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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

拔萝卜：一个简单但深刻的生活寓言

在农村的田野上，拔萝卜似乎是一件看似简单的事情：用手抓住萝卜，用尽全身力氣，就能把它从泥土中拽出来。但是，现实真的如此直白吗？或许，你会发现這个问题远比它表面上的“用力”两个字要复杂得多。

其实，“拔萝卜”不仅仅是一个农活，更是一种生活的隐喻。它象征着面对困难时的“用力”与“方法”。有人坚信，只要“用力到底”就能成功，就像在挤压中寻求突破的人，拼尽全力就能达到目标；而另一些人则相信，聪明的办法能事半功倍，巧妙地利用工具或策略，反而比纯粹的“力气”更节省时间和精力。

拔萝卜到底要不要用很大的力气？答案可能比你预想的要复杂。事实上，理解这个问题背后的道理，有助于我们在生活中应对各种“不拔萝卜”的难题。

要知道，长久以来，人们总被“只要努力就一定能成功”的观念所束缚，就像他们坚信用尽全力就一定能拔出萝卜一样。這种思维固然有其合理之处，但偏偏忽略了“方法”和“策略”的重要性。许多事情，并非拼尽全力就能解决，反而可能因为盲目用力，反而事与愿违。

科学证明，正确的姿势、合适的工具、协调的配合，跟“用力”的大小一样重要。就像拔萝卜一样，单纯的用力有时候反而會伤到自己。比如在徒手拔萝卜时，如果没有找到“萝卜的薄弱点”或合理的角度，再怎么用力，也可能徒劳无功；而掌握技巧后，用少量的力配合合理的动作，往往事半功倍。

在生活中，我们也经常遇到“拔萝卜”的场景。工作难题、人际关系、学习瓶颈……這些都像是泥土中的萝卜，隐藏着丰富的机遇与挑戰。很多人面对困難时习惯“拼了老命”，他们相信只要坚持到底，就一定能成功，但事实往往并非如此。学会换角度、改进策略，才能事半功倍。

比如在职场中，我们常遇到难以沟通的同事或者复杂的项目，把所有的压力压在自己身上，不断“用力”，结果可能会越挫越败。而正确的办法，比如换一种沟通方式，合理分配任务，寻求团队合作的力量，反而能事半功倍。

这种“拔萝卜”式的思维，同样适用于人生的各个层面。不是越用力越能成功，而是要学会用“智慧”的力量，找到最合适的策略和方法。用力固然重要，但聪明的用力，比盲目的蛮干更有效。

因此，面对复杂的生活问题，是坚持“用力”还是寻求“策略”？答案其实就在于你是否能跳出单一的努力思维，转变为一种“巧妙拔萝卜”的态度。学会观察，善于总结，借助外部資源，才是解决问题的长久之道。

总结一下：你是否在无休止的“用力”中迷失了方向？其实，放慢脚步，换一种角度思考，或许“轻松拔出萝卜”才是更聪明的选择。记住，人生中的“萝卜”很多時候并非用力就能拔出来，它需要智慧、策略和耐心。只有这样，你才能在面对难题時，轻松、有效地找到突破口。

巧用策略，轻松“拔萝卜”——实用的技巧分享

既然“拔萝卜”不一定只靠“用力”，那么有哪些既省力又高效的策略，能帮助我们在生活和工作中“轻松拔出萝卜”呢？其实，答案就在于我们对“方法”的合理運用。从调整心态到掌握技巧，每一个细节都能带来质的飞跃。

观察与分析：找到“萝卜的薄弱点”

在尝试拔萝卜之前，先花时间观察一番。泥土的松紧、萝卜的角度、根部的质地……都是影响成功与否的关键因素。用心分析这些细节，能帮助你找到最佳的用力点。

比如，发现萝卜的根部比较松散，就可以从这个方向施力，而不必要用尽所有的劲。同样，察觉泥土较松，意味着你可以选择较小的力量就能拔出。

利用工具：借助外部力量

很多时候，单凭手动用力所能达成的极限是有限的。可以借助工具，比如拔萝卜杆子、撬棍或铁钩，甚至可以用绳索辅助。这不仅降低了用力的難度，也减少了受伤的风险。

在生活中，这个原理同样适用。面对复杂任务时，不妨引入一些“工具”和“资源”。比如，利用互联网的丰富信息、请教專家、借助团队的力量，都是“工具”的一种表现。聪明的人懂得借力打力，达到事半功倍的效果。

分步逐渐用力：循序渐進

直接用力可能让人感到筋疲力尽甚至受伤。聪明的拔萝卜者会选择逐步施力，从轻到重，逐渐适应力量的变化。这样既能检测萝卜的抗阻，也能调整策略。

在考虑问题時，采用“分步骤”的方法，有助于减轻压力，也能在过程中不断学习和调整。比如，初始阶段只用轻微力量尝试，找到阻力最小点，再逐步加大，直到成功拔出。

合作与共享：集思广益

孤军奋战固然令人疲惫，而合作的力量能大大提高效率。就像村民们齐心协力拔萝卜，不仅快速省劲，还增添了互动的乐趣。在生活中，同样的道理适用。

通过团队合作，不仅可以互相借力，还能激发创意，找到不同的“拔萝卜”办法。共享经验、分工合作，成為事半功倍的秘诀。

心态调整：不要盲目硬拼

成功的关键还在于心态。没有哪个萝卜是“硬扛”就能拔出来的。保持耐心、冷静應对，避免盲目用力，是核心原则。

在遇到难题时，给自己一些时间，深呼吸，调整心态。或许你会发现，换个角度，问题就迎刃而解。

总结：智慧拔萝卜，轻松应对难题

“拔萝卜要用多大力？”這个问题，答案已不再单纯，而是需要智慧与策略的结合。《巧用技巧，轻松‘拔萝卜’》不仅仅是关于农活的建议，更是生活哲学的体现。面对人生的“萝卜”，我们需要观察、利用工具、逐步施力、合作，以及调整心态。

当你学會用智慧去“拔萝卜”，你会发现，许多所谓的“难题”都变得迎刃而解。下一次遇到困难时，不妨试试這些方法，让自己成为“拔萝卜高手”，轻松解决问题，实现质的飞跃。

结语：用心、用智、用策略，每一次“拔萝卜”都值得期待。人生就是一场“拔萝卜”，而你，正是那位拥有智慧和勇气的拔萝卜能手。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：宣讲家记者 廖筱君 摄

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