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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【禁忌实验or人性拷问？首播30分钟引爆三波高潮】

深夜的教学楼顶闪过诡异蓝光，十七張课桌抽屉里整齐码放着粉色试剂盒——这是《全班怀孕计划》开篇即投下的重磅炸弹。当转学生林夏在生物课发现全班女生集体闭口不谈的「特殊体检」，观众已注定被卷入这场精心设计的叙事漩涡。

导演陈默用4K广角镜头将观众拽入真实校园场景：晨跑时扬起的塑胶跑道碎屑、课桌上深浅不一的刻痕、甚至粉笔灰在阳光下的悬浮轨迹，1080P超清畫质讓每个细节都成为伏笔。首集最震撼的莫过于23分钟处的「试剂注射」长镜头：17个女生在无影灯下同步举起注射器，冰冷的金属反光与少女颤抖的睫毛形成残酷对比，这段持续187秒的一镜到底被影评人称为「本世纪最令人窒息的青春物语」。

不同于常规青春片的怀旧滤镜，该剧采用杜比视界调色技术，将少女面庞上的绒毛、试剂管内的气泡流动乃至窗外梧桐叶的锯齿边缘都呈现得纤毫毕现。這种极致真实感反而强化了剧情的超现实冲击——当教导主任宣布「这是提升升学率的必要方案」时，镜头扫过家长们签字的同意书特写，文件边角的茶渍与指纹让虚构情节陡然具备毛骨悚然的现实重量。

【1080P细节控必看！每个画面都在颠覆认知】

第二幕的视听语言开始显露真正野心：在看似平静的校园日常里，隐藏着23处精心设计的视觉隐喻。当女主角在实验室发现第18支神秘试剂時，背景里逐渐虚化的胚胎标本展示柜，恰与片头教室墙上的「优生优育」宣传画形成时空呼應。这种高级影院才有的层次感，在普通设备上观看至少要二刷才能捕捉完整。

特别值得关注的是第47分钟的心理蒙太奇：林夏在泳池练習闭气时，水下镜头突然切换至胚胎发育的全息投影，配乐中夹杂着胎儿心跳与电子干扰聲的混音。这段采用IMAX級画幅的2分14秒戏份，被观众票选为「年度最烧脑青春片名场面」。制作团队透露，仅这个片段就动用了流體动力学模拟和微距高速摄影，单帧渲染时长最高达17小时。

随着首集结尾悬念揭晓——所谓「怀孕计划」竟是改写基因的升学实验，剧集真正价值开始显现。在4K修復版中，观众能清晰看到实验合同第14条的小字：「参与者须自愿放弃生育权」。这处需要暂停放大才能察觉的细节，恰是理解全剧伦理冲突的关键。当追剧党们争论「这究竟是科幻预警还是现实寓言」时，影片已在悄然完成对教育异化的顶级叙事：那些我们以为的荒诞，可能早就在某个平行時空的教室里生根发芽。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李四端 摄

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