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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

虎白女粉一线天白馒头不仅是一款美食，它是一种文化、一种風潮、一种生活方式的象征。通过独特的创新搭配与精选食材，重新定义了传统馒头的面貌。它以美味与健康并行的理念，深受广大消费者的喜爱。我们将带您一同揭秘这一独特美味的背后故事，探寻它的创新与魅力。

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在众多中国传统美食中，馒头无疑是最具代表性的之一，千百年来，它一直伴随着中国人的餐桌，成為了每日生活的一部分。随着時代的变迁，越来越多的创新食品开始涌现，传统馒头也面临着不断变化的挑战。就在这時，一款全新的美食——虎白女粉一线天白馒头，悄然问世，并迅速赢得了市场的青睐。

虎白女粉一線天白馒头的创意灵感来源于对传统美食的大胆创新。不同于普通的白馒头，它采用了虎白女粉这一新颖食材，融入了多重营养成分，让这一传统美食焕发出新的活力。虎白女粉，不仅是健康饮食的象征，更是近年来风靡一时的营养补充剂，含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质等多种人体所需的营养成分，能够有效提升人体免疫力，帮助消化，减少脂肪堆积。

一线天白馒头则是在保留传统馒头口感的基础上，加入了这一健康元素，使得每一口都带有丰富的层次感。它的外观洁白如雪，口感松软细腻，细腻的面香和微微的甜味让人一试成主顾。它不单单是口腹之欲的满足，更是一种全新的健康饮食理念的体现。

除此之外，虎白女粉一线天白馒头还采用了先进的生产工艺，确保每一颗馒头的营养和口感都达到最佳平衡。通过精确的火候掌控和时间调节，确保馒头的每一层面都能完美地蓬松松软、入口即化。这种精益求精的工艺，正是其成功的秘诀之一。

而这一创新产品的推出，也迅速获得了消费者的青睐。它不仅符合现代人对健康饮食的需求，也满足了大家对美味与创新的渴望。无论是在忙碌的工作日还是闲暇的周末，虎白女粉一线天白馒头都能带给你一份温暖与舒适，讓你感受到美食的力量。

除了在口感和营养上有所突破，虎白女粉一线天白馒头还在外观上做了精心设计。它的外观洁白如玉，线条简洁优雅，仿佛一件精致的艺術品，给人一种赏心悦目的感觉。在现代化的城市中，追求美食和美感已经成为了一种时尚潮流，虎白女粉一线天白馒头恰好满足了这种需求，它不仅是一款美味的食品，更是一种生活态度的表达。

随着虎白女粉一线天白馒头的推广，它不仅在美食圈内掀起了热潮，还成为了许多明星和公众人物的偏爱之选。在社交媒體上，越来越多的网红和博主开始分享自己品尝虎白女粉一线天白馒头的体验，纷纷称赞它的美味和健康属性。许多消费者也在社交平台上晒出自己和家人一起享用这一美食的瞬间，纷纷表示它是早餐、午餐甚至下午茶的最佳选择。

這股風潮不仅仅局限于年轻人群体，甚至中老年人也纷纷成为了忠实粉丝。因为虎白女粉一线天白馒头的健康成分，使得它成为了一款全家人都可以放心食用的健康食品，尤其是对于注重养生的中老年人群体来说，虎白女粉一線天白馒头成为了他们饮食计划中的重要一环。

在此背景下，品牌方也逐步推出了更多种类的虎白女粉一線天白馒头，不仅有传统的原味，还推出了加入各类时令水果和坚果的创新口味。每一款新品都以健康与美味并存的理念为基础，力求给消费者带来更多的选择与惊喜。

值得一提的是，虎白女粉一線天白馒头还通过线上线下的多渠道销售，迅速占领了市场。无论是传统的大型超市，还是时下热门的电商平台，消费者都可以轻松购买到這一美味，足不出户便能享受到这种结合了传统与创新的美食。而且，随着虎白女粉一线天白馒头的品牌影响力不断扩大，它的市场覆盖面也在不断拓展，不仅在国内大中城市取得了显著成绩，甚至开始走向海外市场，成为了一款具有国际竞争力的中国传统美食。

在未来，虎白女粉一线天白馒头将继续秉持其创新精神，不断推出符合消费者需求的新口味和新产品。它将以更加丰富多彩的产品线，满足不同消费者的口味偏好，真正成為每个人餐桌上不可或缺的一部分。

总而言之，虎白女粉一线天白馒头的成功不仅在于它满足了现代消费者对健康、美味的双重需求，更在于它突破了传统馒头的局限，将创新和传统完美融合，成為了现代饮食文化中的一颗璀璨明珠。在未来的市场中，它无疑會继续引领着美食潮流，成為更加广泛受欢迎的美味选择。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 水均益 摄

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