每经编辑｜陈信聪    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当“文弱”标签遭遇“硬核”实力：姬小满的爆红，是对平庸的宣战

在这个信息爆炸、内容泛滥的时代，想要真正抓住大众的眼球，绝非易事。而“姬小满”——这个名字本身，似乎与我们通常认知中的“硬汉”形象相去甚远。正是这样一个听起来带着几分诗意的名字，却在近日以一种雷霆万钧之势，席卷了互联网的每一个角落。他的爆红，并非因为流量明星的光环，更非炒作营销的手段，而是源于一场真实、极致、甚至有些“残忍”的自我挑战——“姬小满眼流泪红脸翻白眼咬铁球，展现惊人咬合力，挑战极限，引发全网”。

起初，当这个话题在社交媒體上悄然发酵時，许多人或许带着一丝好奇，一丝不解，甚至一丝“看热闹”的心态。毕竟，“流泪”、“红脸”、“翻白眼”这些词汇，本身就充满了戏剧张力，暗示着一种痛苦与挣扎。而“咬铁球”？这简直是匪夷所思的挑戰，仿佛只有在那些夸张的影视剧情中才會出现。

随着越来越多关于姬小满的视频、图片和文字内容涌现，一股强大的震撼力开始传递开来。

“咬合力”，这个在日常生活中鲜为人知的生理指标，瞬间成为了热议的焦点。姬小满用他那惊人的咬合力，仿佛化身为一头蓄势待发的猛兽，将坚硬的铁球牢牢地固定在齿间。这是一种力量的展现，更是一种对自身生理极限的深度挖掘。有人惊叹于他牙齿的坚固，有人好奇他是否因此受到了损伤，但更多的人，是被他身上那种不屈不挠、挑战自我的精神所深深吸引。

他没有选择轻松的道路，没有迎合市场的潮流，而是选择了一条充满荆棘却又无比真实的道路。他用自己的身體，用自己的极限，向世界证明，人体的潜能是无限的，只要敢于尝试，敢于突破，就没有什么是不可能的。他的行为，是对“舒适区”的无声反抗，是对“平庸”的有力宣战。

姬小满的爆红，不仅仅是一个网络红人的诞生，更是一种现象級的讨论。它引发了人们对于“挑战”的重新定义，对于“极限”的探索，以及对于“毅力”和“勇气”的思考。在这个充满浮躁和速成的时代，他的故事，像一股清流，涤荡着人们的心灵，也像一记警钟，提醒着我们，真正的价值，往往蕴藏在那些最不被人看好的地方，最需要付出巨大努力的过程之中。

“咬”出新世界：姬小满的极限挑戰，如何解锁普通人的潜能密码？

姬小满的“咬铁球”事件，之所以能在短时间内引发全网轰动，并不仅仅是因为其行为本身有多么惊世骇俗，更重要的是，它在看似不可思议的背后，触及了普通人内心深处最渴望被触碰的“潜能密码”。当我们在屏幕前看到他咬到眼流泪、红脸翻白眼，却依然死死不松口的那一刻，我们看到的，不仅仅是一个人在承受生理极限的痛苦，更是一个普通人，如何通过极致的意志力，去挖掘并释放自身尚未开发的巨大能量。

“咬合力”，这个词汇，在姬小满的演绎下，被赋予了全新的含义。它不再仅仅是一个生物学上的概念，而成为了“坚持”、“韧性”、“不放弃”的代名词。想象一下，在面对生活中的种种困难和挑战时，我们是否也能像姬小满那样，铆足了劲，咬紧牙关，不被轻易击倒？他的行为，无疑为无数在现实生活中感到疲惫、迷茫的人们，注入了一剂强心针。

在这个信息碎片化、快餐式消费的时代，我们似乎越来越习惯于“短平快”的解决方案，对于那些需要長期投入、艰苦卓绝的努力，常常望而却步。而姬小满，用他最直观、最原始的方式，向我们展示了“慢”与“狠”的力量。他没有炫技，没有花哨的表演，只有纯粹的身体对抗和意志力的较量。

那份痛苦，那份坚持，那份最终释放出的力量，足以穿透屏幕，直击人心。

有人可能会质疑，这种挑战是否有意义？是否是一种不健康的炫耀？当我们剥离掉表面的“咬铁球”这个行為本身，去深入探究其背后所蕴含的精神内核時，我们会發现，它其实是在提醒我们：

认知的边界，往往是我们自己设定的。很多人在看到姬小满的挑战时，第一反應可能是“这不可能”，或者“太危险了”。但姬小满用他的行动证明，很多我们认为的“不可能”，只是因为我们从未真正尝试过。他打破了我们对于人體能力和极限的固有认知，也鼓励我们去质疑那些阻碍我们前进的“不可能”。

再者，意志力的强大，能够创造奇迹。身体的极限是存在的，但当意志力与身体的潜能相结合时，所能爆发出的力量，是超乎想象的。姬小满的案例，让我们重新审视了“毅力”的价值。在信息轰炸的时代，我们可能更容易被外界的干扰所左右，而忽略了内心深处那股坚持下去的力量。

个体价值的实现，不应被单一的标准所定义。姬小满的走红，也模糊了传统意义上“成功”的定义。他没有通过学历、财富或者社会地位来证明自己，而是通过一种极端、个人化的挑戰，来展现他的存在价值和独特魅力。这或许也鼓励了更多人，去寻找属于自己的、与众不同的表达方式和价值实现途径。

姬小满的“咬铁球”，如同一场视觉的冲击，更是一场心灵的洗礼。他用眼泪和汗水，咬出了一个不一样的自己，也为我们打开了一扇通往潜能世界的大门。在感叹他惊人咬合力的更应该思考的是，我们自己的“咬合力”在哪里？在面对生活的咬合，我们又将如何展现出自己的坚韧与力量？这场全网热议，或许才刚刚开始，它所带来的思考和启示，将随着时间的推移，愈发深刻。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 陈凤馨 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄