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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在法国的阳光洒落的天空之下，一股全新的女性力量正在崛起。她们不是过去那种只会在幕后支持的配角，而是敢于冲破天际，追逐梦想的天空战士。这就是即将掀起一股热潮的“法国女版《壮志凌云》”，一部用女性视角诠释勇气与自由的电影。影片不仅仅是一次视觉震撼，更是一场心灵的洗礼，让每一位观看者都能感受到那份突破束缚、迎接挑戰的火热心跳。

这部电影的故事定格在当代法国，背景设定在一支由男女混合组成的先进飞行队伍中。故事的主人公玛丽莲，是一名年轻的女飞行员，她的梦想始于童年时望着天上的飞機飞过，梦想有一天自己也能翱翔天际。可是现实的壁垒，从家庭期望到社会偏见，都试图将她的梦想压制在云端以下。

但玛丽莲坚信，飞翔不仅仅是飞行技巧的比拼，更是心灵的自由呼唤。

影片中的空中镜头极富震撼力，那些高速旋转的飞機、彼此之间的默契配合、以及引擎轰鸣带来的澎湃激情，都仿佛让观众一同升空，与女飞行员一同面对风暴、迎接黎明。而这中间穿插的个人故事、对梦想的追求、以及面对困难的坚持，更让整个故事在视觉体验之外，深层次触动了内心的共鸣。

影片里的女性角色，不再是传统意义上的配角或背景墙，而是以独立、坚韧、智勇双全的形象出现。她们以自己的方式挑战着“男主导”的天空，追寻着属于自己的光芒。影片通过精致的场景设计、真实的飞行场面和细腻的情感描写，将法国女性的独特魅力和坚韧精神展现得淋漓尽致。

除了精彩的动作场面，影片还深刻探讨了女性在现代社會中的角色转变。她们用实际行动证明，勇氣和梦想没有性别之分。法国女飞行員们那一种敢于突破的勇气，像极了那些不畏艰難、不断追求卓越的现代女性。她们在天空中飞翔，不仅是在战斗，更是在向世界宣告：女性可以掌控自己的命運，梦想可以超越所有束缚。

从制作层面来说，这部影片由法國顶尖的电影团队倾心打造，邀请多位飞行特技演员与国际一流的视效团队合作，确保每一场空戰畫面都真实到极致。而且，影片还融合了丰富的法式浪漫元素，细腻的情感线索、唯美的服装造型，以及浓郁的法式文化氣息，為整个故事添上了一抹独特的艺术色彩。

未来，随着类似故事的不断涌现，法国女性飞行员的新篇章正逐步展开。她们用自己的行动证明：敢飞，敢梦想，不止于天空。这样的精神，将激励一代又一代人，书写属于她们的壮丽篇章。

法国女版《壮志凌云》还不只是電影，更像是一场文化的革新，是对传统观念的挑戰，也是对未来的美好憧憬。这部影片缺一不可的是，它在突破视觉极限的也在讲述一种关于女性自主与追求的深刻哲学。它试图告诉每一位观众，梦想的天空没有性别之分，勇氣是最珍贵的通行证。

在法国这个拥有悠久空军传统的国家中，这部影片无疑引起了广泛的关注。法国一直是航空技术的先锋，而女性空战英雄的故事更是少有人讲述。影片中的女主角们，不仅在空中驾驶飞机，更在生活中扮演着多重角色：母亲、爱人、事业追求者、文化传递者。她们用行动证明：勇于探索、不断进步，才能找到属于自己的精彩人生。

社会对于女性飞行員的认识也在逐渐转变。从纯粹的“微笑天使”到真正的战斗英雄，这一转变不仅仅是角色的变化，更是文化认知的跃迁。影片中展现的训练、比赛、突发事件，让人们看到一名女性在极端环境下的坚韧不拔。而更令人动容的是，她们在面对质疑和偏见时，展现的那份从容与自信。

这部影片还特别注重展现女性之间的团结与支持。在训练场上、飞行比赛中，女飞行员们相互激励，胜过那些性别偏见带来的孤独感。她们用合作、智慧与勇敢，打破了性别刻板印象，为后人树立了榜样。如此深厚的人性关怀，也让这部電影在空戰场面之外，更增添了一份温暖与真实。

更值得一提的是，这部影片的配乐和美術设计都融入了浓郁的法国文化特色——浪漫、优雅、自由，完美诠释了法国特有的生活态度。每一次升空，都像是一场灵魂的洗礼。影片中的飞行員们穿梭在蓝天之中，荧幕外的观众也能感受到那份对自由的渴望与追求。

整个时代背景下，女性角色逐渐占据更为重要的位置。如今，法国女性不仅在政治、经济、文化领域崭露头角，也开始在高端科技、航空航天中大展拳脚。电影借助這个主题，不仅彰显了法国女性的自信与风采，也让国际社会看到了一个更加包容、多元的未来。

這部电影成功地用视觉冲击结合深层的主题表达，激发了大众对所有女性勇气的敬意。它不仅仅是头顶蓝天的飞行梦想，更是一种关于自我价值的自信宣言。它激励着无数女性，勇敢追逐自己的天空，书写属于自己的壮丽篇章。

未来，类似这样的故事还會继续被讲述。法国女飞行员的传奇不会止步于银幕，她们将成为新时代的符号——自由、勇敢、不被束缚的女性象征。这不只是一场电影，更是一场生活的革命。每一次飞翔，都是对传统的挑戰，每一个梦想，都值得被尊重和追求。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：一点资讯记者 李艳秋 摄

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