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麻花的6种做法简单易学

陈海波 2025-11-02 16:57:06

每经编辑｜陈欣

当地时间2025-11-02,,五十路初拍视频在线观看

飘香四溢的童年回忆：经典原味麻花，一口(kou)咬下尽是幸福！

还记得小时候，街边小摊上那金黄诱人、散发着诱人香气的麻花吗？脆生生的口感，甜而不腻的味道，总能瞬间勾起(qi)我们最纯粹的快乐。今天，就让我们一起回(hui)到(dao)那个充满甜蜜的年代(dai)，学习制作最经典的麻花，让(rang)这份童年的味道在家中重现！

第一式：油炸的(de)诱惑(huo)——经(jing)典手工麻花

这是最传统也最能体现麻花灵魂的做法。虽然听起来有点“油炸”，但掌握了技巧，你会发(fa)现它并没有想象(xiang)中那么难。

准备材料：

中筋面粉：500克鸡蛋：1个白糖：50克（可根(gen)据个人口味调整）酵母：3克温水：约200毫升（根(gen)据面粉吸水性调整）食用油：适量（用(yong)于炸制）熟芝麻：少许（可选，用于装饰和增香）

制作步骤：

和面醒(xing)发：将中筋面粉、白糖、酵母倒入盆中，打入鸡蛋，分次加入温水，用筷子(zi)搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。揉至(zhi)面团表面(mian)光滑，富有弹性即可。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。排气揉匀：发酵好的面团(tuan)会充满气孔，用手轻轻按压，排出里面的气(qi)体，再次揉匀，使面团更加细腻。

搓条：将揉匀的面团分成若干个小剂子，取一个小剂子，搓成(cheng)长条。长短粗细可以根据自己喜好来决定，一般来说，搓得越细，炸出来会越酥脆。拧麻花：这是最关键的一步！将搓(cuo)好的长条面剂，两头捏紧，然后(hou)开始旋转拧。你可(ke)以选(xuan)择(ze)拧两股、三股(gu)，甚至四股。拧的时候要用力均匀，这样炸出来的麻花形(xing)状才会好看(kan)，而且受热均匀。

二次(ci)醒发：将拧好的麻花放在案板上，盖上湿布，进行二次醒发，大约20-30分钟。这个过(guo)程是为了让麻花在炸制时体积膨胀，口感更蓬松。下锅炸：锅中倒入足量的食用油，烧至六七(qi)成热（插入筷子周围有密集小气泡(pao)）。将醒发好的麻花小心地放入油锅中，中小火慢炸。

炸(zha)的过程中要不(bu)停地翻动，使其(qi)受热均匀，炸至两面金黄酥脆即可捞出。沥油撒芝麻(ma)：将炸好的麻花捞(lao)出，放在吸油纸上沥干多余的油分。趁热可以撒上少许熟芝(zhi)麻，增加香气和美观度。

小贴士：

油温的控制非常重要，太低容易吸油，太高容易炸糊。炸制(zhi)过程中一定要用中小火(huo)，让麻花内外都能炸透。如果你喜欢更甜的口味，可以在面团中多加一些糖，或者在炸好后裹上一层糖浆。

第二式：烤箱的温情——健康烘烤(kao)麻花

对于不喜油炸的朋友来说，烤箱是一个绝佳的选择。烘烤(kao)出来的麻花同样酥脆，而且更健康，热量也相对较低。

准备材料：

中筋面粉：300克玉米淀粉：50克鸡蛋：1个牛奶：100毫升（可根据面粉吸水性调整）白糖：30克（可根据口味调整）泡打(da)粉：3克(ke)食用油：20毫升蛋液：适量（用于刷表面）白芝麻：少许（用于撒表面）

制作步(bu)骤：

混合干湿料：将面粉(fen)、玉米(mi)淀粉、白糖(tang)、泡打粉混合均匀。在另一个碗中打散鸡蛋，加入牛奶和食用油，搅(jiao)拌均匀。揉成面团：将湿性材料(liao)倒入干性材料中，用刮刀搅拌成絮状，然后用手揉成一个光(guang)滑的面团。面团不需要像发面那样揉到出筋，揉光滑即可。搓条拧花(hua)：将面团分成小份，搓成长条，然后拧成麻花状。

二次发酵（可选）：如果想要更蓬(peng)松的口感，可以(yi)将拧好的麻花放在(zai)温暖处发酵20分(fen)钟，但这不(bu)是必须的。摆盘刷蛋液：将麻花整齐地摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，用刷子在麻花表面均匀地刷上一层蛋液，然后撒上白芝麻。烤制：烤箱预热至170°C。将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，直到麻花表面呈现金黄色即可。

小贴士：

烤箱的温度和时间(jian)需要根据自家烤(kao)箱的脾气进行调整。可以在面团中加入少许抹茶粉或可可粉，制作出不同颜色的麻(ma)花。烘烤后的麻花一定要彻底晾凉，口感才会更酥脆。

第三式：甜蜜的创新——蜂蜜(mi)黄油麻花

这一款麻花在(zai)经典的(de)基础上，加入了蜂蜜和黄油的香气，味道更加浓郁，口感也更加丰富。

准备材料：

经典手(shou)工麻花的基本面团材料（参(can)考第一式）蜂蜜：30克黄油：20克（融化）

制作步骤：

制作基础面团：按照经典手工麻花的方法，制作出发酵好的面团。加入风味(wei)：将融化的黄油和蜂蜜加入发(fa)酵好(hao)的面团中，揉匀(yun)，使蜂蜜和黄油充分渗透到面团中。搓条拧花：将带有蜂蜜黄油香气的(de)面团搓(cuo)成长条，拧成麻花状。炸制：按照经典手工麻花(hua)的炸制方法，将麻花炸至金黄酥脆。

淋蜂蜜（可选）：炸好后，可以在温热的麻(ma)花上再淋上一层蜂蜜，增加光泽和甜度。

小贴士：

蜂蜜的用量可以根据个人对甜度的喜好来调整。黄油的融化温度不(bu)宜过高，以免影响面团的组织。

Part1的内容就到这里啦！是不是已经跃跃(yue)欲试了呢？别急，part2还有更多(duo)惊喜等着你！

玩转创意，解锁新“滋味”：不落俗套的麻花新花样！

第一部分我们领略了经(jing)典麻花的魅力，无论是油(you)炸还是烘烤(kao)，都足以征服你的味蕾。但美食的乐趣，也在于不断的创新与尝试。这一部分，我们将带你进入更具想象(xiang)力的麻花世界，用简单的食材，做出令人惊艳的创意麻花，让你的厨房充满无限(xian)可能(neng)！

第四式：咸香的惊喜——葱香肉松麻花

谁说麻花只能是甜的？这款咸香口味的麻花，一定会颠覆你对麻花的固有印象。浓郁的葱香搭配肉松的咸鲜，作为下午茶点心或者下酒菜，都别有一番风味。

准备材(cai)料：

中筋面粉：300克鸡蛋：1个温水：约150毫升（根据面粉(fen)吸水(shui)性调整）葱花：适量（约20克）肉松：适量（约30克(ke)）盐：2克酵母：2克食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

和面(mian)发酵：将面粉、酵母、盐、鸡蛋、温水混(hun)合(he)，揉成光滑的面团，进行发酵至两倍大。揉入馅料：发酵(jiao)好的面团排气后，加入葱花和肉松，充分揉匀，使葱花和肉松均匀分布在面团中。搓条拧花(hua)：将揉入馅料的面团搓成长条，拧成麻花状。二次醒发：将拧好的麻花进(jin)行二次醒发，约20分钟。

炸制：按照经典手工麻花(hua)的方法，中小火炸至两(liang)面金黄即可。

小贴(tie)士：

葱(cong)花最好选用小葱，香(xiang)气更浓郁。肉松的选择可以根据个人口味，如猪肉松、牛肉松等。如果你喜欢更(geng)浓郁的肉松味，可以在揉面时多放一些。

第五式：甜蜜的升级——巧克力酱麻花

孩子们的最爱！当酥脆的麻花遇上浓郁的巧克力，简直是(shi)绝配！做法同(tong)样简单，只需几步，就能制作出孩子们抢着吃的美味零食。

准备材料：

炸好的原味酥脆麻花（可参考第一式(shi)，但糖量可适当减少）巧克力酱：适量（黑巧克力、牛奶巧克力均可）彩色(se)糖珠、坚果碎等装饰（可选）

制作步骤：

准备麻花：制作好或购买现成的原味酥脆麻花。融化巧克力：将巧克力隔(ge)水加热或用(yong)微波炉加热，融化成顺滑的巧克力酱。蘸取巧(qiao)克(ke)力：将麻花的一端或全部浸入融化的巧克(ke)力酱中，使其均匀地裹上一层巧克力。装饰：趁巧克力未(wei)完全凝固时，撒上彩色糖珠、坚果碎等进行装饰。

凝固：将(jiang)裹好巧克力的麻花放在油纸上，放入冰箱冷藏至巧克力凝固即可。