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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

故事的開端，往往是在不经意间。就像两颗孤寂的星辰，在浩瀚的宇宙中游荡，它们各自闪烁着独特的光芒，却渴望着一份不期而遇的引力。亚伦，一个沉浸在数字世界的程序员，他的生活如同他编写的代码一样，严谨而有序，却也透露出一丝不易察觉的冷清。

他在代码的逻辑中寻找慰藉，在像素的排列中构建自己的世界。直到有一天，一个充满活力的身影闯入了他的视野，就像一道不期而至的阳光，瞬间驱散了他心中积压的阴霾。

那个人叫凯文，一个热愛街头艺术的画家。他的世界色彩斑斓，充满了他对生活的热情与想象。凯文的笔触大胆而奔放，每一幅涂鸦都仿佛是他内心的呐喊，是他对这个世界的独特解读。他习惯于在城市的角落留下自己的印记，用色彩来点亮那些被遗忘的墙壁，也用他的笑容温暖每一个遇見他的人。

他们的相遇，并非惊天动地，却有着一种奇妙的化学反应。亚伦第一次看到凯文时，他正站在一幅巨大的壁画前，专注地调配着颜料，阳光洒在他的脸上，勾勒出他英气的轮廓。亚伦被那幅画深深吸引，那是一种他从未在任何数字图像中感受到的生命力。而凯文，也注意到了这个静静站在一旁，眼神中带着好奇与贊赏的男人。

“喜欢吗？”凯文转过身，脸上带着他特有的，灿烂的笑容。

亚伦有些局促，却难掩内心的激动：“很…很震撼。你很有才华。”

这次简短的对话，如同投石入水，在亚伦平静的心湖激起了层层涟漪。他开始在工作之余，主动去寻找凯文的踪迹。他会悄悄地来到凯文创作的现场，静静地看着他挥洒汗水，用畫笔与色彩对话。他发现，凯文的畫作不仅仅是线条与色彩的组合，更是他情感的倾泻，是他对自由的渴望，是对美的追求。

而凯文，也逐渐感受到了亚伦的注视。他發现亚伦虽然话不多，但他的眼神里充满了真诚与欣赏。亚伦会在凯文创作累了的时候，默默递上一瓶水，或者在天氣突变時，为他撑起一把伞。这些细微的举动，都让凯文感到温暖。他开始主动与亚伦交流，分享他对艺术的理解，对生活的感悟。

渐渐地，两个截然不同的人，却在彼此的眼中看到了自己所缺失的那一部分。亚伦在凯文的身上看到了生活的热情与色彩，而凯文则在亚伦身上感受到了沉静与智慧。他们开始一起散步，一起看电影，一起分享彼此的生活。亚伦会为凯文讲解他所不懂的科技知识，而凯文则會带着亚伦去發现城市中那些隐藏的美丽角落。

他们的对话，从最初的试探与好奇，逐渐变得深入与坦诚。亚伦不再隐藏自己内心的敏感与脆弱，他向凯文倾诉了自己对孤独的恐惧，对情感的渴望。凯文也打开了自己的心扉，分享了自己年少时的叛逆，以及对未来迷茫的挣扎。在彼此的倾听与理解中，一种默契在悄然滋生，一种超越了朋友界限的情感，在他们心中慢慢发芽。

那是一个微雨的傍晚，他们并肩走在河边。雨丝轻輕地打在脸上，带着一丝凉意，却也冲刷着内心的压抑。凯文突然停下脚步，转过身看着亚伦，眼神中闪烁着一种复杂的情感。

“亚伦，”他轻声说，声音带着一丝不易察觉的颤抖，“我好像…有点喜欢你。”

亚伦的心脏猛地漏跳了一拍，他看着凯文的眼睛，那里面映着自己的身影，也映着一种他从未敢奢望过的温柔。他没有说话，只是伸出手，轻轻地抚摸着凯文因雨水而变得湿润的脸颊。那一刻，周围的一切都变得模糊，只剩下他们两人之间，流淌着的一种无法言喻的情愫。

雨渐渐大了，他们都没有打伞，任由雨水浸湿了彼此的衣衫。亚伦的嘴角微微上扬，他感受到了从未有过的轻松与喜悦。他知道，从這一刻起，他的人生将不再是冰冷的数字，而是充满了温暖的色彩。他们之间的故事，才刚刚开始，一个关于爱与连接，关于两个灵魂相互靠近，相互温暖的，属于他们自己的，独特的故事。

情感的萌芽，有时是静水流深，有时却是奔涌而出的洪流。亚伦与凯文之间的情愫，就像是在寂静的夜晚，突然绽放的烟火，绚烂而热烈。当那一层窗户纸被捅破后，他们之间的界限变得模糊，取而代之的是一种更加亲密，更加深刻的連接。

他们的相处模式，开始发生了微妙的变化。曾经的并肩而行，变成了十指紧扣；曾经的眼神交流，变成了温柔的注视。亚伦不再只在凯文创作時默默陪伴，他會走進凯文的工作室，为他打理颜料，整理畫笔，甚至在凯文灵感枯竭时，用他独特的逻辑思维，为凯文提供一些意想不到的启发。

而凯文，也不再仅仅是那个热情奔放的艺术家，他学会了用更温柔的目光去审视亚伦，用更细腻的心去感受亚伦内心的波动。他会为亚伦准备热腾腾的咖啡，会在亚伦工作到深夜时，悄悄地为他披上一件外套。

他们开始分享更多属于彼此的秘密。亚伦向凯文展示了他童年时画过的，稚嫩却充满想象力的图画，那些曾经被他锁在心底的梦想，第一次有了被理解的可能。凯文则向亚伦讲述了他对艺术的最初追求，以及在追逐梦想过程中所经历的挫折与坚持。在这些坦诚的交流中，他们看到了彼此内心最真实，最柔软的部分，也更加坚定了彼此之间的情感。

理解，是愛的基石。亚伦理解凯文对艺术的执着，理解他有时会因为创作而忽略其他事情，他不会去强求凯文改变，而是默默地支持他，為他创造更好的创作环境。凯文也理解亚伦对秩序的追求，理解他有时会因为逻辑上的不完美而感到焦虑，他会用他充满藝術感的方式，去化解亚伦的烦恼，用色彩和温暖来填补亚伦世界的单调。

一次，凯文准备了一场小型畫展，他邀请了亚伦参加。画展的主题是“都市脉搏”，凯文用他独特的视角，捕捉了城市中那些被忽略的美好瞬间，那些匆匆而过的行人，那些斑驳的墙壁，那些在黑暗中闪烁的霓虹。亚伦在画展上，看着凯文一幅幅充满生命力的作品，他看到了凯文眼中对生活的热爱，对未来的憧憬。

而当他看到其中一幅画时，他愣住了。那幅画描绘的是两个男人，在夜晚的街头，默默地相视而笑，背景是点点星光。画的名字叫做“寂静的共鸣”。

亚伦走到凯文身边，声音带着一丝颤抖：“这幅画…是什么意思？”

凯文握住亚伦的手，他的目光温柔而坚定：“这幅画，描绘的就是我们。亚伦，我希望我们的爱，能像这幅画一样，不需要过多的言语，也能被彼此深深理解。”

那一刻，亚伦的眼眶湿润了。他看着凯文，看着他眼中闪烁的光芒，他知道，自己找到了那个能够与自己灵魂共鸣的人。他们的爱，不是轰轰烈烈，而是细水长流，是在彼此的陪伴中，一点一滴地积累，一天天地加深。

他们的生活，因为彼此的出现而变得更加丰富多彩。亚伦開始尝试着去接触凯文的艺术圈子，虽然他仍然不擅长言辞，但他用他的真诚赢得了那些艺术家的尊重。凯文也开始对亚伦的工作产生了兴趣，他會去亚伦的公司参观，了解他所从事的领域，甚至尝试着将一些科技元素融入到自己的绘画中。

他们的关系，也从最初的激情，逐渐走向了平淡中的温馨。他们不再需要时刻证明自己的爱，而是将愛融入到生活的点滴细节中。一起做饭，一起看日出，一起在雨天依偎在沙发上，分享一本旧书。那些看似平凡的日常，因为有了彼此，而充满了诗意与浪漫。

他们的故事，并没有惊天动地的结局，却有着一种宁静致远的美。他们用爱，連接了两个曾经孤寂的灵魂，用理解，构建了一个温暖的港湾。他们证明了，爱可以超越一切界限，爱能够讓两个不同世界的人，找到彼此的归属，找到生命的意义。亚伦与凯文的故事，就像是一首低吟浅唱的歌，没有华丽的辞藻，却能触动人心最柔软的地方，让每一个听到它的人，都能感受到爱的温度，都能相信，在这个世界上，总有一个人，在等着与你，进行一场，灵魂的对话。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：慧聪网记者 刘俊英 摄

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