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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

花季美好的夜晚，从打开花季開始。在这个特殊的季节里，青春像一场盛开的花海，满载着芳香与希望。每个人的心中，都藏着一段属于自己的花季记忆，那些夜晚的点滴，仿佛都在淡淡地散发着迷人的花香。夜色逐渐降临，天空挂起点点繁星，微風轻拂着面颊，仿佛在低声呢喃：这是属于夜晚的青春，是属于夜晚的梦想。

回想起以前的花季夜晚，总是充满了期待和甜蜜。那时的我们，也许还未懂得，青春本身就是一场永不落幕的花展。每一次与好友的夜谈，每一次心跳的加快，每一个梦的悸动，都像是在夜空中绽放的一朵花。那些纯粹的笑声，那些无忧无虑的時刻，都刻在记忆深处，成为一生的珍宝。

在这个花季夜晚，似乎所有的迷茫和压力都被抚平了。因为夜晚为青春披上了一层神秘的面纱，让人们放下烦恼，静静地沉醉在花香与梦想中。每当夜幕降临，心中那份对未来的渴望便可以自由地释放。有人说，夜晚是梦想的沃土，那些未实现的愿望，似乎都在此刻找到了归宿。

夜晚的花海，是青春最美的象征。就像那一片片盛开的花朵，青春也應如此绽放。无论是明媚的阳光，还是渐渐暗淡的黄昏，都无法掩盖青春的光彩。夜空中那一轮皎洁的月亮，就像是青春的守护神，静静守望着我们走过每一个花季的夜晚。

這个季节的夜晚，是青春的见证，也是梦想的开始。我们都曾在某个花季的夜晚，许下过愿望，也许是想成为某个梦想的主人公，也许只是想简单地拥有一份属于自己的浪漫。无论梦想多大，夜晚都让我们有勇气去追逐，也让我们明白：人生的花季，从打开那扇梦的门开始。

花季夜晚的美好，不仅在于风景的迷人，更在于那份惬意和期待。站在夜色中，仰望星空，心中充满了无限可能。夜空的星辰点缀着我们的梦想，也点亮了未来的希望。每一场花開的夜晚，都像是人生中一次盛大的盛典，等待着我们的到来，与梦共舞，和花共眠。

而在这个夜晚，我们更应该学会用心去感受。感受花香在空气中弥漫，感受那些藏在心底的渴望，感受青春带来的那份纯粹与真挚。每个人都在花季的夜晚，期待遇见那份属于自己的幸运与幸福。也许就在下一秒，梦想就会像绽放的花朵一样，灿烂到极致。

这份夜晚的静谧，是青春最温柔的写照。它没有喧嚣，没有浮华，只有心灵深处最真实的自己。花季夜晚，就像一场盛大的梦，带领我们穿越时空的隧道，去寻找那份早已埋藏在心底的美好。而正是这段静谧時光，讓我们更清楚地知道：青春，就是这样，鲜活、璀璨、永不凋谢。

在這个花季夜晚，让我们释放所有的激情与梦想，拥抱那份属于夜晚的浪漫。无论未来怎样变化，青春的花季都会在记忆中深深扎根。它教会我们，梦想的种子需要在夜晚的土壤里细心培育，只要坚持不懈，总有一天会绽放出最美的花朵。

在花季的夜晚，每一束花都似乎在低语，讲述着关于成长、关于希望、关于未来的故事。夜色中，灯火阑珊，照亮了青春的轨迹，也点燃了内心深处的那份炽热。我们都在这片花海中行走，寻找属于自己的那一片光亮。夜晚不仅仅是时间的流转，更像是一扇门，开启了无数的可能性与奇迹。

放眼望去，街头巷尾，校园角落，甚至每一片繁星，都似乎在等待着青春的我们去发现。花季夜晚的特别之处，就在于此：它给予每个人一种可以改变自己、追寻梦想的勇气。不论你身处何地，心怀何愿，只要在夜幕的庇佑下，任何可能都在等待着你去实现。

情感深沉的人会在夜晚感受到一种由内而外的力量。那是来自花开的美好记忆，也是对未来的无限希冀。夜晚帮你洗去白天的疲惫，让心情变得更加柔软起来。这时，最适合畅谈梦想，抒发心声，也最容易發现自己那些被繁忙掩盖的渴望。

更有人会借着夜色，将心中的秘密和心愿写在纸上，贴在房间的墙上，或者随風散去。那一刻，青春的夜晚变得格外真实与纯粹。它不是空洞的回忆，也不是空泛的期待，而是我们内心最深的呼唤。花季的夜晚，是一场自我探索的旅程，也是一次灵魂的觉醒。

夜晚的花海，也是爱情的最好见证。在这个特别的时间点上，许多心动的故事都在悄然发生。那些偷偷喜欢的人，彼此交换的目光，都在花海般的夜色中变得格外动人。也许，一段感情的開始，就是在某个夜晚悄然萌芽的。

在这里，每个人都可以是主角。没有压力，没有牵绊，只有最真实的自己尽情释放。青春就是这样的一场狂欢，盛放的花朵，也许会在第二天消逝，但那份对自由、梦想的渴望，却永远不会凋谢。在夜晚里，我们都可以找到属于自己的那份晴空萬里。

随着夜色渐深，花季的夜晚也逐渐走向尾聲，但它留给我们的，却是永恒的记忆和无限的力量。青春不會永远停留，但在这个夜晚，所有的美好都变得如此清晰鲜活。就像那一夜的花海，呼唤着我们不断前行，不断追梦。

花季的夜晚从未远离，它一直在我们心中，在那无数个闪耀的星空下。期待下一次，当夜幕再次降临，我们还能像今天一样，敞开胸怀，迎接属于我们的芳香与梦想。因为，花季的美好，从打开心扉的那一刻起，从这一夜开始……

希望你喜欢这个版本！如果需要任何调整或补充，我都可以继续帮你完善。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：IT之家记者 方可成 摄

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