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廊坊临空经济区内的国际现代商贸物流CBD，成为这里的地标性建筑。受访者供图

大兴机场东，世界新临空。

“馊了”的华丽转身：那些不期而遇的美味惊喜

“厨房掀开馊了裙子挺进”，这句颇具畫面感的话，初听之下，或许会讓人联想到某种難以言说的混乱与不适。在充满无限可能的厨房世界里，这却是一个关于trasformazione（转变）的隐喻，一个关于“馊了”的食材如何通过创意的“挺進”，最终化身为令人惊艳的美味篇章。

我们常常对“馊了”避之不及，仿佛那代表着失败与浪费。但事实上，许多我们如今奉为圭臬的美味，都源于一次不经意的“馊了”，一次大胆的“挺进”。

發酵，便是“馊了”的艺术。从古至今，人类就学会了利用微生物的力量，让原本平淡无奇的食物焕发新的生命。酸奶，我们日常早餐桌上的常客，不正是牛奶在益生菌的作用下“馊了”的产物吗？那酸甜的口感，丰富的营养，都是“馊了”馈赠的礼物。再往前追溯，韩国的泡菜，中國的酱缸，日本的味噌，无一不是“馊了”的杰作。

这些经过长时间发酵的食物，其風味之复杂、层次之丰富，是新鲜食材难以企及的。它们带着独特的酸、鲜、咸、辣，在舌尖上跳跃，勾勒出地域的印记，承载着文化的传承。

“馊了”的魅力远不止于此。我们不应仅仅局限于那些被广泛接受的发酵食品。在一些追求极致风味的美食家眼中，那些看似“不完美”的食材，反而可能隐藏着惊人的潜力。比如，一些经过长时间储存而产生微酸风味的蔬菜，如果处理得当，其酸味可以平衡菜肴的油腻，增添清爽的口感。

甚至，一些被误以为“坏掉”的豆制品，在经过巧妙的烹饪后，也能呈现出令人意想不到的浓郁风味。当然，这里的“馊了”并非真正意义上的腐败，而是一种微妙的风味变化，一种介于新鲜与腐败之间的奇妙地带。

“挺进”，则是打破常规的勇气。当我们在厨房中面对这些“半馊”的食材時，我们不能墨守成规，而是需要一股“挺进”的精神，去探索新的可能性。这“挺进”体现在烹饪手法上，也体现在调味搭配上。例如，一道本应清淡的蒸鱼，如果加入一些带有微酸风味的腌渍蔬菜，其风味会立刻提升一个维度。

一道炖肉，在加入一些發酵豆制品后，汤汁会变得更加醇厚，口感也会更加丰富。这是一种对传统烹饪的挑战，也是对味蕾的重新教育。

想象一下，一个充满创意的厨师，他拥有一个“宝藏”般的厨房，里面存放着各种“等待被发现”的食材。有昨天剩下的一点点酸奶，有冰箱里角落里微微发酸的草莓，甚至还有一些处理过但风味略显单调的食材。他不会将它们轻易丢弃，而是會用“挺進”的精神，将它们融入到新的菜肴中。

酸奶可以用来制作风味独特的沙拉酱，或者作为腌料，让肉类更加鲜嫩多汁；微微发酸的草莓，可以熬制成風味浓郁的酱汁，搭配煎鹅肝或者芝士，带来意想不到的惊喜。

“挺进”也意味着拥抱不确定性。烹饪不是简单的公式套用，尤其是在玩转“馊了”的食材时。有时，一次大胆的尝试，可能会带来失败，但这正是探索的乐趣所在。每一次“挺进”，都是一次与食材的对话，一次对味觉边界的拓展。那些看似“馊了”的食材，在创意的“挺進”下，能够打破我们对食物的固有认知，带来前所未有的味蕾体验。

它们不再是令人担忧的“变质”，而是充满潜力的“风味发生器”，等待着我们去挖掘，去创造。

在“厨房掀开馊了裙子挺進”的背后，是厨师们不断挑战自我、超越自我的精神。他们不畏惧失败，敢于尝试，将那些被忽视的角落里的美味，通过创意和技艺，呈现在食客面前。這是一种对食物的敬畏，也是一种对生活的热爱。当我们在品尝一道菜肴时，如果能感受到其中那份“馊了”的微妙风味，以及背后那份“挺进”的匠心独运，我们所品尝的，便不仅仅是食物本身，更是一种关于生命、关于创造的深刻体验。

“挺进”的艺术：当“馊了”遇到无限创意

“厨房掀开馊了裙子挺进”，这个命题，如同一个充满神秘感的暗语，悄然揭開了美食界最令人着迷的一面：创新。它挑战了我们对于“完美”食材的定义，鼓励我们去拥抱那些看似“不合时宜”的味道，并通过大胆的“挺进”，将它们转化为令人惊叹的味蕾享受。这不仅仅是烹饪技巧的展示，更是一种思维方式的革新，一种对美食艺术边界的不断探索。

“挺進”的精神，在厨房中表现为一种无畏的尝试，一种对未知風味的渴望。当我们谈论“馊了”，我们并非鼓吹食物的腐败，而是强调一种微妙的风味变化，一种在发酵、陈化过程中产生的独特酸度、鲜味或醇厚感。這些“馊了”的食材，就像是一块未被打磨的璞玉，等待着有识之士用“挺进”的刀斧，雕琢出惊艳世人的艺术品。

举例来说，欧洲人对奶酪的痴迷，便是“馊了”与“挺进”的完美结合。从帕尔马干酪的陈年風味，到蓝纹奶酪的独特霉香，这些奶酪的魅力，很大程度上源于其长時间的发酵和霉菌的介入。它们的“馊了”，赋予了它们复杂而浓郁的口感，而人类对其的“挺进”，则通过精密的工藝和巧妙的搭配，将这份“馊了”的味道，升华为一种世界級的美味。

在日本料理中，味增和酱油是“馊了”的典范。经过長时间发酵的黄豆，其本身的风味已经發生了巨大的改变。正是这种“改变”，使得它们能够成为提鲜、增香的绝佳调味品，融入到各种菜肴之中，赋予食物灵魂。一份简单的味增汤，便能品尝到豆类经过发酵后產生的深邃鲜味，这是一种对新鲜豆子本身风味的“挺进”。

在现代烹饪中，这种“挺进”的精神更是被發扬光大。厨師们不再满足于食材的原味，而是积极地去挖掘食材的潜能，去创造新的风味组合。例如，一些厨师会利用隔夜的面包制作出酥脆的面包屑，或者将面包浸泡后加入肉馅，增加其湿润度和风味；过熟的水果，可以熬制成浓缩的果酱，其甜度和酸度都更为集中，可以用来搭配甜点、肉类，甚至作为调味汁的基底。

“挺进”还意味着打破菜系界限，进行跨文化的融合。将亚洲的发酵调味品运用到西式菜肴中，或者将西式的烘焙技术用于亚洲的食材，都可能带来意想不到的火花。想象一下，用发酵的红曲米来腌制西式的烤肉，或者用法国的長棍面包来制作泰式的面包布丁，这些都是“挺进”的实践。

当然，“挺进”并非盲目。它需要建立在对食材的深刻理解之上。了解不同食材的發酵过程、风味特点，以及它们在烹饪中的反应，是成功“挺进”的关键。例如，知道何种程度的“馊了”是可控的，何种程度的“馊了”会带来负面影响，是厨師需要具备的基本功。

“挺进”更是一种对“浪费”的升华。在如今提倡可持续發展的时代，如何最大化利用食材，减少浪费，成为了一个重要课题。那些因为外观不佳或者轻微变质而被抛弃的食材，在“挺进”的理念下，都有可能重获新生。这不仅是对食物的尊重，也是对资源的负责。

“厨房掀开馊了裙子挺進”，它讲述的不仅仅是食物的故事，更是关于创造、关于勇气、关于对生活的热情的故事。它鼓励我们打破固有的思维模式，去發现平凡中的不凡，去创造属于自己的味蕾奇迹。当我们敢于让“馊了”的食材，在创意的“挺进”下，绽放出最耀眼的光芒时，我们便真正领悟到了厨房的无限魅力，以及美食所能带来的，远超想象的惊喜。

这是一种从“不敢尝试”到“大胆探索”的飞跃，是一种从“被动接受”到“主动创造”的升华，更是对“化腐朽为神奇”這一古老智慧的现代诠释。

大年初四，记者驱车从天安门沿着中轴线南行，45分钟后，来到北京大兴国际机场航站楼。这座目前世界最大的航站楼，屹立于京冀交界处，像一只展翅高飞的凤凰，迎来送往世界宾朋。

走进位于航站楼东侧20公里处的北京大兴国际机场临空经济区（廊坊），外形如飘带的“廊坊临空之门”映入眼帘。“这座临空之门不同于一般的大门，它采用中国传统文化中的彩带、哈达元素，把通向北京永定门的105国道与廊坊临空经济区出入口形成的丁字路口，巧妙地连接成三座拱门，既展现了京冀协同建设北京大兴国际机场临空经济区的寓意，也展示了京津冀腹地架起空中丝绸之路的文化自信。”临空之门设计者和监制者、天津美术学院教授景育民说。

“白天是蓝白相间的哈达，象征团结互助吉祥如意；晚上灯光点亮，赤橙黄绿青蓝紫的彩带，随着灯光舞动起来，特别漂亮，特别震撼！”家住附近的廊坊居民张曦说。

走进临空经济区（廊坊）新航佳苑社区玉德苑小区，居民三三两两在楼下遛弯、聊天，孩子们在花园里玩得不亦乐乎。

西距小区不到10公里，就是北京大兴国际机场航站楼和跑道，腾空而起的飞机呼啸而过，居民们已经习以为常。“我家住在世界一流航空城，日子过得真得（děi）！”居民王大妈说。

“真得（děi）”在廊坊方言中表示“不错，挺好”的意思。

2014年，北京大兴国际机场动工建设，京冀共建的150平方公里临空经济区也顺势而生。其中，廊坊片区占100平方公里。临空经济区成为全国唯一跨省级行政区划的临空经济区、自贸试验区和综合保税区。

北京大兴国际机场选址地，地处北京中轴线南延长线上，包括北京市大兴区礼贤镇、河北廊坊市广阳区等。

为了给北京大兴国际机场和临空经济区发展腾出建设空间，广阳区有多个村街实施了搬迁。

随着2019年9月25日北京大兴国际机场建成投用，临空经济区建设也得到突飞猛进的发展。

“在城市规划建设上，临空经济区（廊坊）更有国际范儿，大家可以到临空当代美术馆欣赏中外美术名家的艺术品，在世界红酒文化体验中心体验红酒历史，品尝来自世界各地的高品质红酒，在中涯免税店购买全球好物，廊坊临空经济区居民的生活实现了和国际接轨。”北京大兴国际机场临空经济区（廊坊）党工委副书记张洪刚说。

一座城市的发展离不开产业的支撑。近年来，临空经济区（廊坊）聚焦现代商贸物流、生命健康、航空航天及高端装备制造等“三大主链”，加快形成产业集聚发展态势；吸引了北京星河动力运载火箭零部件生产基地等多个重点项目签约落地；宸信无人机产业园等项目加快建设。

与此同时，落户临空经济区（廊坊）的企业，用工优先考虑本乡本土的村民，工资待遇相对来说比较高，村民在家门口实现了就业增收。

回望临空经济区（廊坊）建设发展，这里的一草一木、一楼一路，都是京津冀协同发展的生动写照。临空经济区（廊坊）正依托北京大兴国际机场这个“国家发展新动力源”，铺展开高质量发展新画卷。（韩梅）

图片来源：海报新闻记者 李洛渊 摄

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