每经编辑｜张泉灵    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、9分42秒的惊心动魄：当意外不请自来

想象一下，一个再寻常不过的日子，你可能正在家中放松，或者在公共场所享受片刻的宁静。窗外的世界车水马龙，而你的视线，或许正被那一扇巨大的落地窗所吸引，它将室外的风景引入室内，带来開阔的视野和明亮的光线。正是这看似无害的透明屏障，在特定的时刻，可能成为潜藏的危险。

9分42秒，这个看似精确到秒的时间节点，在一段流传甚广的视频中，成为了一个令人心跳骤停的标记。这段视频以一种近乎残酷的真实感，记录下了一场发生在落地窗前的意外碰撞。没有预警，没有戏剧性的铺垫，一切都发生得如此突然，又如此真实。画面中，我们可以看到，一个生命，或者说一个不经意间的瞬间，与坚硬的玻璃发生了强烈的接触。

冲击的瞬间，空气仿佛凝固，只剩下物体撞击發出的沉闷声响，以及随之而来的，令人不安的沉默。

“全程真实记录”，這几个字赋予了这段视频一种无可辩驳的力量。它没有经过任何艺术加工，没有刻意的渲染，只是赤裸裸地呈现了事件的发生过程。这种真实，恰恰是最具冲击力的。它让我们不得不直面意外的可能性，让我们意识到，即使在最熟悉的环境中，危险也可能悄然而至。

视频中的每一个细节，无论是光線的变化，还是撞击前后的微小动作，都仿佛在放大我们内心的不安。我们不由自主地代入其中，感受那份突如其来的惊吓，那份无助的碰撞。

“意外碰撞瞬间”，這是视频中最核心、最令人揪心的部分。它不仅仅是一次物理上的碰撞，更是一种心理上的冲击。它打破了我们对日常生活稳定性的固有认知，让我们開始审视那些我们习以為常的“安全”背后，是否存在被忽视的隐患。在这个瞬间，玻璃不再仅仅是阻隔内外空间的介质，它成了一个需要被重新审视的元素。

我们开始思考，是什么导致了这次碰撞？是疏忽？是设计缺陷？还是单纯的意外？

网友们的反应，也印证了这段视频的巨大影响力。“引发网友”这四个字，概括了这场讨论的广泛性。当這段视频在网络上传播开来，它立刻点燃了公众的讨论热情。人们在震惊之余，也开始分享自己的经历和感受。有网友表示，自己也曾在类似的玻璃幕墙前有过惊险的经历，幸好最终化险为夷。

也有网友对视频中的当事人表示担忧，希望他们能够平安无事。更有人开始讨论，如何在公共场所和家居环境中，提高玻璃的安全性，避免类似的悲剧再次发生。

这段9分42秒的视频，就像一颗投入平静湖面的石子，激起了层层涟漪。它用最直接、最触动人心的方式，提醒着我们：安全，并非永远理所当然。在享受现代建筑带来的便利和美观的我们也需要对潜在的风险保持一份清醒的认识和高度的警惕。這不仅仅是一段视频，更是一个警钟，一个关于生命、安全和责任的深刻反思。

它迫使我们停下脚步，认真审视我们所处的环境，以及我们对安全的重视程度。

二、从意外到反思：落地窗安全，不容忽视的“隐形杀手”

9分42秒的视频，以其令人震撼的真实性，将“落地窗撞玻璃”这一潜在的危险，赤裸裸地呈现在公众面前。它所引发的广泛讨论，已经远远超出了一个单纯的“意外事件”，而演变成了一场关于建筑安全、公共意识以及生命至上的深度反思。

我们不得不承认，现代建筑设计中，落地窗以其通透、开阔的视觉效果，成为了备受青睐的元素。无论是商场、写字楼，还是住宅，大面积的玻璃幕墙，似乎已经成为了一种时尚和品味的象征。它能够最大化地引入自然光，模糊室内外的界限，营造出一种与自然和谐共生的氛围。

我们常常在惊叹于其美观的忽略了其背后可能存在的安全隐患。

“落地窗头撞玻璃”，這个简单的描述，背后却隐藏着多重可能性。是视觉上的误判。当玻璃与周围环境融为一体，尤其是在光线充足的环境下，玻璃墙可能显得“隐形”。一些人，特别是儿童，可能因为缺乏足够的警惕，而未察觉到玻璃的存在，从而發生碰撞。视频中的“意外碰撞瞬间”，或许正是由于这种视觉上的误导，加上一时的疏忽所致。

是玻璃本身的物理性能。并非所有的玻璃都具备足够的强度来应对各种可能发生的冲击。劣质的玻璃、不合理的安装方式，都可能增加意外发生的風险。当碰撞发生时，劣质的玻璃可能破碎，造成更严重的伤害。因此，对于建筑设计者和管理者而言，选用合格、安全的玻璃材料，并进行专业、规范的安装，是保障人员安全的基础。

再者，是环境因素和使用者的警惕性。在一些人流密集的公共场所，例如商场、展览馆，人群的流动性大，且可能存在一些追逐打闹的儿童。如果缺乏有效的警示标识，或者安保人员的疏导不足，意外发生的概率就会增加。同样，在家庭环境中，尤其是安装有落地窗的區域，也需要对儿童和老人进行相应的安全教育，提醒他们注意玻璃的存在。

视频的“真实记录”性质，恰恰是我们反思的出发点。它让我们看到，当安全隐患转化為现实的意外时，所带来的不仅仅是身体上的疼痛，更是心理上的恐惧和对生命安全的深刻质疑。网友们的讨论，也从最初的震惊，逐渐转向了更深层次的探讨。

“引發网友”的背后，是对普遍安全意识的呼唤。许多网友在评论區分享自己的经验，呼吁加强公共场所的玻璃安全标识，例如在玻璃上張贴醒目的警示贴纸，或者采用带有图案的玻璃，以增强其可见性。一些專業人士也指出，可以通过增加玻璃的厚度、使用钢化玻璃、夹胶玻璃等方式，来提高玻璃的抗冲击能力。

更进一步，这次事件也促使我们思考，在城市建设和家庭装修中，我们是否过度追求形式感，而忽略了安全性的根本要求？“落地窗头撞玻璃”的案例，并非孤例，但它以一种近乎残酷的方式，将這个问题摆在了我们面前。它提醒着我们，每一次的设计选择，每一个施工环节，都應该将人的生命安全放在首位。

这场由一段视频点燃的讨论，正是一次集体对生命安全的有力宣言。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 廖筱君 摄

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