欣赏自然奇观的也能深刻理解歷史使命。这样既保护了洞穴，又能带动地方经济，形成良性循环。

潜在的新发现或未解之谜科学总在不断突破极限。有朝一日，也许研究人員能在洞内找到更深层次的线索，比如隐藏的房间、未曾曝光的文物，或是更加复杂的符号密码。每个新發现都可能改变我们对古代航海和文明交流的理解，甚至挑战传统歷史的认知。

结语：拥抱未知的勇气“哥伦布的窑洞”象征着人类永恒的探索精神，它提醒我们，无论科技如何进步，仍然有很多未知等待我们去发现。每次的挖掘、每次的研究，都像是在对未知世界的致敬。未来，让我们以更開放的心态持续探索，等待那些未解之谜被一一揭晓。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 余非 摄

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