每经编辑｜陈明月    

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豆浆(jiang)的温(wen)柔革命(ming)：当日(ri)本的男(nan)女(nv)携手(shou)，酿(niang)造舌(she)尖(jian)上的诗篇

清晨，当第一缕阳(yang)光穿(chuan)透和纸窗(chuang)，洒在静(jing)谧的日式(shi)庭院(yuan)，空(kong)气中(zhong)便弥漫开(kai)一股(gu)若有(you)若无的豆(dou)香。这并非(fei)寻(xun)常的(de)香(xiang)气，它带着(zhe)一种(zhong)温(wen)润(run)、醇厚(hou)的质(zhi)感，仿(fang)佛能(neng)抚平内心(xin)所(suo)有(you)的褶皱。这便是(shi)日本豆(dou)浆的(de)魅力，一种(zhong)将平(ping)凡(fan)的(de)豆子(zi)，升华为(wei)不(bu)凡(fan)的(de)味蕾(lei)体(ti)验(yan)的(de)魔(mo)法。而这魔法的(de)背后，是(shi)一群以“匠心”为(wei)名的(de)男(nan)女，他们用双(shuang)手(shou)，用智(zhi)慧(hui)，用对极致(zhi)的追(zhui)求(qiu)，在每(mei)一(yi)杯豆浆中，书(shu)写着属(shu)于自(zi)己(ji)的(de)传奇(qi)。

在(zai)日本(ben)，豆浆的(de)生(sheng)产早已超越(yue)了简单(dan)的食物(wu)加工，它成为了(le)一(yi)种(zhong)文(wen)化(hua)，一种(zhong)对自然馈赠的(de)敬畏(wei)，一种(zhong)对(dui)生(sheng)活(huo)品质的极(ji)致(zhi)追求(qiu)。这(zhe)里的豆(dou)浆，不(bu)是流水线(xian)上千篇一律的(de)复(fu)制(zhi)品，而(er)是饱(bao)含着(zhe)生(sheng)产者情(qing)感(gan)与(yu)温度(du)的艺(yi)术品(pin)。这(zhe)种艺术品的诞生，离不(bu)开(kai)一(yi)群特殊的“匠人(ren)”——他们(men)是经验(yan)丰(feng)富的老师(shi)傅，也(ye)是(shi)充(chong)满活(huo)力的(de)年轻人；他(ta)们是身(shen)着传(chuan)统(tong)和服的女性，也(ye)是一丝不(bu)苟的(de)男性。

他们携手并肩，将日本民(min)族(zu)特(te)有的严谨(jin)、细腻与创新精(jing)神，倾注于(yu)豆浆(jiang)的每(mei)一(yi)个生产环(huan)节(jie)。

从源(yuan)头(tou)的(de)选择，便是一(yi)场(chang)严苛(ke)的“寻味之(zhi)旅(lv)”。日本的豆农(nong)们，如(ru)同对待(dai)珍(zhen)稀的艺术品一(yi)般(ban)，精(jing)心培育(yu)着(zhe)每(mei)一(yi)颗(ke)大(da)豆。他(ta)们(men)深知，豆浆的(de)灵魂，源(yuan)于(yu)大豆(dou)的品(pin)质。因(yin)此，他(ta)们只(zhi)选用那(na)些(xie)在(zai)最(zui)适宜的土壤、最纯(chun)净的水(shui)源、最恰当的(de)阳(yang)光(guang)下孕育(yu)出(chu)的(de)优质(zhi)大豆。品(pin)种(zhong)的选择更(geng)是重(zhong)中之重，根据豆(dou)浆(jiang)所(suo)需的(de)风味和(he)口感，精(jing)挑(tiao)细(xi)选，绝(jue)不妥(tuo)协。

这(zhe)种对(dui)源头的(de)把(ba)控，是(shi)生产优质(zhi)豆(dou)浆(jiang)的基石(shi)，也(ye)是(shi)对消费(fei)者最(zui)直接的(de)承诺。

随(sui)后，便进入(ru)了豆(dou)浆(jiang)生(sheng)产(chan)的核心(xin)环(huan)节(jie)——研磨(mo)与熬煮。在(zai)这(zhe)里，传统(tong)的智(zhi)慧与(yu)现(xian)代的科技(ji)巧妙融(rong)合。老(lao)师(shi)傅们凭(ping)借着(zhe)几十(shi)年的(de)经验，精准掌握(wo)着研(yan)磨(mo)的力度(du)和温度，他(ta)们知道，过度(du)的研磨(mo)会破(po)坏(huai)豆子的(de)纤维，而(er)研磨不(bu)足则无法充(chong)分释放豆(dou)子(zi)的(de)醇(chun)香。他们用老一辈传(chuan)下(xia)来的石(shi)磨，或(huo)者精(jing)密的(de)自动化研磨设(she)备，将一颗(ke)颗饱(bao)满的大豆(dou)，转化(hua)为细腻的(de)豆(dou)浆(jiang)原浆。

这(zhe)份技艺(yi)，不(bu)仅仅是(shi)机械的重复，更(geng)是一种与豆(dou)子(zi)对话(hua)的默契，一种对(dui)物质本(ben)源的深(shen)刻理(li)解(jie)。

女性在豆浆(jiang)的(de)生(sheng)产过(guo)程中(zhong)，往(wang)往扮演(yan)着至关(guan)重要的(de)角色。她们的细(xi)心、耐心(xin)与对(dui)细(xi)节的关(guan)注(zhu)，为豆(dou)浆增(zeng)添(tian)了(le)一份(fen)柔美(mei)与精致。无论是对大豆的(de)筛选(xuan)、清洗(xi)，还(hai)是(shi)对(dui)研磨温(wen)度(du)的(de)精妙(miao)控制，亦或(huo)是(shi)对(dui)豆浆(jiang)熬煮(zhu)过程(cheng)中的撇沫(mo)、搅(jiao)拌(ban)，女性的双(shuang)手(shou)总(zong)是(shi)那么稳(wen)健而精准(zhun)。她们仿佛天生(sheng)就懂(dong)得(de)如何去(qu)呵护这(zhe)份来自(zi)土(tu)地(di)的馈赠，如何将豆子(zi)的(de)天(tian)然甘(gan)甜与豆香，以最(zui)温柔的方(fang)式呈(cheng)现出(chu)来。

她(ta)们(men)不(bu)仅(jin)仅是生(sheng)产者(zhe)，更是豆浆(jiang)风(feng)味(wei)的守护者，用女(nv)性特有的(de)细腻(ni)，为豆浆注入(ru)了灵(ling)魂(hun)。

而男(nan)性则在(zai)其中展现着(zhe)他们的力量、技(ji)术(shu)与(yu)创(chuang)新。他们(men)可(ke)能(neng)是(shi)负(fu)责操作大型现(xian)代(dai)化(hua)生产线的工程(cheng)师，用(yong)精密(mi)的数(shu)据与(yu)计算，确保(bao)生产(chan)过程的稳定与高(gao)效；他(ta)们也可能是研发团队中的一(yi)员(yuan)，不断探(tan)索(suo)新的(de)研磨技术(shu)、杀菌工艺，以期(qi)在保(bao)留豆(dou)浆(jiang)原有的(de)醇厚风味的进(jin)一步提升(sheng)其口(kou)感和营(ying)养价值(zhi)。

他们用逻(luo)辑与(yu)理性，为(wei)古老的(de)豆(dou)浆(jiang)生(sheng)产注入(ru)了(le)现(xian)代(dai)化的活(huo)力。当男(nan)女双(shuang)方(fang)的力量(liang)与智慧(hui)汇聚，便能碰撞(zhuang)出奇妙的(de)火(huo)花(hua)，将豆浆的(de)生产(chan)推向新的(de)高度(du)。

熬煮环(huan)节，是豆浆(jiang)风(feng)味升(sheng)华(hua)的(de)关键(jian)。在(zai)这个(ge)过程中，温(wen)度(du)的控(kong)制尤为(wei)重要。过(guo)高的温(wen)度会使(shi)豆浆(jiang)产生焦糊味，而(er)过低的温(wen)度则无(wu)法完全(quan)煮熟(shu)，影响(xiang)口(kou)感(gan)和安(an)全性(xing)。经验(yan)丰富(fu)的(de)匠人，会通(tong)过观(guan)察豆浆表面(mian)的气泡、倾(qing)听豆浆发出(chu)的(de)细微(wei)声响(xiang)，来判(pan)断(duan)火候(hou)是(shi)否恰当(dang)。他(ta)们(men)时而轻柔(rou)地(di)搅(jiao)拌，防止(zhi)豆浆(jiang)粘锅(guo)，时而(er)密切关(guan)注(zhu)温度(du)计的(de)读(du)数，确(que)保(bao)每一刻(ke)都(dou)处于最佳(jia)状(zhuang)态。

这(zhe)种(zhong)全神贯注(zhu)的投(tou)入，仿(fang)佛(fu)是在进(jin)行一场神圣的(de)仪式(shi)，是对大豆(dou)生命力的尊重(zhong)，也是(shi)对消费者味蕾的负(fu)责(ze)。

为了追(zhui)求(qiu)那份“浓(nong)郁醇香”，日(ri)本(ben)的(de)豆(dou)浆生产(chan)者们(men)，从不吝(lin)啬投入(ru)。他们可能(neng)采用(yong)双重研磨(mo)、多次熬煮等传统方(fang)法，以(yi)最(zui)大(da)程度(du)地提(ti)取(qu)豆(dou)子中(zhong)的蛋(dan)白质和(he)脂(zhi)肪，从而获得(de)更(geng)加浓稠、口(kou)感(gan)丝滑(hua)的豆(dou)浆(jiang)。他(ta)们(men)也可(ke)能引(yin)入(ru)先进(jin)的超微(wei)粉碎(sui)技(ji)术，将豆(dou)子研(yan)磨(mo)得(de)更(geng)加细腻(ni)，让豆浆的质感(gan)如奶(nai)油般(ban)顺滑(hua)。

他们深知，每(mei)一(yi)份额(e)外(wai)的努力(li)，都将转化为消费者(zhe)口(kou)中(zhong)的那(na)一(yi)抹(mo)满足(zu)。

“匠心(xin)”二字，不仅仅(jin)是(shi)口号，更(geng)是贯穿(chuan)于每(mei)一(yi)个生产(chan)环节的行动准(zhun)则。它(ta)体现在对(dui)每一个细节的(de)打(da)磨，对(dui)每一(yi)个(ge)工艺(yi)的精益求(qiu)精(jing)，对每一次(ci)出(chu)品(pin)的严格(ge)把关(guan)。当男(nan)女双(shuang)方(fang)，带(dai)着对这份(fen)事业(ye)的(de)热(re)爱与尊(zun)重(zhong)，共同(tong)协作，他(ta)们(men)的努力便凝(ning)聚(ju)成一股强(qiang)大的(de)力量，驱动着豆(dou)浆的(de)生产(chan)不(bu)断(duan)向(xiang)前(qian)。

他(ta)们生产(chan)出的(de)豆浆(jiang)，不仅(jin)仅是一杯饮品(pin)，更是承(cheng)载(zai)着一(yi)份承诺——一(yi)份对(dui)品质(zhi)的承(cheng)诺，一(yi)份(fen)对健(jian)康生活(huo)的承(cheng)诺，一(yi)份对(dui)美好(hao)味蕾体验(yan)的承(cheng)诺。

醇(chun)香的(de)承(cheng)诺：日本(ben)豆浆(jiang)的品质哲(zhe)学与味蕾的幸(xing)福触(chu)感(gan)

每(mei)一(yi)滴(di)日本(ben)豆(dou)浆(jiang)所(suo)蕴(yun)含的“浓郁醇(chun)香(xiang)”，绝非(fei)偶然(ran)。它源于一(yi)套严(yan)谨而(er)充满人文关怀的品(pin)质哲(zhe)学(xue)，这套(tao)哲(zhe)学深深(shen)植根于(yu)日本社会对“物(wu)哀”和(he)“侘寂”美学的追求，以及对(dui)“一生(sheng)悬命(ming)”工匠(jiang)精神的(de)传(chuan)承。当(dang)男女(nv)生产(chan)者(zhe)们(men)，用共同(tong)的(de)努力，将(jiang)这种(zhong)哲(zhe)学具(ju)象(xiang)化，便(bian)成(cheng)就了那令人难以忘(wang)怀的(de)味(wei)蕾触感。

“物哀(ai)”是(shi)日本人(ren)感知事(shi)物消长(zhang)变化(hua)的(de)情感，在(zai)豆浆的生(sheng)产(chan)中(zhong)，它体现为对大(da)豆生命(ming)周(zhou)期的尊重(zhong)。从(cong)播种、生(sheng)长到成(cheng)熟(shu)，每一(yi)颗(ke)大(da)豆(dou)都(dou)经历(li)了(le)自(zi)然(ran)的(de)洗(xi)礼(li)，凝聚(ju)了(le)阳光、雨(yu)露的精华。生产(chan)者们怀揣着对(dui)这份(fen)自然(ran)馈赠(zeng)的(de)感(gan)恩(en)之心，力(li)求在加工过程(cheng)中(zhong)，最(zui)大(da)限度地(di)保留大豆(dou)的(de)原有风(feng)味(wei)与营养(yang)，避免(mian)不(bu)必要(yao)的(de)破坏(huai)和(he)添(tian)加。

他(ta)们所追(zhui)求(qiu)的“浓(nong)郁”，并(bing)非是浓稠(chou)的粘腻(ni)，而(er)是大(da)豆(dou)本身所能释(shi)放出的最饱(bao)满、最扎(zha)实的香气(qi)与口感。而(er)“醇香(xiang)”，则是(shi)经过恰当(dang)工艺处理(li)后(hou)，大(da)豆天然(ran)的甘甜(tian)与香(xiang)气相(xiang)互交(jiao)融，散(san)发(fa)出(chu)的纯(chun)净(jing)、和谐的(de)芬芳(fang)。

“侘寂(ji)”则(ze)是一种(zhong)接受短暂(zan)和不(bu)完美(mei)，并从中发(fa)现(xian)美(mei)的哲学。在豆浆(jiang)生产中，它(ta)意味着对(dui)传(chuan)统(tong)工艺的珍(zhen)视，对(dui)天然材(cai)料(liao)的依(yi)赖，以及对(dui)生产(chan)过(guo)程中细微差异的(de)包(bao)容(rong)。例(li)如(ru)，石磨研(yan)磨出的(de)豆浆，或(huo)许(xu)不(bu)如(ru)机器(qi)研(yan)磨(mo)般完(wan)美(mei)光滑(hua)，但它所(suo)保留的颗粒感和豆香，却(que)更能(neng)体(ti)现(xian)出(chu)大(da)豆的(de)原始(shi)风貌(mao)，这种(zhong)“不完美”反而成(cheng)为了(le)一(yi)种独特(te)的韵味。

男女生(sheng)产者(zhe)们，正(zheng)是怀(huai)着(zhe)这(zhe)份对“侘寂”之美的理解，在(zai)传统与创新(xin)之(zhi)间寻找平衡，用(yong)最自然的方式(shi)，去呈现豆(dou)浆最(zui)本(ben)真的味(wei)道(dao)。

“一生悬命”是日本(ben)对某项技(ji)艺(yi)或(huo)事业(ye)倾(qing)尽毕生心血的(de)说(shuo)法(fa)。在(zai)豆浆(jiang)生产(chan)领域(yu)，这(zhe)是一种代代(dai)相传的精(jing)神。老(lao)一辈的(de)匠(jiang)人，将自己(ji)的经(jing)验和(he)秘(mi)诀，毫无保留地(di)传(chuan)授给(gei)年轻(qing)一代。他们可能(neng)在传承中，为豆(dou)浆(jiang)注(zhu)入新(xin)的活(huo)力，比(bi)如尝(chang)试不(bu)同的(de)豆类配比(bi)，或者开发出更(geng)适合现代人口(kou)味的(de)调味豆(dou)浆(jiang)。

但(dan)无(wu)论如(ru)何改变，那份(fen)对品质(zhi)的(de)执(zhi)着(zhe)，对(dui)技艺(yi)的精进，始终如(ru)一。男女(nv)生(sheng)产者(zhe)们(men)，正是这种精(jing)神的继(ji)承者与(yu)发扬(yang)者。

从“生产(chan)”到(dao)“创造”，日(ri)本豆(dou)浆的(de)品(pin)质提升(sheng)，离(li)不(bu)开现(xian)代科(ke)技的支持(chi)。例(li)如(ru)，在(zai)杀(sha)菌环(huan)节，他们可(ke)能采用超(chao)高温瞬(shun)时杀菌(jun)（UHT）技术，在(zai)极(ji)短(duan)的(de)时间(jian)内将豆浆(jiang)加热到足(zu)够高(gao)的温(wen)度(du)，然(ran)后(hou)迅(xun)速(su)冷(leng)却(que)。这(zhe)种(zhong)技(ji)术能够(gou)在(zai)最大(da)程度地杀灭(mie)细(xi)菌的最大(da)限度地(di)保(bao)留(liu)豆浆的(de)营养成分(fen)和原(yuan)始(shi)风(feng)味，避免了(le)传统长时间加热带来(lai)的“豆腥(xing)味”。

先进的过滤设备能(neng)够进一步(bu)去除豆(dou)渣，使豆浆口感(gan)更(geng)加(jia)丝滑(hua)细(xi)腻。男性(xing)在这(zhe)些(xie)科技(ji)的(de)应(ying)用(yong)与研发(fa)中(zhong)，常常扮演着(zhe)主(zhu)导角(jiao)色(se)，他(ta)们用严(yan)谨(jin)的(de)科(ke)学态(tai)度，为豆浆(jiang)的(de)品(pin)质(zhi)保(bao)驾护(hu)航。

而(er)女性则在(zai)包装(zhuang)、品控等环节(jie)，展(zhan)现出她们(men)的独(du)到之处。精美的(de)包装设(she)计，不仅能(neng)提(ti)升产品的(de)吸引(yin)力，更(geng)能(neng)体(ti)现出生(sheng)产者对(dui)消费(fei)者(zhe)的(de)尊重(zhong)。她们(men)会仔细检(jian)查每一(yi)瓶(ping)豆浆(jiang)的(de)包装是否完(wan)好，标签(qian)是(shi)否(fou)清晰(xi)，甚(shen)至连瓶盖的拧(ning)动是否(fou)顺(shun)畅，都(dou)会纳入考(kao)量。在品控环(huan)节(jie)，她们的味蕾往(wang)往更加敏感，能(neng)够第一时(shi)间捕(bu)捉到豆浆(jiang)风味(wei)上的(de)微小(xiao)偏(pian)差(cha)。

她们(men)的(de)反馈，是(shi)改进(jin)生产(chan)工艺(yi)的重要依据。

“每(mei)一滴(di)都是(shi)品质(zhi)的承诺”——这(zhe)绝不(bu)仅(jin)仅是(shi)一(yi)句广(guang)告语(yu)，它(ta)是(shi)一种(zhong)实实(shi)在(zai)在(zai)的(de)责任(ren)感。这种(zhong)承诺(nuo)，体现在从大豆(dou)的种植(zhi)、筛选、研磨、熬煮、杀菌，到(dao)最终包装(zhuang)的(de)每(mei)一(yi)个(ge)环节(jie)。生(sheng)产(chan)者(zhe)们相信(xin)，只(zhi)有(you)对品(pin)质做(zuo)到(dao)极(ji)致的追(zhui)求(qiu)，才(cai)能赢得消费者的(de)信任(ren)与(yu)喜(xi)爱。他(ta)们用最纯粹(cui)的(de)豆子，最(zui)精湛的(de)工(gong)艺，最严苛的(de)标(biao)准(zhun)，去兑现这(zhe)份(fen)承(cheng)诺(nuo)。

在日本(ben)，豆浆早(zao)已(yi)融入(ru)人们的日(ri)常生(sheng)活。它可能是早(zao)餐桌上的一杯(bei)暖饮，也可(ke)能是下(xia)午茶(cha)时(shi)的健(jian)康(kang)伴侣，甚(shen)至是(shi)烘(hong)焙糕点(dian)中的(de)创意原(yuan)料(liao)。而(er)生产(chan)者们，正是希(xi)望通(tong)过(guo)他(ta)们用(yong)心生产(chan)的豆浆(jiang)，为人们(men)的生活增添(tian)一份(fen)健(jian)康(kang)、一份(fen)美(mei)味、一份(fen)幸福。当男(nan)女(nv)共同(tong)努力(li)，将日(ri)本(ben)的匠心(xin)精(jing)神，对(dui)自然的敬畏，对(dui)完美(mei)的(de)追求，凝(ning)聚在(zai)每一(yi)滴豆(dou)浆(jiang)中，便能创(chuang)造(zao)出(chu)那份(fen)“浓(nong)郁醇(chun)香”，那(na)份“品质(zhi)的承诺”，触(chu)动每(mei)一个品尝(chang)者的味蕾，传递(di)一(yi)份(fen)来(lai)自东(dong)瀛的，对美好生(sheng)活(huo)的(de)真挚(zhi)祝福。

这不仅仅(jin)是一杯豆(dou)浆，更(geng)是(shi)对(dui)生活(huo)本身(shen)的一种(zhong)礼赞，一种对(dui)细(xi)微之处(chu)皆(jie)是风景的深刻理解(jie)。

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图片来源：每经记者 陈晓 摄

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