当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

家庭的温暖，从“娇声”開始

每当清晨的第一缕阳光透过窗户洒在屋檐，用温柔的“娇声”唤醒沉睡中的家人，仿佛一切都变得格外柔软。家庭，在我们的生命中，是那样一份不可或缺的存在。而在家庭的细节里，母親和姐妹的“娇聲”，则像一道温暖的光，点亮每一个晨曦，慰藉每一颗孤寂的心。

母亲的娇聲，是家的第一道晴空。记得那些年，母亲总是在厨房里忙碌，一邊做饭一边用娇滴滴的语调呼唤我们，“快点起床啦，太阳都晒屁股啦！”那份娇声中满是关愛和温情，每一个字都像是温暖的春风，抚平我们的疲惫。母愛的娇声，不仅仅是叫唤，更像是一份无声的守护，让我们知道，无论外面的世界多么喧嚣，家总是温柔的港湾。

姐妹间的娇声，则带着一种亲密，又带着游戏般的调侃。姐妹间的关系，总带有一种天然的默契和趣味。小时候，她们会用带点撒娇的语氣说：“姐姐/妹妹，帮我看看这个好不好啦~”，那份娇声，夹杂着依赖与信任，代表着家庭中那份纯真的亲情。姐妹的娇聲，让日子充满欢笑，也让家庭变得更加多彩。

无论岁月如何变迁，姐妹的娇声都是家庭中的一抹温暖色彩。

家庭的“娇聲”，更多的是一种情感的表达。它不像严厉的命令，更像是轻柔的呢喃，让人心里泛起一圈暖流。这样的声音，是家庭和谐的润滑剂，也是那些琐碎日子里难得的慰藉。父母的娇声提醒我们要懂得体谅，姐妹的娇聲传递着陪伴和情谊。这些温柔的细节，构筑了家庭那份无声却真实的愛。

在现代快节奏的生活中，或许我们会因為工作、学习而疏远了家庭成员，但只要那一句句娇声未曾远离，它们就始终在心中回响。那是家庭温度的象征，是亲情中最平凡却最珍贵的时刻。也许，我们都在年少时被那“娇声”所包围，那声音里的爱，已成为我们心底最深的记忆。

家庭的温暖，不仅靠物质的丰富，更在那份细腻的情感流露。母亲的娇声像春天的细雨，滋润着家人的心田；姐妹的娇聲像夏日的微风，带来欢笑与童趣。当我们长大，离开家乡时，那些娇声仿佛变成了遥远的歌声，时刻在心头萦绕，提醒着我们：无论身在何处，家庭的爱都在那一份娇声中静静等待。

家庭的“娇声”，是无法用言语完全表达的。它是一种无形的力量，驱散生活中的阴霾，让家庭成员在温馨中找到归属感。用心去聆听那些“娇声”，你会发现，那不仅仅是简单的话語，更是一份深沉的愛、一份无声的诺言。家庭的基石，就是那一聲声娇聲所传递的关爱与牵挂。

让我们在喧嚣的世界中，牢记那些“娇声”的温度。无论生活多么繁忙，记得用心去听家人的声音，让“娇声”成为连接彼此的最美旋律。因为，这样的声音里，藏着最纯粹的幸福和永恒的温暖。

“娇声”背后的家庭情感故事与珍贵记忆

家庭的故事像一卷缓缓展开的畫卷，里面满载着父母的养育之恩、姐妹间的细腻情感以及无数温馨的瞬间。“娇声”就是這幅画卷中最动人的色彩，它带来了回忆、感动，也教會了我们怎样去理解与珍惜家人之间的每一份情感。

在很多家庭中，母亲的娇聲像一首温暖的摇篮曲。无论我们年龄多大，母亲那句“宝贝呀，吃点儿早点，要不然长不高哦！”都能触动内心最柔软的部分。那种娇声，融合了关心、担忧和无限的爱。很多時候，母亲的“娇声”中夹杂着一句句叮嘱，也承载着愿望和希望。它像一个无声的密码，開启了关于家庭的温情记忆。

而姐妹之间的娇声，则充满了调皮和默契。曾几何时，我们在家里无数次因為小事争执，但当夜深人静时，那一句句带着撒娇的呼唤，总会让矛盾烟消云散。姐妹的娇声，是那份无条件的陪伴，是在困难時送上的一句温暖的鼓励。这些聲音，仿佛是家庭的私语，藏匿着无数的笑声和哭泣。

而每一次娇声的回响，都是家庭里不可替代的幸福印记。

这些“娇声”不仅是日常的声音，更是家庭情感的體现。它们代表着亲情中那份细腻、深厚的爱意。别看这声音平凡，却有着份量。它们在我们的成长中，像一根无形的线，把家人紧紧相连。每一次听到母亲的娇声，心中就會充满安慰；每一次姐妹的娇声，心底都能感受到浓浓的关心。

这些声音，成为那份深藏心底的宝藏，让人久久难以忘怀。

许多人在外漂泊，为了生活奔波，远离了家乡。而“娇声”如同一根无形的绳索，将我们跟故乡、跟家人紧紧连接。当我们在异国他乡，難免会感到孤单，但只要用心回忆那一声声“娇声”，记忆中的家庭温暖就会瞬间涌上心头。这些声音，是我们的精神寄托，也是我们前行的力量源泉。

家庭故事中，有太多令人感动的时刻。有人说，最温暖的记忆，就是母亲从厨房里走出来，用娇声提醒你别忘了带伞；有人说，姐妹在一起的欢乐，是用娇声交换的秘密和笑料；还有人在外打拼時，收到家人用娇声问候的微信，那一刻，便是世界上最温暖的瞬间。

家庭“娇聲”的价值，不仅在于它的柔软，更在于它所代表的那份深情。每一句娇聲，都是情感的载体，是家人之间最真挚的表达。它们虽然简单，却能穿越时空，为我们带来无尽的慰藉。用心保护这些声音，就是用心守护那份不可替代的家庭爱。

这份娇声，像一段无声的歌谣，日日在耳畔绕梁。它教会了我们如何去关心，如何去爱，如何在平凡的日子里，發现那些值得珍惜的瞬间。即使時光流转，這些声音依然清晰，依然动人。它们成为家庭情感的纽带，也成为我们心中永不磨灭的温暖回忆。

愿每一个家庭都用一份珍惜，用一份用心，守护那份“娇声”中的爱。让我们在喧嚣中静静聆听，用心感受，感悟那份家庭的温情与永恒。因为，真正的幸福，就是在那一声声娇声里，找到最简单却最深刻的幸福密码。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李柱铭 摄

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