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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

西施，作為中国古代四大美人之一，一直是古代文学和艺术中被赋予无限荣耀与浪漫色彩的女性形象。她的美貌令众生倾倒，鲜為人知的是，她背后隐藏的并非只是美丽的面庞与倾城的容颜，还有一段令人心碎的悲剧故事。西施并非天生顺风顺水，她也曾深陷债务的困境，这让她不得不做出极為沉痛的选择，最终在历史的长河中，西施的名字和她所代表的“牺牲”成為了人们对勇气与责任的永恒铭记。

在古代，女性的命运多由男性掌控，她们的选择有限，尤其是像西施这样的美人，身负家族、国家和社会的重担，往往面临着巨大的心理和身体的压力。西施的家境并非富裕，反而是家族深陷债务之中，困境之深可想而知。為了能偿还家族的债务，她选择了一条与命运抗争的道路——她愿意奉献自己的一切，甚至是不计后果的牺牲。

西施并非一开始就愿意走上这一条路，但命運的重压让她不得不做出艰難选择。为了救家族于水深火热之中，她最终将自己的命运交给了他人——她选择了“用自己去偿还”家族的债务。她的这一决定，不仅讓她自己承担了极大的痛苦，也让历史对她的评价产生了复杂的情感——既有无尽的同情，又有深深的敬畏。

这一选择，虽然悲壮，却也充满了无奈与勇气。西施的勇气来自她对家族的责任感，她深知自己美丽的容貌可以成为解决问题的关键。为了偿还债务，她不得不忍受身体与精神上的双重折磨，甚至在为国家间谍任务付出代价时，她的身体成为了战争与政治博弈中的一个筹码。這一过程的痛苦，至今仍让人无法想象。

西施的这一悲剧并非仅仅是牺牲与苦难的代名词，更是一种超越个人生死的责任感和勇气的象征。她虽是一个“物品”，被人用来交换政治利益，但她依旧在其中表现出了对自己命运的主导和对亲人以及国家责任的承担。在这个过程中，西施的每一个选择都充满了力量——她虽然未能摆脱命运的捉弄，但她坚守了她的家族、国家与自我价值的底線。

尽管西施最终未能彻底摆脱困境，但她的故事却给后世留下了深刻的启示。她教会了我们，如何在无路可走时，依然能够保持一份坚守；如何在无数困难面前，依然能够展现出无畏的勇气。西施的坚韧与牺牲精神，超越了古代社会的框架，成为了后人传颂的精神象征。

在那个男权社会盛行的年代，西施的身世与命运无疑是被压迫和牺牲的象征。她依然以其美貌与智慧，在历史长河中占据了一席之地，成为了人们不断讨论与反思的焦点。正是她那无法回头的选择，让她的名字与命运永远刻在了历史的记忆中。

西施的故事带给我们更多的是对牺牲与勇气的思考。她选择用自己的身體与命运去交换家族的生存，这一举动无疑是巨大的牺牲，但她的内心也充满了对家族、对国家的责任感。在她的眼中，家族的存续、國家的安危，都远比个人的荣辱更为重要。她用自己的方式诠释了一个女性在特殊时期的担当与牺牲，展现了女性力量的另一种深度与广度。

如果从现代的角度来看，西施的行为无疑充满了悲剧色彩。在今天，女性已不再需要通过自我牺牲来為家庭与国家背负沉重的責任。现代社会给予女性更多选择的空间，也赋予了她们更多权力去掌控自己的命运。在西施的时代，她的选择或许并没有太多的余地，家庭的责任、国家的要求，重重压在她的肩上。即便如此，她依然没有放弃，而是展现出了惊人的勇气与坚韧。

西施所代表的牺牲精神，不仅仅是為了家族的利益，更是在社會和历史的长河中扮演了不可忽视的角色。她的故事，至今仍在各种艺術形式中得到传颂。无论是文学作品中的描绘，还是电影、戏剧中的再现，西施的形象总是伴随着深沉的悲壮与令人动容的牺牲精神。

在西施的身上，悲剧与勇气并存。她是命运的受害者，但她也是改变命运的英雄。她用自己的身体和生命，诠释了一个女性如何在历史的风浪中找寻到自己的位置，并最终成为了不朽的传奇。

西施的悲剧与勇气，唤起了人们对女性角色的深刻反思。在现代社会中，我们不仅要尊重每个女性独立的选择，更要提倡她们自我掌控命运的权利。西施的故事让我们意识到，无论在何时何地，女性都可以拥有属于自己的力量与尊严，而这种力量并非仅仅来自外表的美丽，更源自内心的坚韧与对未来的希望。

今天的我们，是否也能像西施一样，在面对人生中的困境时，做出勇敢的选择，坚定地走自己的路？无论是为了自己，还是为了家人、为了社會，我们都能在她的身上找到勇氣与力量。西施的故事，不仅是历史的回响，更是对今天每一个人的启发和警示。

这是文章的两个部分，希望它符合你的需求！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：封面新闻记者 袁莉 摄

《秘密教学110话我需要灭火》第一十三章-负责秘密教学110话我

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