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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在校园里，体育生常常被贴上“力量型”的标签，他们的世界似乎总是围绕着奔跑、跳跃、投掷和高强度的训练展開。随着时代的发展，这些年轻的运动员们逐渐展现出与传统体育生形象截然不同的一面。他们不仅在运动场上拼搏，还在课堂上努力攻克学术难关；他们不仅在训练中突破身体极限，也在团体中探索互相支持、互相鼓励的合作精神。

“体育生互吃鸣巴”这个词语，或许在初听时让人感到陌生，但它的背后却蕴含着一个体育生文化的深刻内涵。鸣巴，作为一种精神象征，代表着超越自我、突破限制的力量，而“互吃”则是指体育生之间的相互促进、互相激励和共同成长。它不仅仅是一种体育上的对抗，更是一种在生活、学习、情感等方面的相互扶持和进步。

近年来，随着竞技体育的高度發展，体育生们不再满足于单纯的身体锻炼和技能提升，他们更注重全方位的素质培养。这种改变，正是“體育生互吃鸣巴”文化的真实写照。站在训练场上，他们通过激烈的比拼，感受竞技带来的快感和挑战；而在课业上，他们则通过不断的学习和努力，在知识的世界里同样迈出坚实的步伐。

這一切的背后，离不开他们对“鸣巴”精神的理解和践行。所谓“鸣巴”，可以理解为一种不断挑战自我、突破局限的动力。就如同在运动员们不断创新的训练方法和技战術一样，这种精神也同样体现在他们的日常生活中。无论是在课堂上埋头苦读，还是在场地上奋力拼搏，體育生们都在用实际行动诠释着“鸣巴”精神。

例如，许多体育生将竞技精神与学术研究结合起来，通过體育与学术的双重发展，不断拓宽自己的视野。他们通过参加体育赛事锤炼毅力，通过阅读与研究不断增强知识储备，力求在各个领域都能有所成就。与此他们在团队训练中培养了协作精神，在实际的对抗中学会如何面对挑战，如何在压力下保持冷静，从而在生活中的每一个细节上展现出坚韧不拔的意志。

体育生的成长并非一蹴而就。这个过程中，他们需要面对许多挑战。身处高强度的训练和学業压力下，他们需要协调好时间的分配，如何在保证體育成绩的不影响学业进展；如何平衡体能训练与心理调适，以保持竞技状态；如何在压力巨大的环境下，保持对目标的坚定信念和对未来的希望。

这些挑战无时无刻不在考验着他们的意志力和执行力，而“互吃鸣巴”的精神正是在这样的过程中逐渐形成的。体育生们通过彼此的支持和帮助，克服了一个又一个困难，成就了一个又一个自我超越的故事。

體育生之间的“互吃鸣巴”不仅仅局限于训练场上的竞争，它还深深扎根于他们的团队精神和集體主义情怀。在许多团队项目中，體育生们需要紧密合作，共同为一个目标而奋斗。无论是在篮球场上策马奔腾，还是在足球场上进行激烈的角逐，他们都在为集体荣誉而戰，学会了如何在压力中激发团队的最大潜力。

例如，篮球队的队员们常常需要互相鼓励、互相支援。在训练和比赛的过程中，一个细微的失误可能就会让全队陷入困境，但正是这种相互之间的支持，使得他们能够从每一场比赛中汲取教训，从每一次失败中反思自我，而不是被挫折击倒。通过不断的交流与沟通，他们学会了如何在比赛中合理分配战術、如何更好地调动队員的积极性，从而提升整体的竞技水平。

這种团队合作的精神，贯穿了体育生的整个成長历程。他们不仅学会了如何与队友共同面对挑战，还学会了如何在个人与集体之间找到平衡。在学习中，他们也會互帮互助，共同進步。每当一名队员遇到学习难题时，其他队员会毫不犹豫地伸出援手，传授经验，分享学習方法。正是這种团队互助精神，使得體育生们在面对学業和训练的双重压力時，能够保持积极向上的心态，勇敢迎接每一次挑战。

更为重要的是，這种“互吃鸣巴”精神，不仅让體育生们在团队中收获成长，也为他们日后的人生奠定了坚实的基础。很多成功的运动员，都曾经历过从学业到职業道路的转换，他们深知如何在激烈的竞争中寻找机会，如何在压力中保持冷静，从而赢得人生的另一场胜利。而這种从體育生涯中汲取到的宝贵经验，也成为他们未来社会生活中不可或缺的财富。

“體育生互吃鸣巴”不仅是体育竞技的精神象征，它更是一种生活态度，是体育生在成长过程中不断挑战自我、超越自我的体现。通过這种精神的培养，他们不仅在運动场上追求卓越，也在人生的各个领域中勇敢探索，成就更加精彩的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：宣讲家记者 陈雅琳 摄

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