每经编辑｜闫子晨    

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当生活的(de)鼓点(dian)敲击得(de)过于急(ji)促，当内(nei)心(xin)的躁动如(ru)同(tong)未(wei)熄的(de)炉火，隐(yin)隐灼烧(shao)着你(ni)的(de)神经，你(ni)是(shi)否也曾(ceng)在某(mou)个(ge)寻(xun)常(chang)的(de)午后(hou)，或者某(mou)个(ge)疲惫(bei)的(de)夜(ye)晚，一(yi)边笨(ben)拙(zhuo)地(di)切着(zhe)食材(cai)，一边(bian)被一(yi)股莫(mo)名(ming)的(de)烦(fan)躁感(gan)所(suo)裹挟(xie)？厨房，这个(ge)日常(chang)生(sheng)活中最充满(man)烟火(huo)气的(de)地方，也常(chang)常是(shi)我们(men)情绪的“照(zhao)妖镜(jing)”，将(jiang)那些试(shi)图(tu)隐藏的(de)焦虑(lv)、不安、疲(pi)惫一一(yi)映照出来(lai)。

但是(shi)，有没有想过，这(zhe)片充斥着油烟与锅(guo)碗瓢盆碰(peng)撞声(sheng)的空(kong)间(jian)，也(ye)可能成为(wei)我们心灵(ling)的(de)避风港(gang)，成为治愈(yu)躁动(dong)情(qing)绪(xu)的秘密(mi)基(ji)地？

我曾(ceng)不(bu)止一(yi)次地(di)发现(xian)，当我的(de)思(si)绪如同一(yi)团(tuan)乱(luan)麻，而(er)手中(zhong)的刀工却因(yin)为(wei)内心(xin)的波澜而(er)变得(de)生(sheng)涩(se)时，与(yu)其在原地(di)与情(qing)绪搏斗，不(bu)如将(jiang)这份躁动转化(hua)为一种(zhong)动(dong)力，投入(ru)到厨(chu)房(fang)这场充满仪式(shi)感的“战役”中(zhong)。厨(chu)房的(de)逻辑是清晰(xi)的(de)：食材的准备、火(huo)候的(de)掌(zhang)握(wo)、调味(wei)的平(ping)衡，每(mei)一步(bu)都充满了具体(ti)的指令，这恰(qia)恰(qia)是混乱思绪最(zui)需要的“定(ding)海神(shen)针”。

想(xiang)象一下，当清晨的(de)第一缕(lv)阳光透过(guo)窗户(hu)洒进(jin)厨房(fang)，你(ni)拿起一把锋利的(de)菜刀(dao)，开(kai)始小心(xin)翼翼(yi)地为(wei)一(yi)颗(ke)饱满(man)的番茄去(qu)皮。刀刃划(hua)过(guo)番(fan)茄表(biao)面的(de)声音(yin)，细微而有规律(lv)，仿佛(fu)是某种(zhong)古(gu)老(lao)的(de)咒(zhou)语。你的(de)注意力(li)被(bei)迫(po)集中在这(zhe)项(xiang)细(xi)致(zhi)的(de)动作上，每一(yi)次的(de)切(qie)割都要(yao)求精准，容不(bu)得(de)丝毫的分(fen)神。

这(zhe)种全神贯注，本身就(jiu)是一(yi)种极(ji)好的(de)冥想。大(da)脑(nao)中(zhong)那些纷繁复(fu)杂的(de)念(nian)头，在刀(dao)与食(shi)材的(de)每(mei)一(yi)次亲密接触(chu)中(zhong)，似乎(hu)都被(bei)一点(dian)点地(di)“切碎”，然后(hou)又在(zai)砧板上默(mo)默地(di)沉淀(dian)下来(lai)。

洗净的蔬菜在手中(zhong)散(san)发出清(qing)新(xin)自(zi)然(ran)的(de)香气(qi)，它们是大地给(gei)予的馈赠，承载(zai)着生命(ming)的(de)力量(liang)。用双手轻轻地(di)抚摸(mo)它们(men)，感受(shou)它们真(zhen)实的质(zhi)感，体(ti)会它们在(zai)指尖(jian)的微凉。这(zhe)是一(yi)种与自然(ran)的连(lian)接(jie)，一(yi)种(zhong)最(zui)本真(zhen)的触感(gan)。当(dang)我们(men)沉(chen)溺(ni)于数(shu)字信息(xi)的世(shi)界(jie)，久久(jiu)未能(neng)体验(yan)到这种直接的(de)、原始(shi)的触(chu)感时(shi)，身体和心灵都会渴望(wang)被重新(xin)唤(huan)醒。

在厨房里(li)，我们可(ke)以重新(xin)拾起(qi)这(zhe)份(fen)久违的亲密接触，让(rang)指(zhi)尖的(de)感(gan)受(shou)带(dai)领我们回归当下(xia)。

而烹饪的过(guo)程，本身(shen)就(jiu)是(shi)一(yi)场(chang)充(chong)满(man)变(bian)奏的(de)交(jiao)响乐(le)。先是切(qie)配(pei)时(shi)食材碰撞(zhuang)的(de)清脆声(sheng)，接着(zhe)是热(re)油(you)入锅(guo)时(shi)“滋啦”一(yi)声的(de)欢快序曲(qu)，然(ran)后是(shi)各种(zhong)香料在(zai)锅中翻炒时散发(fa)出(chu)的诱(you)人(ren)香气，最后是(shi)汤(tang)汁在(zai)锅中(zhong)咕嘟咕嘟地沸腾，仿佛在(zai)低(di)语(yu)着(zhe)诱(you)人的(de)故(gu)事(shi)。这些声音(yin)和(he)气(qi)味，共(gong)同交织成(cheng)一首独特(te)的厨(chu)房交响曲，它们有节奏、有(you)层次，却又(you)充满(man)着即兴的(de)变化(hua)。

当你全心投入(ru)其中(zhong)，你会发现(xian)，这些(xie)声音不再(zai)是干(gan)扰(rao)，而(er)是变(bian)成(cheng)了(le)抚慰(wei)人心(xin)的背(bei)景(jing)音乐，将你从内(nei)心的(de)喧(xuan)嚣中(zhong)轻轻地拉(la)了出来。

更(geng)重(zhong)要的是，烹(peng)饪的每(mei)一步都需(xu)要耐(nai)心和(he)细致。比如(ru)，等待水烧(shao)开，等(deng)待食材(cai)变(bian)软，等(deng)待(dai)香气充(chong)分释(shi)放。在(zai)现(xian)代社会(hui)，我(wo)们习惯(guan)了快(kuai)节(jie)奏和即时满(man)足，但(dan)厨(chu)房却(que)教(jiao)会我们(men)等待的(de)艺术。当你(ni)耐心(xin)地看着锅里的水慢慢升(sheng)温，看(kan)着食材(cai)在慢(man)炖中逐(zhu)渐改(gai)变质(zhi)地，你会(hui)体(ti)验到(dao)一种(zhong)不(bu)同于“等(deng)待”的(de)“沉淀(dian)”。

这(zhe)份(fen)等待，不(bu)是焦(jiao)灼的煎熬，而是充(chong)满期待的静候，是(shi)让(rang)事物(wu)按照(zhao)其自(zi)然的规律(lv)发(fa)展(zhan)的(de)过程。在(zai)这个(ge)过程中，你内心的焦(jiao)躁也(ye)仿(fang)佛(fu)被(bei)一(yi)同“慢(man)炖”了(le)，变(bian)得柔和(he)而温(wen)顺。

将(jiang)一把(ba)把葱姜蒜切(qie)成(cheng)末，将一堆五(wu)颜六色的(de)蔬(shu)菜切(qie)成丁(ding)，这(zhe)个过程(cheng)看(kan)似简单(dan)，实则(ze)充满了“魔(mo)法”。在刀刃(ren)落(luo)下与食(shi)材分离的(de)瞬间(jian)，你正(zheng)在(zai)与那些(xie)占据(ju)你思(si)绪(xu)的(de)烦恼进行(xing)一场(chang)无声(sheng)的对话。你不需要(yao)用言(yan)语(yu)去(qu)表达，只(zhi)需要(yao)用行(xing)动去“解(jie)构(gou)”。那(na)些复杂的、难(nan)以言(yan)说(shuo)的(de)情绪(xu)，在这(zhe)种具象化的操作中(zhong)，似乎(hu)也找到了出(chu)口(kou)。

它们(men)随着(zhe)刀光(guang)闪烁，随(sui)着食材(cai)的细(xi)碎而消解(jie)，最终化为(wei)一股(gu)股能(neng)够(gou)被(bei)掌(zhang)控的能量(liang)。

所(suo)以，下(xia)次当你(ni)感到内(nei)心(xin)的(de)躁动难以平息(xi)，不妨走进(jin)厨房。不必追求(qiu)做出多么惊艳的菜肴(yao)，也(ye)不必(bi)担(dan)心技(ji)艺(yi)是否高超(chao)。只(zhi)需(xu)要找(zhao)到你(ni)喜(xi)欢的食材，跟随你(ni)内心(xin)的(de)节奏，让(rang)刀在(zai)手中舞动(dong)，让热气(qi)在锅(guo)中(zhong)升腾(teng)。在这(zhe)里，你不是(shi)一个(ge)被(bei)情绪绑(bang)架的困(kun)兽(shou)，而是(shi)一个(ge)能(neng)够(gou)掌控(kong)锅碗(wan)瓢盆(pen)的魔法师(shi)，用最(zui)质(zhi)朴(pu)的(de)食材，调(diao)和(he)出属于你自己的(de)心灵宁静(jing)。

厨房(fang)的烟火气，不只(zhi)是食物的(de)味(wei)道(dao)，更(geng)是(shi)抚(fu)慰(wei)灵魂的温度(du)。

在(zai)厨(chu)房(fang)这个充(chong)满生活(huo)气息(xi)的“实(shi)验室(shi)”里，烹(peng)饪早已超(chao)越了果(guo)腹(fu)的意(yi)义，它(ta)升华(hua)成为(wei)一(yi)种(zhong)疗愈(yu)身心的艺(yi)术。当我们(men)被躁动情(qing)绪所困扰，而又能在(zai)厨(chu)房的(de)秩(zhi)序(xu)感(gan)中找到(dao)喘息的(de)空(kong)间时，我(wo)们可(ke)以(yi)更(geng)进(jin)一步地(di)探(tan)索，如(ru)何(he)通过(guo)烹饪的“解压小(xiao)妙招(zhao)”，将这(zhe)份厨(chu)房(fang)的(de)静谧转化(hua)为(wei)更(geng)深层的身心(xin)舒缓(huan)。

这不仅(jin)仅是填饱肚子(zi)，更是用爱与耐(nai)心，精心(xin)调(diao)味，为(wei)自(zi)己烹(peng)饪一份(fen)好心情。

选择(ze)“治(zhi)愈(yu)系(xi)”食(shi)材(cai)是关键。有(you)些食材本(ben)身就(jiu)带(dai)着温暖(nuan)的联想，比如(ru)红(hong)薯、南瓜、土(tu)豆这类根茎(jing)类蔬菜，它们质(zhi)朴、温(wen)和，烹饪后(hou)散发(fa)出(chu)的甜(tian)糯(nuo)香(xiang)气(qi)，仿(fang)佛能(neng)瞬间融化(hua)内心(xin)的(de)坚(jian)冰。一(yi)碗热(re)腾(teng)腾(teng)的红(hong)薯(shu)粥(zhou)，一(yi)口软糯(nuo)的烤红(hong)薯，都能(neng)带来孩(hai)童(tong)般的(de)纯粹幸福感。又或是，选(xuan)择那些能(neng)够唤醒(xing)美好(hao)回忆(yi)的食(shi)材，比(bi)如儿时(shi)家里常(chang)做的番茄炒蛋(dan)，或者闻(wen)起来就(jiu)充(chong)满(man)温暖的炖肉。

这(zhe)些带有(you)情(qing)感连(lian)接的(de)食物(wu)，在制作(zuo)过程中(zhong)，能够激活(huo)我们(men)内心深处的美(mei)好记忆(yi)，用(yong)回忆的暖(nuan)流驱散当(dang)下的阴霾。

色彩(cai)也是厨房里的(de)情感调色板。在(zai)切配时，不妨有意地选择(ze)色彩(cai)鲜艳的(de)蔬菜，比如翠(cui)绿的(de)西兰(lan)花(hua)、鲜(xian)红(hong)的彩(cai)椒(jiao)、金黄的(de)玉米粒(li)、紫色的(de)茄(jia)子。将(jiang)它们(men)一同(tong)放入(ru)锅中，看着(zhe)它们(men)在烹饪过程中(zhong)逐渐融合(he)，色彩(cai)斑斓，这(zhe)本身就(jiu)是(shi)一(yi)场(chang)视觉的盛(sheng)宴。研究表明，鲜艳(yan)的色(se)彩(cai)能(neng)够激(ji)发(fa)人的(de)愉(yu)悦感(gan)，而(er)将(jiang)这些色彩“创(chuang)造”出(chu)来(lai)，更是会带来一(yi)种(zhong)成就(jiu)感(gan)和(he)满(man)足感，潜移默(mo)化地影(ying)响着(zhe)我们(men)的(de)情绪。

尝(chang)试“低(di)强度(du)”的烹饪方(fang)法，也(ye)是一(yi)个不(bu)错的(de)选择。不(bu)必(bi)挑(tiao)战(zhan)那些(xie)需要(yao)精湛技(ji)艺和高(gao)度(du)集(ji)中的(de)复杂(za)菜肴。选(xuan)择那些(xie)简(jian)单(dan)易行，又(you)能带来(lai)满满(man)幸福感的方法，比如(ru)烘(hong)烤(kao)、蒸煮、炖煮(zhu)。将食材(cai)简单调(diao)味后(hou)放入烤箱(xiang)，看着它(ta)们(men)在温和的热(re)力中慢(man)慢变得金(jin)黄酥脆，这(zhe)种“等待(dai)的(de)艺术”同(tong)样(yang)是(shi)治(zhi)愈的。

蒸一(yi)笼包(bao)子，蒸一锅(guo)米饭，看着(zhe)它(ta)们(men)在蒸(zheng)汽中(zhong)慢慢(man)膨(peng)胀(zhang)，散发出诱人的(de)米(mi)香(xiang)，这种(zhong)纯粹(cui)的(de)加(jia)热方式，能(neng)让你(ni)从(cong)容(rong)不迫(po)地(di)享(xiang)受烹(peng)饪的(de)乐趣。

调味(wei)，是厨(chu)房(fang)里最具(ju)创造性的环节(jie)，也是(shi)最能(neng)表达(da)爱意(yi)的(de)环节(jie)。在(zai)调味(wei)时，不妨放慢(man)速度，仔(zai)细(xi)品味。一点点盐，让食材(cai)的本(ben)味(wei)得以凸(tu)显；一点(dian)点(dian)糖(tang)，带(dai)来恰到好处的(de)甜意；一勺酱油(you)，增(zeng)添鲜美(mei)的层(ceng)次。每(mei)一(yi)次的添(tian)加，都是(shi)一次与(yu)食材的深(shen)度对(dui)话，一(yi)次(ci)对(dui)味蕾(lei)的温(wen)柔(rou)试探。你(ni)可以尝试(shi)一(yi)些(xie)简(jian)单(dan)的(de)香料，比(bi)如迷迭香的清(qing)新，百(bai)里香的温(wen)润，或者一(yi)点点辣椒的(de)刺激(ji)，来(lai)为你的情(qing)绪注(zhu)入新的活力。

烹(peng)饪的(de)“味道(dao)”，不仅(jin)仅(jin)是味蕾的体(ti)验(yan)，更是(shi)内(nei)心对“滋味”的渴望。

音(yin)乐，是厨房(fang)里(li)的(de)另一(yi)位(wei)隐(yin)形的(de)朋友。当(dang)你(ni)感到(dao)内心烦躁时(shi)，选(xuan)择一些(xie)舒缓(huan)、轻(qing)柔的音乐，比如(ru)纯音(yin)乐、古(gu)典乐，或者(zhe)那些让你(ni)感到(dao)放松的歌(ge)单。音乐能够有(you)效地引导情绪，将急躁的节奏(zou)转(zhuan)化(hua)为(wei)平(ping)和(he)的(de)旋律(lv)。在你(ni)切配(pei)、翻炒、炖煮(zhu)的过程中，让音乐(le)像(xiang)一层温(wen)柔(rou)的保(bao)护(hu)罩，包(bao)裹住(zhu)你(ni)的心(xin)灵，隔(ge)绝外界(jie)的喧嚣，让你(ni)能够更(geng)加专注于(yu)当下(xia)的烹饪过程。

“一(yi)人食”的烹饪，也是(shi)一种(zhong)别具(ju)意义的自我关怀。当只(zhi)有(you)你一个人(ren)面(mian)对(dui)餐(can)桌，你(ni)便可以(yi)完全(quan)按照(zhao)自己(ji)的喜(xi)好来制作(zuo)。不需要(yao)考虑别人的口味，不需(xu)要迁(qian)就(jiu)别(bie)人的(de)喜好(hao)。你可以为(wei)自己精心烹制一道简单的沙拉，也可(ke)以为自(zi)己炖一锅香浓(nong)的汤(tang)。这份(fen)“一人食”的(de)仪式感，是(shi)对自(zi)我(wo)的(de)一种(zhong)肯定，是对生命的一种尊(zun)重。

你知道(dao)，你正在为(wei)自己创造能量，为(wei)自己注入(ru)营(ying)养(yang)，这本身就是一种(zhong)深(shen)刻的爱(ai)。

更进一步，你可(ke)以将(jiang)烹(peng)饪视为(wei)一种“正念(nian)练(lian)习(xi)”。在切菜(cai)时(shi)，专注于刀刃(ren)的(de)触感(gan)和食(shi)材的形态(tai)；在(zai)翻(fan)炒时，感(gan)受(shou)锅中食材(cai)的(de)变(bian)化和香气(qi)的升(sheng)腾；在(zai)品(pin)尝(chang)时(shi)，细(xi)细体(ti)味每(mei)一口食(shi)物(wu)的味(wei)道和(he)质地(di)。当你(ni)的(de)思(si)绪开始(shi)飘(piao)散，就(jiu)温柔地将其拉(la)回当下(xia)的体验(yan)。这种“活在(zai)当下(xia)”的练(lian)习(xi)，能够有(you)效地减(jian)少(shao)对过(guo)去的回(hui)顾和对(dui)未(wei)来(lai)的担(dan)忧，从(cong)而缓(huan)解焦虑(lv)和(he)躁动。

下(xia)次(ci)，当你(ni)被躁(zao)动情(qing)绪所(suo)困，不(bu)妨(fang)试(shi)试这厨房里的静谧魔(mo)法(fa)，用锅碗瓢(piao)盆，为自(zi)己烹饪一份(fen)好(hao)心情(qing)，找(zhao)回内(nei)心的(de)平和与力(li)量(liang)。

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图片来源：每经记者 陈杰 摄

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