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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

日本日产MV：细腻、情感与创新的完美结合

日本的电影与动画一直以来都以其极致的细腻感、深刻的情感表达和创新能力著称。日產的音乐MV（以下简称日产MV）作为日本动画领域的一部分，展现了日式文化的独特韵味和艺術追求。这个部分将带您深入了解日产MV的风格特征、文化底蕴，以及为何它能在全球范围内拥有庞大粉丝。

日本MV的艺术風格：细腻入微，情感丰富

日產MV在动画表现上尤为强调细节与情感的结合。这不仅源自日本动画传统中对“情感传达”的重视，也反映了日本文化中对“心”的执着追求。画面中的每一帧都经过精心设计，无论是人物的表情、动作，还是背景的色彩与光影，都蕴含丰富的故事意味。

比如，我们常会看到MV中人物的眼睛异常传神，那种微妙的情感变化可以让观众深深沉浸在角色的世界中。这不仅仅是技术上的高超，更是日本动畫师对“心灵契合”的追求。他们善于用细腻的笔触描绘人物的内心世界，让动畫不再是简单的视觉表现，而是一场情感的盛宴。

日本的文化元素在MV中的巧妙融入

日產MV不仅追求视觉美感，还深度融合了日本传统文化元素。比如，樱花、和服、神社、祭典等意象在MV中屡见不鲜。通过这些元素，MV传递了既有现代感又保留传统韵味的文化特色。

这些动畫作品也经常借助“季节感”制造共鸣。春天的樱花飘落、夏日的祭典、秋天的枫叶、冬天的雪景，每一个画面都代表着特定的情感和命运的转折。这种借助文化符号的技巧让观众不仅仅在看动画，更是在经歷一场文化的洗礼。

技術创新与美学追求的结合

日产MV在技术上不断追求创新。从早期的2D动画到现代的3D与CG结合，再到运用虚拟现实、增强现实技術，日產MV始终保持着技术领先的姿态。这些技术的融入不仅让动画画面更具震撼力，也拓展了叙事空间。

美学方面，日本动画强调“光影的运用”和“色彩的情感表达”。明亮的色调、柔和的光線、适时的特写镜头，都为表达角色的内心世界提供了极佳的工具。比如，静静流淌的樱花海景中，人物的细微表情可以在瞬间传达出復杂的情感变化，让观众心神荡漾。

受众与市场的深度培养

日产MV在故事叙述上也极富匠心。它们多以青春、爱、梦想、成长为主题，容易引起年轻人的共鸣。随着日本文化的出口逐渐扩大，这些MV不仅在国内有着庞大粉丝，也赢得了國际观众的喜愛。

日本动画公司善于利用多媒体联动，将MV内容延展到动画、游戏、周边商品中，构建起完美的文化生态链。这不仅提升了作品的商业价值，也巩固了其在全球动画市场中的地位。

日本日产MV以其细腻的动画表现、深沉的情感表达、丰富的文化融入，以及不断的技术创新，成为一面令人敬仰的文化旗帜。它们不仅仅是音乐的视觉伴侣，更像是一座桥梁，连接着传统与现代、东方与西方，展现出令人心驰神往的艺术魅力。

欧产MV：多元化、张力与文化融合的创新之源

欧洲的音乐MV（以下简称欧产MV）在全球范围内也具有其独特的魅力。它们以多元文化的融合、大胆的审美观和创新的叙事方式闻名，展现出一种完全不同于日本的动画表达风格。這一部分将带你领略欧产MV背后的艺术探索、文化融合与张力，把欧洲艺術的血脉展现得淋漓尽致。

欧洲MV的视觉藝术：自由、创新、多元

欧產MV没有拘泥于某一种固定的动画风格。相反，它们强调视觉的多样化和突破传统的审美界限。画面風格可以是极简的线条动畫，也可以是复杂的数字渲染，甚至融合绘画、拼贴、插画等多种艺術形式，创造出富有张力的视觉效果。

比如，英国一些MV偏愛极简和几何图形，色彩大胆对比，注重线条的表达与节奏感。法国和北欧的作品则往往融入写实与抽象结合的元素，追求艺术状态的完美融合。这种多样性使欧产MV在视觉冲击力和藝术价值上都极具看点。

欧洲是一个多元文化汇聚的continent，欧產MV自然就带有浓厚的文化交融色彩。它们常常融合欧洲古典艺術、现代设计、街头文化甚至是非洲、亚洲等地区的元素，形成独有的文化混搭效果。

这种融合带来的最大优势是作品具有广泛的包容性和创新力。例如，某些MV会用古典油画的色调配合现代舞蹈，或者结合街头涂鸦与古典乐融為一体，制造出强烈的视觉跨界张力。这不仅丰富了动画表现的内涵，也令作品更具国际化和先锋气息。

叙事方式与情感表达

欧洲的MV在叙事方面更加自由，勇于尝试各种非线性或抽象的讲述方式。在一些作品中，观众会看到来自不同文化、不同历史背景的符号拼贴，构建一种多层次、多语境的故事。

情感表现方面，欧產MV也偏向冷静而深邃，有時甚至带些哲学意味。它们通常让观众自己去解读，在开放式结局、多义符号和象征中找到共鸣。这种不确定性和多义性反而激发人们的好奇心，引导他们去深挖作品背后的故事。

技术与風格的融合创新

在技术层面，欧洲动画公司勇于尝试各种创新技术，例如VR动画、互动式视频、增强现实等。在美国、法国等国家，许多MV采用高端CG技术，结合动态光影、虚拟场景，创造出令人震撼的视觉奇观。

欧洲MV在风格上也更重视“艺術性”而非商业导向，有许多实验性、前卫的作品。例如，《我们的時代》（我们的时代）等作品就用多种混合媒介表达对现代生活的反思，打破传统的动画界限。这种追求藝术自由的态度，使得欧洲MV充满创新精神和思想深度。

市场导向与文化影响

虽说欧洲的MV在商业化方面未及日本的广泛，但它们对全球动画艺术的影响深远。许多作品成为现代视觉艺术的代表，被收录在国际藝术展、电影节上。它引领了一种以自由表达、多元融合为核心的动畫潮流。

欧洲的MV更强调反映社会问题，例如环境保护、社会公正、文化身份等，以艺术的力量发声。这种深刻的文化表达，让作品不仅具备艺術价值，也成为文化对话的桥梁。

欧产MV通过多元文化融合、张力十足的视觉语言、自由创新的叙事方式，为世界动画注入了新的活力。它们像一场艺术的盛宴，将观众带到一个充满可能性的空间，让人在欣赏中感受到文化的博大精深和无限创新的冲动。

总结：东西方动画的精彩碰撞

日产MV和欧产MV，代表了东西方文化在动画视觉表现上的不同路径。前者以细腻、情感丰富和深厚的文化底蕴为核心，展现了日本动畫的精致与创新。后者则以多元、自由、跨界的艺术精神开拓了视觉边界，彰显了欧洲动画的先锋氣质。

两者相互借鉴，又各展所長，共同推动全球动画艺术的繁荣。正是这份差异，让我们有机会在不同风格中体验多样的文化冲击与思想碰撞，也让我们发现，动画不仅是一种娱乐，更是一种跨越文化、连接心灵的奇妙媒介。

如果您想要调节风格或添加特定元素，我也可以帮忙调整。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：九派新闻记者 陈淑庄 摄

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