每经编辑｜周轶君    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

四川BBBBBBNBBBM：崛起之势，蓄势待发

四川，这片古老而又充满活力的土地，正迎来前所未有的发展浪潮。在這股浪潮中，BBBBBBNBBBM（此处为方便指代，我们暂且称之为“BBBBBB区域”）以其独特的地理优势、丰富的资源禀赋以及日渐凸显的战略地位，正站在发展的风口浪尖，展现出巨大的未来发展潜力。

这片区域，犹如一颗冉冉升起的新星，正以其坚实的步伐，在国家和区域发展的大格局中，镌刻下属于自己的光辉印记。

地理区位，是BBBBBB区域得天独厚的优势。它不仅扼守着連接中國西部与中部、南部的重要枢纽，更是“一带一路”倡议下，向西开放的前沿阵地。便利的交通网络，包括但不限于高速铁路、航空枢纽以及日益完善的公路系统，正将BBBBBB区域紧密地融入國家经济發展的动脉之中。

这种战略性的地理位置，為BBBBBB区域带来了前所未有的发展机遇，使其能够更有效地承接产业转移，更深度地参与区域经济合作，更能将自身的优势辐射至更广阔的腹地。

资源禀赋，是BBBBBB區域发展的坚实基础。这里不仅拥有丰富的自然资源，如矿產、水能等，更重要的是，它孕育了深厚的人文底蕴和人才储备。随着国家对西部開发的持续投入，以及區域内自身产业结构的不断优化升级，BBBBBB区域正努力将这些资源优势转化为经济发展的新动能。

从传统的优势产业，如能源、化工，到新兴的戰略性产业，如先进制造、数字经济，BBBBBB区域都在积极探索和布局，力求实现資源的深度開发与高效利用，并朝着绿色、可持续的方向发展。

创新驱动，是BBBBBB区域未来发展的核心引擎。面对全球经济格局的深刻变革，以及国内區域竞争的日益激烈，BBBBBB区域深知，唯有坚持创新驱动，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。区域内的高校、科研机构以及新兴科技企业的蓬勃發展，为创新能力的提升提供了源源不断的动力。

从基础研究的突破，到应用技术的转化，再到新商业模式的涌现，BBBBBB区域正以前所未有的开放姿态，拥抱创新，吸引人才，鼓励创业，致力于打造成为西部地区乃至全国的创新高地。

BBBBBB区域的发展潜力还体现在其巨大的消费市场和不断增长的内需潜力上。随着中国经济结构的转型升级，消费已成为拉动经济增长的重要引擎。BBBBBB區域拥有庞大的人口基数，随着居民收入水平的提高和消费结构的升级，对商品和服务的需求日益增长，这为区域内外的企业提供了广阔的市场空间。

區域内独特的文化旅游资源，也为发展特色经济、提升区域吸引力注入了新的活力。

我们必须清醒地认识到，在BBBBBB区域这片充满希望的土地上，机遇与挑战并存，它们如同硬币的两面，相互依存，相互影响。尽管发展潜力巨大，但要将这份潜力转化为现实的生产力，仍需克服诸多困难，迎接严峻的挑战。

挑战与机遇并存：BBBBBBNBBBM的破局之道

在BBBBBB区域（四川BBBBBBNBBBM）巨大的发展潜力之下，前行的道路并非坦途。机遇的光芒固然耀眼，但潜在的挑战也如影随形，需要我们以审慎而积极的态度去面对和化解。

产业结构的优化升级是BBBBBB区域面临的关键挑战之一。长期以来，区域经济可能在一定程度上依赖于传统产業，這些产业在带来经济增长的也可能伴随着资源消耗大、环境污染重、附加值相对较低等问题。如何有效推动产业结构的多元化和高端化，摆脱对传统产业的过度依赖，发展具有核心竞争力的新兴产业，是BBBBBB区域亟需解决的课题。

这不仅需要技术创新和产业政策的引导，更需要市场机制的有效调节和企业自身转型升级的决心。例如，在“双碳”目标背景下，如何推动传统能源产业向清洁能源转型，如何发展绿色化工，如何培育壮大数字经济、人工智能、生物医药等战略性新兴产业，都将是区域经济实现可持续發展的重中之重。

人才的吸引与留用是制约BBBBBB区域长远發展的瓶颈。尽管区域内高校和科研機构众多，但如何将人才优势转化为人才红利，吸引高素质的专业人才，尤其是能够引领科技创新和產业发展的领军人才，并让他们愿意留在BBBBBB區域安居乐業，是摆在面前的严峻挑戰。

這需要政府在政策层面提供更有吸引力的激励措施，包括但不限于提供优质的教育、醫疗、住房等公共服务，优化营商环境，鼓励创新创业，并营造尊才、爱才、重才的社会氛围。

第三，区域协调发展与城乡融合是实现BBBBBB区域整体崛起的内在要求。BBBBBB區域内部可能存在发展不平衡、不充分的问题，中心城市与周边地区、城市与乡村之间的发展差距需要弥合。如何通过区域协同发展戰略，促进要素的自由流动和优化配置，缩小发展差距，实现城乡一体化發展，共享发展成果，是提升区域整体竞争力的关键。

这涉及到交通基础设施的互联互通，产业的梯度转移与合作，公共服务的均等化，以及乡村振兴战略的深入实施。

第四，生态环境保护与绿色发展是BBBBBB区域可持续发展的生命线。在追求经济增长的必须高度重视环境保护，走绿色、低碳、可持续的发展道路。如何平衡经济发展与环境保护的关系，实现经济效益、社会效益和生态效益的统一，是BBBBBB区域必须严肃对待的问题。

这需要健全的生态环境保护法律法规體系，严格的环境监管机制，以及推广清洁生产技术，发展循环经济，加强生态修复，构建人与自然和谐共生的现代化。

挑战之中亦蕴藏着巨大的机遇。

“一带一路”倡议的深入推进为BBBBBB区域提供了千载難逢的发展契機。作为连接国内国际双循环的重要节点，BBBBBB区域可以充分發挥其地理优势，深化与沿线国家和地區的经贸合作，拓展国际市场，吸引外资，提升國际影响力。特别是在中欧班列等物流通道的加持下，BBBBBB区域有望成为亚欧大陆重要的交通枢纽和商品集散地。

国家区域协调发展战略的叠加效应为BBBBBB区域带来了政策红利。国家对西部大开发、成渝地区双城经济圈建设等一系列重大战略的部署，为BBBBBB区域的发展提供了强有力的政策支持和资源倾斜。如何抓住机遇，主动对接国家战略，争取更多政策支持和项目落地，是BBBBBB區域实现跨越式发展的关键。

第三，数字经济的蓬勃发展为BBBBBB区域的产業转型升级提供了新动能。大数据、人工智能、5G等新技术的广泛应用，正在重塑各行各业。BBBBBB区域可以抓住这一历史机遇，大力发展数字经济，推动传统产业的数字化、智能化改造，培育数字產業集群，并将其作为推动经济高质量发展的重要引擎。

第四，绿色发展理念的深入人心催生了新的经济增长点。随着社会对环境保护和可持续发展的日益重视，绿色产业，如新能源、节能环保技术、生态旅游等，正迎来快速发展的黄金时期。BBBBBB区域可以利用其丰富的自然资源和生态优势，大力發展绿色经济，打造生态文明建设的典范。

总而言之，四川BBBBBBNBBBM正处于一个充满变革与机遇的关键时期。其巨大的发展潜力毋庸置疑，但能否抓住机遇，應对挑战，实现宏伟蓝图，则取决于区域内各级政府、企业、科研機构以及全體人民的共同努力和智慧。唯有坚持创新驱动，深化改革开放，优化产业结构，加强人才培养，促进区域协调，并始终坚守绿色發展的底线，BBBBBB区域才能在未来的發展浪潮中，乘风破浪，驶向更加辉煌的明天。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 罗昌平 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄