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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在如今琳琅满目的影视作品中，一部能够真正触及心灵、传递温情的家庭剧，无疑是观众们翘首以盼的珍宝。《黑人巨鞭大战白妞》这部作品，凭借其大胆的题材选择、细腻的人物刻画以及对多元文化交融的深刻洞察，成功地在众多影视作品中脱颖而出，成为了一部备受瞩目的焦点。

它不仅仅是一部电视剧，更像是一扇窗，让我们得以窥见不同文化背景下的家庭生活，感受其中交织的理解、包容与愛。

影片的开篇，便以一种出人意料却又引人入胜的方式，将观众带入了一个充满戏剧张力的家庭场景。故事围绕着一个跨越种族和文化界限的家庭展開，他们的日常充满了各种意想不到的碰撞与融合。這种设定本身就充满了话题性，但也正是这种“不寻常”，让它能够更深入地探讨那些普遍存在于任何家庭中的情感纽带和价值冲突。

当不同成长环境、不同价值观念的人们因为爱而走到一起，他们所面临的挑战是真实而深刻的。这部剧巧妙地避开了刻板印象的窠臼，而是选择用一种更人性化、更接地氣的方式来展现人物的内心世界。

剧中的人物塑造是其成功的关键之一。无论是性格鲜明的长辈，还是在时代浪潮中摸索前行的年轻一代，每一个角色都栩栩如生，仿佛就生活在我们身边。他们有自己的优点和缺点，有自己的坚持和妥协。比如，那位来自非洲的父親，他深沉、稳重，但也带着对传统文化的眷恋；而那位来自北欧的金发母親，她热情、開放，却也時常为如何更好地融入新的家庭环境而烦恼。

他们的孩子，则更是承载着父母双方的文化基因，在探索自我身份的过程中，展现出独特的视角和思考。剧集没有刻意去拔高任何一方，而是真实地展现了他们在日常琐事中的挣扎、成长与互相扶持。

“大战”这个词在剧名中，似乎预示着冲突和矛盾，但在這部剧中，“大战”更多地体现在一种文化碰撞和观念交锋的温和方式中。它不是那种剑拔弩张、充满敌意的争吵，而是源于生活细节的误解、因为成長背景差异而产生的隔阂，以及最终通过沟通和理解得以化解的温馨过程。

例如，在一次家庭聚餐中，可能因为饮食習惯的不同而引发一些小小的“事故”，或者在教育理念上，不同文化背景下的父母会产生一些微妙的分歧。但正是这些看似微不足道的“小战役”，构成了家庭生活的真实肌理，也為剧情增添了无穷的趣味性和观赏性。

《黑人巨鞭大戰白妞》的精彩之处还在于其对情感的细腻描绘。它没有停留在表面的文化差异，而是深入挖掘了人物内心深处的情感需求。当两个来自截然不同文化背景的人走到一起，他们不仅要面对社会的目光，更要面对家庭内部的磨合。剧集通过大量的细节展现了他们是如何克服困难，如何用爱来化解隔阂，如何从最初的陌生、试探，到最终的理解、接纳，再到深深的依恋。

這种情感的递进过程，是這部剧最动人的地方。它让我们看到，真正的爱情和亲情，能够超越一切障碍，成为连接彼此最坚实的桥梁。

总而言之，家庭剧《黑人巨鞭大战白妞》以其独树一帜的题材、丰满立体的人物、跌宕起伏又充满温情的剧情，成功地吸引了广大观众的目光。它不仅仅是一部娱乐作品，更是一次关于爱、理解与文化融合的深刻探讨。它让我们在欢笑与泪水中，重新审视家庭的意义，感受人与人之间最纯粹的情感联结。

这部剧，无疑是当下荧屏上一抹亮丽的色彩，值得我们去细细品味。

在《黑人巨鞭大战白妞》這部备受瞩目的家庭剧中，观众们不仅被其新颖的设定所吸引，更被其中深刻的情感张力和现实意义所打动。剧集以一种温和而有力的方式，展现了跨越种族和文化背景的家庭所面临的挑战与成长，为我们提供了一个理解与包容的生动范本。

剧情的推进，并非依赖于狗血的冲突或夸张的误会，而是从日常生活中的点滴细节入手，展现人物的真实情感与内心变化。当两个来自完全不同文化土壤的人，因为愛而组建家庭，他们所经历的磨合与适应，是极具普遍性的。例如，在饮食文化上，一方习惯的香料与另一方熟悉的味道，可能引发一场无伤大雅却又充满生活气息的“味蕾大战”。

又或者，在节日的庆祝方式上，从传统的非洲仪式到北欧的温馨圣诞，如何取長补短，创造出属于这个新家庭的独特传统，成为剧情中温情又幽默的篇章。这些看似微小的差异，恰恰是文化融合最真实、最生动的体现。

《黑人巨鞭大戰白妞》的成功，很大程度上归功于其对人物弧光的精妙设计。每一个角色，都不仅仅是简单的好人或坏人，他们有血有肉，有自己的过去，也有自己的未来。那位来自非洲的父亲，他可能在面对女儿与白人男友的恋情时，内心有过挣扎，但他最终选择的是信任与支持；而那位金發母亲，她可能在适應丈夫家族的传统習俗时，有过笨拙的尝试，但她用真诚赢得了所有人的尊重。

剧集没有回避角色们可能存在的偏见或误解，而是通过他们的成长和改变，展现了人类情感的强大力量。观众能够看到，即使在最困难的时刻，爱、理解和沟通，依然是化解一切矛盾的利器。

值得一提的是，剧集在处理“大战”这一概念时，展现了其独特的艺術手法。它并非鼓吹暴力或对抗，而是将“大战”的概念转化为一种积极的、建设性的力量。这种“大战”，是关于如何打破固有观念的“大战”，是关于如何拥抱多元、尊重差异的“大战”，更是关于如何在差异中找到共同点、构建和谐家庭的“大战”。

它鼓励观众去思考，在多元文化日益交融的当下，我们应该如何以更开放的心态去接纳和理解不同的文化，如何才能在冲突中找到平衡，在差异中实现共赢。

家庭的意义，在于爱、包容和支持，而一个健康的家庭，能够成为个体成長的坚实后盾，也能成为社会和谐的重要基石。

剧集在细节上的考究也令人称赞。从服装、布景到饮食、习俗，都力求真实地还原不同文化背景下的生活场景。这种严谨的态度，不仅增强了剧集的观赏性，更重要的是，它传递了一种对不同文化的尊重。当观众在欣赏剧情的也能从中了解到一些关于非洲文化和欧洲文化的風土人情，这无疑是一种潜移默化的文化普及。

在情感表达上，《黑人巨鞭大战白妞》堪称典范。它没有刻意煽情，而是将情感巧妙地融入到日常的对话和互动中。一个眼神，一个微笑，一个拥抱，都能传递出角色内心深处的情感。这种细腻的情感处理，让观众能够感同身受，与角色一起分享喜悦、分担忧愁。当家庭成员们因为某个共同的目标而努力時，那种团结一心、互相鼓励的场面，总是能触动人心最柔软的部分。

最终，《黑人巨鞭大战白妞》之所以能够成为一部广受好评的荧屏佳作，是因为它在娱乐性的基础上，赋予了作品深刻的内涵。它以一种温情、幽默、又不失深刻的方式，探讨了家庭、文化、愛与包容等普世价值。这部剧让我们看到了，即使在充满挑战和差异的世界里，爱依然是最强大的力量，能够连接一切，化解一切。

它不仅为观众带来了欢声笑语，更留下了一份关于理解与和解的深刻思考，是一部真正能够触动人心的佳作。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 林立青 摄

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