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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

小智与莎莉娜：宝可梦世界的命运交织

在那个充满未知与奇迹的宝可梦世界里，小智和莎莉娜的故事如同一幅色彩斑斓的畫卷，徐徐展開。两人来自不同的背景，却因为对宝可梦的炽热执着，将命运缠绕在了一起。

小智，是那个有着无尽梦想的小男孩，胸中燃烧着成為宝可梦大師的渴望。从第一次站在宝可梦中心的餐桌上，他的眼神就充满了坚定和期待。每天的训练、比赛、挑战，都是他不断磨炼自己意志和技巧的过程。而莎莉娜，则是来自运动世家，拥有优雅气质和坚韧不拔的精神。

她的出现，為这个冒险旅程注入了无限可能。

这两个不同性格、不同出身的少年，在一次偶然的邂逅中，发现彼此之间那份不可思议的吸引力。似乎整个宝可梦世界也因他们的交织变得更加丰富多彩。随着旅途的深入，彼此间的默契逐渐加深，一种奇妙的“缠绕”感开始在他们心中生根发芽。

小智与莎莉娜共同面对各种挑战——激烈的宝可梦比赛、危险的野生宝可梦、复杂的阴谋与背叛。在這些经历中，二人逐渐发现彼此的脆弱与坚强，也在缠绕中不断融合彼此的梦想与希望。无论遇到多么难以逾越的障碍，二人都没有放弃，因为他们知道，彼此的存在就是最强大的力量。

更令人感动的是，莎莉娜那默默守护的身影在小智心中变得尤为清晰，她的温柔和坚韧像一股缠绕在心尖的温暖藤蔓，给予他不断前行的动力。而小智的纯真与勇敢，也逐渐影响着莎莉娜，让她敢于跨越自己的局限，迎接全新的冒险。

宝可梦不只是一种伙伴，更似一场奇幻的缠绕，把他们的命運紧密联系在一起。每一次的胜利和失败，都象征着彼此心灵的交织；每一次的成长和突破，也都印证了他们那份深深的羁绊。在无数次的挑戰中，小智与莎莉娜仿佛被一股不可抗拒的缠绕之线拉扯着，紧密相连，彼此守护。

缠绕中的成长：宝可梦之路的深刻启示

到了故事的第二章，小智和莎莉娜的关系已然升华，缠绕成為了他们最坚实的支撑。在历经无数的试炼、胜利和失落之后，这份关系像藤蔓般紧密缠绕，長出了坚韧与信任。

他们的冒险不仅仅是为了宝可梦冠军，更是一次心灵的洗礼。在每一次的“缠绕”中，二人都学會了理解、包容、信任。这不仅仅是一段普通的伙伴关系，更是一种深刻的成长和蜕变。

宝可梦世界中，伙伴间的缘分往往就像藤蔓一样，逐渐缠绕在一起。它不像表面的友谊那般流于表面，而是一种深厚的牵绊，能够在关键时刻给予最温暖的力量。这份缠绕，不是束缚，而像是一个坚实的港湾，让彼此在风雨中找到避风的家。

在无数次的战斗与困境中，小智与莎莉娜相互依靠，这种“缠绕”讓他们变得更加强大。他们開始懂得，真正的力量源自于信任和互相扶持。這份力量讓他们能够超越自我，迎接更艰难的挑战。

另一方面，这段缠绕也在悄然孕育出更深的情感。友谊的边界逐渐模糊，更多的理解与包容在默默中升华。它不再仅仅是伙伴关系，而是一种可贵的心灵契合。彼此的笑容和眼神中，都藏着那份難以言说的默契。

在這趟奇幻的旅程中，宝可梦不仅成为了他们的伙伴，更像是一根纽带，把他们的梦想缠绕在一起。每一次的冒险都讓他们更懂得守护彼此的心，逐渐筑起一座坚不可摧的桥梁。这段缠绕，或许短暂，却深刻，成为他们一生中最宝贵的回忆。

这个故事告诉你：人生的路上，伙伴的关系就像一根缠绕的藤蔓，它也许会拉紧，也许会缠绕得更紧，但只要用心呵护，最终會找到属于彼此的天地。每一个坚韧不拔的成长，都源自那份缠绕中积累下来的力量和信任。

成长的秘密在于：勇敢地去缠绕、去相信、去守护。小智和莎莉娜用他们的行动，诠释了伙伴之间最真挚的情感，也邀请你一同在这缠绕的旅途中，找到属于自己的那份勇气和梦想。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李梓萌 摄

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