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“北欧响应2024”联合军事演习现场。

芬兰军队参加“南方狮鹫25”北约多国特种部队演习。

8月25日至9月12日，芬兰主办了代号为“南方狮鹫25”的北约多国特种部队演习，大约有来自美国和欧洲的1600人参加。近两年来，芬兰不断加速与北约的军事绑定，成为北约各项军事演习的“热门举行地”。然而，频繁的军演不仅加剧了与俄罗斯的对抗，也难以为芬兰带来真正的安全。

密集举行演习

2023年4月，芬兰正式加入北约，成为第31个成员国。近两年来，北约多场军事演习在芬兰密集举行。这也是北约快速将芬兰融入自身区域防御计划的举措之一。

欲望的火花：从“欲火”到“味蕾”的化学触媒

“欲火”，一个充满原始冲动与原始欲望的词汇，当它与“美食”碰撞，似乎瞬间点燃了我们内心深处对极致体验的渴望。而“视频”，作为现代信息传递的载体，将这份渴望具象化，以流动的画面和诱人的声音，将我们带入一场视觉与味觉的盛宴。但在这“欲火视频”的背后，隐藏着怎样的科学原理，才能让一道道美食如此摄人心魄，直击我们最深层的感官？答案，或许就藏在食材那微观而精妙的“晶体结构”之中。

我们不妨从“欲火”的本质说起。它是一种强烈的驱动力，一种对未知、对刺激、对满足的追求。在美食的世界里，“欲火”可以被理解为我们对极致风味、独特口感、以及烹饪过程中所呈现出的生命力的向往。而“视频”，则将这种向往放大，通过精心的剪辑、富有感染力的配乐，以及近乎“诱惑”的畫面，不断撩拨着我们的食欲，激发着我们尝试的冲动。

当画面中，火焰在食材上跳跃，油脂滋滋作响，香气仿佛要穿透屏幕弥漫开来，那种“欲火”便在观看者的心中悄然燃烧，形成一种对即将到来的美味的强烈期待。

真正讓这种期待转化为现实的，是食材本身的物理化学属性，尤其是它们的“晶体结构”。许多我们日常食用的食材，如淀粉、脂肪、蛋白质，甚至是一些风味物质，都以晶體或类晶体的形式存在。这些微观的结构，直接影响着食物在烹饪过程中发生的各种变化，从而塑造出我们所感知到的“美味”。

以淀粉为例。土豆、米饭、面条，这些主食的口感和风味，很大程度上取决于淀粉颗粒的晶体结构。未烹饪的淀粉呈半结晶状态，质地坚硬，难以消化。但当加热时，水分子渗透进淀粉颗粒，打破了原有的晶体排列，使其发生糊化。这个过程中，淀粉颗粒吸水膨胀，结构变得松散，口感也从生涩变得软糯、Q弹。

这种从坚硬到软糯的转变，正是“欲火”在烹饪中的一次重要體现，是温度与水合作用在微观结构上引发的巨大变革。视频中，米饭粒粒分明却又饱满莹润，面条劲道爽滑，这种视觉上的诱惑，正是对淀粉晶體结构变化后口感的美好预示。

再来看脂肪。脂肪的晶体结构，决定了其在烹饪時的熔点和状态，从而影响着食物的香气释放和口感。固态脂肪（如黄油、猪油）在加热时会融化，将香气分子带到空气中，形成我们熟悉的烹饪香氣。融化的脂肪包裹住食材，使其表面形成一层酥脆的外壳，内部保持湿润。

这种“外酥里嫩”的口感，是脂肪晶体结构在高温下发生相变的结果。视频中，一块肥肉在高温下慢慢融化，渗透到瘦肉中，形成诱人的油花，那滋滋作响的声音，便是脂肪晶体融化与食材相互作用的奏鸣曲。這种视觉和听觉的双重刺激，進一步点燃了我们对“欲火”的追求。

蛋白质的变性，同样是晶体结构变化的重要案例。鸡蛋受热后，蛋清中的球状蛋白质分子逐渐展开，并相互交联，形成三维网络结构，最终凝固。这个过程，从液态变为固态，口感也从滑嫩变为紧实。不同烹饪方式（煮、煎、炒）会产生不同的蛋白质网络结构，从而带来截然不同的口感体验。

视频中，一个完美的煎蛋，蛋黄呈现出流动的诱惑，蛋清则煎得金黄酥脆，这背后是蛋白质在特定温度下的精密“重组”。

“欲火视频”之所以能如此成功地吸引我们，正是因为它巧妙地将这些微观的晶体结构变化，通过宏观的、富有冲击力的视觉和听觉元素呈现出来。火焰的温度，如同催化剂，加速了食材内部的化学反应和物理变化。油脂的滋滋声，是脂肪晶体融化的信号；食材表面的焦糖化反应，是糖类晶体在高温下发生的复杂转变，带来了诱人的色泽和独特的風味。

这些，都是“欲火”在食材晶體结构上留下的印记，是科学与艺术完美结合的产物。

当我们观看“欲火视频”时，我们的潜意识里，其实也在“解码”这些微观的化学反应。我们看到食物在高温下发生变化，感受到温度带来的冲击，而这些变化，最终会转化为我们对食物口感、香气和风味的预期。这种预期，在强大的视觉冲击下，被放大为一种强烈的“欲火”，驱使我们想要亲身体验这份美味。

所以，下次当你沉浸在“欲火视频”的美食世界时，不妨也想一想，在那诱人画面背后，是食材那精妙绝伦的晶体结构，在温度的驱动下，上演着一场场令人惊叹的“化学魔术”。

晶体之舞：温度掌控下的味蕾交响曲

在上一部分，我们深入探索了“欲火视频”中“欲火”的本质，以及它与食材“晶体结构”之间的奇妙联系。我们了解到，淀粉的糊化、脂肪的融化、蛋白质的变性，这些在我们品尝美食时所感受到的各种口感和风味，都与食材内部微观晶体结构的改变息息相关。而“温度”，正是这场变革中最关键的“指挥家”。

今天，我们将继续深入，从温度对食材晶體结构的调控這一核心角度，解析“欲火视频”所呈现的极致美味是如何炼成的。

“晶体结构”并非一成不变。食材中的大多数有机分子，如淀粉、脂肪、蛋白质，以及一些风味前體物质，都存在着不同的排列方式，形成各种晶体或非晶体状态。这些结构的状态，直接影响着它们在加热过程中的溶解性、反應活性以及最终的感官表现。而温度，则是改变這些晶体结构最直接、最有效的手段。

以淀粉为例。淀粉的晶体结构主要分为两种：A型和B型结晶，以及无定形区域。不同来源的淀粉，其晶体结构比例有所不同，这也就解释了为什么不同种类的米饭或面条，其口感会有差异。当温度升高时，水分子会进入淀粉颗粒，削弱分子间的氢键，使晶体结构逐渐瓦解，進入糊化状态。

这个过程并非一蹴而就，而是存在一个“糊化温度”范围。低于这个温度，淀粉变化甚微；达到或超过这个温度，糊化作用便會迅速展开。视频中，一锅晶莹剔透的米饭，便是淀粉在适宜温度和水分下充分糊化，展现出其最佳的口感和外观。而过度加热，则可能导致淀粉分解，口感变得过于黏稠甚至稀烂，失去了应有的“Q弹”之感，这便是晶体结构被过度破坏的后果。

脂肪的晶体结构，更是影响美食口感的关键。脂肪分子在低温下倾向于形成规则的晶体，使其呈固态。随着温度升高，这些晶体開始融化，分子间的排列变得混乱，脂肪变成液态。不同脂肪的熔点不同，这直接决定了它们在烹饪中的表现。例如，牛油的熔点较高，在烘焙时能帮助形成酥脆的结构；而猪油的熔点较低，融化后能更好地渗透到肉类中，带来独特的香气和嫩滑的口感。

在“欲火视频”中，我们常常看到高温下，脂肪在肉类表面“滋啦”作响，融化成金黄色的油光，这正是脂肪晶体在高温下的快速融化，并将热量和香氣传递给周围食材的过程。这种视觉上的“诱惑”，实则是脂肪晶体结构在温度作用下，从固态到液态的华丽转身。

蛋白质的结构变化，则直接关乎食物的“肉感”和“嫩度”。大多数蛋白质都是复杂的球状大分子，它们在烹饪过程中会发生“变性”。变性意味着蛋白质分子展开，失去其原有的三维折叠结构，并相互连接形成新的网络。这个过程，同样与温度密切相关。例如，牛肉从生到熟，便是蛋白质在加热过程中逐渐变性的过程。

在较低温度下，蛋白质部分展開，使得肉质变得更加细嫩；随着温度进一步升高，蛋白质会过度交联，使得肉质变得紧实、干硬。视频中，一块完美的牛排，邊缘焦香四溢，内部则呈现出诱人的粉红色，其奥秘就在于对温度的精准控制，使得蛋白质在不同區域呈现出最佳的变性状态。

这种由内到外的温度梯度，造就了丰富而富有层次的口感，是“欲火”与“晶体结构”在温度驱动下的极致體现。

除了主要的营养成分，一些风味物质的形成和释放，也与晶體结构和温度息息相关。例如，美拉德反应（Maillardreaction）和焦糖化反應（caramelization），是产生香气和色泽的关键。这些反应的发生，需要特定的温度范围和反应时间。

在“欲火视频”中，我们看到的食材表面那一层诱人的金黄色或棕褐色，正是这些反应在高温下快速进行的產物。在这个过程中，氨基酸、还原糖等分子（其中许多也以晶体或类晶体的形式存在），在高温的催化下，发生复杂的化学反應，生成大量的香气化合物和色素。这些香气化合物，有些本身就具有强烈的“诱惑力”，能直接刺激我们的嗅觉，进一步激发我们的“欲火”。

总而言之，“欲火视频”之所以能如此引人入胜，正是因為它将这些深藏于食材内部的“晶体之舞”以最直观、最刺激的方式呈现出来。我们看到的火焰，听到的聲音，感受到的视觉冲击，都指向了温度如何作用于食材的晶体结构，并最终引发一系列精妙的化学和物理变化。

这些变化，共同构成了我们所感知到的“美味”。从淀粉的软糯，到脂肪的香润，再到蛋白质的嫩滑，以及焦糖化带来的独特风味，这一切，都是温度掌控下，食材晶体结构奏响的味蕾交响曲。

当您下一次被“欲火视频”中的美食所吸引时，不妨从更深层的角度去品味。想象一下，在那诱人的畫面背后，是无数微小的晶体，在温度的指挥下，经历着一场场精彩绝伦的“变身”。正是这种对微观世界的精准掌控，才能最终烹饪出令我们欲罢不能的美味佳肴。这，便是“欲火”与“晶体结构”在温度这一关键因素下的完美结合，一场属于味蕾的，充满科学与艺术的盛宴。

芬兰领土于2024年首次举行北约大规模演习。作为北约历史性大规模军演“坚定捍卫者2024”的组成部分，“北欧响应2024”联合军事演习于2024年3月在芬兰等北欧国家举行，重点操练了北约部队在极地、高寒气候下的协防、后勤、三军联动及野战生存等能力。此后，芬兰在陆海空领域开始全面融入北约演习计划。2024年11月，北约在芬兰等国举行了“动态前线25”炮兵演习。今年5月，芬兰在其北部与英国、瑞典联合举行了“北方打击125”“北方之星25”作战演习。6月，芬兰在境内主办了北约“大西洋三叉戟-2025”联合空战演习，同期还参加了以海军为主的北约“波罗的海行动-2025”大规模军演。

本次举行的“南方狮鹫25”演习，范围几乎覆盖芬兰全境。从南部的森林地区到北部高纬度高寒地区，演习在多种地形和陆、海、空及内陆淡水水域等不同作战环境中进行。演习地域范围的广阔增加了演习的复杂程度，也对指挥控制、运输和后勤保障提出了比较高的要求。本次演习由芬兰陆军特种部队和直升机作战训练机构“乌蒂猎兵团”主办，主要目的是加强芬兰陆军特种部队、特种作战航空兵与北约其他国家特种部队间的联合行动、互操作性和协同能力。据报道，9月12日至16日，白俄罗斯在境内与俄罗斯举行代号为“西方-2025”的大规模武装部队联合战略演习。在俄白联演前夕，北约先行举办特种部队联演，针锋相对的意味比较浓厚。

置身对峙前沿

事实上，芬兰与北约的军事绑定并非一直如此紧密。长期以来，芬兰一直实行中立政策，保持着在军事上不结盟的状态，并将中立地位视作在大国竞争中维护国家安全的安身立命之本。冷战期间，芬兰既迎合苏联，又尝试与西方保持良好关系。冷战后，芬兰也一直在是否加入北约问题上十分谨慎，尽量避免激怒俄罗斯。

然而地缘环境的变化，使芬兰加快从“长期中立”走向“反俄前线”。2022年俄乌冲突爆发后，芬兰坚持的“欧洲战争只能是俄罗斯与北约间的大国战争”这一中立前提被打破：乌克兰非北约成员国，而与芬兰一样是北约“增强伙伴国”，但也成为冲突的一方；而美国及北约对支援乌克兰瞻前顾后，导致冲突最后演变成消耗战。对此芬兰认为，俄罗斯与北约之间已经没有多少“中间地带”，“北约正式成员”与“得不到北约保护”之间并无真正的“第三种选择”，于是芬兰正式选择加入北约。

从俄罗斯“老邻居”到北约“新成员”，芬兰自加入起就成为北约与俄罗斯对峙的重点地带，更是一步步成为北约的重要北方枢纽。一方面，芬兰正处于俄罗斯与北约的“前线位置”，与俄罗斯有长约1340公里的边界。芬兰的加入，让北约与俄罗斯的边界线长度大幅增加，双方在东北翼对抗的火药味更为浓烈。另一方面，芬兰的加入让波罗的海彻底变为“北约的内海”，北约在对俄罗斯开展情报活动和态势感知上变得更加方便。

加剧紧张局势

北约官方认为，在芬兰频繁举行演习，有助于强化北约在东北翼对俄罗斯的军事优势。然而，北约一直在俄罗斯边界动作频频，无疑会加剧俄罗斯与北约之间的对立情绪，无益于地区紧张局势的缓和。

芬兰加入北约后，在北约的军事战略中扮演着重要角色。从2024年芬兰领土首次被用于北约的大规模演习，到此次涵盖陆海空的特种部队演习，北约越来越重视实战化的联合作战，火药味愈发浓厚。芬兰是欧洲森林覆盖率最高的国家之一，森林约占国土面积的70%。同时，芬兰也有“千湖之国”“千岛之国”之称，全国共有近19万个湖泊和近18万个岛屿。破碎的地貌让芬兰易守难攻，敌方的机械化部队也难以快速推进，而兼具灵活性与机动性的特种部队，可以在芬兰的常规与非常规战争中发挥较大作用。北约通过在芬兰全境举行演习，不仅可更加熟悉北欧作战环境，也将提升其力量投送能力。

北约频繁在芬兰举行演习，并不会让芬兰变得安全，还使欧洲地区安全局势更加紧张。芬兰军方表示，美国在参加“南方狮鹫25”演习后，还准备积极参与下半年在芬兰与波罗的海地区的其他演习，加强在该地区的军事存在，这势必会让俄罗斯感觉“更不安全”，让本已针锋相对的欧俄对立态势更为固化。特别是当前俄乌冲突已持续3年之久，已经到了通过和平谈判推动解决的关键阶段。在这种情况下，持续而密集的军演，只会破坏进行政治解决所必需的互信基础，让双方更加不相信欧洲安全问题能够通过“非军事手段”解决。

（作者单位：中国现代国际关系研究院）

本版图片均为资料图片

图片来源：人民网记者 周轶君 摄

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