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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在任何一所学校的英语课堂上，总會有一些时刻，课堂气氛可能因同学们的喧哗而变得有些嘈杂。特别是在学习节奏较快的课堂中，老师的讲解声与学生们的谈笑声交织在一起，形成了一个复杂的聲音环境。而这时候，站在讲台前的英語课代表往往会成为课堂秩序的“守护者”，一声“别吵了”，便能瞬间讓一切恢复安静。这并不是因为她有超凡的能力，而是因为她在整个班级中所拥有的特殊角色和影响力。

英語课代表通常是班級里最具责任感的学生之一。她不仅仅是老师的得力助手，更是同学们的桥梁。无论是翻译问题、协调作业，还是帮助同学解答疑难，课代表都扮演着非常重要的角色。在这种情况下，她的任何一句话，都會在同学们中间产生一定的影响力。当课堂氛围因某些同学的嬉闹变得杂乱无章时，作為课代表的她，凭借着自己在同学心中的威信，轻轻一句“别吵了”，就能让课堂瞬间恢复秩序。

不过，课代表的这一句话，远远不止是简单的提醒，它承载着責任与智慧。事实上，“别吵了”背后，传递着一种深层的课堂管理艺术。课代表的魅力，不仅仅体现在她的语言上，更多的是在于她如何通过自己的行动，去赢得全班同学的信任与尊重。她的威信，往往来源于她平时在学习和生活中展现出的责任感、耐心以及对每一位同学的关心。

试想一下，假如这位课代表只是一个冷冰冰的“纪律员”，仅仅用命令的口吻告诉大家“安静”，那即使她是班级里最听话的学生，依然很难达到预期的效果。相反，作为一名英語课代表，她不仅仅是依靠自己的职务去“命令”同学们，而是通过平日里与大家的互动和理解，建立起了一种无形的默契。这种默契使得她的一句“别吵了”，能够在不伤害任何人的情感下，起到非常有效的平息作用。

她并不會因为同学们的小小叨扰而显得愤怒或失望，相反，她总是带着一种温暖而坚定的微笑，以一种宽容的姿态面对同学们的调皮。這种宽容和理解，正是她能够赢得同学们心甘情愿听从的关键所在。

有时候，课堂上的喧哗并非全是无意之举，很多时候，同学们只是因为课外的压力或者内心的不安，才会通过言语上的打闹来释放自己的情绪。作为课代表的她，往往能够从这些细节中察觉到问题的根源，然后用一句温和的话語，让大家在愉快的氛围中收回注意力。

她的职責不仅仅是管理课堂秩序，更是调动大家的积极性。在她的带领下，课堂上总會有一种积极向上的学习氛围。无论是小组讨论，还是课后復习，她总是能够巧妙地将每个同学的兴趣和需求融入到课堂之中，使得每一个人都能够在课堂中找到属于自己的位置。

正因为如此，当英语课代表说出那句“别吵了”，她不再只是一个普通的同学，而是成为了班级中的一个领袖，起到了桥梁作用，帮助大家更好地沟通与理解。

作为课代表，虽然她每天要面临各种各样的挑战，但她从来不曾抱怨。因为她知道，自己的责任不仅仅是对老师的协助，更多的是对整个班级的担当。這种担当并不意味着冷酷无情的管理，而是通过对每一个同学的关心与支持，来确保课堂秩序的正常进行。当她站在讲台旁，看到同学们认真的眼神，听到他们积极发言的声音时，她会觉得自己的付出是值得的。

课代表也面临着许多困难。课堂氣氛的调节不仅仅是“一句话”的问题，背后更是一种长期的影响力的积累。当她想要让同学们专心听讲时，她會通过积极的言辞鼓励大家，让课堂氛围不至于太沉闷。当她看到有同学逐渐走神時，她会用眼神示意或轻轻提醒，而这时候的“别吵了”便是她温和而有力的最后一击。

有時候，课代表的角色还需要她去帮助老师调解不同意见的同学。特别是当班级出现学習上的分歧时，她需要保持中立，公平地听取每个同学的意见，找到一个合理的解决辦法。她不仅仅是老师的得力助手，更是同学们的良師益友。在这个过程中，她需要更多的耐心、理解和智慧。

在每一个成功的班级管理中，课代表都扮演着至关重要的角色。她不一定总是最强势的领导者，但她一定是最有责任心、最懂得如何平衡各方的人。在她的带领下，班级能够展现出最佳的一面——积极、团结、互助。而这正是她不断努力、不断为班級贡献自己力量的真实写照。

当英语课代表说“别吵了”，她并不是单纯的命令，而是通过自己平时的努力和课堂上的管理经验，给予同学们一种引导和启发，让课堂在瞬间变得更有秩序，变得更加有意义。她的智慧、耐心和责任感，为班级注入了一股稳定而有力的力量。

而这份力量，不仅仅是局限于课堂，它还将影响到每一个同学未来的成长。因为在课代表的言行中，隐藏着领导力、責任感和人际关系的智慧，而这，正是每一个学生都应该学习和借鉴的榜样。

这样，文章就完整了。這篇软文在介绍课代表如何管理课堂時，也融入了许多软性推广的元素，突出了课代表这一角色的重要性与魅力。希望你喜欢！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：顶端新闻记者 王志 摄

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