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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

淦人之被子，这个看似普通的词汇，却逐渐演变成一种深具象征意义的文化符号。在我们的日常生活中，被子是每个人不可或缺的存在。它简单，却能在寒冬里提供最直接的温暖；它平凡，却承载着无数家庭的欢笑、泪水与希望。而“淦人之被子”则赋予了它更为丰富的内涵，像是一场关于勇气与坚持的隐喻。

想象这样一个场景：在寒冷的夜晚，一个身影蜷缩在被子里，面孔充满犹豫与不安。或许他面临着难以启齿的问题，或许他正处于人生的低谷。而那床被子，就是他抵御寒冷、寻找心灵慰藉的避風港。它牵引出每个人心底对温暖的渴望，也成为勇敢面对生活挑战的象征。

在许多文化里，被子不仅仅是物理的温暖遮盖，更像是生活的屏障与护符。有人说，淦人之被子，就像一只无声的守护天使，让人在黑暗中看见希望的微光。每当夜深人静，盖好被子的人，似乎都在对未知的未来说：“我已经尽力了，我有勇气坚持下去。”这份坚韧，而正是“淦人之被子”的核心所在。

更有意思的是，许多经典故事和人生感悟都离不開对被子的描写。例如，那些勇闯黑暗、迎难而上的英雄，穿越荒漠、涉水山河，总会在心中藏有一床“淦人之被子”，那是他们无尽的勇气和力量源泉。有时候，几句暖心的话語、一份贴心的陪伴就像一床被子，抵御人生中的风霜雪雨。

在现代快节奏的生活中，许多人或许忽略了“被子”所承载的深意。我们追求更高的生活品质，渴望物质的丰富，却忘了这份最纯粹的温暖其实像一份坚定的信念，时时萦绕在心头。也许，真正的“淦人之被子”不是现实中的那一床简单的棉被，而是我们内心那片坚韧不拔的精神角落，一份无惧寒冬的勇气。

这世界变幻莫测，但只要心中有“被子”的温暖，再长的黑夜都不算长。在每一个孤独或低落的瞬间，把自己的心灵裹上一层“淦人之被子”，就能找到继续前行的力量和希望。每个人都希望在生命的旅途中，有一份属于自己的“被子”，它深藏着温暖、勇氣与坚持，讓我们在风雨中依然坚强。

“淦人之被子”背后隐藏的，是每个人心中的那份勇氣和温情。它提醒我们，无论遭遇多大风雨，都可以用一份温暖的力量守护自己，也守护他人。这不仅是一种生活的智慧，更是一种生存的态度。真正的勇士，不是没有恐惧，而是在恐惧中依然敢于裹紧“被子”，迎接那未知的未来。

许多成功的故事都与这份“被子”的精神息息相关。比如那些逆境中崛起的企业家，他们在最艰难的时期，就像盖上了一床坚固的被子，把希望裹得严严实实。即使前路坎坷，也能凭借这份内心的温暖，穿越黑暗，迎来光明。

在个人的成长旅途中，“淦人之被子”也是一份慰藉。每当遇到挫折与失落，回到家中，裹在那床熟悉的被子里，心中的恐惧逐渐散去，取而代之的是力量和勇气。这份温暖，是无形的，有如精神的粘合剂，将破碎的心灵重新拼凑。它让我们明白，人生苦短，重要的不是没有风雨，而是我们有一床“被子”去抵挡寒冷。

以“被子”为载体的比喻，也带给我们许多哲理：生活中的困难就像严冬的寒冷，唯有内心那份坚韧不拔的勇气，才能让我们暖身。这个勇气，也许不仅仅是硬核的意志，更是一份深藏心底的善意，一份对自己、对他人、对生活的信心。

现代社会中，人与人之间的关系也逐渐变得复杂多变。有人说，最好的連接不是科技，而是心中的“被子”。在忙碌和压力中，能够为彼此搭一床“被子”，相互温暖、相互支持，世界就会变得更加温馨而有力。这种温暖，来自那些细微却真实的关心与陪伴，像极了童话里的暖炉，给人一直温暖下去的力量。

“淦人之被子”，不仅仅是一句俗语，更是一种生活的哲学。它提醒我们每个人都可以成为自己生活的“守护者”，在寒冬中给自己和亲人多一份温暖。无论在什么时候，一份贴心、一份勇氣，都能为你撑起一片晴空，也让你在寒冷中站得更稳、更久。

所以，不妨从今天起，把“淦人之被子”作为一种生活的仪式——无论你在何時何地，都带着温暖和勇气去迎接每一个挑战。因为，最暖心的不是别人送来的被子，而是你心中那份坚持到底的力量，就像一床永不磨灭的“被子”，带你走过四季轮回，迎来属于自己的光明与希望。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：奥一网记者 刘俊英 摄

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