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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

近年来，欧美风格在全球范围内迅速崛起，成为时尚与生活方式领域中一个不可忽视的潮流标杆。“欧美乄乂乄乂乄乂夊乄”这一主题不仅代表了一种独特的時尚品味，更是一种融合现代设计与传统文化的藝术表达。它打破了地域和风格的界限，将欧美的時尚潮流与东方的传统元素无缝连接，创造出了一种全新的文化美学。

从服装设计到室内装饰，“欧美乄乂乄乂乄乂夊乄”所代表的美学哲学，注重線条与结构的完美搭配。欧美风格以简洁、流畅的设计语言为基础，突出功能性与艺术性的结合，而东方文化则赋予了这种设计更多的内涵与精神。这种跨文化的设计语言让全球消费者都能感受到時尚的无国界魅力，同时也推动了全球文化的交流与碰撞。

在时尚领域，欧美乄乂乄乂乄乂夊乄的影响力无可置疑。欧美设计师通过对经典元素的现代化演绎，不仅让传统的欧式风格焕发出新的生机，同时也将东方的细腻与精致融入其中，打造出一种别具一格的视觉效果。无论是华丽的刺绣、精美的布料，还是简洁的线条设计，都能在这一风格中找到完美的契合点。

这种文化的交汇不仅表现在服装设计中，也渗透到人们的日常生活之中。越来越多的家庭开始选择“欧美乄乂乄乂乄乂夊乄”风格的家居设计，优雅而不失个性，简洁而充满温暖。這种風格的家居设计注重空间的開阔感与功能性的平衡，力求在舒适与美观之间找到完美的契合点。加入了一些东方元素，如传统的木质家具、精致的陶瓷装饰以及布艺沙發等，为整體氛围增添了一份独特的东方韵味。

“欧美乄乂乄乂乄乂夊乄”不仅仅是一种审美风格的体现，它更代表了一种对生活品质的追求。现代社会中，人们的生活节奏日益加快，然而这并没有让大家放弃对美好生活的追求。正是因為“欧美乄乂乄乂乄乂夊乄”这种融合了现代与传统、东西方文化的设计风格，才能在快节奏的生活中带给人们片刻的宁静与安逸。这种风格不仅仅局限于某一种元素，而是通过多种设计手法的巧妙融合，展现出一种极具包容性与创新性的生活态度。

除了在时尚与家居领域的广泛应用，“欧美乄乂乄乂乄乂夊乄”还在藝術与文化创意领域产生了深远的影响。在電影、音乐、舞蹈等艺术形式中，欧美与东方文化的交融也逐渐成为了创作的一个重要主题。许多欧美导演和藝术家纷纷在作品中融合东方的哲学思想和艺术表现手法，创造出更加多元化的艺术作品。这种文化的混搭不仅让艺术作品更具深度，也为观众带来了全新的视觉与情感体验。

尤其在现代舞蹈和音乐的创作中，欧美乄乂乄乂乄乂夊乄风格的融入让这些藝術形式更加丰富多彩。很多欧美音乐家开始借鉴东方的旋律元素，将其与西方的现代音乐风格相结合，创造出具有跨文化魅力的音乐作品。而在舞蹈表演中，传统的中国舞蹈与现代的欧美舞蹈风格的融合，让表演者能够更加自由地表达自我，也让观众感受到文化碰撞带来的震撼力。

這种风格的文化影响也渗透到了旅行和休闲领域。越来越多的旅行者開始向往那些既具有欧美现代感，又充满东方韵味的旅游目的地。比如，一些富有欧陆风情的城市和景区，在保留欧洲传统建筑的也加入了不少东方元素。这些地方不仅能提供现代化的设施和服务，还能让游客在旅行中感受到浓厚的文化底蕴。与此一些结合欧美与东方风格的度假村和酒店，也成為了热门的休闲目的地，为旅客提供了舒适的住宿体验和独特的文化氛围。

从服装、家居到艺术创作，再到旅游休闲，欧美乄乂乄乂乄乂夊乄作为一种文化现象，正日益渗透到人们的生活中。它打破了文化的壁垒，促使东西方文化之间的交流更加深入，也让人们在追求时尚与个性的能够享受到更多元化的生活体验。这种融合并非简单的拼接，而是一种创新的表达方式，它不仅创造了更加多元的审美视角，也為现代人提供了一种更加自由和开放的生活方式。

在未来，我们有理由相信，“欧美乄乂乄乂乄乂夊乄”将继续成为全球時尚与文化交融的重要代表，不仅带来新的潮流趋势，也为我们打开了一个更加宽广的文化视野。在这个多元化的世界中，我们每个人都可以找到属于自己的风格与生活方式，享受着文化交流带来的丰富与精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈信聪 摄

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