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胡萝卜：餐(can)桌上(shang)的常客(ke)，营养的(de)橙色(se)宝藏

提(ti)到(dao)胡萝(luo)卜(bo)，大多数(shu)人脑海中浮现的，是(shi)餐桌上那(na)抹熟悉的(de)橙色。它可(ke)能(neng)是清爽(shuang)沙拉(la)中的(de)一抹(mo)脆(cui)甜(tian)，是炖菜(cai)中(zhong)醇厚汤底(di)的(de)增(zeng)味剂(ji)，抑或是孩(hai)子便当里(li)可爱造型的点缀(zhui)。胡(hu)萝卜(bo)，作为一(yi)种(zhong)极(ji)其(qi)普(pu)遍(bian)的蔬(shu)菜，早已深(shen)深融(rong)入我(wo)们(men)的饮(yin)食(shi)文化(hua)之(zhi)中。但你(ni)是(shi)否曾停下脚(jiao)步，去(qu)真(zhen)正(zheng)了解(jie)过这平(ping)凡的根(gen)茎类蔬(shu)菜，蕴含(han)着(zhe)怎样的(de)能(neng)量？

让我们从胡萝(luo)卜的(de)营养价(jia)值(zhi)说起(qi)。这抹(mo)诱人的橙(cheng)色，主要来(lai)自于一(yi)种(zhong)叫做(zuo)β-胡萝(luo)卜(bo)素的(de)化(hua)合物(wu)。β-胡萝卜(bo)素(su)是维生素A的前(qian)体(ti)，进(jin)入人体后(hou)可以(yi)转(zhuan)化为维(wei)生(sheng)素A。维生(sheng)素(su)A对于维持(chi)我(wo)们(men)的视力至关(guan)重要(yao)，尤(you)其是(shi)在弱光(guang)环境(jing)下，它能帮(bang)助我(wo)们看(kan)得(de)更(geng)清楚。那些常常(chang)说“吃胡(hu)萝(luo)卜对(dui)眼睛(jing)好(hao)”的(de)说法，并非(fei)空穴来(lai)风(feng)。

除(chu)了对眼(yan)睛的(de)益处(chu)，维生(sheng)素(su)A还(hai)扮演着维(wei)护皮肤健康(kang)、增(zeng)强免(mian)疫系(xi)统(tong)功能(neng)的(de)重要(yao)角(jiao)色。可以(yi)说，胡(hu)萝卜是(shi)天然(ran)的(de)“护(hu)眼宝(bao)”和(he)“免(mian)疫助(zhu)推器”。

胡(hu)萝卜的营(ying)养价(jia)值(zhi)远不(bu)止于此(ci)。它还富含多种(zhong)膳食纤维(wei)，这对于促(cu)进肠(chang)道蠕动(dong)、预(yu)防(fang)便(bian)秘有(you)着(zhe)积(ji)极的作(zuo)用(yong)。对于现(xian)代(dai)人来(lai)说(shuo)，高纤维的饮(yin)食有助于维持(chi)肠道(dao)健康，甚至(zhi)与降(jiang)低(di)罹患某(mou)些慢性(xing)疾病的(de)风险相关(guan)。胡萝(luo)卜(bo)还含有钾、维(wei)生素(su)K、维(wei)生(sheng)素C以(yi)及多种抗氧化(hua)剂，如α-胡萝(luo)卜(bo)素(su)、番(fan)茄(jia)红素(su)等。

这(zhe)些抗(kang)氧化(hua)剂能够帮(bang)助身体对(dui)抗自(zi)由(you)基(ji)的损(sun)害，延缓细胞衰(shuai)老，对整(zheng)体健康(kang)都大(da)有裨益。

从(cong)食用(yong)方式(shi)来看(kan)，胡萝(luo)卜(bo)的(de)烹饪方式(shi)也(ye)极其多样。生吃时，它口(kou)感清脆(cui)，带着(zhe)自(zi)然的(de)甜味(wei)，是低(di)热(re)量(liang)、高纤(xian)维(wei)的(de)健康(kang)零食。蒸(zheng)、煮(zhu)、炒、炖，无论(lun)哪种(zhong)烹饪方(fang)式(shi)，胡萝(luo)卜(bo)都(dou)能(neng)很(hen)好地(di)融(rong)入其中(zhong)。炖煮(zhu)后的胡萝卜会(hui)变(bian)得更(geng)加(jia)软糯(nuo)，释放出(chu)更甜美(mei)的(de)风(feng)味，与肉(rou)类(lei)、其他蔬菜搭(da)配(pei)，能极(ji)大地丰(feng)富菜肴的层(ceng)次感(gan)。

甚至在一些(xie)烘焙食品中，胡萝(luo)卜丝也(ye)能带(dai)来(lai)湿润的口(kou)感(gan)和淡淡(dan)的甜香(xiang)，比(bi)如经典(dian)的(de)胡(hu)萝(luo)卜蛋(dan)糕(gao)。

胡萝卜的食(shi)用(yong)也(ye)并非(fei)没有讲(jiang)究。β-胡萝(luo)卜素(su)属(shu)于(yu)脂溶(rong)性维(wei)生(sheng)素，这意(yi)味着它在脂(zhi)肪的存在下更容(rong)易被(bei)人(ren)体(ti)吸(xi)收(shou)。因(yin)此(ci)，在烹饪胡(hu)萝卜时(shi)，加入(ru)少(shao)量的食(shi)用油，或(huo)者与(yu)富(fu)含(han)脂肪(fang)的(de)食(shi)物(wu)一起烹(peng)饪（例如，炖肉时加入胡萝卜），都(dou)能提高β-胡(hu)萝卜(bo)素的吸(xi)收效率(lv)。

纵(zong)观胡萝卜在(zai)人类(lei)历(li)史上的地位，它(ta)并非一开始就(jiu)如此普遍。最早的(de)胡萝卜(bo)并非我(wo)们今(jin)天所见(jian)的(de)橙色(se)，而是紫(zi)色、白色(se)、黄色(se)等多种颜(yan)色。据说，橙色胡(hu)萝卜(bo)的流(liu)行，与(yu)17世纪(ji)荷兰的(de)园(yuan)艺家(jia)为(wei)了(le)纪念奥(ao)兰治(zhi)家(jia)族（HouseofOrange）的(de)荷(he)兰皇室(shi)，培育(yu)出了(le)橙色胡萝(luo)卜的传说(shuo)有关(guan)。

这个(ge)故事为胡(hu)萝(luo)卜(bo)的颜色增(zeng)添了一抹传奇(qi)色彩(cai)，也让(rang)橙色(se)胡萝卜成(cheng)为(wei)了(le)今天我(wo)们最熟(shu)悉的(de)模样。

从最(zui)初的药(yao)用植物(wu)，到如今餐(can)桌(zhuo)上(shang)的宠儿，胡(hu)萝(luo)卜(bo)的演(yan)变本身就(jiu)是一(yi)个关(guan)于适(shi)应(ying)与选择(ze)的(de)故(gu)事(shi)。它在不同(tong)文(wen)化、不同历史时(shi)期，扮演着(zhe)不同(tong)的角色(se)。它不仅(jin)仅是一种食物(wu)，更是一(yi)种承(cheng)载着(zhe)健(jian)康、历史和故事的橙色生(sheng)命。即便是(shi)在最(zui)平常不过(guo)的日(ri)子(zi)里，当我们撕(si)开一(yi)根胡(hu)萝卜(bo)，那(na)清脆(cui)的声响、独(du)特的香气(qi)，都(dou)仿佛在诉(su)说着(zhe)它从泥(ni)土中汲取的生(sheng)命(ming)力，以(yi)及它(ta)为(wei)我(wo)们的(de)身体(ti)带来(lai)的点(dian)滴滋养(yang)。

这平凡(fan)中的不平(ping)凡，正(zheng)是胡(hu)萝卜的魅力所在(zai)。

“核”吧新(xin)人求解：胡(hu)萝(luo)卜(bo)在极端生(sheng)存场(chang)景下(xia)的脑(nao)洞(dong)大开

如果(guo)说(shuo)胡萝(luo)卜在餐桌(zhuo)上的(de)表现令人(ren)满(man)意(yi)，当我(wo)们(men)把场景(jing)切(qie)换到更(geng)为(wei)极(ji)端，甚至有(you)些“脑(nao)洞大(da)开(kai)”的生存(cun)情境(jing)时(shi)，这根小(xiao)小的胡萝卜(bo)，又会爆发出(chu)怎(zen)样(yang)的能(neng)量？“核(he)吧新(xin)人(ren)求解人能(neng)放(fang)多少根胡(hu)萝(luo)卜”——这(zhe)个(ge)看似有些(xie)离奇的提(ti)问，实际上(shang)触及(ji)了一(yi)个(ge)有趣(qu)的思考点(dian)：在(zai)极端条件(jian)下，看(kan)似(shi)不(bu)起眼(yan)的食物，其(qi)潜在(zai)的(de)价值和用(yong)途会如(ru)何被放大(da)？

我们不妨先来(lai)解读一下这(zhe)个(ge)“核(he)吧新(xin)人(ren)求解(jie)”的(de)语(yu)境。这里的(de)“核吧”很可(ke)能指的是(shi)一个网络(luo)社(she)区或者讨论(lun)区，用户以(yi)“新人(ren)”的身份，抛(pao)出一个(ge)关于“生(sheng)存”的(de)极端(duan)假(jia)设。而“求解人(ren)能(neng)放(fang)多少(shao)根(gen)胡(hu)萝(luo)卜(bo)”，则是(shi)在这(zhe)个假设下(xia)，试图量化(hua)一种(zhong)生存资源的可(ke)能(neng)性。这(zhe)是(shi)一种(zhong)典型的“末日生(sheng)存”、“废土(tu)求(qiu)生”的(de)思(si)维(wei)模式，也是(shi)一种(zhong)充(chong)满趣(qu)味(wei)性的(de)极端(duan)设想(xiang)。

在这(zhe)样(yang)的设想(xiang)下，胡(hu)萝卜的价(jia)值将被重(zhong)新定义。最(zui)直接的价(jia)值仍(reng)然(ran)是(shi)作为(wei)食物(wu)。在食物匮乏的末日(ri)世界(jie)，胡萝卜(bo)的(de)营(ying)养(yang)价值将显得尤为珍贵(gui)。它(ta)提供(gong)的维生素(su)A、膳食(shi)纤维和其(qi)他微(wei)量(liang)元素，是维(wei)持生命(ming)体征(zheng)、抵抗(kang)疾病的关(guan)键。一(yi)根胡萝卜，在饥(ji)饿的(de)威(wei)胁(xie)下，可(ke)能就(jiu)意味(wei)着(zhe)多(duo)一点能量(liang)，多(duo)一(yi)点希望。

但生存(cun)的考量远不止于(yu)此。在“核吧”这(zhe)种(zhong)设定中，资源往往是(shi)极其有(you)限且(qie)多样(yang)化的(de)。胡萝(luo)卜还能有(you)什么“非(fei)食(shi)物”的用途(tu)呢？

我们(men)可(ke)以从胡萝卜的物(wu)理特(te)性(xing)来推(tui)测：

种子(zi)与(yu)繁(fan)殖(zhi)：如果(guo)幸(xing)存(cun)者(zhe)能(neng)够(gou)找(zhao)到(dao)未成熟(shu)的胡(hu)萝卜，并妥(tuo)善保存其(qi)种子(zi)，那么胡萝(luo)卜就(jiu)具备了自我(wo)繁(fan)殖的能(neng)力。这意(yi)味着(zhe)，在相对稳定的环境中，胡(hu)萝(luo)卜可以成为(wei)一种(zhong)可(ke)持续的(de)食物来(lai)源，这是(shi)极其(qi)宝贵的(de)。植(zhi)物纤维与材料(liao)：胡萝(luo)卜的叶(ye)子(zi)，虽然通常(chang)被丢弃，但(dan)在(zai)某些情(qing)况下，经过处(chu)理，或许可以作为(wei)粗糙的编织材(cai)料，用(yong)于制(zhi)作简(jian)易(yi)的绳(sheng)索(suo)或包(bao)裹物(wu)。

虽然其强度可能有(you)限，但(dan)在(zai)万(wan)不得已(yi)时(shi)，聊胜于(yu)无(wu)。药用(yong)价值(zhi)（民(min)间(jian)）：在一(yi)些传统(tong)医(yi)学中(zhong)，胡(hu)萝(luo)卜或其提(ti)取(qu)物被认为(wei)具(ju)有一定的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值，例(li)如(ru)缓解轻微(wei)炎症或皮(pi)肤问(wen)题。虽然在现代(dai)医学面前(qian)，这(zhe)些作用(yong)可能微不(bu)足(zu)道，但在(zai)缺乏药(yao)物的极端环境下(xia)，任(ren)何(he)一(yi)点(dian)潜(qian)在(zai)的(de)治(zhi)疗作(zuo)用都可能(neng)被放大(da)。

燃(ran)烧(shao)与(yu)照明(ming)：干燥(zao)的(de)胡萝卜(bo)（尤其(qi)是其(qi)表皮）在极(ji)端情况下，是(shi)否可(ke)以(yi)作为(wei)一种简易(yi)的燃(ran)料？虽(sui)然其(qi)燃(ran)烧效(xiao)率可能(neng)不高(gao)，但(dan)若能提供一(yi)丝(si)微(wei)弱的火光(guang)，在(zai)漆黑的(de)夜晚(wan)，也(ye)可能起到微小(xiao)的照明(ming)或(huo)心(xin)理(li)慰藉作(zuo)用。作(zuo)为“货币”或(huo)交换(huan)物(wu)：在资(zi)源极度匮乏的(de)交(jiao)换(huan)经济中，任何(he)有实际(ji)价值(zhi)的(de)物品都可能成(cheng)为(wei)“货(huo)币”。

胡(hu)萝卜作为一(yi)种相对容易种植且营(ying)养(yang)价(jia)值(zhi)高(gao)的食(shi)物，极有可(ke)能在幸存者之间成(cheng)为一种(zhong)重要的(de)交(jiao)换(huan)媒(mei)介(jie)。一根(gen)胡萝(luo)卜(bo)，可能可(ke)以(yi)换(huan)取其他稀(xi)缺的(de)物品(pin)或服务。

更(geng)进(jin)一步，我(wo)们可以将“胡萝(luo)卜”的(de)概(gai)念进行(xing)抽象(xiang)化。“有多少(shao)根胡萝卜(bo)”可以(yi)理(li)解为(wei)“能(neng)有多(duo)少单位(wei)的(de)某种(zhong)生存资(zi)源(yuan)”。胡萝(luo)卜在(zai)这里，可(ke)能(neng)代表了“可再生(sheng)”、“营养(yang)”、“体(ti)积相对(dui)紧凑”、“易于(yu)储(chu)存(cun)”等多(duo)种生存(cun)要(yao)素的(de)集合。

想象一下(xia)，在一个(ge)被核辐射(she)笼罩的(de)废土(tu)世界(jie)，幸存(cun)者们可能需(xu)要(yao)寻找能(neng)够(gou)抵抗辐射(she)的(de)庇(bi)护所，需(xu)要(yao)纯(chun)净(jing)的(de)水(shui)源(yuan)，需要能(neng)够提供能量(liang)的食物(wu)。如果能够种植(zhi)胡萝卜(bo)，哪怕是(shi)在受污染的(de)土地(di)上，通(tong)过(guo)特殊(shu)的(de)技术（例如利(li)用某种(zhong)生(sheng)物酶来分解(jie)辐射物(wu)质，或(huo)者种(zhong)植在改良的土(tu)壤中(zhong)），那么胡(hu)萝卜(bo)的(de)价值将(jiang)不可(ke)估量。

它可(ke)能(neng)成为抵(di)抗“核(he)”影(ying)响的(de)“希望(wang)种子”。

“核吧(ba)新人求解人能放多少根胡萝(luo)卜”，这个问(wen)题的核心，并非真(zhen)的(de)去计算一个具(ju)体的数字，而是(shi)借由这个(ge)具体的意象(xiang)，引(yin)发人(ren)们对生存(cun)、资源、价值判断的思(si)考(kao)。它(ta)鼓励(li)我(wo)们(men)将日(ri)常所见的(de)平凡(fan)事(shi)物，置于(yu)极端情境下进(jin)行审视，从(cong)而发(fa)现其(qi)隐(yin)藏(cang)的(de)韧(ren)性和(he)可能(neng)性。

因此，回(hui)答这个问(wen)题，并非一个简(jian)单的(de)算术题，而(er)是一个关于(yu)想(xiang)象力、资(zi)源(yuan)整合(he)和生存(cun)智慧的(de)开放(fang)式问题(ti)。在(zai)“核”这个象(xiang)征着(zhe)终结与重(zhong)生(sheng)的(de)极端符号(hao)下，一(yi)根(gen)小(xiao)小的(de)胡萝卜，其承(cheng)载(zai)的，可(ke)能是生(sheng)命(ming)的延(yan)续，是(shi)希望(wang)的微(wei)光，甚至是文明(ming)火种的传递(di)。它(ta)的数(shu)量(liang)，或许(xu)可(ke)以(yi)用“越(yue)多(duo)越好(hao)”来回答，但其价(jia)值，却(que)远远(yuan)超越(yue)了单(dan)纯的个数(shu)，它代表了(le)生存的可能性，以及(ji)人类(lei)在(zai)绝(jue)境中不断探(tan)索(suo)和创(chuang)造的勇(yong)气(qi)。

胡萝(luo)卜，这(zhe)个餐桌上(shang)的常客，在(zai)最极(ji)端(duan)的设(she)想中，化(hua)身(shen)为(wei)了生(sheng)存的(de)具象(xiang)化符号，展(zhan)现了(le)其令(ling)人(ren)惊(jing)叹的“硬核”生命(ming)力。

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图片来源：每经记者 陈志高 摄

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