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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

青春献“护”，绽放独特光彩：18-19岁日本护理新星的启程

在瞬息万变的醫疗领域，年轻的生命力总是能注入一股崭新的活力。在日本，护理行業正迎来一批又一批充满朝氣与理想的年轻力量，她们的年龄大多在18-19岁，正是人生中最具潜力和激情的年纪。这群被誉为“护理新星”的少女们，怀揣着对生命的敬畏与对助人的渴望，踏入了神圣的护理殿堂。

她们的到来，不仅仅意味着新一代护理人才的储备，更象征着日本护理文化中对于“传承”与“创新”的独特追求。

一、梦想启航：从校园到临床的蜕变

18-19岁，对于大多数年輕人来说，是结束高中生涯，迈入人生新阶段的关键时期。而对于未来的日本护士而言，这更是她们专业生涯的起点。许多人选择在高中毕业后，直接进入专门的护理学校或大学的护理专業深造。在这个阶段，她们不仅仅是学习书本上的理论知识，更重要的是开始接触到真实的临床环境。

从最初的模拟操作，到在资深护士的指导下进行基础护理，她们的学習过程充满了挑战与惊喜。

想象一下，一位18岁的少女，穿着整洁的护士服，眼神中带着一丝初入职场的青涩，但更多的是坚定的决心。她可能正在学习如何为患者测量體温、脉搏，如何协助患者进行日常的清洁，甚至是如何安抚患者焦虑的情绪。这些看似平凡的举动，对于初学者而言，都需要极大的细心、耐心和同理心。

她们在这个時期，最需要的是一个充满支持与鼓励的学习环境。日本的护理教育體系，恰恰注重这一点。许多护理学校会安排学生到医院进行实习，让她们在真实的醫疗场景中学习成长，并配备经验丰富的导师进行一对一的指导，确保她们能够安全、有效地掌握各项护理技能。

“我刚开始实习的时候，手总是会发抖，”一位19岁的护理系学生回忆道，“看到真实的病人，會感到紧张，担心自己做不好。”但正是这种压力，促使她们更加努力地学习和练习。她们会在课余時间反復练習穿刺技术，會在值班时仔细观察每一位前辈的操作，会在遇到困难时虚心请教。

这份执着与拼搏，正是她们作为“护理新星”最宝贵的光芒。

二、青春活力：为医疗注入温暖的力量

18-19岁的护士，最大的优势之一便是她们充沛的精力与年輕人的创新思维。她们拥有更强的学习能力和适应能力，能够快速掌握新的护理技术和设备。她们的青春活力，也能够为冰冷的医疗环境带来一抹温暖的色彩。

在病房里，年轻护士的笑容常常能够缓解患者的紧張情绪。她们会用更生动、更贴近年轻人的方式与患者沟通，用积极乐观的态度去感染他人。例如，对于一些行动不便的老年患者，她们可能会用轻松的语气讲笑话，或者播放他们喜欢的音乐，让他们在治疗过程中也能感受到快乐。

对于一些年幼的患者，她们则会像大姐姐一样，陪他们玩耍，讲故事，减轻他们对医院的恐惧感。

“我记得有一个小女孩，刚来医院的时候哭得很厉害，不愿意配合治疗。”一位19岁的护士分享道，“我当时就想起我小時候看过的卡通片，我就模仿里面的人物说话，逗她开心。后来她就不那么害怕了，还主动伸出手让我打针。”這样的瞬间，正是年轻护士的独特价值所在。

她们不仅仅是执行醫嘱的执行者，更是连接患者与康复之间的情感纽带。

当然，年轻护士也面临着自身的挑战。她们的经验相对不足，在面对突发状况时，可能需要更多的指导和支持。正是这种“初生牛犊不怕虎”的冲劲，让她们敢于尝试，敢于创新。她们会积极参与到医院的各项改進活动中，提出新的护理方案，优化工作流程，為提升医疗服务质量贡献自己的力量。

例如，一些年轻护士会利用社交媒体平台，普及健康知识，与公众进行互动，提高大家对健康问题的关注度。

三、专业成长：从理论到实践的深度融合

虽然年龄尚輕，但18-19岁的日本护理专业学生，其专业知识的学习早已是“武装到牙齿”。她们的课程设置严谨，涵盖了基础醫学、临床医学、护理学理论、药理学、心理学等多个方面。在校期间，她们會系统地学习疾病的发生机制、诊断与治疗方法，以及各种护理操作的规范与技巧。

進入临床实习阶段后，理论知识便开始与实践紧密结合。她们会在老师的带领下，深入到不同的科室，如内科、外科、妇产科、儿科等，接触不同类型的患者，学习处理各种复杂的护理情况。她们会学習如何進行详细的病史采集，如何进行全面的体格检查，如何制定个体化的护理计划，以及如何進行各种专科护理操作，如伤口换药、静脉输液、吸痰、心肺复苏等。

“最让我印象深刻的是在ICU实习的那段时间。”一位19岁的护理实习生说道，“看着重症监护室里那些危重的病人，我才真正體会到护理工作的神圣与责任重大。我学会了如何在紧急情况下保持冷静，如何与医生团队紧密协作，如何为患者提供最及时的生命支持。”这种经历，不仅仅是技能的提升，更是对生命价值的深刻理解和对职業精神的初步塑造。

在這个阶段，她们的学習对象不仅仅是老师和书本，更是身边的每一位患者。她们会仔细观察患者的病情变化，倾听患者的诉说，从患者的反馈中不断学习和改进自己的护理方法。她们会记录下每一个成功的案例，也会反思每一个失误，并从中吸取教训。这种以患者为中心，不断追求卓越的学习态度，是她们未来能够成为优秀护士的基石。

总而言之，18-19岁的日本护理新星，正以她们的青春、活力与不懈努力，書写着属于自己的职业篇章。她们的成长，不仅代表着日本护理行业的新希望，更彰显着年轻一代对于生命关怀的独特理解与实践。她们是醫疗體系中不可或缺的温暖力量，是未来护理事业的中坚力量。

蜕变与担当：20岁日本护士的专业進阶与职业风采

当护理人员的年龄迈入20岁，她们的身份便从“学生”或“实習生”转变为“正式护士”，肩上多了一份沉甸甸的责任。20岁的日本护士，她们已经拥有了一定的临床经验，开始在护理岗位上独当一面。她们将青春的活力与逐渐成熟的專業技能相结合，为患者提供更加精准、细致、全面的护理服务。

这个阶段的她们，既是学习者，也是实践者，更是患者信赖的守护者。

一、技能精进：从基础到专精的跨越

20岁，意味着她们已经完成了基础的护理教育和实习，并顺利通过了國家护士资格考试。此时，她们已经具备了扎实的护理理论知识和熟练的临床操作技能。在医院工作中，她们不再仅仅是被动地接受指导，而是开始主动地参与到病人的护理计划中，并能够独立完成大部分日常护理工作。

她们会在日常工作中，不断深化对各类疾病的理解，学习更复杂的护理技术。例如，在内科，她们可能需要掌握对糖尿病患者的血糖监测与胰岛素注射指导；在外科，她们可能需要学习術后伤口护理、引流管护理，甚至协助进行简单的伤口缝合。在一些专科领域，如重症监护、急诊科、手術室等，她们更是需要接受更加严格的训练，掌握心肺复苏、机械通氣、药物输注等关键技术。

“我刚拿到护士执照的时候，觉得无比自豪，但很快就发现，实际工作比我想象的要复杂得多。”一位20岁的护士分享道，“有时候，一个病人的情况会突然发生变化，需要我们立刻做出判断和反应。这時候，过去学到的知识和经验就显得尤为重要。”她们會利用工作之余的时间，阅读最新的医学文献，参加各种专业培训和学术会议，不断更新自己的知识储备，提升自己的专業能力。

日本的护理行业，非常重视护士的在职培训和继续教育。醫院會为年轻护士提供各种進修和轮岗的机会，让她们有机会接触到不同的科室和护理领域，从而拓宽自己的视野，发展自己的专業特长。一些有志于在特定领域深耕的护士，还会选择继续攻读硕士或博士学位，成為护理领域的专家。

二、責任与担当：以专业守护生命

20岁的护士，她们的責任感比以往任何时候都要强。她们深知，自己的每一个操作都关系到患者的健康甚至生命。因此，她们在工作中始终保持高度的警惕性和严谨性。她们会仔细核对药物，认真执行医嘱，细致观察患者的病情变化，并及时将异常情况汇报给上级护士或医生。

“我记得有一次，我负責的一位老年患者，半夜突然出现呼吸困難。”一位20岁的护士回忆道，“当時我立刻评估了他的情况，并立即启动了急救流程。我和值班醫生一起，对他進行了及时的抢救，最终把他从危险中救了回来。那一刻，我真切地感受到了作為一名护士的价值和意义。

”

除了专业技能，20岁的护士在沟通与协调能力方面也更加成熟。她们能够更有效地与患者及其家属進行沟通，耐心解答他们的疑问，给予他们心理上的支持和安慰。她们也能够更好地与医生、其他护士以及其他医疗团队成员协作，共同为患者提供最佳的治疗方案。

“我们护士不仅仅是照顾病人的身体，更要照顾他们的心灵。”另一位20岁的护士说道，“看到病人因为我们的照顾而露出笑容，听到他们说‘谢谢’，那是我最大的动力。”她们用自己的专業知识和温柔的双手，為每一位患者撑起一片希望的天空。

三、职业风采：青春与专业的完美融合

20岁的日本护士，她们的职業风采独具魅力。她们身上既有年轻人的朝气蓬勃，又有專業人士的沉稳干练。她们的笑容是温暖的，她们的眼神是坚定的，她们的行动是果断的。

在病房里，她们可能穿着简洁而得体的护士服，一丝不苟地完成着手中的工作。她们的手法輕柔而精准，她们的语言温和而有力。她们不仅仅是执行醫嘱的机器，更是充满人文关怀的医疗天使。

她们也积极参与到医院的各项公益活动和健康教育宣传中。她们会走进社区，为居民提供健康咨询和义诊；她们會利用网络平台，传播科学的健康知识，debunk各种不实传言；她们甚至会组织一些健康讲座，为公众普及疾病预防和急救知识。

“我希望通过我的努力，能够让更多的人了解护理工作的重要性，也希望能够鼓励更多的年轻人投身到这个行业。”一位20岁的护士说道。她们用自己的行动，展现了新时代护理人员的职业精神和時代风貌。

四、未来展望：持续成长，砥砺前行

20岁的日本护士，她们的人生旅程才刚刚开始。她们所拥有的专业知识和临床经验，只是一个坚实的基础。未来，她们将继续在这个充满挑战和机遇的行业里深耕细作。

她们可能会选择成為一名资深的專科护士，在某一领域达到顶尖水平；她们也可能會走向管理岗位，成为一名护理管理者，为提升整个护理团队的服务水平而努力；更有一部分人，会选择成为护理教育者，将自己的知识和经验传授给下一代。

“我希望我能成为一名对病人有价值、对社会有贡献的护士。”很多20岁的护士都會有这样的愿望。她们明白，护理工作是一项需要终身学习的职業，只有不断进步，才能更好地服务于人民的健康。

总而言之，20岁的日本护士，她们是医疗体系中不可或缺的中坚力量。她们以精湛的专业技能，高度的责任感，以及充满活力的职业风采，赢得了患者的信赖和社会的尊重。她们的成長，是日本护理事业蓬勃发展的生动写照，她们的担当，更是对生命最真挚的承诺。她们正用自己的青春和汗水，书写着属于她们的职业传奇，为构建更健康、更美好的社会贡献着不可替代的力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李洛渊 摄

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