每经编辑｜陈熙    

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第一章：当(dang)香气(qi)遇见(jian)好奇心(xin)

在大多数(shu)人(ren)眼中(zhong)，厨(chu)房(fang)不(bu)过(guo)是烹(peng)饪的场(chang)所(suo)，是(shi)柴(chai)米油(you)盐(yan)酱醋(cu)茶的(de)日常写(xie)照。在我们(men)即将描绘(hui)的这个厨房里(li)，它(ta)却悄然化身(shen)为一(yi)个充(chong)满(man)魔力(li)的(de)空(kong)间，等待(dai)着一(yi)次(ci)又一次(ci)的“探(tan)险(xian)”。想(xiang)象(xiang)一(yi)下(xia)，一(yi)个普通(tong)的(de)午后，阳(yang)光透过(guo)窗户(hu)洒下(xia)斑(ban)驳的光影，空气中(zhong)弥漫着(zhe)淡(dan)淡(dan)的(de)食材清香。

这(zhe)时(shi)，一个不(bu)经(jing)意(yi)的(de)念头(tou)，像一(yi)颗(ke)投(tou)入平(ping)静湖(hu)面的(de)石子，激起了层(ceng)层涟漪。

这个念(nian)头，或许(xu)源(yuan)于对(dui)某种(zhong)特殊(shu)香气(qi)的追寻(xun)，或许是某个(ge)烹(peng)饪技法(fa)背后隐(yin)藏(cang)的奥(ao)秘。当好(hao)奇(qi)心成(cheng)为厨(chu)房(fang)里(li)的“主(zhu)厨”，它会(hui)引(yin)导我们去审视那些熟悉而又陌生(sheng)的角落。也许(xu)是(shi)一次翻(fan)箱倒柜，一次(ci)对旧食谱(pu)的重新解读，又(you)或是对(dui)某种食(shi)材(cai)前(qian)所(suo)未有(you)的(de)细致观察。在这(zhe)个过程(cheng)中(zhong)，厨房的器(qi)具，那些(xie)平(ping)日里(li)沉默寡言(yan)的锅碗(wan)瓢盆，似(shi)乎(hu)也开始(shi)有了自(zi)己(ji)的“语言”，它(ta)们(men)在光(guang)线(xian)下反(fan)射出(chu)不(bu)同的光(guang)泽，发出细(xi)微的(de)声响，仿佛(fu)在低(di)语(yu)着(zhe)它们(men)的故(gu)事。

想(xiang)象着，一位对(dui)烹饪充(chong)满热情的探索者，正(zheng)凭借着一(yi)股子(zi)“初生(sheng)牛(niu)犊不怕虎(hu)”的(de)劲(jin)头(tou)，深入(ru)厨(chu)房(fang)的每一(yi)个(ge)细节。她(ta)（或(huo)者他）不(bu)满(man)足于既定(ding)的菜(cai)谱(pu)，不(bu)甘于墨(mo)守成规的做(zuo)法。当一碗(wan)热气腾腾(teng)的汤(tang)羹被(bei)端上(shang)餐桌(zhuo)，她（或者他）看(kan)到(dao)的不(bu)仅仅是(shi)食(shi)物本身，更(geng)是其中蕴(yun)含(han)的(de)温度(du)、时间和情感(gan)。

当(dang)一块(kuai)精心烘(hong)焙的面(mian)包散(san)发出诱人(ren)的麦(mai)香，她（或者(zhe)他）感(gan)受到的(de)不仅是口感，更是(shi)从(cong)播种到(dao)收获(huo)，从发(fa)酵(jiao)到(dao)成熟(shu)的整个(ge)生命周(zhou)期。

在这(zhe)个(ge)充(chong)满(man)无(wu)限可(ke)能的(de)厨(chu)房里，每(mei)一(yi)次的(de)尝试(shi)都像是一(yi)次(ci)小小的(de)实验(yan)。那些看(kan)似不起(qi)眼(yan)的调料，在不(bu)同的(de)配(pei)比(bi)下，会激发(fa)出(chu)怎(zen)样的(de)味(wei)蕾(lei)火(huo)花？那(na)些(xie)被遗忘(wang)在角落(luo)的(de)食材，经过巧(qiao)妙(miao)的组合，能否(fou)焕(huan)发(fa)出全(quan)新的(de)生(sheng)命力？探索的(de)乐趣(qu)，就(jiu)在(zai)于(yu)打(da)破常规，在于发现那些(xie)隐(yin)藏在(zai)平(ping)淡(dan)之下(xia)的惊喜(xi)。

比如，我们常(chang)常(chang)忽(hu)略了食材本身所承载的(de)“故事”。一块(kuai)来自(zi)远方(fang)的香料，可(ke)能承(cheng)载着(zhe)一个(ge)民族(zu)千年(nian)的历(li)史；一(yi)份(fen)祖传的(de)酱(jiang)料(liao)，可(ke)能蕴含(han)着几(ji)代(dai)人的智(zhi)慧与情(qing)感(gan)。当(dang)我(wo)们将这些“故(gu)事(shi)”融入烹饪，厨房(fang)就不仅仅(jin)是制(zhi)作食(shi)物(wu)的场所(suo)，更成为了一个(ge)连接(jie)过去(qu)与现(xian)在，连接(jie)不(bu)同地(di)域(yu)文(wen)化(hua)的(de)桥梁(liang)。

而在(zai)这(zhe)个(ge)过(guo)程(cheng)中，女性(xing)的角色(se)，往往是(shi)厨房(fang)里(li)最亮(liang)丽(li)的(de)风景(jing)线。她(ta)们以细腻的心(xin)思(si)，敏(min)锐的(de)触觉(jue)，将厨(chu)房(fang)打(da)理得井井有(you)条，将一道道普(pu)通(tong)食材(cai)变成(cheng)味蕾(lei)的盛宴。她(ta)们的(de)双(shuang)手，在砧板上(shang)起(qi)舞(wu)，在(zai)锅(guo)灶间(jian)穿梭(suo)，每(mei)一次的(de)动作都(dou)充满(man)了(le)力量与温柔。当她们倾注(zhu)心血(xue)制作(zuo)出的(de)美食(shi)端上(shang)餐桌，那份(fen)满足感(gan)与成(cheng)就(jiu)感，是(shi)任何其(qi)他事物都无法比(bi)拟(ni)的。

在这个充(chong)满想(xiang)象力的(de)厨(chu)房里，我(wo)们(men)鼓励(li)去“掀起(qi)”那些被遮盖(gai)的(de)“裙(qun)摆”，去(qu)探索(suo)那(na)些未知的(de)领域(yu)。这(zhe)“裙(qun)摆”，可以理(li)解为是(shi)烹饪技巧(qiao)的“遮掩”，是食材搭配(pei)的(de)“神秘”，亦(yi)或是某种(zhong)我们(men)尚未了解的(de)烹(peng)饪“艺(yi)术”。当我(wo)们(men)将目(mu)光聚焦于(yu)厨房(fang)的每(mei)一个细微(wei)之处，当(dang)我(wo)们将(jiang)好奇(qi)心(xin)化作(zuo)探(tan)索的动力，你会(hui)发现，厨房所能(neng)带(dai)来的(de)惊(jing)喜，远比我(wo)们想(xiang)象(xiang)的(de)要丰富(fu)得多。

它(ta)可能(neng)是(shi)关于如何让一(yi)道简(jian)单(dan)的蔬菜变得鲜(xian)美无比，可(ke)能是(shi)关于如何在家(jia)中复(fu)制出餐厅(ting)级别(bie)的精致(zhi)甜(tian)点，也可(ke)能(neng)是关(guan)于如(ru)何(he)用有限(xian)的食(shi)材(cai)，创造(zao)出(chu)无(wu)限的美味可(ke)能(neng)。在这个(ge)过(guo)程(cheng)中，我们(men)不仅(jin)仅(jin)是在(zai)学(xue)习(xi)烹饪，更是在(zai)学习一(yi)种(zhong)生(sheng)活态度——一种(zhong)积(ji)极(ji)、乐观、勇(yong)于尝试、乐(le)于(yu)探(tan)索的生活态度(du)。

当然(ran)，这(zhe)一切都(dou)离不开(kai)对细节(jie)的关注。一(yi)片叶(ye)子的形状，一颗(ke)种子(zi)的纹(wen)理(li)，甚至是一滴水(shui)在加热(re)时的(de)姿态(tai)，都可(ke)能成为(wei)激(ji)发灵感(gan)的源泉(quan)。当我(wo)们开(kai)始(shi)用一种(zhong)全新的眼(yan)光去审视厨房(fang)，去“触摸”那些(xie)曾经被忽略的(de)元(yuan)素，你会发(fa)现，原来生活可以如(ru)此多(duo)姿多(duo)彩，原(yuan)来(lai)平凡的厨房(fang)，也(ye)能(neng)孕育出(chu)如(ru)此不(bu)凡的“美味”。

第二章(zhang)：当创(chuang)意(yi)碰撞出火花

在(zai)第(di)一章中，我们(men)打开了厨房的“大(da)门”，让(rang)好(hao)奇(qi)心(xin)和探索欲在其中尽情(qing)徜徉。现(xian)在，我(wo)们将(jiang)目光(guang)聚焦(jiao)于“创(chuang)意”——这(zhe)个让(rang)厨房焕发(fa)新生、让(rang)美食(shi)变得独(du)一无(wu)二的(de)关键。当(dang)探(tan)索(suo)的(de)种子在(zai)厨房的(de)土壤里生根发芽，创(chuang)意(yi)便(bian)如同雨露(lu)甘霖，催生出令(ling)人惊艳的(de)“果实(shi)”。

想象一(yi)下(xia)，当(dang)我(wo)们(men)不(bu)再(zai)满(man)足于照(zhao)本(ben)宣科(ke)的菜(cai)谱(pu)，而是开(kai)始(shi)尝(chang)试将不同(tong)的风(feng)味大胆地(di)融合，将陌生的(de)食材巧(qiao)妙(miao)地搭(da)配。这是一种“冒险”，更是(shi)一种“艺(yi)术”。比如(ru)，将(jiang)一道传统的川(chuan)菜(cai)，融入(ru)一丝地(di)中海(hai)的(de)风(feng)情；或者(zhe)，用(yong)制作西点(dian)的手(shou)法，去(qu)雕琢一(yi)道(dao)中式小点。这种(zhong)跨界与(yu)碰(peng)撞，往往(wang)能(neng)激(ji)发出意(yi)想不到的“化学(xue)反应”，创造出全新的味(wei)觉(jue)体验(yan)。

在这个过程中，女性(xing)的(de)智慧与(yu)细腻得(de)到(dao)了淋(lin)漓尽(jin)致的展(zhan)现(xian)。她们往往(wang)能(neng)从生(sheng)活(huo)的细(xi)微(wei)之(zhi)处汲取灵感，将(jiang)一些(xie)不起眼的(de)元素，转化(hua)为别(bie)具(ju)匠心的创意(yi)。比如，看到(dao)孩子们喜(xi)欢的卡通(tong)形象，就将其巧妙地(di)融(rong)入到食(shi)物(wu)的造型(xing)中；或(huo)者，根(gen)据节日(ri)的氛(fen)围(wei)，为(wei)菜(cai)肴增(zeng)添(tian)一份特(te)殊的(de)意义。

她们的创(chuang)意，不仅(jin)仅是为(wei)了满(man)足(zu)味蕾，更(geng)是为(wei)了传(chuan)递情(qing)感，为了创(chuang)造温(wen)馨的(de)家庭氛围(wei)。

“从后面(mian)进(jin)去”这个极(ji)具想(xiang)象力(li)的表(biao)述，在这里可(ke)以(yi)被赋予更(geng)深层(ceng)的(de)含(han)义。它并非指(zhi)向某种(zhong)具象(xiang)的(de)行动，而(er)是一(yi)种“打破常(chang)规”的(de)探(tan)索(suo)方式(shi)。当(dang)我们尝试(shi)从(cong)一个全新(xin)的角度去(qu)审视一个(ge)问(wen)题，去“逆(ni)向(xiang)思考(kao)”，去(qu)“颠覆认知(zhi)”，往往能(neng)找(zhao)到意(yi)想不到(dao)的(de)解决方(fang)案，或者发现(xian)隐藏的“瑰(gui)宝”。

在(zai)厨(chu)房里，这意味(wei)着什么？或许是(shi)尝试一种从未用过(guo)的(de)烹饪技(ji)巧，或(huo)许是(shi)挑战一种(zhong)复杂的菜(cai)式(shi)，又或许是重(zhong)新组(zu)合(he)那些我(wo)们认(ren)为“固定搭(da)配”的(de)食材。例如(ru)，我们习(xi)惯(guan)将水果入(ru)菜，但(dan)有(you)没有想(xiang)过(guo)，将(jiang)一(yi)些(xie)蔬(shu)菜，如番(fan)茄(jia)、黄(huang)瓜，以(yi)甜(tian)品的方式呈(cheng)现？这(zhe)便是(shi)从一个(ge)“后(hou)面”的(de)角度(du)，去(qu)重(zhong)新(xin)定(ding)义食材(cai)的可(ke)能(neng)性。

创(chuang)意(yi)，也体现在(zai)对(dui)细节的极(ji)致追(zhui)求上。摆盘(pan)的(de)艺术，颜(yan)色的(de)搭配，甚至(zhi)是一(yi)点点装(zhuang)饰(shi)的点(dian)缀，都(dou)能让一道(dao)菜肴瞬间“活”起(qi)来。一位富(fu)有(you)创(chuang)意的厨(chu)师(shi)，会将(jiang)每一(yi)道菜都视(shi)为一件艺(yi)术(shu)品(pin)，用(yong)心(xin)去雕(diao)琢(zuo)，用(yong)情去呈现。这种(zhong)“匠心”，让(rang)厨(chu)房(fang)的出品，不仅仅是(shi)食物，更是一种(zhong)视觉与味(wei)觉的(de)双重(zhong)享受。

女(nv)性在创意厨房中的(de)角色，往往是(shi)“点(dian)石(shi)成(cheng)金(jin)”的魔法(fa)师(shi)。她们可能(neng)不会像(xiang)专(zhuan)业(ye)厨(chu)师(shi)那(na)样(yang)掌(zhang)握繁(fan)复(fu)的(de)技(ji)巧(qiao)，但她(ta)们(men)的(de)“巧思”，能够(gou)让平凡的(de)食(shi)材(cai)变得与(yu)众(zhong)不同(tong)。她们(men)可能在普(pu)通的(de)土(tu)豆泥中(zhong)加(jia)入(ru)一些(xie)香草(cao)，让原(yuan)本单调的(de)味道(dao)立刻(ke)变得层次丰(feng)富；她(ta)们(men)可能在(zai)炖汤时(shi)，加(jia)入(ru)几(ji)颗红枣(zao)和(he)枸杞，让汤(tang)品(pin)增添(tian)一份养(yang)生(sheng)的(de)色彩。

这些看似微小的改动，却能(neng)带来意想不到(dao)的惊喜(xi)。

更(geng)重(zhong)要的是(shi)，创意，能(neng)够打破厨(chu)房(fang)的“单(dan)调”。当(dang)我们不再(zai)被固定的(de)菜(cai)谱(pu)所束(shu)缚(fu)，而(er)是(shi)可以(yi)根(gen)据自(zi)己的喜好，根(gen)据(ju)季(ji)节(jie)的变化，根(gen)据家中现有食材，自由地(di)发挥(hui)创意，每(mei)一(yi)餐的(de)准备(bei)，都将(jiang)成为(wei)一次(ci)充满乐趣(qu)的“创作”。

这(zhe)个(ge)过(guo)程，也需(xu)要一(yi)点(dian)点“勇气(qi)”。有时候(hou)，我(wo)们(men)可(ke)能会担心自(zi)己的创意不够“完(wan)美(mei)”，担(dan)心(xin)尝试(shi)新(xin)的(de)做法会“失败”。正(zheng)是这(zhe)些“尝(chang)试”，构成了(le)我们(men)学(xue)习和成(cheng)长的(de)过程。即使(shi)是一次不(bu)成(cheng)功(gong)的尝试，也(ye)能让(rang)我们(men)从(cong)中(zhong)吸取(qu)经验(yan)，为(wei)下一(yi)次(ci)的创新积(ji)累宝(bao)贵的财富。

所以(yi)，下次(ci)当你走进(jin)厨房，不妨试着(zhe)“掀起(qi)裙(qun)子，从后(hou)面进去”看(kan)看。这(zhe)意味着，放(fang)下那(na)些陈(chen)规旧(jiu)矩，用(yong)一颗开放的心(xin)，去(qu)拥(yong)抱(bao)厨房里(li)的一切可(ke)能性(xing)。去感(gan)受食(shi)材(cai)的(de)温度，去倾听它(ta)们(men)的故事，去用(yong)你的创意(yi)，点燃(ran)厨房(fang)的“火(huo)花”。你(ni)可能(neng)会(hui)惊讶(ya)地(di)发现(xian)，那(na)个你熟(shu)悉的厨(chu)房，原来(lai)隐藏着(zhe)如(ru)此多的(de)惊喜与(yu)乐趣(qu)，而你(ni)，也(ye)能(neng)成为(wei)创造这(zhe)些惊(jing)喜的“魔(mo)法(fa)师”。

这，就(jiu)是厨房(fang)的(de)魅力(li)，这就是生活(huo)最(zui)鲜活(huo)、最动人(ren)的(de)篇章(zhang)。

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图片来源：每经记者 陈湘答 摄

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