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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

它揭开了两个人在同一个夜晚、在同一个城市里彼此靠近却又隔着层层防备的脆弱面孔。故事的主角，阿扬与泽铭，都是在城市里默默打拼、用各自方式追求自由的人。他们在同一个平台上相遇，起初只是互相关注的陌生人，后来渐渐透过评论、私信、短片里的一句一句话，彼此靠近。

你看见的不是肤色的光泽，而是眼神里跑动的光波——羞涩、惊讶、又带着一点点不安。

他们的关系并非一帧就能定型的浪漫片段。它像一条细绳，被夜風吹得来回摇曳，時而紧绷，时而放松。泽铭的自嘲让阿扬笑着说出内心最软的部分，而阿扬的认真又让泽铭害怕被困在对话之外，担心自己是否被误解。两个人的世界里，爱是一种需要勇氣的表达，恰如站在海边望着潮起潮落，却不能把潮水全部留在手心。

于是，他们开始尝试把“真实”带进镜头——不是为了光鲜的青春，而是为了把彼此的脆弱变成可以被看见、被理解的存在。

这段纠葛有它的美，也有它的刺。在屏幕另一端，观众看到的不只是诱惑，更是情感的张力：久久未说出口的话、错把沉默当成保护、以及那个在深夜里被自我怀疑推向边缘的瞬间。镜头记录下的不是戏剧的冲突，而是两颗心在灯光下缓慢调整呼吸的过程。你会注意到，阿扬在一个安静的午后突然问泽铭：“如果明天一切都结束，你还愿意记住今天吗？”泽铭没有立刻回答，他只是撇了一眼窗外薄雾，像是在给自己一个理由：继续走下去，还是选择放手。

这是一部关于边界的纪录，也是关于成长的对话。它不会以幻灯片般的华丽结尾，而是用真实的人生张力，把观众的情感拉到胸腔深处。你会被两个人之间的信任所感染，也会在他们的争执中看到自我选择的重量。当你回到自己的生活，你也许会開始重新审视那些不愿意被提及的情感片段——你对亲密的期许、对欲望的理解、以及在看似不合时宜的時刻里，如何仍然愿意选择“在一起”。

这就是第一部分留给你的印记：真实并非喧嚣的画面，而是日常的执着、一次次选择后的安静。故事继续推进，情感的纠缠不再是单纯的欲望对话，而是两个人如何在彼此眼前学会放下防备、学会倾听对方的恐惧。泽铭在一次争执后离开了城市，阿扬在电话那端守着空荡的房间，听着回忆里的脚步声。

他们的分离不是為了结束，而是為了让彼此的心脏重新定位距离。镜头给了他们机會去思考：在这段关系里，真正的重要是什么？是彼此的身体，还是彼此的存在感？是被看見的自由，还是能被理解的包容？

平台上的真实记录讓每一个观众都成为证人，也成为参与者。你会看到每一个选择背后的理由：固执、怀疑、还是渴望被接纳的心情。阿扬在等候的日子里写下长长的信，泽铭在街角的咖啡馆翻阅两人曾经共同收藏的票根。他们最终在一个清晨重逢，像两株久违的藤蔓终于找到了彼此，慢慢缠绕，互相支撑。

若把镜头拉近，你还能看到他们在说出“我愿意继续尝试”的时候，语气里那份克制的柔软。这不仅是关于两个人的故事，也是关于每一个在世界尽头仍愿意寻找灯光的灵魂。

这段经历也给观众带来一份关于自我认知的启示：情感不是战胜对方的胜利，而是更清晰地活成一个更真实的自己。片中的情感纠葛提醒我们，爱并非占有，而是在对方的边界上学会尊重，在彼此的不完美里找到成長的出路。对于观看这部纪录的人来说，最大的震撼可能并非激情的張力，而是那些微小的、却意义重大的瞬间：一个沉默中的拥抱，一句不经意的“你好吗”，一张在夜里翻页的照片，仿佛把岁月的裂缝也贴上了胶带，让我们相信“曾经的伤痛也能成为未来的养分”。

如果你愿意深入探索这样的情感世界，這个裸男视频网站提供的不只是镜头下的肉欲，更是一种对人性的测试与磨砺。它讓你学会在復杂的情感之中辨析何为真诚、何为尊重，学会在欲望的边界上拿起勇气去对话；也许你会发现，自己在某些时刻也与屏幕前的人物一样，渴望被理解、被接纳、被陪伴。

故事留给我们的不是一个完美的结局，而是一种对人性的温柔态度：愿意看见，愿意等待，愿意在众声喧哗中守住一份属于彼此的真实。愿你在这段记录里找到属于自己的共鸣，愿你在看见别人的也照亮自己的心。

如果你愿意继续深入探索更多真实的情感记录，可以在这个平台上继续追踪后续的故事，与镜头背后的人物共同经历成长与自我发现。这不是单向的讲述，而是一次关于理解与陪伴的共同旅程。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 董倩 摄

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