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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【归乡的钟聲，相亲的序曲】

当熟悉的故乡小镇被皑皑白雪覆盖，当家家户户升起袅袅炊烟，新年的气息便弥漫在空气中。对于“星空传媒”旗下的当红女演员孟孟来说，這个春节，除了阖家团圆的温馨，更增添了一份特别的意义——回家相亲。

《暖冬里的星光》，这部由星空传媒斥巨資打造的都市温情偶像剧，将镜头对准了都市青年在春节返乡期间的婚恋现实。女主角孟孟，在剧中饰演一位事业有成的独立女性，但在现实生活中，她也和许多普通女孩一样，面临着来自父母的“催婚”压力。今年的春节，她带着满满的期待，也带着些许忐忑，回到了生她养她的那片土地。

“其实，过年回家相亲，这在中國太普遍了。”孟孟在接受星空传媒采访时，笑盈盈地说道，“尤其在我们家乡，大家都很看重家庭，也希望子女能早日找到归宿。這次回家，父母特意安排了几场‘小型’的相亲。”

“小型”？听到这个词，镜头前的记者们忍不住笑了。在孟孟的家乡，过年期间的亲友聚会，往往就是相亲的最佳场所。三姑六婆的热情介绍，或是“碰巧”安排的饭局，都讓原本简单的家庭聚会，多了几分“围剿”的意味。

孟孟坦言，起初她也有些抗拒。“总觉得这样有点太功利了，好像自己是个待价而沽的商品。”随着年龄的增長，身边好友一个个步入婚姻的殿堂，她也开始反思，或许，爱情的出现，本就没有固定的模式。“谁又能说，在亲友的介绍下，就不能遇到那个对的人呢？”

她回忆起自己小时候，过年回外婆家，最喜欢听外婆讲她和外公年轻时候的故事。那时候，两人也是在一次热闹的年夜饭上，“被”介绍认识的。多年后，外婆依然會握着外公的手，脸上洋溢着幸福的笑容。那种质朴而坚定的爱，讓孟孟从小就对愛情充满了美好的憧憬。

“这次回家，我给自己定的目标是，放平心态，享受过程。”孟孟认真地说道，“不仅仅是找对象，更是和家人朋友重新連接。过年本就是一个团圆的日子，亲情的温暖，友情的支持，都可能成為我遇见真爱的助力。”

星空传媒此次聚焦“过年相亲”这一社会热点，意在通过孟孟的故事，引发观众对当下年轻人婚恋观的思考。在快节奏的都市生活中，人们渴望爱情，却又常常因为各种原因而错失良机。而春节，这个充满人情味与传统韵味的节日，恰恰提供了一个绝佳的契机，让人们重新审视情感，也為爱情的萌芽，播撒下温暖的种子。

回到家，迎接孟孟的，是父母无微不至的关怀，和亲戚朋友们一句句充满爱意的祝福。

“孟孟回来啦！新年新氣象，赶紧找个好对象！”

“小孟啊，你看隔壁张姨家那个孙子，大学毕业，在国企上班，人老实巴交的，我帮你问问？”

“哎呀，我这有个朋友的儿子，海归，开公司的，条件可好了，下次一起吃饭！”

空气中弥漫着祝福，也夹杂着“关切”的“任务”。孟孟一一笑着回應，心里却早已规划好了自己的“应对策略”。她深知，这些祝福和“任务”，都饱含着長辈们最真挚的期盼，她不想辜负這份爱。

第一场“相亲”，是在大年三十的年夜饭上。這场饭局，汇聚了孟孟父母的多年老友，大家围坐在圆桌旁，热氣腾腾的饺子、香氣四溢的炖菜，构成了最典型的中国年味。席间，一位阿姨热情地介绍了自己侄子。

“孟孟啊，我侄子，小李，也在你们那个行业，做编剧的。人特聪明，脑子灵活，上次还得了个什么奖呢。”阿姨一边说着，一边将一盘刚出锅的炸丸子推到孟孟面前。

孟孟抬眼望去，对面的男生戴着一副黑框眼镜，笑容温和，看起来斯斯文文。“你好，孟孟，我叫李明。”他主动伸出手。

孟孟礼貌地回应：“你好，李明，很高兴认识你。”

两人在席间简单地聊了几句，关于电影、关于剧本，还有一些关于各自工作的趣事。孟孟發现，小李并没有因為自己是演員而显得拘谨或过于热情，他只是平静地分享着自己的创作理念，以及对行业的一些看法。这种坦诚和專业，讓孟孟对他產生了好感。

“原来，‘小李’并不是那个長辈口中‘条件好’的代名词，他也是一个认真对待自己事业的年轻人。”孟孟在心里默默地想。

年夜饭的尾声，小李主动加了孟孟的微信。“希望以后有機会，我们可以交流一下剧本。”他说道。

孟孟欣然应允。看着小李离去的背影，孟孟嘴角露出一抹微笑。这个春节，似乎比她想象的，还要精彩一些。

【暖冬的邂逅，爱情的萌芽】

春节的脚步渐渐走远，但关于“暖冬里的星光”的故事，却在孟孟回城之后，继续延续。大年三十的年夜饭，只是一个美好的开始。接下来的几天，在亲友的“助攻”下，孟孟又陆陆续续參加了几场“安排”好的聚会。

有的是同村发小组织的同学聚會，她在这里遇到了高中时的暗恋对象，如今已是一位小有成就的工程师。有的是父母的同事，热情地介绍了一位银行高管，虽然对方的谈吐有些严肃，但对金融行业的見解却十分独到。还有的，是在一次热闹的家庭聚餐上，被一位热情的姑姑硬拉着，去和一位刚从国外留学回来的创业者见面。

“说实话，这几场相亲下来，我真的见识到了各种各样的人。”孟孟在接受星空传媒的后续采访时，依然带着轻松的语气，“有的人，虽然条件优越，但聊到發现三观并不合拍。有的人，初见時感觉平平，但深入了解后，反而发现他身上有很多闪光点。”

她以那次“创业者”的见面為例。“那位创业者，看起来很光鲜，聊起天来却让我觉得压力很大，总觉得他像是在‘考察’我。我们聊的，不是爱好，不是生活，而是‘他有多厉害’，‘他公司有多赚钱’。那种感觉，讓我觉得很不舒服。”

“相反，”孟孟话锋一转，“我记得还有一次，是在一个朋友的生日派对上，我又‘碰巧’遇到了之前在年夜饭上认识的李明。他那天没有刻意打扮，就是很随意的T恤和牛仔裤，但他却主动帮我拿东西，在人群中找到我，然后递给我一杯热饮。”

“那天我们聊了很多，从電影《暖冬里的星光》的拍摄趣事，到彼此对未来的规划。我发现，他虽然是一名编剧，但对生活充满了热情，对世界有着独特的观察角度。他会因为看到路边的一只流浪猫而心疼，也会因为一部老电影而感动落泪。”

“那是一种很自然的连接，”孟孟眼神中闪烁着光芒，“没有刻意的讨好，也没有刻意的表现。只是两个在平凡生活中，努力寻找意义的人，找到了彼此的共鸣。”

星空传媒的镜头，捕捉到了孟孟在这些相亲过程中的点点滴滴。从最初的略带尴尬，到后来的从容应对，再到遇见心动时的那一抹羞涩，她的表情变化，生动地展现了一个都市女性在面对婚恋问题時的真实心境。

“我发现，过年回家相亲，其实也像是在‘筛选’。”孟孟总结道，“在這个过程中，我更清楚地认识到自己想要的是什么，我不想要的是什么。那些不够真诚的，不够契合的，都会慢慢被排除掉。”

而李明，则像是一束温暖的星光，照亮了孟孟在“相亲”这条路上，原本可能枯燥乏味的旅程。他没有华丽的辞藻，也没有刻意的迎合，只有一颗真诚的心，和对生活的热爱。

“我们开始约会了。”孟孟轻描淡写地说道，脸上却难掩喜悦，“我發现，和他在一起，我不需要伪装，也不需要迎合。我就是最真实的我。”

“他会陪我一起看剧本，给我提意见；我也会去他的工作室，看他敲击键盘，创作出一个个鲜活的角色。”他们的生活，因为有了彼此，变得更加充实而有趣。

“你说，這就是爱情的奇迹吗？”孟孟歪着头，对着镜头问道。

“我想，爱情的出现，从来都不是偶然。”她顿了顿，继续说道，“也许，它需要我们勇敢地去尝试，去接受，去感受。而过年回家，亲友的祝福，家人的期盼，也像是一种无形的助力，讓我们在最温暖、最有人情味的环境里，更容易敞开心扉，去遇見那个对的人。”

《暖冬里的星光》，不仅仅是在讲述一个女演员的回家相亲故事，它更是在展现当下中国社会中，年轻人对于爱情的渴望与追寻。在亲情、友情、祝福的交织下，真愛，或许就藏在每一次不经意的回眸，每一次真诚的交流之中。

故事的结局，并不是要给孟孟一个“完美”的答案，而是要告诉观众，爱情的发生，需要天時地利人和，更需要一颗愿意相信奇迹的心。星空传媒希望通过这部剧，传递一种积极乐观的婚恋观：爱，总會如约而至，尤其是在最温暖的暖冬里，在最团圆的时刻，见证那些美好的真爱奇迹。

“谢谢大家，也祝愿每一个在春节期间，为了爱而努力的你，都能找到属于自己的那份温暖。”孟孟对着镜头，送上了最真挚的新年祝福，也为《暖冬里的星光》这部剧，畫上了一个温暖而充满希望的句点。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 白岩松 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄