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乱中有序(xu)的味(wei)蕾基(ji)因(yin)：童年厨(chu)房里(li)的百(bai)味人(ren)生(sheng)

“日(ri)本(ben)亲(qin)与子(zi)乱厨(chu)房”，这个略(lve)显跳(tiao)脱的(de)标题(ti)，初听之(zhi)下(xia)或许会让人联想到(dao)一团糟的狼藉。在日(ri)本的(de)语境(jing)里，它(ta)更(geng)像(xiang)是(shi)一(yi)种充(chong)满生(sheng)命力(li)的(de)象(xiang)征(zheng)，是(shi)家庭(ting)成员，尤其是父(fu)母与孩(hai)子，在厨(chu)房这个(ge)充满烟(yan)火气的(de)空(kong)间里，共同(tong)创造、分享(xiang)、甚至(zhi)是“混乱(luan)”中成(cheng)长的生动(dong)写(xie)照(zhao)。这并(bing)非字面(mian)意义(yi)上(shang)的脏乱(luan)，而是一种(zhong)自(zi)然流淌(tang)的(de)生(sheng)活(huo)气(qi)息，一种在忙(mang)碌(lu)与爱意(yi)交(jiao)织中(zhong)产生(sheng)的(de)独(du)特秩(zhi)序。

想象(xiang)一下，一(yi)个周(zhou)末(mo)的(de)午后(hou)，阳光透过(guo)木格(ge)窗洒进(jin)厨房，空(kong)气中弥漫着柴(chai)鱼高汤(tang)的鲜香(xiang)和酱油(you)的(de)醇厚(hou)。妈(ma)妈正忙(mang)碌着(zhe)准备(bei)晚餐，而(er)年(nian)幼的(de)孩(hai)子，可能还穿(chuan)着沾满颜料的(de)围兜(dou)，兴奋(fen)地在(zai)一旁“帮忙(mang)”。他可能(neng)在(zai)笨拙(zhuo)地揉(rou)捏(nie)面(mian)团，试(shi)图捏出(chu)不成形的“寿司(si)”，也(ye)可能(neng)在认真(zhen)地打翻(fan)一碗(wan)面粉(fen)，然后(hou)在妈妈的(de)轻声(sheng)引导(dao)下，小心翼(yi)翼地(di)抹去。

这便(bian)是(shi)“乱厨房”的初(chu)级形态(tai)，一(yi)个充(chong)满童(tong)趣(qu)、好奇心(xin)和(he)探(tan)索(suo)欲(yu)的(de)起点。

在日(ri)本，家(jia)庭(ting)教育(yu)中对(dui)孩(hai)子(zi)动手(shou)能力的(de)培(pei)养(yang)由来(lai)已(yi)久。厨(chu)房(fang)，作(zuo)为(wei)一个集(ji)烹饪、学(xue)习、交流(liu)于一(yi)体的多功(gong)能场所，自(zi)然(ran)成为了(le)孩子(zi)认(ren)知(zhi)世界、学(xue)习(xi)技能(neng)的重要阵地。从(cong)最初的好(hao)奇张(zhang)望(wang)，到尝试模仿(fang)，再到逐(zhu)渐(jian)掌握(wo)一些(xie)简(jian)单(dan)的(de)烹(peng)饪技巧(qiao)，孩子在厨房(fang)里的“乱”与(yu)“不乱”，记录(lu)着(zhe)他(ta)们成(cheng)长的(de)轨迹，也印(yin)刻(ke)着父母(mu)耐心(xin)的(de)陪伴和(he)引(yin)导(dao)。

这份(fen)陪(pei)伴(ban)，不(bu)是(shi)居高临下(xia)的(de)指导，而(er)是(shi)带(dai)着(zhe)笑(xiao)意的参与(yu)，是允(yun)许孩子犯(fan)错，并在(zai)错误中(zhong)学习(xi)的温暖包(bao)容。

“亲(qin)与(yu)子乱厨(chu)房”的魅力(li)，还在(zai)于(yu)它是(shi)一种无声(sheng)的言(yan)传(chuan)身教。孩子(zi)在看着父(fu)母制(zhi)作(zuo)家常菜(cai)的过(guo)程中(zhong)，不仅(jin)仅学习到(dao)烹(peng)饪的(de)技巧(qiao)，更潜移(yi)默化地吸收着(zhe)家庭的饮食(shi)习(xi)惯、对(dui)食(shi)材(cai)的尊重，以(yi)及食物背(bei)后蕴(yun)含的(de)文化(hua)意义(yi)。比(bi)如，制(zhi)作日式拉面(mian)时，父(fu)母会(hui)讲(jiang)解豚骨(gu)汤熬制的(de)秘诀(jue)，强调耐心和火(huo)候的(de)控制；制作(zuo)寿司(si)时，会(hui)演示(shi)如何精准(zhun)地(di)处(chu)理米饭和海鲜(xian)，以(yi)及摆(bai)盘(pan)的艺(yi)术。

这(zhe)些看似平(ping)凡的(de)日(ri)常，却在(zai)孩子心(xin)中播下(xia)对“认真(zhen)”和“讲究(jiu)”的种(zhong)子。

更进一(yi)步说，这种“乱厨(chu)房”也是(shi)情(qing)感交(jiao)流的绝佳(jia)载体(ti)。在为(wei)食(shi)物忙碌的身影(ying)中，在共(gong)同品尝劳(lao)动(dong)成(cheng)果(guo)的喜(xi)悦里，亲子之(zhi)间的(de)隔(ge)阂被悄然消融。孩(hai)子(zi)会(hui)因为一道(dao)菜(cai)做(zuo)得(de)好(hao)而(er)得(de)到父(fu)母的(de)赞扬(yang)，也(ye)会因(yin)为(wei)一次失败(bai)而感受到(dao)安(an)慰(wei)。这种(zhong)互动(dong)，比任(ren)何说教都更能拉近(jin)彼此的距离，让厨房(fang)成为(wei)一个充满(man)爱与温(wen)暖(nuan)的港(gang)湾。

即使是青春(chun)期的(de)孩子，可能(neng)表面上(shang)对(dui)父母(mu)的“打扰”有些(xie)不(bu)耐烦(fan)，但在(zai)与父(fu)母一(yi)同(tong)下厨(chu)的时光(guang)里，那(na)些略(lve)显(xian)笨(ben)拙(zhuo)的合作(zuo)，那些(xie)关于食物(wu)的闲聊，都在为(wei)日后(hou)珍贵的回(hui)忆(yi)积(ji)淀。

“乱(luan)”在(zai)这(zhe)里(li)，是一种(zhong)生命(ming)力的(de)释(shi)放(fang)，是一(yi)种对生活(huo)的热(re)爱。孩子们在厨(chu)房里(li)挥(hui)洒的汗(han)水和笑(xiao)容(rong)，是他(ta)们探索世(shi)界、表(biao)达自我的方式(shi)。而父(fu)母(mu)，则(ze)在(zai)其(qi)中(zhong)扮(ban)演着(zhe)引导(dao)者、守护(hu)者和同(tong)伴的(de)角(jiao)色。他们(men)或许会抱怨孩子弄脏了地板(ban)，但转(zhuan)过(guo)身(shen)，却用(yong)更加温柔的(de)语(yu)气鼓励他(ta)们继(ji)续尝试(shi)。

这种“乱(luan)”并非失序，而是(shi)在(zai)亲子(zi)互动中(zhong)，一种(zhong)动态(tai)的、充(chong)满活(huo)力的(de)平衡(heng)。它(ta)打破(po)了(le)传统(tong)家(jia)庭中(zhong)父母(mu)与(yu)孩(hai)子(zi)之(zhi)间(jian)可(ke)能存在的隔(ge)阂，让(rang)厨(chu)房真正(zheng)成为(wei)连接(jie)心灵的桥(qiao)梁，也孕育(yu)着下一代(dai)对(dui)于(yu)食(shi)物(wu)、对于(yu)家(jia)庭(ting)、对于生活(huo)最原始、最(zui)真(zhen)挚(zhi)的(de)情(qing)感。

厨(chu)房里的现代(dai)交(jiao)响(xiang)：传承与创新的味(wei)蕾新生

随着时(shi)代的(de)变(bian)迁，日本(ben)的(de)“亲与子(zi)乱厨房”也呈现(xian)出新的面貌，在传(chuan)承经(jing)典的也(ye)融入(ru)了(le)现代(dai)生(sheng)活(huo)的多(duo)元(yuan)元素(su)。传统的日式家(jia)常菜依然(ran)是厨(chu)房里(li)的主角(jiao)，但(dan)孩(hai)子们(men)接(jie)触到(dao)的，不再(zai)仅(jin)仅是(shi)祖辈(bei)的(de)古(gu)法烹饪，也可能包(bao)含(han)了(le)从电视节目(mu)、网络(luo)视频(pin)，甚(shen)至(zhi)是(shi)外国(guo)料(liao)理的(de)影(ying)响。

现(xian)代社会(hui)，双职工(gong)家(jia)庭(ting)的(de)增(zeng)多(duo)，使得父母(mu)与孩(hai)子相(xiang)处的(de)时(shi)间(jian)变得更加(jia)宝(bao)贵(gui)。在(zai)这种(zhong)情况下(xia)，周末(mo)的“亲(qin)与子乱(luan)厨房”就(jiu)显得(de)尤为珍贵(gui)。它(ta)不再(zai)是(shi)简(jian)单(dan)的技(ji)能(neng)传递(di)，而(er)更像是一(yi)种亲子时(shi)光(guang)的(de)“仪(yi)式(shi)感”。孩子(zi)们可能不再是(shi)单纯地(di)模仿，而(er)是(shi)带着自己(ji)的(de)想(xiang)法(fa)和(he)创意(yi)，去“改(gai)造”传(chuan)统的(de)食谱(pu)。

比如(ru)，在制作(zuo)照烧鸡肉(rou)时，他(ta)们可能(neng)会提议加(jia)入一些西式的香料(liao)；在包(bao)饺子时，会(hui)尝(chang)试用(yong)不(bu)同的(de)馅料组合。这种(zhong)“乱”中带(dai)有的创(chuang)造性，是(shi)现(xian)代家庭亲(qin)子关系的(de)新特点。

“乱厨房(fang)”也反映了(le)日本(ben)社会在饮食文(wen)化上(shang)的开(kai)放与(yu)包容(rong)。除了(le)传统(tong)的日式(shi)料理，西(xi)餐、中餐、韩餐(can)等(deng)各种(zhong)风味(wei)都(dou)在(zai)家庭厨(chu)房(fang)里找到(dao)了自己的位(wei)置。孩子们(men)从小接触(chu)到的，是(shi)更加多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)食(shi)材和烹饪方(fang)式。父母(mu)与孩子在(zai)学习(xi)制作(zuo)一道(dao)异国料理时(shi)，不(bu)仅是在学(xue)习烹(peng)饪，更是(shi)在学习(xi)一(yi)种(zhong)新(xin)的文化(hua)，了(le)解不(bu)同的风(feng)俗习(xi)惯(guan)。

这(zhe)种(zhong)跨(kua)文化的体(ti)验，为(wei)孩子打(da)开了更(geng)广阔的视野，也(ye)为“乱(luan)厨房(fang)”增添(tian)了更多国际化(hua)的色(se)彩(cai)。

这(zhe)种“乱(luan)”也带来(lai)了新的(de)挑战(zhan)。信(xin)息爆炸(zha)的时代，孩子们(men)更容(rong)易(yi)受到外(wai)界信(xin)息(xi)的影响，他们可能(neng)对网(wang)络(luo)上(shang)流行(xing)的(de)各(ge)种“网红”食(shi)谱(pu)充(chong)满兴(xing)趣，而这(zhe)些(xie)食谱未(wei)必都(dou)符(fu)合健康(kang)、传统的(de)标准(zhun)。如何(he)在保(bao)持传统(tong)精髓的(de)引导孩(hai)子(zi)接(jie)触(chu)科学(xue)、健(jian)康(kang)的饮(yin)食方式，成(cheng)为了(le)现代(dai)父(fu)母(mu)在“乱厨房(fang)”中需(xu)要思(si)考(kao)的新(xin)课(ke)题(ti)。

这(zhe)需要父母(mu)具备(bei)一(yi)定的辨别能力(li)，并以(yi)更(geng)加开(kai)放的态度，与孩(hai)子共同探索、学(xue)习。

“亲与子乱厨(chu)房(fang)”的(de)“乱”，也体现(xian)在对(dui)生活(huo)节奏的(de)适(shi)应上。许多(duo)现代(dai)家(jia)庭会借(jie)助一些(xie)便捷(jie)的(de)工具和半(ban)成品(pin)，来节(jie)省(sheng)烹饪时间，让亲(qin)子烹饪变得(de)更加(jia)轻(qing)松(song)和高效。比(bi)如，使用预(yu)先切好的(de)蔬菜(cai)包(bao)，或是半(ban)熟的意面(mian)酱。这(zhe)样(yang)的做(zuo)法，或许(xu)会让(rang)一些传统(tong)烹饪爱(ai)好者感(gan)到(dao)惋(wan)惜，但它却实实在(zai)在(zai)地解(jie)决了现代家庭(ting)面(mian)临的时间压(ya)力，让(rang)更多(duo)家庭(ting)能够享(xiang)受到(dao)共同(tong)下厨的乐趣(qu)。

这种“乱(luan)”，是(shi)一种对(dui)现(xian)实的妥协(xie)，也是(shi)一(yi)种对(dui)生(sheng)活品质(zhi)的追求(qiu)。

更深层次的“乱(luan)”，是关(guan)于(yu)代际(ji)之(zhi)间的(de)观念碰撞和(he)融合(he)。老一辈(bei)可能更注重传(chuan)统技(ji)艺(yi)的传(chuan)承(cheng)，强调“原汁(zhi)原味”，而年轻一(yi)代则(ze)更倾向(xiang)于创新和个(ge)性(xing)化(hua)。在厨房(fang)里，这(zhe)种观(guan)念(nian)的差异(yi)可(ke)能会(hui)体现(xian)在(zai)对(dui)食材(cai)的选择、调味的(de)轻重，甚至(zhi)是对(dui)烹饪结果的评(ping)价上。但正是这种“乱”中的碰撞(zhuang)，才可(ke)能(neng)激发出(chu)新的(de)火花(hua)，让日本(ben)的(de)家庭饮食(shi)文化在传承中(zhong)不断(duan)焕发(fa)生机(ji)。

“亲与(yu)子乱(luan)厨房(fang)”不仅仅是(shi)关于(yu)食物的(de)制(zhi)作，更(geng)是关(guan)于家(jia)庭关(guan)系的(de)重塑和情(qing)感的升华(hua)。它(ta)是(shi)一种生活态(tai)度(du)，一(yi)种对(dui)平凡日子里的仪(yi)式(shi)感的捕捉，一(yi)种在(zai)忙碌现代生(sheng)活(huo)中，对(dui)亲情(qing)、对(dui)美(mei)食、对(dui)生活的热(re)爱(ai)的表达。它鼓(gu)励(li)我(wo)们放慢脚(jiao)步，去感受(shou)食物(wu)的温(wen)度(du)，去(qu)倾听家人的(de)声(sheng)音，去(qu)创造(zao)属于自(zi)己(ji)家庭的独(du)特“味蕾(lei)基(ji)因(yin)”。

即(ji)便厨(chu)房有(you)时(shi)显(xian)得有些(xie)“乱(luan)”，但(dan)那份(fen)由(you)爱与分享(xiang)构成的温暖，却是最(zui)动人的风(feng)景，也(ye)是(shi)最(zui)坚(jian)实(shi)的家(jia)庭纽带。

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图片来源：每经记者 阿基诺 摄

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