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科技日报讯 （记者金凤）挖掘水稻新的抽穗期基因并解析其作用机制，对培育高产、优质、广适的水稻品种具有重要意义。记者7月21日获悉，中国工程院院士万建民团队通过克隆一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因，发现该基因可以调控水稻生物钟核心基因OsCCA1的mRNA剪接，影响水稻抽穗期。相关研究成果日前发表在国际学术期刊《自然·通讯》上。

“在一定范围内，水稻接收的光照时间越短，抽穗越快，水稻越早熟。”论文的共同通讯作者、南京农业大学教授周时荣介绍，水稻的抽穗受光信号与内源生物钟系统的复杂调控。然而，关于光信号整合至水稻生物钟网络的机制仍迷雾重重。

研究团队克隆了一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因ELD1。该基因功能完全缺失会导致水稻胚胎死亡，但当特定氨基酸发生突变时，不仅能够显著促进水稻抽穗，而且不会出现明显的农艺性状缺陷。

周时荣介绍，在全基因组范围内，ELD1能够调控上千个基因的可变剪接，尤其是在生物钟核心基因OsCCA1上，会介导多个位点的剪接事件。

“水稻和人类一样，都有生物钟。不同的生物钟节律会影响水稻抽穗。ELD1主要通过OsCCA1-Hd1通路影响水稻抽穗期。”周时荣说，团队进一步研究发现，光信号通过光敏色素phyB调控ELD1，再影响OsCCA1，从而调控水稻的抽穗期。

【一场意外的酱料邂逅：两个男生的启蒙之旅】

或许“酱料”这个词在许多人的印象中只是厨房里的调味品，但对于这两个热愛生活、热愛尝试的年輕人来说，它代表的远远超过此。林浩和赵明是大学的好友，一个热衷于美食探索，一个钟情于传统手工艺。一次偶然的机會，他们在某个休闲周末决定展开一场不一样的旅程——到比利时体验真正的酿酱工藝，寻找属于自己的那份味道。

比利时，作為欧洲闻名的酱料和啤酒之地，历史悠久，传统工艺深厚。就像一块神秘的宝藏，等待着好奇的探险者去揭开其中的秘密。林浩和赵明一踏入比利时的酿酱工坊，顿时被浓郁的香气包围：新鲜的香料、纯正的食材散发出迷人的味道，似乎在诉说着历史的故事。

工坊的师傅是当地一位百年传承的手工艺大師，他告诉两人，真正的比利时酱料，要经过多道繁琐的工序，才能呈现出那种丰富层次的味道。这里不使用任何人工添加剂，全部都是用最传统的方法——用心炒制、慢火熬煮，再经过数小时甚至数天的自然发酵。正是這种严苛的工艺，成就了比利时酱料的非凡品质。

林浩和赵明决定亲自尝试一番，他们被邀请参与了酿酱的全过程。大師们手把手指导，从挑选香料到配比用料，每一步都透露出对酱料的热爱与敬意。两人通过手工揉搓、搅拌，每一个动作都带有满满的温度。這不仅仅是厨藝的传承，更像是一次心灵的洗礼。

而令人惊喜的是，随着时间的推移，他们体会到了酱料的细腻变化。每一次搅拌都仿佛在调动一场色彩与味道的盛宴，酱体逐渐变得浓郁，香气愈发丰富。在这个过程中，他们感受到的不仅是酿造技巧的精髓，更是一种关于品质与耐心的执着追求。

【“超清”工艺：细节中的美学】

在比利时酱料的世界里，“超清”绝不仅仅是视觉的极致，而是一种工艺追求的体现。这种“超清”工艺，强调的是完美的细节与纯粹的味道，追求每一滴酱料都能呈现最极致的质感。

回到工坊，师傅讲述着“超清”工艺的秘密：在酱料制作的每一个环节，都要求极高的精准度与控制。这意味着严格筛选食材——所有配料都必须是当天最优质的原料，没有任何杂质；在熬煮过程中，火候和时间都要精确掌握，绝不允许任何瑕疵影响最终的口感。这种工艺复杂且耗时，但正是因为如此，酱料才能拥有超凡的细腻与纯净。

他们还了解到，除了传统工艺以外，比利时的酿酱师们逐渐引入了现代科技，比如超高分辨率的高清监控系统，用于观察熬煮过程中的每一滴变化。這不仅保证了工艺的稳定性，也让酱料的每一次变化都得到了极致的掌控。用“超清”这个词来形容酱料制作，既表达了工艺的精细，也代表了比利時人对品质的极致追求。

林浩和赵明陶醉在這份专注和精益求精的氛围中，他们深刻体會到一份好酱料背后，凝聚了匠人的心血与坚守。每一滴酱料都仿佛在讲述一个关于坚持与创新的故事，而这，“超清”的理念，也正逐渐融入到他们的生活和未来的创意中。

随着一天的酿造结束，浓郁的酱香在空气中弥漫开来。這不仅是一场味蕾的盛宴，更是一份心灵的洗礼。两个年轻人，带着满满的感动和启发，意识到传统工艺的魅力，以及创新融合的重要性。这次比利时之行，不仅讓他们品味到了最纯正的酱料，更对手工、细节与品质有了全新的理解。

此刻，酱料不再只是调味品，而是一种艺術、一份传承，更是一种生活的态度。未来，他们计划回國后，将这份超清工艺的精髓融入到本土的美食创作中，让更多人品尝到这份来自比利时的纯粹与热爱。

周时荣介绍，上述研究不仅揭示了光信号调控水稻抽穗期的全新机制，还在分子育种上取得了突破。研究团队利用碱基编辑技术，对ELD1关键氨基酸进行定点突变，为宁粳7号、宁粳4号等优良品种培育出早抽穗新种质开辟了新路径。

“本研究为解决籼粳杂交F1代超亲迟熟问题提供了重要的基因资源和理论支撑，对培育广适性的水稻新品种具有重要意义。”周时荣说。

图片来源：人民网记者 张大春 摄

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